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如何製作拔絲蛋糕

發布時間: 2024-05-17 21:10:29

Ⅰ 拔絲蛋糕怎麼做的,在哪裡可以學

拔絲蛋糕的做法

食材用料

雞蛋 5個

牛奶 60ml

麵粉 60克

肉鬆 100克

玉米油 40ml

糖 50克

醋 幾滴

步驟:

1、 取5個雞蛋,用分離器將蛋白蛋黃分開放置兩個容器中

2、 在蛋黃中放入20克白糖,牛奶和玉米油用打蛋器攪拌均勻

3、 分三次篩入低粉,切拌均勻!

4、 加入肉鬆繼續切拌均勻!

5、 切拌均勻後備用

6、 蛋白中放入10克白糖,醋幾滴開始用電動打蛋器打發,打至魚泡眼狀時再放入10克白糖繼續打,打至起紋理再加入10克白糖繼續打!

7、 最後打發至如圖蛋白起鉤就算成功啦!

8、 將蛋白液分三次倒入蛋黃糊中切拌均勻,切勿轉圈攪拌,以防消泡!

9、 攪拌均勻後裝入裱花袋,擠入小紫杯

10、 烤箱預熱5分鍾,蛋糕液上撒上芝麻,將托盤送入烤箱,上下150度30分鍾!

11、 時間到,取出撕開蛋糕一角,香吧?

小貼士

肉鬆拈碎放入不會成顆粒狀,口感更好!

黃金拔絲蛋糕的做法

食材用料

雞蛋 3個

低筋粉 85克

鹽 1克

糖 70克

玉米油 100克

蜂蜜 5克

肉鬆 50克

步驟:

1、 雞蛋里加入鹽和糖。

2、 打發至紋路不會立刻消失。

3、 篩入低筋麵粉。

4、 翻拌至無乾粉無顆粒。

5、 加入蜂蜜和玉米油。

6、 翻拌至蜂蜜和玉米油完全融和。

7、 加入肉鬆。

8、 翻拌均勻。

9、 准備中號紙杯9個,用勺子舀入8分滿。

10、 烤箱上下火170度預熱,中層烤20分鍾。

11、 成品圖

Ⅱ 拔絲蛋糕做法培訓 拔絲蛋糕怎麼做 傳授拔絲蛋糕技術

步驟

1.配料:黃油120g、色拉油80g、糖粉180g、雞蛋四個、白蘭地10g、低筋麵粉205g、泡打粉5g、馬蘇拉里芝士200g黑胡椒少許

2.黃油切塊軟化,加入糖粉慢速混合均勻

3.快速打發,分次加入雞蛋和白蘭地,混合至細膩有光澤

4.分次加入色拉油,打至體積膨脹,顏色變淺;

5.篩入低筋麵粉和泡打粉。手動混合至無乾粉;

6.裝入裱花袋,擠入模具四分滿左右;

7.放入適量的馬蘇里拉碎和黑胡椒混合物;

8.在擠入蛋糕麵糊,至磨具的八分滿;

9.放入德普烤箱,快熱模式180度,烤制20min

10.拔絲蛋糕

Ⅲ 大家有沒有吃過拔絲蛋糕請問哪家做的比較好吃些

自己做的最好吃。做法如下:

拔絲蛋糕

主料

雞蛋150g 低筋粉100g糖90g 玉米油40g牛奶50g 肉鬆30g奶粉3g

拔絲蛋糕的做法步驟

1. 肉鬆提前撕碎備用

2. 雞蛋加糖攪勻,隔水加熱至37度打發,直至出現紋路,且不會很快消失

3. 篩入2/3的低粉,奶粉拌勻

4. 牛奶和油和勻後與剩下的麵粉攪勻,加入小部分打發的蛋糊拌勻,再倒回打發的蛋黃麵糊中拌勻

5. 加入肉鬆拌勻

6. 放入紙杯中,烤箱提前160度預熱,160度烤20分鍾即可

7. 烤完出爐震盤,放涼

8. 成品

Ⅳ 戚風版拔絲蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

用料

雞蛋 3個

牛奶 50克

玉米油 30克

白砂糖 40克

低粉 60克

肉鬆 25克

戚風版拔絲蛋糕的做法

  • 盆里倒入牛奶和玉米油,用蛋抽充分攪拌至乳化狀態。

  • 小貼士

    1.喜歡甜的,適量添加白砂糖。
    2.也可用170℃,30分鍾烤制,170度是高溫傳統做法,會爆頭哦!具體根據個人的烤箱溫度調整。

Ⅳ 拔絲蛋糕怎麼做才松軟

需要加入過篩的麵粉 泡打粉慢速攪拌至無乾粉,再高速3分鍾.打發汁原來體積5倍大,成重性泡發, 再低速加入牛奶 專用肉鬆,攪拌1分鍾才可以做到松軟哦。

製作方法如下:

  1. 將雞蛋 糖 鹽速攪拌均勻,約5分鍾。

Ⅵ 拔絲蛋糕怎麼做呀

折疊1.主料

雞蛋300g;低粉55g;肉鬆30g。

折疊2.輔料

糖50g;黃油55g;牛奶100g。

折疊編輯本段製作工具

  • 烤箱(可選電烤箱、燃氣烤箱,具體情況因人而異)

  • 商用打蛋器一台。

  • 模具。

  • 折疊編輯本段製作步驟

  • 將雞蛋,細糖,鹽放進打蛋機中速攪拌均勻

  • 加入低筋粉,泡打粉高速打1分鍾,再低速加入牛奶與專用肉鬆

  • 加入蛋糕油高速1分鍾換中速加入大豆油攪拌均勻即可裝入模具8分滿烘烤溫度200/180烤30分鍾左右

Ⅶ 拔絲肉鬆蛋糕配方

材料
配料:雞蛋5個,低筋麵粉100克,細砂糖40克(加入蛋白),細砂糖40克(加入蛋黃),黃油60克,牛奶60克,泡打粉2克,塔塔粉2克
夾餡配料:肉鬆適量
沙拉醬適量
做法
1、麵粉過篩,蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水我用不銹鋼盆。
2、蛋黃加糖攪拌均勻後加入牛奶加40克混合好;
3、繼續加入黃油混合均勻;
4、篩入低筋麵粉,切拌或者翻拌至流性狀態;
5、打蛋白:用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖,加入塔塔粉,繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。、再繼續打一會兒,當提起打蛋器,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了乾性發泡的狀態,蛋白打發完成;
6、分兩次將蛋白加入到蛋黃糊中,每次都切拌或者翻拌(不能劃圈以免消泡);
7、烤盤鋪油紙,倒入拌好的糊糊,烤箱預熱170度,20分鍾左右至表面金黃色;(適各家烤箱溫度而定)
8、蛋糕出爐後准備好另外一張錫紙,快速翻到另一張錫紙上,待稍微涼後再翻回來;
9、表面塗一層沙拉醬,均勻撒上肉鬆,從一端捲起後用油紙包住,冷卻一會後可以裝盤了

Ⅷ 台灣拔絲蛋糕的配方

1.配料:黃油120g、色拉油80g、糖粉180g、雞蛋四個、白蘭地10g、低筋麵粉205g、泡打粉5g、馬蘇拉里芝士200g黑胡椒少許

2.黃油切塊軟化,加入糖粉慢速混合均勻

3.快速打發,分次加入雞蛋和白蘭地,混合至細膩有光澤

4.分次加入色拉油,打至體積膨脹,顏色變淺;

5.篩入低筋麵粉和泡打粉。手動混合至無乾粉;

6.裝入裱花袋,擠入模具四分滿左右;

7.放入適量的馬蘇里拉碎和黑胡椒混合物;

8.在擠入蛋糕麵糊,至磨具的八分滿;

9.放入德普烤箱,快熱模式180度,烤制20min

Ⅸ 拔絲蛋糕的配方

製作食材

1.主料

雞蛋300g;低粉55g;肉鬆30g。

折疊2.輔料

糖50g;黃油55g;牛奶100g。

製作工具

  • 烤箱(可選電烤箱、燃氣烤箱,具體情況因人而異)

  • 商用打蛋器一台。

  • 模具。

  • 製作步驟

  • 將雞蛋,細糖,鹽放進打蛋機中速攪拌均勻

  • 加入低筋粉,泡打粉高速打1分鍾,再低速加入牛奶與專用肉鬆

  • 加入蛋糕油高速1分鍾換中速加入大豆油攪拌均勻即可裝入模具8分滿烘烤溫度200/180烤30分鍾左右

用料

蛋黃糊用料

蛋黃 3個

植物油 20克

牛奶 60克

低粉 50克

肉鬆 30克

鹽 1克

蛋白霜用料

蛋白 3個

細砂糖 40克

拔絲蛋糕的做法

  • 蛋黃里入油,牛奶,低粉,鹽和肉鬆。每次都攪拌均勻後再入另一種,入麵粉後注意攪拌手法、避免起筋,最後得到如圖蛋黃糊