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用烤箱如何做蒸蛋糕

發布時間: 2023-12-09 09:17:37

❶ 怎樣用烤箱做蛋糕教程

用烤箱做蛋糕教程如下:

主料:低筋麵粉 300克、無鹽黃油150克。

輔料:麵粉5克、鹽3克、淡奶油20克。

1、倒入低筋麵粉,加無鹽黃油、鹽,攪拌均勻,揉成面團。

如何用烤箱做蛋糕

1、可可海綿蛋糕原料:雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。用具:攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。製法:(1)預熱烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)備用。(2)將雞蛋打入攪拌桶內,加入白糖,上攪拌機攪打至泛白並成稠厚乳沫狀。(3)將低筋粉和可可粉用篩子篩過,輕輕地倒入攪拌桶中,並加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶,攪和均勻成蛋糕司。(4)將蛋糕司裝入墊好墊紙,放在烤盤里的蛋糕圈內,並用手順勢抹平,進烤箱烘烤。(5)約烤30分鍾,待蛋糕完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷卻後即可使用。2、香草海綿蛋糕原料:雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂淡奶適量。用具:攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。製法:(1)預熱烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)備用。(2)將雞蛋打入攪拌桶內,加入白糖和香蘭素或香草粉,放在攪拌機上攪打至稠厚並泛白。(3)輕輕地向攪拌桶內拌入篩過的麵粉,稍加拌勻後,加入生菜油及脫脂淡奶,繼續拌至勻透成蛋糕司。(4)將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤里的蛋糕圈內,並用手順勢抹平,入烤箱烘烤。(5)約烤30分鍾,蛋糕完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷卻後即可使用。3、香橙海綿蛋糕原料:雞蛋500g、白糖300g、細鹽5g、低筋粉200g、發酵粉5g、脫脂牛奶適量、香橙汁50g、生菜油75g。用具:攪拌桶、攪拌盆、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。製法:(1)預熱烤箱至170℃(或上火175℃、下火160℃),在烤盤上鋪上墊紙,再放好蛋糕圈備用。(2)將雞蛋分成蛋黃、蛋白備用。(3)在攪拌桶內倒入蛋黃、細鹽及一半白糖,上攪拌機攪打至稠厚並泛白,再依次加入低筋粉和發酵粉、脫脂牛奶和香澄濃汁以及生菜油,全部拌勻透。(4)將蛋白和另一半白糖放入另一攪拌桶內,上攪拌機攪打成軟性泡沫狀,拌入蛋黃混合物,拌和均勻,裝入備用的蛋糕圈內,並順勢抹平,進烤箱烘烤。(5)約烤40分鍾,至蛋糕完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷卻後即可使用。4、杏仁海綿蛋糕原料:雞蛋500g、白糖250g、脫脂淡奶適量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脫油50g。用具:攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。製法:(1)預熱烤箱至180℃(或上火180℃、下火170℃),在烤盤上鋪上墊紙,再放好蛋糕圈備用。(2)將雞蛋打入攪拌桶內,加入白糖上,攪拌機攪打至泛白並成厚乳沫狀時,加入適量脫脂淡奶,轉用中速或低速攪打一會兒。(3)仔細地將篩過的低筋粉和杏仁粉拌入,稍加拌勻後,再加入溶化的白脫油,拌和勻透,裝入備用的蛋糕圈內,進烤箱烘烤。(4)約烤30分鍾,至蛋糕完全熟透時取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷卻後即可使用。5、蜂蜜海綿蛋糕原料:蛋糕乳化油20g、溫水少許、雞蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、發酵粉5g、花生醬100g、溶化白脫油45g、脫脂淡奶適量。用具:攪拌盆、蛋扦、攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。製法:(1)將蛋糕乳化油和溫水一起放在攪拌盆內,用蛋扦攪打均勻備用。(2)預熱烤箱至170℃(或上火170℃、下火160℃),在烤盤內鋪上墊紙,再放好蛋糕圈備用。(3)將乳化油倒入攪拌桶內,打入雞蛋並加入白糖,上攪拌機攪打至完全膨鬆。(4)將篩過的麵粉和發酵粉慢慢地倒入攪拌桶,稍加拌勻後,再加入花生醬和溶化的白脫油以及脫脂淡奶,拌和勻透。 (5)將拌勻的物料裝入備用的蛋糕圈內,並順勢抹平表面,進烤箱烤,約40分鍾,至完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷卻後即可使用。註:蛋糕乳化油又稱「SP」,能使蛋糕加快乳化,體積蓬鬆,特別適用於大生產,但生產出來的蛋糕收縮比稍有增加。花生醬可用烤香脆的花生仁,加水磨製而成。

❸ 用烤箱怎樣做蛋糕簡單方法

烤箱蛋糕的做法家庭做法如下:

1、將黃油熱化或者換成等量的玉米油。

注意事項:

1、烤箱預熱。在烘烤蛋糕之前,我們需要進行指定溫度預熱烤箱,一般預熱時間是10分鍾。若是預熱時間不足,或者溫度不能打到烘烤溫度,不但會影響到蛋糕的成敗、口感,甚至會影響到烤箱的使用壽命,所以不要小看了這一細節。

2、烘烤高度。很乎帆多小夥伴烤制東西的時候,都是直接將食物放進去。但需要注意的是,蛋糕在烘烤的過程中會不斷膨脹,為了讓蛋糕成型好看,除了不能裝滿模具之外,放入烤箱中,還需要注意高度,不要讓蛋糕頂到發熱管。

蛋糕的烤制一般是放在下層,調整上下火一致即可。不同烤箱的設計是不一樣的,有些烤箱下層比較低,我們可以調整一些下火的溫度、或者放在中層。

3、蛋糕烤焦的處理。小烤箱比較容易發生烤焦的情況,為了避免蛋糕的表面烤焦,可以在蛋糕上蓋上一層錫箔紙;或者打開烤箱門散熱一下,不過烤制蛋糕的過程中是不太建議打歲納雹開烤箱門的,不然蛋糕會出現回縮的情況。