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烤箱要預熱多久開始做烤蛋糕

發布時間: 2024-04-16 08:14:24

A. 做蛋糕的時候,為什麼要預熱烤箱預熱溫度是多少,預熱多少時間

因為低溫狀態就開始烘烤時,會使得麵糊或面團無法漂亮呈色或是會變得乾燥。預熱溫度即是烘焙溫度,預熱時間大約為10分鍾,具體按時間來定。
用烤箱烘焙甜點時,先以烘焙溫度預熱烤箱是非常必要的。若預熱不完全,在較低的溫度下就開始烘烤,無法紅考出漂亮的成色,因為低溫開始烘烤,會拉長烘烤時間,烘烤完成時造成甜點過於乾燥。但是,麵糊或面團放入烤箱的瞬間烤箱內溫度會下降,也必須考到這個部分加以預熱。
首先,烤箱門打開時,充滿在烤箱內的熱空氣,就會流出致使溫度下降。再者,放入烤箱的麵糊或面團(常溫左右)也會吸收熱度,使得烤箱內的溫度更為降低。在麵糊或面團放入烤箱後溫度大幅降低,必須快速地使溫度回升,所以可設定成較原烘烤溫度更高一點,或是想其他的方法使溫度回升。即使如此,烤箱急速溫度上升,熱度會比原預定烘烤的溫度更高。如此一來,加熱器的高熱會直接影響到糕點,可能會造成烤色過深或是麵糊(面團)表面太早烘烤成固定形狀而影響膨脹的程度。
因此,糕點在放入烤箱關上箱門時,希望烤箱內的溫度就是烘烤時的溫度,因而預熱溫度會設定成較實際烘烤溫度更高10-20度,放入烤箱後再重新設定成預定的烘烤溫度。
商用的大型烤箱,烘烤的糕點數量若更多時,也必須視其數量稍稍調高預熱溫度。另外,家庭用較為狹小的烤箱,因為溫度的下降會比大烤箱更快,所以即使只是烘焙一個海綿蛋糕,也必須以稍高溫來預熱。
其他,像是烘焙派面團般冷藏過的面團時,烤箱內的溫度也因較容易下降,因此設定預熱溫度時也必須考量這些條件。

B. 做蛋糕電烤箱要預熱多少時間

設定溫度、烤箱大小不同,預熱所需的時間就不一樣,多數基礎款烤箱預熱時間是6~10分鍾,我一般不掐表,而是看加熱管來判斷,當加熱管在開始全力發熱的時候它是呈燒紅的碳那樣的顏色,當它由紅色轉黑色,就表示預熱好了,此時溫度已經達到設定,加熱管開始較為平穩地持續發熱了。

烤箱使用時一定要先空燒預熱一段時間,預熱的目的是食物進入烤箱的時候,烤箱內部已經達到所需的溫度。

(2)烤箱要預熱多久開始做烤蛋糕擴展閱讀:

烘焙時要採用的烘焙溫度及時間主要由以下因素決定 :

1、蛋糕的種類

蛋糕含糖量越高,烘焙選用的溫度要越低,這樣可以讓蛋糕烘烤正常而不容易產生焦糖化作用;

2、蛋糕的體積

蛋糕體積越大,烘烤溫度越低,這樣才能讓蛋糕中央位置熟透而底部和四周不至於燒焦;

3、蛋糕的品質

質感豐厚的蛋糕,選用的烘烤溫度越低,因為不容易使過量的糖轉化為焦糖而燒焦。越便宜的蛋糕需用越高的溫度烘焙,可避免蛋糕過干;

4、蛋糕的厚薄和密度

密度高的蛋糕如油底蛋糕,宜選用低溫烘烤。油底蛋糕需要用較長的時間烘烤,因為它的組織比較細密。海棉蛋糕則不需要用太長時間烘烤,因為它的組織較松大。因此可以調高溫度以保持其溫度和質感;

5、烤箱負荷

烤箱的負荷達到頂點時,其溫度會下降得最快。烤箱的溫度可調高5~10℃,而負荷少的時候,可降低溫度,此時應把溫度調低5~10℃。

(2)烤箱要預熱多久開始做烤蛋糕擴展閱讀:網路——烤箱

C. 用烤箱做蛋糕要多長時間多少溫度

要用140-160度左右,預熱要加到20度起碼,預熱大概5分鍾就可以了,烤蛋糕需要30-35分鍾。

蛋糕要烘焙,就是上火全功率,下火半功率,烤蛋糕記得模具下面還要放烤盤,不然很容易焦底。

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E. 方老師,烤箱預熱的時候就把蛋糕放進去還是預熱好了放進去啊。

預熱的時候就把蛋糕放進去。
預熱是指把蛋糕放進去烤之前烤箱裡面需要預備好的溫度,比如要求烤箱預熱溫度是180度,就把溫度設置好等烤箱里溫度達到設定值通常5分鍾左右再把蛋糕放進去就行了烤箱預熱是使用烤箱烘烤食物非常重要的步驟。可能在烘烤餅干時不會產生較大影響。但是在烘烤蛋糕、麵包時會延長烘烤的時間。烘烤出來的食物口感可能也會受到一定受到影響。