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如何抹蛋糕橢圓

發布時間: 2023-12-08 09:56:36

Ⅰ 怎樣把蛋糕抹成弧形狀

蛋糕坯一般只有圓形、方形和心型,只不過圓形蛋糕坯的側面和頂面又分為垂直的和弧形的,不知道你是不是說的弧形的這種,如果是這個需要先把蛋糕坯用抹刀大致抹出弧形,然後用軟的塑料刮板在手上彎曲成所需的弧度,再以20-30度的角度貼著奶油表面,轉動轉盤就能抹出光滑的弧形蛋糕坯,
用電飯煲做蛋糕的方法:
一、工具:1、電飯煲一個2、手用的攪拌器一個(電動的更好)3、大碗兩個
二、材料:
1、雞蛋4個2、麵粉100克(其中裡面加入10克澱粉,這樣可以減少面的筋度,用蛋糕粉更好);3、糖100克;4、葡萄乾和其他香精類可以加上一小點,不加也罷,怎麼在家做蛋糕(詳細過程),
三、製作:
1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中(這種方法能縮短攪打時間,適合於手動攪拌器);
2、糖1/3放入蛋黃中,2/3放入蛋白中;
3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可(一般攪1分鍾就行了);
4、攪打蛋白攪成象奶油狀(打到蛋白在手尖中能力起來,這個時間可要長嘍,打到碗中沒有蛋液為止,這個步驟直接取決於蛋糕的質量,如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來,而成為蛋餅);
5、將麵粉(篩過)放入到蛋黃中,輕輕攪均(攪拌過猛會使面產生筋度,影響蛋糕質量),攪完後你會發現面都團到一起(不用加水);
6、將蛋白放入到5中攪均(不能用攪拌器,方法是用手從碗的底部向上撈,重復幾次後轉動方向,大約2分鍾後,你會發現5中的面團跟被蛋白變成一種糊狀,這時就差不多了);
7、蛋漿准備好後,就可以在電飯煲裡面抹上一層油,把蛋漿倒進去,蓋上蓋子,按電飯鍋[煮飯\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\"按鈕,不知道為什麼約5分鍾左右就跳到保溫了,等了2-3分鍾,再按了一次煮飯,幾分鍾後又跳了,這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味,打開蓋子,表面是淺黃色的,比原來長高了一點,用筷子戳一下,如果戳得進去,並且筷子沒有粘蛋漿,就表示可以了,拿出鍋,翻轉,蛋糕就可以弄下來,底部應該有點深色;
8、放涼後,可以用鮮奶油等進行裝飾,如果直接食用也很OK
微波爐做香蕉蛋糕材料:
1,雞蛋1個
2,中等大小香蕉2個,磨碎
調料:
1,黃油或人造黃油1/4杯,放於室溫
2,怎麼在家做蛋糕(詳細過程),糖1/2杯
3,香草1茶匙
4,牛奶1/4杯
5,全能麵粉11/2杯
6,小蘇打1/2茶匙
7,鹽1/2茶匙
8,檸檬汁1/2茶匙,
9,堅果碎1/2杯
做法:
1,混和黃油,糖,雞蛋,香蕉,香草和牛奶在較大混和碗中,攪拌好,
2,放入麵粉,小蘇打,鹽,檸檬子和堅果,倒入8杯大小的耐溫微波環型模型中,高火烹飪6―8分鍾,直至熟透,如加熱不均勻翻轉一下碟子,
3,在耐溫盤上冷卻,以奶油乾酪做裝飾,或撒上甜點,

如何將變形的蛋糕坯抹圓

像我們在說生日蛋糕的時候,我們一般都會用剪刀先把蛋糕胚修圓的,然後再抹上奶油。這樣做出來的蛋糕才會比較圓形比較好看。

Ⅲ 抹面老是抹不好!你只是不會這些技巧

烘焙路上處處是 考驗 ,而抹面對於一個新手來說,更是 難上加難 !製作奶油蛋糕的時候,如果抹面步驟抹的參差不齊,凹凸不平,那剩下的裝飾即使再漂亮,整個蛋糕也會變得很奇怪。

想擁有漂亮的抹面?

唯一的還是得 靠自己練!

今天就和大家分享一些 抹面技巧,

一起來學習吧!

圓形蛋糕抹面教程

1.鋪夾層奶油:在底層蛋糕胚上挖一塊奶油,刀頭對准蛋糕的中心位置,左手放在點位置輕轉轉台,倚靠右手腕的力量,將奶油以 水平15°抹過去、推回來 。

2.抹平奶油表面:抹刀刀尖對准蛋糕中心,並保持水平15度,右手不動,左手轉動轉台,將奶油麵抹平。

3.疊放頂層蛋糕胚:將頂層蛋糕胚對齊疊放,如果放歪了,一定要調整好。一般會選擇最底層戚風蛋糕作為頂層蛋糕胚,因為輪廓較好,蛋糕表面比較平整。

4.抹側面奶油:用刀尖沾取奶油,垂直於轉台塗抹, 同樣右手按照抹刀15度翻面將奶油抹過去推回來,左手輕轉轉台 。

5.鋪奶油並抹平:由於是最外層的奶油,考慮到之後需要修飾平面,所以要比蛋糕胚夾層奶油更多一些,按照第一步和第二步的方法將表面奶油鋪平,並將表面的奶油用抹刀使其自然滑到側面。

6.鋪平側面奶油:抹刀垂直於轉台,並保持15度向內翻面,右手保持不動,左手轉動轉台, 將側面奶油麵抹平,這時候頂部的奶油邊緣必須高於中心,否則頂部直角出不來 。

7.抹平頂部奶油:將抹刀外緣與蛋糕 垂直點 重合交集 ,輕輕的朝蛋糕中心位置抹平後收刀。

8.處理底座上多餘奶油:抹刀從右側向左側沿蛋糕底劃動,抹刀右側 稍稍抬起 ,旋轉轉台,將多餘奶油刮掉。

方形蛋糕抹面教程

1.正方形四周依次抹上奶油, 抹厚一點,注意,四個角補一下角 。

2.補完角後,挖點奶油把表面抹平,抹平後, 再用一小坨奶油從上面補下來,多餘的收走 。

3.查漏補缺,再抹側面,刮板垂直於轉台,先刮平奶油,接下來精修蛋糕面。

4.左手放在圖中所示的 位置不變只要轉盤轉半圈,刮到這條的盡頭即可 。

5.刮到盡頭時,刮板還要繼續向前走直線將刮下來的奶油從蛋糕體上帶下來。接下來刮每一個角都是步驟3—4的手法。

6.刮頂部時, 刮板與蛋糕面的角度為30度 ,把側面高起的奶油,從邊緣向中間刮過去。

7.刮片放的位置除了角度外,刮板下移的位置也很重要,這一點決定能不能做出清爽的直線。

8.刮平頂部奶油時,要將面分為幾等分來刮,每刮一下都要從邊緣開始向蛋糕的另一邊刮。在刮頂部面時, 每刮一次面接頭點都放在一個方向 (位置),這樣裝飾起來只要遮一邊即可,蛋糕整體看起來就會很細致。

🍦 一個抹好的方形面應該是直角分明,頂部四條邊很直,側邊沒有奶油外凸的現象。

🔴如果側邊出現奶油外凸,原因有:

1️、鮮奶油打的過軟;

2️、抹到邊緣時用力過大,蛋糕表面有光澤沒有明顯氣孔。

Tips :

❗❗❗如果出現面抹好後有許多氣孔表示奶油表面已風干或是鮮奶油打過了,要想補救就 得要在刮板上沾上點水再刮一次 ,只能刮一次,反復刮太多遍又會出現氣孔。

❗❗❗面抹好後如果會有無從下手構圖的感覺,那就試著在蛋糕上刮線條,這樣看起來蛋糕既好看又容易構圖。

當然,你也可以不用追求平整的抹面效果,抹出看起來很隨性(其實也講究手法)的奶油麵,再用一些 小物件例如鮮花、漿果做裝飾, 打造出自己喜歡的上層空間及周邊空間!      

Ⅳ 蛋糕抹胚要怎麼抹才能抹的好

蛋糕抹胚抹得好的技巧及步驟如下:

1、在底層蛋糕胚上挖一塊奶油,刀頭對准蛋糕的中心位置,左手放在七點位置輕轉轉台,依靠右手腕的力量,將奶油以水平15度抹過去,推回來;

2、抹刀刀尖對准蛋糕中心,並保持水平15度,右手不動,左手轉動轉台,將奶油麵抹平;

3、將頂層蛋糕胚對齊疊放;

4、按照步驟一和步驟二的方法將表侍昌面奶油穗氏鋪平,並將表猜談散面的奶油用抹刀使其自然滑到側面;

5、用刀尖沾取奶油,垂直於轉台塗抹,同樣右手按照抹刀15度翻面將奶油抹過去推回來,左手輕轉轉台;

6、抹刀垂直於轉台,並保持15度向內翻面,右手保持不動,左手轉動轉台,將側面奶油麵抹平,頂部的奶油邊緣必須高於中心;

7、將抹刀外緣與蛋糕垂直點重合交集,輕輕的朝蛋糕中心位置抹平後收刀即可。

Ⅳ 蛋糕要抹油時,要把蛋糕弄圓,下面會轉的是什麼

蛋糕底下的圓托叫做轉台 抹奶油的叫抹刀

Ⅵ 如何給蛋糕抹

奶油蛋糕抹面小技巧的做法
夏天打發淡奶油注意事項:
1.淡奶油必須放冷藏室24小時以上。切記不能放冷凍,冷凍會把淡奶油凍壞不能打發!(要是凍壞的奶油可做蛋撻、麵包等)
2.坐冰打發!
3.打發筒與攪拌頭放入冰箱冷藏20分鍾!
ps:夏天在空調房裡打發奶油更佳!20度以上的室溫下淡奶油會溶化,所以一定要在空調房進行抹面與裱花操作,做好的蛋糕要立即放冰箱冷藏。要是要外帶,必須要冷藏一小時後再放保溫袋內,加入冰袋,封好保溫袋口)
糖加入淡奶油中打發至7分發如圖,可做抹面層與表面裱花裝飾。(打至如圖效果拿另一器皿裝起50%做抹面與裱花用,用來裱花的可再打發至8分發)
餘下50%用中速繼續打至10分發如圖狀態用做蛋糕夾心層!約10~20秒,注意不要打過了!(打過的會出現油水分離,只能做蛋撻與麵包用),打至10分發可防止抹好面的蛋糕塌腰或鼓腰。
ps:夏天一定要在空調房裡操作!
把裱花袋套在高身杯子上,裝入打發好的奶油。裱花袋剪一約1分錢大的口,戴上毛線手套(防止手溫把奶油溶化,特別是夏天),把袋口擰緊!
為了防止蛋糕在運輸途中移位,先在蛋糕盒底托上放入一點奶油。把蛋糕分三片,放一片至底托,。
用裱花袋裱上幾圈奶油,
用抹刀抹平。再在外圍裱上一圈與芒果肉同高的奶油(這可防止塌腰)。
繼續在芒果肉上裱奶油,抹平,放蛋糕層,再重復放完三片蛋糕片。然後把餘下50%用來抹面的奶油用裱花袋在蛋糕面與邊上裱滿奶油再用抹刀抹平。
不會用抹刀抹面怎麼辦?看下邊的小技巧吧!!
用三能軟質塑料刮板,先與蛋糕壁垂直,用刮板面與蛋糕15度夾角,然後轉動轉盤反復多次抹平。再把刮板與蛋糕頂面成45度夾角由上向下方抹去(即由邊緣向中心輕輕抹過),把面抹平。(註:每抹一下要用紙把刮板上的奶油擦去再)
要是抹面奶油打老了抹面起洞怎麼辦?看下邊小技巧吧!!
用一高身杯,倒入滾燙的開水,插入鋼質抹刀一會兒,抽出抹刀用紙巾抹乾水份,立即在蛋糕壁上與蛋糕面抹一次,要是還不平再重復以上操作。記得每抹一次都要抹乾凈抹刀上的奶油!

Ⅶ 蛋糕橢圓形抺丕的做法

1、分離蛋黃和蛋清,將其分別放到干凈無油無水的大碗中。
2、將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中(視乎自己的口味,喜歡甜的就放多一些),用湯匙攪勻;然後加上半盒牛奶,再攪勻;再加入麵粉(有篩子過篩更好),一邊加一邊上下翻拌勻(切勿劃圈),直到拌成略稠的蛋糊(覺得過稠就加牛奶,覺得過稀就加麵粉)沒有過篩的麵粉到蛋糊里會起粗粒,所以拌的時候要順手用湯匙把麵粉粗粒壓扁並使之化開。

Ⅷ 怎樣把蛋糕胚抹圓,每次都是側面抹不好!學了好幾天了,特別無語啊!

把蛋糕放轉盤正中,側面奶油塗均勻用抹刀貼住奶油麵,保持豎直,轉動轉盤,修光滑即可。