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如何做紅絲絨蛋糕

發布時間: 2024-07-10 17:22:16

㈠ 請指點下紅絲絨杯子蛋糕的做法

主料main

黃油45克細砂糖100克雞蛋1個檸檬汁8克牛奶90克紅曲粉10克低筋麵粉100克可可粉5克鹽2克小蘇打2克2人份

輔料others

(乳酪霜夾餡)淡奶油98克(乳酪霜夾餡)奶油乳酪110克(乳酪霜夾餡)糖粉22克(乳酪霜夾餡)香草精1毫升

紅絲絨杯子蛋糕的做法

步驟step

1

紅絲絨杯子蛋糕的烹飪技巧

技巧tips

1、烘烤時間和溫度,需根據自家烤箱調整
2、夏天打發淡奶油的時候,最好是隔冰水打發;
3、做好的紅絲絨杯子蛋糕可放冰箱冷藏後再食用,口感更好。

㈡ 紅絲絨蛋糕怎麼

紅絲絨蛋糕的用料

蛋黃5個 蛋白5個

綿白糖(蛋白用)60g 綿白糖(蛋黃用)10~20g

低筋麵粉70g buttermilk55g

玉米油45g 紅曲粉10g

淡奶油600ml左右 綿白糖60g

紅絲絨蛋糕的做法

步驟16

最後抹面,簡單裝飾,把切下來的蛋糕邊角料,入烤箱烤至酥脆,用手捏成粉撒在蛋糕表面中間。

㈢ 紅絲絨蛋糕的做法步驟圖,紅絲絨蛋糕怎麼做

用料

雞蛋 5個

細砂糖 80克

低筋麵粉 80克

牛奶 50克

玉鋒衡米油 50克

紅絲絨液 10克

紅絲絨蛋糕的做法

  • 分開蛋黃和蛋白

  • 切塊

㈣ 初藝紅絲絨蛋糕怎麼做

吾愛烘焙
611菜譜13965粉絲

很久沒做蛋糕,趁心血來潮,就弄了一款紅絲絨蛋糕,這款蛋糕又重新喚起了我對蛋糕的熱愛,從內到外,無一處不是我不愛吃的,外表的淡奶油到里層的蛋糕底以及夾心,各有各的口感,殊不知我已經深深愛上它了,流連忘返!

朋友生日,生日Party !來一款紅絲絨蛋糕吧,無論是從外觀還是口感,都會令人愛不釋手!

紅絲絨蛋糕的做法

步驟step

1

取一片蛋糕片,抹上奶油,蓋上第二層,再抹上奶油;把四片蛋糕都蓋上後,用奶油抹面,再在蛋糕面上用花嘴擠上奶油裝飾即可

㈤ 紅絲絨蛋糕怎麼做

紅絲絨是紅曲粉和紅色素組合而成的。
紅絲絨蛋糕做法;
1.黃油室溫軟化,加細砂糖攪打順滑。
2.分次少量地加入蛋液,繼續攪打。
3.黃油和雞蛋充分乳化後加入紅曲粉。
4.拌勻後再用牙簽挑一點紅色素,調至自已滿意的顏色。
5.分次加入酸奶,攪拌均勻。
6.篩入混合過篩後的粉類。
7.用刮刀拌勻。
8.將麵糊裝入圓模中,放入預熱好180度的烤箱中層,烤30-35分鍾,烤好放涼後脫模。
9.烤蛋糕的時候准備奶油乳酪霜,先將室溫軟化的黃油,攪打順滑。
10.奶油乳酪室溫軟化,攪打順滑後加入黃油。11.奶油乳酪和黃油混合,攪打順滑。
12.加入過篩的糖粉。
13.用刮刀拌勻奶油乳酪霜就做好了,蓋保鮮膜放冰箱冷藏備用。
14.涼透的蛋糕,削去頂部不去的部分後,切成厚薄均勻的三片,頂層不太平整的部分用叉子做成蛋糕屑。
15.一層蛋糕一層奶油乳酪的鋪好。
16.三層蛋糕都鋪好後,將蛋糕外表抹平,用花嘴在外圍擠上一圈奶油乳酪,中間撒上紅絲絨蛋糕屑,撒幾個糖珠裝飾。

㈥ 紅絲絨蛋糕怎麼做

原料:無鹽黃油、糖粉、酸奶、低筋麵粉、雞蛋、鹽、小蘇打、新鮮檸檬汁、紅色素、紅曲米粉、可可粉。
做法步驟:
第1步、無鹽黃油60克 糖粉130克 酸奶140克 低筋粉150克雞蛋1個 可可粉5克 紅曲粉10克、鹽1.5克 小蘇打粉1/2小勺 新鮮檸檬汁1/2大勺 紅色素適量
第2步、60克黃油室溫軟化,加入130克糖粉
第3步、用電動打蛋器攪拌至順滑
第4步、分3-4次加入一個全蛋液
第5步、每次都要完全攪拌吸收後再加入下一次的,攪打至順滑為止
第6步、加入紅曲粉和適量紅色素、檸檬汁
第7步、攪拌均勻,紅色素要一點點加,直到顏色滿意為止,我擠了3滴才調到這種顏色。
第8步、加入配方里的酸奶
第9步、攪拌均勻
第10步、將低筋粉、鹽、蘇打粉、可可粉混合
第11步、過篩至黃油糊中
第12步、用刮刀翻拌均勻,翻拌至沒有麵粉顆粒的順滑狀
第13步、烤箱提前預熱,將拌好的麵糊倒入ACA心形模具中
第14步、烤箱中下層,165度,25-30分鍾
第15步、烤好後出爐倒扣在烤網上即可輕松脫模至涼透備用
第16步、淡奶油加入30克細砂糖打成能裱花的9分發狀態,先將淡奶油塗滿心形蛋糕的整個表面
第17步、打發成能裱花的9分發狀態
第18步、先將淡奶油塗滿心形蛋糕的整個表面
第19步、盡量抹的平整
第20步、裱花袋中裝入一枚2D花嘴,剩下的奶油裝入裱花袋
第21步、在蛋糕上面裱上大大的玫瑰花。用少許的彩色糖珠裝飾一下即可。

㈦ 紅絲絨蛋糕怎麼做

主料

輔料

  • 紅曲粉

  • 奶油

  • 調料

  • 葡萄籽油

  • 牛奶

  • 綿白糖

  • 做法

    折疊做法一

    蛋黃糊原料:雞蛋黃5個、綿白糖25克、牛奶45克、葡萄籽油45克(可用色拉油或者玉米油)、低筋麵粉75克、紅曲粉15克

    蛋白糊原料:雞蛋白5個、綿白糖80克

    內餡:奶油150克、綿白糖50克

    1.蛋黃加糖攪勻

    2.倒入牛奶和玉米油攪勻

    3.麵粉和紅曲粉混合拌勻

    4.過篩至蛋黃糊中

    5.用打蛋器以撈拌的方式拌至順滑無顆粒

    6.蛋白放入無油、無水的容器中,先用打蛋器攪打成粗泡,然後一次加入所有糖,繼續攪打至蛋白順滑有明顯的紋路,提起打蛋頭蛋白自然下垂不滴落,呈長長的三角狀

    7.取1/3蛋白倒入麵糊中拌勻,不要過度攪拌,用撈拌的方式

    8.然後把麵糊倒入剩餘的蛋白霜中

    9.用撈拌的方式將麵糊拌至順滑

    10.烤盤中鋪上油紙,把拌好的麵糊倒入烤盤中

    11.用刮板抹平

    12.然後拿起烤盤,在平整的地方摔兩下,震出里邊的大氣泡

    13.烤箱提前預熱約8-10分鍾,上管190℃,下管165℃,把烤盤放入烤箱,中下層,時間為16分鍾,最後5分鍾開了熱風,上色很均勻

    14.烤好後立刻出爐,放在烤網上至基本涼透

    15.在蛋糕片的一端切個斜角

    16.另一端的表面淺淺的切兩刀,卷卷會好卷一些

    17.鮮奶油加糖打發後,均勻的塗抹在蛋糕片上,有斜邊的一點要預留出約2-3厘米不抹奶油,以免卷的時候奶油被擠出來

    18.把擀麵杖放在烤紙下,向上推蛋糕片,捲起,然後用烤紙把蛋糕卷包好,兩頭擰緊,放在冰箱冷藏30-60分鍾定型後切片即可

    做法二

    1、烤箱預熱350F/177C。准備三個9寸蛋糕盤,噴油,鋪上烘焙紙.將蛋糕粉,甜菜根粉,可可粉,鹽和bakingsoda拌勻。

    2、中速打發黃油和糖,約5分鍾,分次加入雞蛋,打發均勻。

    3、分三次加入buttermilk和乾粉,拌勻。加入香草精華和蘋果醋,拌勻。

    4、分入模,烘焙30-40分鍾。

    5、冷卻後,塗上奶油乳酪甜奶油霜。

    做法三

    主料

    糖150克、雞蛋2個、紅曲粉30克、可可粉20克、青檸檬2個、黃油114克、低筋麵粉280克、牛奶220克

    輔料

    香草精幾滴、泡打粉6克

    步驟

    1. 將新鮮的檸檬切開後擠出汁來;

    2. 過濾掉其中的小籽;

    3. 快速的沖入牛奶;

    4. 靜置一會兒, 約10分鍾,可以看到其中底下有些凝固, 這樣酪乳就製作完成了;

    5. 黃油室溫軟化之後加細砂糖打至顏色發白;

    6. 將雞蛋打散之後分次加入黃油內,每次攪打均勻再加入下一次;

    7. 加入過了篩的紅曲粉、可可粉、香草精、和泡打粉, 攪拌均勻;

    8. 倒入1/3酪乳, 切拌均勻;

    9. 再篩入1/3的粉,切拌均勻;

    10. 然後再倒入1/3酪乳,再篩粉;分次把酪乳和粉輪流加入;

    11. 切拌均勻後裝入兩個六寸圓模.;

    12. 160度, 40分鍾, 放入烤箱的中下牙簽扎入不帶麵糊就熟了, 拿出來倒扣放涼後脫模;

    13. 奶油乳酪和黃油隔水軟化攪勻;

    14. 加入糖粉攪打一下;

    15. 加入動物性奶油和幾滴檸檬汁攪拌均勻;

    16. 兩個蛋糕分別切成片;

    17. 取一部分乳酪霜, 均勻的塗在蛋糕中間夾層和四周;

    18. 剩餘部分先加入點紅色色素, 攪拌均勻;

    19. 裝入6齒中號星星嘴裱花袋中;

    20. 先將上面的表面沿著邊緣擠出圓形, 擠花的就是劃上圓圈;

    21. 再調入點的紅色色素, 攪拌均勻;

    22. 接著下面繼續劃圈,將花朵形成一片, 逐漸將顏色調深;

    23. 將多餘的蛋糕片捏成小碎粒;

    24. 放部分在蛋糕中間部,再用勺沿著邊緣放上一圈;

    25. 這樣一個漂亮的"紅絲絨蛋糕"就完成了。

㈧ 經典紅絲絨蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

用料

A:無鹽黃油 60g

A:糖粉 140g

B:雞蛋 1隻

C:全脂牛奶 120g

C:檸檬汁 8g

D:展藝紅絲絨溶液 15g

D:香草精 3g

E:低筋麵粉 150g

E:可可粉 10g

E:無鋁泡打粉 1.2g

E:鹽 1.2g

F:檸檬汁 8g

F:小蘇打 2.5g

抹面材料:無鹽黃油 180g

抹面材料:奶油乳酪 195g

抹面材料:糖粉 42g

抹面材料:香草精 適量

經典紅絲絨蛋糕的做法

  • 准備好材料