Ⅰ 電飯鍋如何做蛋糕
【電飯鍋做蛋糕】
食材:300g低筋麵粉、4個雞蛋、1包牛奶、3大勺白糖
做法:
1)將四個雞蛋的蛋清和蛋黃分開到兩個盆中;在蛋黃中按照自己的口味加入適量的白糖,我加了3湯匙,把白糖和蛋黃攪拌均勻
2)添入一包牛奶,再次攪拌均勻
3)慢慢往蛋黃液里加麵粉,一次少加些,分多次加入,免得麵粉加多了就不好辦了 .直到混合成比較稠的混合液即可
4)蛋白中加入一點白糖用打蛋器打發至打蛋器可以直立在蛋白上不倒
5)將一半打發的蛋白放入蛋黃液中,用左右翻拌的方式混合均勻,注意不要攪拌,免得蛋白消泡導致蛋糕發不起來。
6)將混合均勻的液體再倒入另一半打發的蛋白中,仍然用左右翻拌的方式混合均勻
7)將電飯鍋內鍋抹上一點油,做好的混合物倒入電飯鍋中,把內鍋稍微用力震兩下,震碎液體內部可能存在的氣泡,然後按煮飯鍵即可。鍵位跳至保溫後,燜20分鍾,再按煮飯鍵,鍵位再次跳起後,燜10分鍾,蛋糕就好了。
【用電飯鍋做蛋糕】
食材:170g低筋麵粉、4個雞蛋、140g砂糖、40ml色拉油
做法:1)色拉油、砂糖、低筋粉。
2)把低筋粉過篩。
3)雞蛋磕到干凈無水的盤中,攪勻。
4)放入沙糖,用打蛋器快速攪打5分鍾,打至蛋糊5倍大。
5)倒入過篩的低粉。
6)快速拌勻。再倒入色拉油拌勻。
7)倒入電飯鍋中,震兩下將氣泡震出來。撒上黑芝麻。
8)通上電源,按一下煮飯鍵(大約40分鍾)。
9)跳閘即可。燜5分鍾出鍋。
10)取出來,倒扣鋼絲架上晾涼。裝盤。
【蘋果蛋糕】
食材:100g麵粉、6個雞蛋、1盒牛奶、適量油、適量糖、適量蘋果
做法:
1)准備雞蛋,雞蛋蛋清、蛋黃分離。
2)在蛋黃裡面先放些許白糖,攪拌均勻;再倒入牛奶,攪拌均勻;最後分次倒入適量麵粉在蛋黃的盆中,攪拌成稍稠一些的麵糊
3)蛋清放糖左右攪拌,攪拌好的蛋清呈奶油狀。用筷子的話大概15分鍾。
4)將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃里,攪拌均勻;再將蘋果切碎,倒入麵糊中,攪拌均勻
5)電飯煲上抹油。避免蛋糕粘在鍋上。將攪拌好的麵糊倒入鍋中。顫動幾下。將氣泡震出。
6)按煮飯鍵,待跳至保溫健二十分鍾後再按煮飯鍵。等到再跳到保溫鍵二十分鍾後即可。
【蔓越莓蛋糕】
食材:150g麵粉、適量白糖、1盒牛奶、適量橄欖油、3個雞蛋
做法:
1)首先將雞蛋進行分離(要保證蛋清裡面絕對沒有蛋黃、水或者油)
2)取蛋黃部分,分別加入牛奶、白糖和橄欖油(並沒有具體去量白糖跟橄欖油的量,大約一勺白糖和3勺油,可以根據個人喜歡添加;並加入150克麵粉(用篩子過下麵粉可以讓麵粉更加細點);將蛋黃液進行攪拌(若感覺比較稠的話可以適當再加點牛奶,保證最後攪拌好的蛋黃液是流動的液體狀態。備用。
3)用低速將蛋白打到魚泡狀時加入一勺白糖;繼續用低速打到蛋白成細小的泡沫狀時再加入一勺白糖;繼續打發蛋白到蛋白出現紋路的時候加入一勺白糖;然後打蛋器高速進行乾性打發,一直到打蛋器提起時,蛋白不會自己倒下就算打好了
4)然後將蛋白分三次加入蛋黃中進行和勻,用刮刀進行上下的切,不能轉圈
5)電飯煲預熱5分鍾後加入少量的黃油;將攪拌好的原料倒入電飯煲內,輕輕扣兩下,是為了防止有氣泡。
6)然後在表面撒上點蔓越莓
7)電飯煲打開煮飯的鍵,用濕的抹布壓住出氣孔
8)等自動跳到保溫後再燜15分鍾,親愛的蛋糕就出爐了
【巧克力蛋糕】
食材:130g低筋麵粉、30g可可粉、4個雞蛋、110g白砂糖、45ml色拉油、適量葡萄乾
做法:1)色拉油、切碎的葡萄乾。2)雞蛋磕入干凈無油盆里,放到熱水盤中加熱到40C°左右。3)放入沙糖,用電動打蛋器快速攪打6分鍾,打到體積膨大到5倍。4)低粉和可可粉過篩。5)倒入篩好的粉。6)快速翻拌均勻。7)倒入色拉油拌勻。8)倒入電飯鍋中,撒上葡萄乾。通上電源,按一下煮飯鍵。9)15分鍾後葡萄乾下沉的樣子。10)40分鍾後跳閘。燜5分鍾出鍋。11)取出來,倒扣鋼絲架上晾涼。切塊裝盤。
【抹茶蛋糕】
食材:100g低筋麵粉、3個雞蛋、30g水、40ml黃油、60g白糖、1g泡打粉、1g鹽、3g抹茶
做法:
1准備材料。
2)蛋黃和蛋白分開,把蛋黃打散.蛋黃加入白糖20克打至泛白。
3)分次加入融化的黃油攪拌。
4)分次加入清水攪拌勻。
5)篩入麵粉,泡打粉,抹茶粉。
6)自上而下用刮刀攪拌好。
7)蛋白先用打蛋器打出大氣泡,加入白糖,加一點鹽,分3次加入白糖。
8)先高速打發,再低速打至乾性泡發。
9)蛋白分次加入蛋黃糊
10)自上而下用刮刀攪拌好。
11)把攪拌好的麵糊倒入干凈無水的電飯鍋中,大力震2下,把氣泡震出來。
12)按下煮飯鍵,自動跳閘以後就可以打開蓋子看啦!如果這時候蛋糕表面還有少許粘稠,就再次按煮飯按鈕,等待再次跳閘。插入牙簽沒麵糊就可以了。蛋糕做好以後立刻倒扣過來20分鍾,放涼脫模。
Ⅱ 怎麼用電飯鍋做蛋糕呢
材料
6人份電鍋 1個,刮刀 1個,打蛋器 1個,鋁箔紙 1卷,料理紙 1卷,盆子 數個,奶油乳酪 250g,雞蛋 3顆,細砂糖 50g,植物X優格(原味) 1罐,消化餅 10片,無鹽奶油 100g
做法
1、[製作餅干層]消化餅干裝進塑膠袋中→壓碎(粉狀)。
2、無鹽奶油隔水加熱至完全溶化(液狀)→加入壓碎的餅干。
3、將混合完奶油的餅干放入內鍋(先塗抹一層奶油在內鍋內側貼上適合的料理紙→好脫模)→用飯匙壓平。
4、放入冰箱冷藏20-30分鍾。
5、[製作蛋糕層]奶油乳酪切塊隔水加熱→放入一個新的盆子用打蛋器打散。
6、軟化後依序加入細砂糖→3顆全蛋→優格,不停攪拌至糊狀。
7、取出內鍋在其外側包復兩層鋁箔紙→將內餡倒入,輕輕敲打外側→把氣泡戳破。
8、放入電鍋在外鍋倒入1整杯米杯水,炊煮20-30分,再悶30分。開鍋用筷子試有沒有熟,若沒有再倒入4格米杯水,炊煮完一樣在悶30分。
9、放入冷藏至少3小時或者隔天再取出→盛盤完成!
Ⅲ 用電飯煲做蛋糕怎麼做
食材准備:5個雞蛋、麵粉90g、純牛奶50g、細砂糖60g、白醋、玉米油40g
具體步驟:
1、准備5個雞蛋,蛋清蛋黃分離,分別裝入不同的大碗中;
2、蛋黃先用打蛋器打散,然後倒入玉米油40g,純牛奶50g,攪拌均勻,然後再加入麵粉90g,以"Z"字型攪拌,防止麵粉起筋,攪拌成細膩的蛋黃糊;
3、蛋清中先用電動打蛋器高速打出粗泡,加入2滴白醋,白醋可以去除蛋腥味,細砂糖60g分3次加入蛋清中,第一次加入細砂糖20g,用電動打蛋器高速打出細膩白色發泡後,第二次加入20g細砂糖,用電動打蛋器高速打出有紋路更加細膩的白色發泡,第3次加細砂糖,用打蛋器中低速打出小氣泡蛋白糊,直到用筷子立在蛋白糊中不倒的時候就可以了;
4、蛋白打好後分3次加入蛋黃中,每一次加入蛋白糊後輕輕的順一個方向攪拌均勻,使得蛋白糊與蛋黃糊混合均勻,呈現細膩有光澤的蛋糕糊;
5、電飯鍋內膽提前預熱,鍋底均勻刷上一層玉米油;
6、將蛋糕糊全部倒入鍋中,拿起內膽顛一顛,顛出蛋糕糊里的大氣泡,這樣出來的蛋糕就沒有太多氣孔,按蛋糕鍵煮50分鍾,斷電後再燜20分鍾,這樣避免蛋糕快速降溫引起回縮。如果沒有「蛋糕」功能,可以用煮飯功能,大概3分鍾左右就會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口,保溫燜20分鍾,中途不能揭開鍋蓋,再一次按下煮飯鍵,直到跳到保溫鍵時再燜20分鍾後就可以了,筷子插進去不沾筷子就說明熟了。不同的電飯煲時間和火力都不一樣,請根據電飯煲實際情況來調整時間噢;
7、到時間後,取出電飯煲內膽,倒扣在干凈的案板上,電飯煲內壁是不粘層,倒扣10分鍾左右,蛋糕就自動脫模,完全不用動手啦,電飯煲版的蛋糕口感更加濕潤綿軟一些,入口即化,家裡有小孩子的一定特別喜歡。
Ⅳ 如何用電飯鍋做蛋糕
食材明細
雞蛋4枚
牛奶250ml
糖粉適量
麵粉300g
花生油適量
檸檬汁2ml
甜味口味
烘焙工藝
一小時耗時
高級難度
用電飯鍋做蛋糕的做法步驟
1
將蛋黃和蛋清分離。
2
蛋清。。。。
3
把60g糖粉放入蛋黃中。
4
用打蛋器打勻。
5
再加上牛奶打勻。
6
再篩入麵粉。
7
用刮刀上下翻拌勻(切勿劃圈),直到拌成略稠的蛋糊。
8
再蛋清中加入40g糖粉。
9
滴上兩滴檸檬汁。
10
用打蛋器打發。
11
直到打發成硬性泡沫(盆子倒扣蛋白都不會掉下來)。
12
將打發的蛋白的一半放入蛋糊中。
13
用刮刀上下翻拌,切勿劃圈,拌勻。
14
再加第二次,直到全部拌勻為止。
15
電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油。
16
蓋鍋蓋按煮飯開關。
17
當開關跳閘的時候,將蛋糕糊緩緩倒入鍋中。
18
捏住鍋膽晃動幾下以使其平整。
19
然後再蓋上鍋蓋,再度按煮飯開關,用濕毛巾捂住排氣孔。
20
煮飯開關再跳的時候,不要理它,等15~20分鍾左右,再按一次;第三次跳閘後,還是要不理它;約20分鍾後打開鍋蓋,往蛋糕中插一根牙簽檢測一下,如果牙簽可以很乾爽地拔出來,說明蛋糕OK。
Ⅳ 用電飯煲怎麼做好蛋糕呢
電飯煲蛋糕
所需食材:常溫雞蛋5個,牛奶80克、玉米油50克、低筋麵粉100克、白砂糖60克、白醋(檸檬汁、香草精)適量
第一步:常溫雞蛋蛋清蛋黃分離,盛蛋清的容器必須是乾燥干凈的,分離的時候注意不要蛋黃滴落在蛋清裡面。
可以藉助蛋清蛋黃分離器這樣來操作也很方便。
手動分離蛋清蛋黃,分離之前用手晃動雞蛋,這樣有助於分離的更干凈一些。
第二步:先處理蛋黃,加入80克的常溫牛奶、50克的玉米油,把這三種食材充分的攪勻,然後100克的低筋麵粉過篩,用蛋抽以"Z"字型攪拌,防止麵粉起筋,攪拌成細膩的蛋黃糊。
玉米油可以用氣味較小的橄欖油代替,不建議用花生油、豆油一類氣味相對來說比較大的食用油。
第三步:這時候處理蛋清,蛋清裡面滴少許白醋可以去除蛋腥味,白醋可以用效果更好的香草精或者檸檬汁代替,用電動打蛋器打發到魚眼泡的時候加入一部分白糖,繼續打發到呈現出細膩泡沫的時候再加入一次白糖。最後打發到蛋清有紋路的時候加最後一次白糖,三次一共添加了60克白糖,最後打發好的狀態是提起打蛋器呈現出尖尖的小三角,倒扣容器蛋清不往下掉的狀態就可以。
白糖的量可以按照自己的口味適量調整。
沒有電動打蛋器可以用四根筷子手動攪拌,就是要費時費力一些。
第四步:先取一部分的蛋白霜和蛋黃糊混合,繼續用翻拌的方式混合均勻,之後把混合好的蛋黃糊全部倒在蛋白霜裡面,依然用翻拌的方式混合,然後倒入預熱好刷油的電飯煲內膽裡面,從高處倒入怎麼震出裡面的大氣泡。
打蛋白霜的時候先把電飯煲預熱兩三分鍾,和烤箱預熱同理,這樣受熱均勻一些。
電飯煲預熱好之後裡面刷一些油防粘。
從高處倒入麵糊可以擠壓出裡面的大氣泡。
第五步:我用的是比較老式的電飯煲,沒有蛋糕功能,不過也可以做蛋糕,選擇煮飯鍵就可以,出氣口蓋上濕潤的布,如果中間開關跳了就再按一次,大概一個小時就可以做好。做好之後拔掉電源悶半個小時。
如果電飯煲有蛋糕功能鍵直接點這個鍵就可以了。更方便。
一定要悶,不然你會眼睜睜的看著蛋糕塌下去。
現在就可以盡情的享受這個美味的蛋糕了,相比較烤箱做的蛋糕而言,用電飯煲做的蛋糕口感更好,偏濕潤綿軟一些,入口即化,家裡有小孩子的一定特別喜歡。