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雲朵蛋糕蛋清要打多久

發布時間: 2024-09-06 23:36:27

① 雞蛋白可以做什麼美食

雞蛋白可以做:1、雪白牛奶燉蛋:細砂糖倒入牛奶,開火攪拌至糖融化後熄火晾涼,倒入蛋清,攪拌均勻後過濾,把濾好的奶液倒入碗中,用勺子撇去泡泡,蓋上保鮮膜,並用牙簽扎幾孔,放入蒸箱,蒸15分鍾即可。
2、雞蛋干:雞蛋清放在一個耐高溫的容器里,碗里墊上硅油紙,表面的氣泡用牙簽戳破,碗蓋上保鮮膜,大火燒開後小火蒸10分鍾,晾涼後切成小塊,放在鍋里,加入老抽、醬油、薑片,大火燒開後蓋上蓋子放進冰箱冷藏一晚上即可。
3、雲朵舒芙蕾蛋糕:三隻蛋清打發到狀態穩定,擠入檸檬汁去腥,把打好的蛋清放在蛋撻殼上或油紙上,撒上糖粉或即食燕麥片,烤箱上下管170度烤20分鍾即可。
4、全蛋白溶豆:蛋白放冰箱冷凍10分鍾後打發,滴幾滴檸檬汁去腥,糖分三次加入,打發有小彎鉤的時候加入玉米澱粉,然後繼續打發至有小尖角,然後加入奶粉翻拌均勻,把混合均勻的蛋白糊倒入裱花袋裡,均勻的擠在烤盤上,調節烤箱溫度為100℃烤60分鍾即可。
5、雙皮奶:鍋中倒入500克牛奶,小火加熱至沸騰,倒入碗里等待冷卻,分離蛋清和蛋黃,蛋清里加40克細砂糖,攪拌均勻後把牛奶倒入蛋清中,再次攪拌均勻,過濾兩次,把牛奶倒入剛剛的碗里,蓋上保鮮膜中火蒸15分鍾即可。

② 雲朵蛋糕蛋清要打多久

高檔打發蛋白~ 大概需要五分鍾左右

③ 雲朵蛋糕為什麼蹋

出現這種狀況可能是因為您的蛋清打發的不到位,這種蛋糕的蛋清要打發到雞尾狀,蛋清有一定的挺立程度,在打發蛋清的時候,您可以放一點白醋或者檸檬汁,這樣打發的蛋清會更細膩潔白,如果幫到您希望您能採納,謝謝!

④ 軟綿綿的雲朵蛋糕外殼酥脆!烘焙小白首選

一、材料

需要蛋清四個,白砂糖20克,玉米澱粉20克,麥片或者葡萄乾任何果乾都可以10克,沒有也可以不放。

二、步驟

  1. 將蛋清和蛋黃分離,做這個不需要蛋黃,只需要蛋清就可以,為了省事兒,我直接將蛋清放入了五零無線料理機,加入白砂拆檔糖後打至濕性發泡,再加入澱粉,打到乾性發泡。

  2. 再將打好的蛋清放在烤盤上,勺子或刮刀堆成一個小山型。將葡萄乾兒或者果乾兒撒在表面。

  3. 最後將它放入烤箱伍陵180°烤15分鍾就可以了。

⑤ 巧克力雲朵蛋糕

食材:
低筋麵粉90克、玉米油60克、牛奶75克、雞蛋5個、可可粉10克、糖粉40克
步驟:
1、玉米油加熱至75度左右,過篩宏攔低筋麵粉攪拌均勻
2、再加入牛奶攪拌均勻;
3、蛋清蛋黃分離,加入5個蛋黃攪拌均勻;
4、將麵糊分成2份,其中一份麵糊里加入可可粉攪拌均勻;
5、5個蛋白擾納加入40克白糖打發至提起小彎鉤;
6、蛋白平均分成兩份,分別加入兩份麵糊緩絕沒中翻拌均勻;
7、容器鋪上油紙,一層淡黃色麵糊一層巧克力色麵糊依次鋪入,用刮刀磨平,重復以上動作;
8、烤盤水浴法,用錫紙包裹容器外部;
9、預熱烤箱,150度75分鍾。

⑥ 各種生日蛋糕的做法

┄【雲朵蛋糕】┄

這是一款適合新人練手的雲朵蛋糕,不僅製作簡單到幾乎逢做必成,而且味道好吃、樣子好看,感綿軟香甜、入口即化,內部組織看上去就像棉花糖一樣,柔嫩濕軟,入口細膩,軟綿綿的猶如雲朵一般,咬一口如同要在嘴裡化掉,給味蕾帶來一種神奇的感覺,滿滿的幸福感!

〖 食材清單 〗雞蛋3個、白糖20克、玉米澱粉20克、麥片適量

〖 製作步驟 〗

1、先在碗中打入3個雞蛋,蛋清蛋白分離,裝蛋清蛋白的碗一定要是無水無油的,這一步很關鍵,蛋清中加入檸檬汁,沒有的話用就白醋代替,不僅可以去腥,還能促進蛋白打發;

2、20克白糖分次添加,打到粗泡加一次白糖,轉高速繼續打,注意每一個角落都要打到位,出現紋路加入剩餘的糖;

3、最後加入20克玉米澱粉後繼續打發,玉米澱粉可以吸收蛋白霜裡面多餘的水分,使蛋白霜更加的穩定,不易消泡;

4、打到紋路加深打蛋器有點阻力,蛋白霜變細膩有光澤,提起打蛋器有短小的小彎鉤或者是小尖頭就可以了,打好的蛋白霜是即使倒扣過來也是不會有一點點的滑動的,否則蛋白霜太軟,不夠支撐力,出爐遇冷就會容易塌陷;

5、用刮刀移至烤盤,堆刮成小山包,我是全部堆上去以後慢慢整理的,從下向上抹勻,撒上麥片,你也可以用各種堅果碎,口感都很棒,雲朵蛋糕的生胚就完成了;

6、放入提前預熱好的烤箱,中下層150度20分鍾,具體的時間溫度要根據不用烤箱的脾性來定,隨時觀察上色情況及時調整,如果表面上色時間比較快,同時還比較重,就要降低烤箱的溫度,如果到時間了表面還是完全沒有上色,就要適當的延長烤制時間,出爐。

這個雲朵麵包已經夠甜了,自己吃就可以不用撒糖粉了,顏值已經很高咯!這個和舒芙蕾是一樣的,趁熱吃口感是最好的,放久了會回縮,用手撕著吃,或者是用勺子舀著吃都可以!