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如何做重芝士蛋糕

發布時間: 2022-01-20 20:15:28

Ⅰ 重芝士蛋糕怎麼做竅門

脫模:不管怎麼做,都建議在模具底部和側面一周鋪上油紙,方便脫模。根據模具的尺寸提前進行剪裁。預先在模具上刷一層黃油,或者使用優質噴霧器,便於將油紙固定。拌料:最好使用電動打蛋器對各種成分進行攪拌,省力且攪拌均勻。烘焙:烤芝士蛋糕需要以低溫(隔水)烘焙很長時間:把烤箱調到150度,放入芝士蛋糕,烘焙一個半小時,關掉烤箱,之後再讓芝士蛋糕在裡面擱置兩個小時(有利於更均勻的上色)。切割:要想切好某些種類的芝士蛋糕,特別是帶有巧克力脆殼的蛋糕,需將刀刃在火焰上加熱或浸入熱水中片刻,再切割才能幹凈又整齊。關於切割,我有一個小經驗,直徑26cm的油紙,可以切出12到14塊蛋糕,直徑20cm的可以切出6。8塊蛋糕,直徑16cm的是4塊。留兩個方子吧,是巴黎著名的甜品店berko最經典的芝士蛋糕的配方。經典款芝士蛋糕材料:製法:1、將烤箱預熱至180度。將焦糖餅干壓碎,用平底鍋將黃油融化,將餅乾和黃油攪拌在一起。2、在模具內抹上黃油並且墊上烘焙用紙,並將該配料鋪到模具底部,放入烤箱烘焙15min,冷卻備用。

Ⅱ 重芝士蛋糕怎麼做啊好學嗎

重芝士蛋糕怎麼做啊?
網上肯定能搜到教程的

Ⅲ 8寸重芝士蛋糕怎麼做如何做好吃

主料

奶油乳酪450g 淡奶油400ml

全蛋液130g 玉米澱粉25g

細砂糖130g 餅底

軟黃油80g 酥性餅干170g

巧克力醬少許

重芝士蛋糕(8寸)的做法步驟

15.冷藏10小時後出冰箱,加了點巧克力醬…超好吃…

Ⅳ 最簡單最詳細經典六寸重芝士蛋糕怎麼做

做法

  • 喜歡濃厚的芝士香 我沒有做餅干底 但方法如下 將消化餅干放入食品袋裡壓碎 再將黃油隔水加熱成液態 與碎餅干攪拌均勻 放入六寸圓模底部按壓使之平整 再將模具放入冰箱冷藏(不是冷凍!)

  • 將剩餘材料依次准備好 乳酪軟化 (可隔水軟化 不能加熱到液態!)放入碗盆中 玉米澱粉過篩

  • 將乳酪放入盆中加入全部白糖

  • 使用電動打蛋器打拌至順滑無顆粒狀(一顆白糖也不要有) 使用電動打蛋器時小心白糖和乳酪飛濺 此刻將烤箱預熱十分鍾上下管170度 再燒一壺熱水(是熱水 不是開水)

  • 雞蛋分次加入 每次只加一個 將雞蛋與乳酪完全混合之後再加入下一個

  • 加入檸檬汁 攪拌均勻

  • 加入澱粉 攪拌均勻

  • 芝士糊成型

  • 將模具從冰箱取出(若沒有做餅干底可以不用放在冰箱冷藏)把芝士糊倒入模具

  • 使用水浴法(在模具下放上一個長方形烤盤 在烤盤里放上熱水 一同送入烤箱)

  • 入烤箱 上下火160 烤一小時 最後二十分鍾注意蛋糕狀態 避免表面顏色過重 可適當調整溫度 減少時間

  • 烤完之後將芝士蛋糕放在烤箱里冷卻之後 再放在冰箱冷藏四小時後脫模即可食用

Ⅳ 重芝士蛋糕6寸怎麼做

11.成品 (6寸)

小貼士

不需要打發雞蛋,所有材料按順序放入,方法簡單,不會開裂哦

Ⅵ 經典重芝士蛋糕怎麼做

主料 奶油芝士 250g
輔料 細砂糖80g
雞蛋2個
玉米澱粉15g
牛奶40g
淡奶油40g
消化餅70g
黃油35g
1、餅底做法:將消化餅放入2層密封保鮮袋,用擀麵杖擀碎。隔熱水將黃油融化
2、黃油液體加入餅干碎中,充分攪拌均勻
3、餅干碎倒入蛋糕模,用小勺壓實,放入冰箱冷藏備用
4、奶油乳酪室溫軟化後,加入細砂糖,用打蛋器打至順滑無顆粒狀態。
5、加入雞蛋,並用打蛋器打均勻;雞蛋要一個一個的加入,先加入第一個用打蛋器打到和乳酪完全混合後,再加一個。
6、篩入玉米澱粉,攪打均勻。

7、加入牛奶,攪打均勻。
8、加入淡奶油,攪打均勻。
9、把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模里。將蛋糕模放入烤盤,在烤盤里修倒入熱水,熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模(我用的就是活底),需要在蛋糕模底包一層錫紙,防止底部進水。把烤盤放入預熱好160度的烤箱,烤60分鍾。烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐。
10、烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4小時後,脫模並切件食用。