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紐約芝士蛋糕餅干底需要烤多久

發布時間: 2024-07-10 16:46:12

❶ 美味紐約芝士蛋糕怎麼做才好吃

材料


中筋麵粉190克,白糖65克,雞蛋1個,打散,黃油115克,軟化,奶油乾酪1135克,軟化,白糖350克,中筋麵粉3茶匙,雞蛋5個,蛋黃2個,濃鮮奶油60毫升


做法


1.將烤箱預熱到攝氏200度。在直徑25厘米的彈簧扣模鍋內噴少許油。注意:你也可用22.5厘米x32.5厘米的鍋。


2.蛋糕餅底的做法:將190克麵粉、65克白糖、1個雞蛋和115克黃油或人造黃油拌合。鋪在鍋底,四周稍微上翹到鍋壁。用叉子全面插上孔,在攝氏200度烤箱中烤15分鍾。冷卻備用。


3.將烤箱溫度調高到攝氏245度。用大碗將奶油乾酪、350克白糖、3茶匙中筋麵粉、5個雞蛋和2個蛋黃充分攪拌,最後再拌入奶油。


4.將拌好的餡料倒在蛋糕餅底上,放進預熱到攝氏245度的烤箱中烤10分鍾;然後調低到攝氏95度繼續烤1小時。關閉電源,讓蛋糕在烤箱中再擱1小時。如果此時蛋糕的中心部分看起來有一點點搖晃,不用擔心。


5.放冰箱冷藏一整夜。這一步是必須的!然後既可以直接吃,也可以在頂上加點喜歡的水果再吃。

❷ 紐約芝士蛋糕怎麼做好吃呢

1.首先製作餅底,將200克消化餅放入保鮮袋中,用擀麵杖壓碎。黃油隔水加熱至融化,倒入餅干碎中,鋪在模具底部壓平壓實。

2.奶油芝士室溫軟化,分次加入細糖,打至順滑。

3.分三次加入100ML酸奶油,每一次均應將酸奶油和奶油芝士攪拌完全均勻後,再加下一次。

4.雞蛋一個一個加入芝士糊中。每加一個雞蛋,都應該和加酸奶油一樣,拌勻了才加下一個雞蛋。

5.篩入玉米澱粉,拌勻。圖中加入玉米澱粉時沒有過篩,不過也一樣可以拌勻,多費點事罷了,最好過過篩。

6.加入香草精,拌勻。

7.將芝士糊拌勻後,入模。烤盤倒入熱水,入預熱170°的烤箱正下層烤60分鍾左右,至表面金黃即可。蛋糕出爐冷卻15分鍾左右,中間部分會自然回縮。回縮的部分,正好倒入剩餘的酸奶油,再入烤箱烘烤10分鍾定型即可。

小貼士

TIPS: 1、酸奶油不太容易買到,這個嘛可以自製。具體方法是:200淡奶油,倒入2勺檸檬汁,快速攪動