A. 怎麼做麥芽糖蛋糕
蛋糕的種類有很多，平時我們吃的蛋糕樣子非常好看，而且也是奶油蛋糕，非常的香甜，麥芽糖蛋糕是很多人沒有吃過的，味道也相當不錯，適當的吃一些麥芽糖蛋糕，可以達到保護視力及增加身體免疫力效果，下面就給大家介紹一下怎麼做麥芽糖蛋糕。
怎麼做麥芽糖蛋糕
首先需要把麥芽糖漿，蛋黃搭配在一起攪拌均勻，然後再把牛奶添加進去，需要一邊添加一邊洞埋攪拌，然後再加入麵粉以及蛋黃一直打到均勻為止，蛋清和麥芽糖搭配在一起，加入適量的檸檬汁一起攪打好，這樣就可以起到很好的去腥作用，把蛋白蛋黃混合也全部都打均勻，再放進模具當中，在烤箱底部放上一些水，然後再用180度烤40分鍾左右，拿出來脫模就可以吃了。
麥芽糖蛋糕的營養價值
麥芽糖蛋糕裡面含有的營養物質還是非常豐富的，適當的吃一些麥芽糖蛋糕，能達到止咳潤肺，益胃，健脾作用，吃麥芽糖蛋糕還可以起到滋潤內臟以及止疼緩急效果，尺液女性適當的吃一些可以達到美容養顏作用，當出現在身體沒有力氣，脾胃虛弱問題就可以適當的吃一些麥芽糖蛋糕，能夠讓腹部疼痛，飲食量減少等症狀得到有效解決，對於哮喘患者來說適當的吃一些麥芽糖蛋糕也可以達到一定的輔助治療作用。
吃一些麥芽糖蛋糕還能夠讓維生素的合成情況變得更好，能夠讓乳糖耐受問題得到解決，而且又容易被身體消化吸收，吃一些麥芽糖蛋糕能夠避免便秘的情況出現，它裡面所含有的一些營養物質能夠讓腸道蠕動的速度變得更快，能夠讓糞便保持濕潤，這樣就能更快地排出到身體之外，吃一些麥芽糖蛋糕還能達到排除毒素作用，讓腸道裡面的有害細菌變得沒有那麼多。
吃麥芽糖的注意事項
麥芽糖雖然可以達到很好的養生作用，但它也有一些禁忌需要注意，像身體肥胖多病以及身體裡面的濕熱情況嚴重的人吃麥芽糖就容易讓情況變得更加嚴重，容易讓濕熱更多，還會讓腹脹的問題出現。糖尿病患者不能吃麥芽糖蛋糕，因為麥芽糖蛋糕裡面的糖分含量非常多，糖尿病患者殘留後就比較危險。
麥芽糖可以怎麼吃
麥芽糖可以做麥芽糖蘿卜汁來喝，首先准備一些白蘿卜清洗干凈，然後再把外面的皮去除切成絲，准備一個碗，把麥芽糖，鹽以及白蘿卜放進去攪拌均勻腌制半個小時，再把白蘿卜絲裡面的汁液擠出來就可以喝了。
麥芽糖還可以用來製作養生糖，需要把碎核桃仁，杏仁片，什錦果仁，南瓜仁以及白芝麻加熱下，然後再把鹽，糖，麥芽糖，還有水放進鍋中煮，加入適量的水澱粉攪拌均勻，然後就可以加入色拉油，奶油繼續攪拌煮開，再倒入果仁材料，攪拌好以後就倒在不沾鍋上，把它塗抹平整，冷卻以後切成片狀就可以吃了，把它包裹起來放到密封罐裡面保存。
麥芽糖還可以用來製作楊梅糖水，需要准備一些楊梅，浸泡一下，洗干凈放到鍋中，加入適量的水，然後再添加冰糖，煮開以後小火再繼續煮10多分鍾，加入適量的麥芽糖慢慢的煮到融化，放涼以後倒進密封罐子裡面，再放到冰箱裡面冷藏就可以吃了。
還可以把麥芽糖，細砂糖以及水全部都倒進鍋中，一直煮到融化，可以作為冰品糖漿來使用，還可以作為白玉蜜豆沙的甜味劑來使納困螞用。
麥芽糖可以做糖蜜白玉，需要准備一些白玉煮熟，然後就放到冰水裡面浸泡一下，撈出來放到碗裡面，把蜂蜜，麥芽糖水，黑糖混合，一直煮到黑糖融化變成濃稠狀態就可以把火關掉，再把一些糖蜜淋在白玉上面就可以吃了。
上面介紹的就是麥芽糖蛋糕的正確製作方法，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，適當的吃一些麥芽糖蛋糕，能夠補充身體所需要的一些營養物質，能夠預防某一些疾病出現，麥芽糖蛋糕裡面所含有的一些成分，對於糖尿病患者身體肥胖人群來說不好，所以不要吃。
B. 無糖蛋糕的製作方法
無糖蛋糕只是在製作過程中用功能性甜味劑———麥芽糖醇替代了蔗糖。
麥芽糖醇作為一種無糖原料，具有以下幾種功能特性：
1．口感純正，清涼綿軟，不被口腔內的鏈球菌轉化成酸，能夠預防齲齒的發生。
2．促進人體對鈣的消化和吸收。
3．能量較低，在人體內很難被消化吸收，不易形成脂肪。
4．不刺激人體胰島素分泌，在體內分解速度很慢，不會引起血糖升高，所以特別適合糖尿病患者食用。
現介紹一種無糖烘蛋糕的配方及工藝：
配方：鮮雞蛋10千克、富強粉8千克、液體麥芽糖醇10千克、清水1．5千克、花生油1．5千克（擦模用）。
製作過程及要求：
1．打蛋漿打蛋溫度一般在20℃。如果低於20℃可微微加熱，若溫度高於20℃時，應縮短打蛋時間。
2．調糊調糊又稱和粉。當糖醇、蛋攪打合適後，即可加入事先已過篩的麵粉（如用發粉，需事先與麵粉攙和）。
3．蛋糕成型（澆模），手工澆模成型。澆模前要先將烤蛋糕模具內壁刷凈，塗油或墊底，將蛋糕糊攪一下再澆模，澆入量達到模具八成高即可，不可澆得過高，且注入量要基本一致。蛋糕入模後，表面如需撒果仁或蜜餞，可在入爐時撒上，過早撒上容易下沉。
4．烘烤一般將爐溫升到180℃左右才可將糕坯入爐，10分鍾後升至200℃，出爐溫度為220℃左右。蛋糊在爐內定型前正處於半流體狀態，鐵盤不要隨便震動，避免「走氣」，使製品中心下陷。單個烤，爐溫還可以放低些，時間略長些。為防止夾生，可在糕坯表面上色之後，用細竹簽插入蛋糕中心。撥出竹簽時，如有粘連物，說明未成熟，可降低爐溫，再適當延長烘烤時間，或在表面蓋上一張紙再烘至中心成熟。
5．塗油、脫模、冷卻蛋糕出爐後，脫模前在表面刷上一層植物油，並趁熱脫模，取出蛋糕～
C. 空氣炸鍋蛋糕還是稀的,沒有定型
應該是蛋糕還沒有熟，建議再烤一烤
空氣炸鍋做蛋糕：1、准備好食材，把4個雞蛋的蛋清和蛋黃分別打到兩個容器裡面。2、蛋清放一邊，先做蛋黃這邊，方便家常做蛋糕，用小匙做計量單位。在裝蛋黃的容器裡面，放入3匙蛋糕粉，5g泡打粉，放入2匙白糖，6匙牛奶，20g液態低聚異麥芽糖，這個液態低聚異麥芽糖可以調理腸道。3、攪拌均勻，以後倒入10g油，繼續攪拌均勻到無明顯顆粒狀，待用。4、用打蛋器，把蛋白打發至產生大氣泡，放入5g鹽，這個作用是提高甜度。繼續打發蛋白至產生大氣泡消失，放1匙白糖，繼續打發。繼續打發蛋白到明顯感到成型以後，放1匙白糖，繼續打發至蛋白容易成型，起尖以後，不容易塌下去5、把打發好的蛋清，一半倒入之前攪拌好的蛋黃中，上下攪拌均勻，把空氣炸鍋打開，170度預熱5分鍾，再把剩下的蛋白，倒入，上下攪拌至均勻。6、預熱結束以後，把攪拌好的蛋糕液，倒入蛋糕模具中，170度12分鍾，期間不要打開看，因為空氣炸鍋空間有限，如果不能一次做完，可以把剩下的蛋糕液暫時冷藏，重新用時重新攪拌均勻。7、12分鍾以後，出鍋。可以把蛋糕模具倒扣，等蛋糕涼了以後出模。