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搞笑漫畫生日蛋糕 2024-06-15 16:39:56

14寸戚風蛋糕需要烤多久

發布時間: 2024-05-19 17:39:26

㈠ 有用微波爐烤箱一體機做戚風蛋糕的嗎 一般要烘多久

大概需要40分鍾吧
材料:麵粉、雞蛋、牛奶、砂糖、植物油、檸檬汁
做法:
1、把蛋黃和蛋白分開,蛋黃中加入細砂糖、植物油攪拌均勻
2、加入牛奶,低筋麵粉,攪拌至無顆粒狀態
3、蛋白加入檸檬汁,打發,出現粗泡沫時加三分之一的糖,出現濃密的泡沫時加入三分之一的糖,出現紋路時加入剩下三分之一的糖
4、把三分之一的蛋白霜加入蛋黃霜中攪拌均勻,再倒入剩下的蛋白霜拌勻
5、把拌勻的蛋糕糊倒入模具中,抖兩下震出氣泡
6、烤箱預熱後,150度烤40分鍾左右,完成後可直接食用,也可以作為裱花蛋糕等。
希望對你有用。

㈡ 烤戚風蛋糕需要多長時間

一般烤箱預熱150度,中層上下火,烤40-45分鍾。不過烤箱不同,可能會有偏差。

製作過程有以下注意事項:

1、裝蛋白和蛋黃的盤一定要無油、無水;

2、蛋白打發到硬性程度;

3、烤箱提前預熱好;

4、火候根據自家烤箱的溫度進行調整。

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做法:

1.雞蛋提前從冰箱取出,將蛋清、蛋黃分離,低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻,過篩備用;

2.在蛋黃中加入20克白糖,攪打均勻,然後分3-4次加入色拉油、牛奶,攪打至蛋黃液體均勻、濃稠,沒有油、水分離的現象;

3.輕輕加入麵粉,快速切拌均勻,液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度;

4.蛋清中加入檸檬汁,用打蛋器打出魚眼形的大泡,然後加入20克白糖,剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次,分兩次加入,直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器,頂部的蛋白成三角狀豎立,不會彎曲;

5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合,用橡皮刮刀切拌均勻,然後將混合好的麵糊倒入蛋清中,迅速的切拌均勻;

6.立即倒入蛋糕模子中,放入烤箱中層,用180度上下火烘烤40分鍾,烤好後取出立即倒扣,晾涼後即可脫模;

很多裝飾類的蛋糕(奶油水果蛋糕)、乳酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯,所以戚風蛋糕在甜點里比較基礎和重要。

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㈢ 戚風蛋糕烤箱溫度和時間

烘烤戚風蛋糕一般要把它放入烤箱用一百四十度左右的溫度烘烤五十分鍾。

不過這個時間和溫度要根據蛋糕的大小和烤箱性能適當的進行調整,所以若想得到准確的數據的話,就要多做幾次蛋糕來找出最佳方案。

通常蛋糕的體積越大,需要烘烤的時間就越久。比如說上述內容中所寫的溫度、時間一般適用於八寸的戚風蛋糕,若是需要烤十寸的大蛋糕的話,就可以將烘烤蛋糕的時間延長到八十分鍾。

平時在烘烤蛋糕的時候要注意觀察蛋糕表面的狀態,如果看到蛋糕膨脹到極點之後稍微回縮了一點並且表面上色均勻的話,就代表這個蛋糕基本已經烤熟了。

製作含巧旅戚風蛋糕的注意事項:

1、蛋清中不能混有雜質

蛋白打發是製作戚風蛋糕的技術要點,也是很多烘焙新手容易失誤的地方,這重要的一點便是蛋清中不能混有蛋黃、水、植物油。很多人把剛清洗干凈的打蛋盆拿來就使用,或者經常盛植物油的不銹鋼盆當打蛋盆,談凳容易在蛋清內混入清水、植物油。其次,就是分離蛋清、蛋黃的時候,不小心把蛋黃混入蛋清內。

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2、蛋黃乳化要先放糖

蛋黃乳化,就是通過在蛋黃內混入細砂糖、植物油、純牛奶、蛋糕粉這4種基本原料,使之成為細膩如寬沒脂的蛋黃糊的過程。切記,在蛋黃乳化的過程中,一定要先放入細砂糖,巧妙利用蛋黃的吸水特性,把蛋黃內多餘的水分吸收,這樣烤出來的蛋糕質地才會細膩。

㈣ 戚風蛋糕多少度烤多少分鍾

140℃烘烤50分鍾(烤箱的溫度和時間僅作參考,根據自己烤箱的情況進行調節)。

主料:蛋黃(蛋黃糊)37克、細砂糖(蛋黃糊)8克、常溫牛奶(蛋黃糊)33克、玉米油(蛋黃糊)24克、中裕蛋糕用小麥粉(蛋黃糊)49克。

輔料:蛋白(蛋白霜)98個、白砂糖(蛋白霜)27克。

步驟:

1、砂糖和蛋黃加入到打到盆中。

㈤ 戚風蛋糕烤多久

戚風蛋糕一般要烤30~40分鍾,戚風蛋糕是屬於海綿蛋糕中的一種甜點,它的特點是特別蓬鬆,水分含量也很高,吃起來的口感像雲朵一樣,味道也不甜膩。

蛋糕有哪些種類

麵糊類蛋糕,一般的奶油蛋糕、布丁蛋糕,蛋糕比較松軟,這是由於其中油脂含量高達麵粉的60%,攪拌麵糊過程中混合大量空氣產生蓬鬆作用。

乳沫類蛋糕,如海綿蛋糕,主要材料為雞蛋,不使用任何油脂,利用蛋液的韌性和打發的蛋白,在烘烤的時候產生蓬鬆效果。

戚風類蛋糕,用混合類麵糊和乳沫類麵糊,改變乳沫蛋糕的組織製作而成,在英國稱為cake。

㈥ 買了個小烤箱 想做戚風蛋糕但是不知道要烤多長時間

要烤25-35分鍾,底下不熟可能是1.蛋黃部分攪起盤筋度了 2.底部溫度過高 3.模具里有油或者水 ,其使用微波爐也是可以做戚風的,而且易熟,烤箱的話不管幾升,記得不要開熱風,因為戚風是從外往裡熟的,下面不熟可以試試把下火調高溫度120-140左右最好
戚風烤不好有很多原因,試試烤箱第二層,烤一小時150度,然後晾過夜或者3-4小時

㈦ 戚風蛋糕要火多大烤多長時間啊

戚風蛋糕上下火160度,烤60分鍾。

製作步驟:

1、首先把蛋黃、蛋白分開備用。植物油、梁裂牛奶和30克細糖用手持蛋抽攪拌混合均勻

2、加入過篩後的低筋麵粉,拌至粉類消失即可。

3、加入蛋黃拌勻,蓋上濕布防干。

4、蛋白液加入檸檬汁用電動打蛋器打至魚眼泡狀,加入鹽和1/3蛋白部分用的細糖,繼續攪打。

5、打至粗泡消失,蛋白霜呈現濃稠、細泡狀態時,再加入1/3蛋白部分用的細糖,繼續攪打。

6、蛋白打至紋路出現的時,加入剩下的糖,繼續攪打。

7、蛋白霜打發,打蛋頭拉起時,可以拉出短小直立的小尖角即可。

8、取三分之一打發好的蛋白,加入蛋黃糊中。采液攜用橡埋閉翻拌的方法,將蛋白與蛋黃糊拌勻。

9、把拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中,繼續採用翻拌的方法,將蛋黃糊與蛋白完全拌勻。

10、將拌好的麵糊倒入模具中,震出麵糊中的大氣泡。放入事先預熱好的烤箱中下層,上下火160°烘烤60分鍾。出爐後,待蛋糕完全冷卻後就可脫模。

㈧ 蛋糕一般需要烤多長時間

50分鍾左右(以原味戚風蛋糕為例)

主料:蛋糕粉100克、雞蛋5個

輔料:葵花籽油50克、白砂糖80克、檸檬汁少許、牛奶55克

1、准備好所有材料。

㈨ 戚風蛋糕幾個小時吃最好

戚風蛋糕烘烤控制在30~40分鍾內最好吃。
戚風蛋糕烘焙時間一般的都是差不多半個小時左右就好了,有的人呢就會烘烤的時間長一點,有的人的時間就會短一點,30-40分鍾內口感最佳。
戚風蛋糕是一款甜點,屬海綿蛋糕類型,製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味,戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。