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紅豆蛋糕卷的紅豆怎麼弄 2024-07-15 16:18:06

奶油蛋糕上如何淋面

發布時間: 2024-06-17 04:02:03

A. 蛋糕淋面之一:甘那許淋面蛋糕怎麼

5寸淋面,巧克力18g蛋糕淋面之一:甘那許淋面(詳細解答淋面太稠的問題)的做法 步驟1
坐熱水融化,下面白色大碗里是開水,隔水坐著。直接在火上加熱的那個方法不適合我,感覺溫度難控制,容易出油。蛋糕淋面之一:甘那許淋面(詳細解答淋面太稠的問題)的做法 步驟2
巧克力全部融化後加淡奶油,逐次加,每次加都要全部攪拌均勻蛋糕淋面之一:甘那許淋面(詳細解答淋面太稠的問題)的做法 步驟3
剛開始會比較干澀,接著加。攪拌時都是坐水的,中途添加過程中,如果發現甘納許油光光的,出現泛油狀,記得趕緊離水,再加淡奶油攪拌,直到順滑狀。這是溫度太高,導致出油。所以,淡奶油一定要分多次加入,這樣方便觀察和調整狀態。蛋糕淋面之一:甘那許淋面(詳細解答淋面太稠的問題)的做法 步驟4
這是藍風車加到18g時,甘的狀態仍然很稠,看下圖蛋糕淋面之一:甘那許淋面(詳細解答淋面太稠的問題)的做法 步驟5根本流不動,此時巧克力和藍的比例是1:1,但太稠,這個狀態是不可能淋面的,所以,還得再加淡奶油。蛋糕淋面之一:甘那許淋面(詳細解答淋面太稠的問題)的做法 步驟6這是最後完成的狀態,又加了8g左右淡奶油蛋糕淋面之一:甘那許淋面(詳細解答淋面太稠的問題)的做法 步驟7
此時冬天,還是坐在熱水裡(一再強調冬天,季節溫度是有影響的)。正確的狀態是:提起刮刀,甘流成細線。蛋糕淋面之一:甘那許淋面(詳細解答淋面太稠的問題)的做法 步驟8
狀態圖多放一張。流成細線。上面說的看狀態就是看這個狀態。蛋糕淋面之一:甘那許淋面(詳細解答淋面太稠的問題)的做法 步驟9
此時蛋糕提前冷藏30分鍾,夏天提前冷藏2小時。甘納許手摸溫熱狀態,提起小鍋直接淋,先淋邊上,再淋中間。此時手一定要快,否則最後淋到中間部分變涼就不平了。我就是提著手機拍了兩張照,這次最後不平。夏天可能會好點,冬天真是爭分奪秒。蛋糕淋面之一:甘那許淋面(詳細解答淋面太稠的問題)的做法 步驟10
不平的地方,快速用抹刀抹平蛋糕淋面之一:甘那許淋面(詳細解答淋面太稠的問題)的做法 步驟11

B. 淡奶油怎麼做蛋糕淋面

淡奶油做蛋糕淋面步驟:

用料:白砂糖(熬焦糖奶油用)100g、水(熬焦糖奶油用)20g、淡奶油(熬焦糖奶油用)150g、吉利丁片(70g焦糖淋面用)2.5g(1片)。

焦糖奶油淋面的做法:

1、先稱取淡奶油150g,放小鍋,奶油不挑品牌。

C. 奶油蛋糕可以做淋面嗎

可以巧克力淋面!要是帶顏色的就用白色巧克力加色素或果醬之類的!比如草莓醬加融化的
白色巧克力就是粉紅色!溫度控制在23-28度左右!自己用勺子背試試流淌的稀稠度!

D. 蛋糕淋面噴砂面是怎麼做的

淋面
把冷卻後的蛋糕體切成兩片(頂部部分去掉),取淡奶油加細砂糖打發至裱花狀態(約8分發左右),取一片蛋糕體放裱花轉盤上,抹一層薄薄的奶油,再蓋上一層蛋糕體,繼續抹一層打發奶油備用。
淋面製作過程:黑巧克力150g、淡奶油150g、蜂蜜1大匙、黃油15g
裝飾物:食用銀珠、新鮮草莓兩顆、奶油少許
1.巧克力和淡奶油用隔水加熱的辦法融化混合,再加入一大匙蜂蜜混合,最後加入黃油融化,取出熱水中,繼續把巧克力拌勻(如4圖)
2.取一隻烤盤放上一張錫紙或是油紙,再把烤架放在烤盤上,抹好奶油的蛋糕放在烤架上,拌勻的巧克力均勻的淋在蛋糕上,適當的左右傾斜一下,盡量使蛋糕上的巧克力淋面平整,完成後取下來放入冰箱冷藏4個小時左右,取出後裝飾即可

E. 淡奶油能淋面嗎

使用淡奶油做淋面,在沒有奶油乳酪,巧克力的情況下使用起來非常方便,沒有特殊原材料,都是常備材料。

用料

淡奶油 90g

糖 36g

吉利丁片 1片(5g)

牛奶 15g

淡奶油淋面的做法

  • 吉利丁片冷水泡軟後擠干➕入15g溫牛奶隔水融化,溫度不宜超過60

  • 小貼士

    1.如果不確定淋面是否達到溫度可以在蛋糕邊緣用勺子淋一點試一下。看看是否達到自己想要的效果。
    2.抹好的蛋糕胚請一定要冷凍,但是不要超過2個小時。

F. 奶油蛋糕淋面怎麼做

步驟

1.雞蛋蛋清蛋黃分離,蛋黃中倒入牛奶和玉米油,稍微晃動,防止蛋黃表皮干結。

2.蛋清分三次加入60g細砂糖,打至濕發性。

3.用打完蛋清的打蛋器直接開一擋就蛋黃液打散,篩入低筋麵粉,拌勻成蛋黃糊。

4.取三分之一蛋白加入蛋黃糊中切拌均勻,再將蛋黃糊導入剩下蛋白中,切拌均勻。

5.烤箱預熱,上火130度,下火150度40分鍾,倒扣至少2小時放涼脫模。

6.將蛋糕胚切分成厚度均等的三份。

7.500g淡奶油加入50g細砂糖,打發只可以抹面狀態。

8.取一片蛋糕放在裱花台上,抹上一層奶油,擺上切好的水果,再抹上一層奶油。第二層依舊

9.抹好面的蛋糕放入冰箱冷藏備用,淡奶油70g加黑巧克力40g加熱融化。

10.巧克力甘納許裝入裱花袋中,剪小小口,用抹刀抹表面一層,剩下的沿蛋糕邊緣擠一圈,再擺入自己喜歡的水果裝飾即可。

G. 蛋糕滴落效果淋面怎麼做如何

主料6寸 黑巧克力40g 淡奶油大約40克 8寸 黑巧克力70g 淡奶油大約70克 熱開水一盆
蛋糕滴落效果淋面的做法步驟
1. 巧克力放入碗里,放入開水盆,隔水融化,巧克力碗溫度不要太熱,避免泛油,可以適時移開水面降溫,待巧克力全部融化,把淡奶油分次加入攪拌,每次混合均勻後再加下次,一開始是比較濃稠,適量加淡奶油就可以,上面推薦的淡奶油量只是個參考值,具體要看狀態,推薦量全部加完如果還是濃稠可以繼續適量加淡奶油,待提起刮刀,上面的巧克力糊可以流成線,不是滴落!這時就可以用來淋面了。
2. 待巧克力糊溫度至體溫左右,就可以淋了,先淋外圈,再淋中間,速度一定要快!