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第一天開學生日蛋糕寄語 2024-03-03 22:43:31

如何做蛋糕好簡單又好吃

發布時間: 2023-12-06 08:32:03

如何做簡單又好吃的蛋糕

簡單快手的蛋糕卷,不開裂不粘皮,沒有添加劑,味道沒有那麼沖,比買的好吃多了,4個雞蛋1碗面,30分鍾就可以做個好吃的蛋糕卷,又香又軟好吃,吃得健康,吃得放心。

蛋糕卷的做法

步驟step

1

蛋糕卷的烹飪技巧

技巧tips

我們最後還是要說一說蛋糕卷開裂、粘皮的原因。蛋白打發過度、烘烤時間過長、距離上管太近、卷蛋糕的手法問題都會造成蛋糕卷開裂,卷不起來。蛋糕烤的時間不夠、溫度不夠沒烤熟、沒有及時出爐、都會造成蛋糕回縮。

㈡ 最簡單的蛋糕怎麼做,需要什麼東西

製作最簡單的蛋糕需要以下材料:

  • 麵粉:1杯

  • 砂糖:1杯

  • 雞蛋:2個

  • 泡打粉:2茶匙

  • 鹽:1/4茶匙

  • 牛奶:1/2杯

  • 油:1/2杯

  • 香草精:1茶匙(可選)

  • 製作步驟如下:

  • 在一個大碗中混合麵粉、砂糖、泡打粉和鹽。

  • 在另一個碗中打散雞蛋,然後加入牛奶、油和香草精。攪拌均勻。

  • 將濕混合物倒入干混合物中,攪沒廳拌至無顆粒。

  • 把麵糊倒入一個已經塗了油的8英寸圓形烤盤中。

  • 將烤箱預熱至350華氏度(約175攝氏度)。

  • 把蛋糕放入烤箱中,烤25-30分鍾,或者用牙簽插入蛋糕中陸胡心,如果牙簽取出來早察攔沒有粘著麵糊,則表示烤好了。

  • 取出蛋糕,讓它在烤盤中冷卻10分鍾,然後將其倒出並放在架子上繼續冷卻。

  • 注意事項:如果你想要做巧克力蛋糕,可以在干混合物中加入2湯匙可可粉,並減少1/4杯麵粉的用量。

㈢ 怎麼樣做蛋糕教程簡單

小蛋糕在我家一直都是比較常做的烘焙點心之一,因為既可以當早餐,又能當零食,解饞管飽兩不誤。最主要的是用它當早餐,不用早起,可提前一晚做好它,第二天起來直接吃,方便省時。我家製作小蛋糕時,更喜歡用酸奶替代牛奶,用酸奶做蛋糕,不僅可以提香增味,同時還能讓蛋糕吃起來更綿軟,風味尤佳。我知道有很多烘焙新手,在製作小蛋糕時,都有出現過縮腰、塌陷等情況,那今天就把我家常做的小蛋糕配方分享給你們,圖文詳解,干貨滿滿,做好的成品,味道不輸蛋糕店賣的。關鍵自己做,不僅用料真實,糖的用量也可以很好的控制,吃起來不會覺得齁甜,那閑話不多說,一起來看看詳細做法吧!
【酸奶蜜豆小蛋糕】
主要材料:蛋黃36克、蛋清105克、低筋麵粉60克、玉米澱粉15克、酸奶75克、細砂糖33克、玉米油35克
輔料:蜜豆42克、麵粉2克
1、將42克蜜豆和2克麵粉倒入碗內混勻,要讓每一顆蜜豆都裹上麵粉,裹好後要用網篩過篩一次,把表面附著的多餘麵粉給篩除,只留下薄薄的一層粉在表面即可。這里裹粉的目的,是為了防止蜜豆和蛋糕糊混合的時候全部層底

2、然後把酸奶和玉米油倒入大碗內,用手動打蛋器充分攪打均勻。完全混勻的二者,表面是看不到油花存在的。另外酸奶一定要買厚酸奶,沒有酸奶的話,也可以用50克純牛奶替代,但做好的口感會略有差別

3、再把低筋麵粉和玉米澱粉過篩進來,用畫Z字形手法混合,這一步混合好後,麵糊是非常不細膩的狀態,這是正常的,所以無需過度攪拌,只要混合至看不見乾粉狀即可

4、加入蛋黃,用手動打蛋器,繼續用畫Z字形手法,混合成細膩的麵糊狀。之所以用畫Z字形手法,是可以起到防止麵糊起筋的作用,大家可不要貪圖快速混勻,就用畫圈圈的手法,這樣很容易導致麵糊起筋,後期蛋糕糊烘烤爬升,也會受到一定影響,

5、接著開始打發蛋清,蛋清先加入一半的細砂糖,用電動打蛋器高速攪打到蛋清呈現細小泡泡時,再加入剩下的細砂糖,然後繼續用高速攪打

6、一直攪打到,提起打蛋頭,拉出來的蛋白霜呈現小彎鉤狀即可,如下圖所示。此時烤箱預熱130度上下火

7、取一小部分打發好的蛋白霜到麵糊碗內,用刮刀以翻拌的手法混合均勻

8、混合好後,再整個倒入剩餘的蛋白霜盆中,繼續用翻拌手法混合均勻。翻拌混合的時候,切勿動作粗魯,也不要採用畫圈圈混合的方式,這樣容易導致蛋白霜消泡。動作要輕盈且快

9、蛋糕糊混合好後,我們將蜜豆撒入盆中,大致翻拌3下即可,切勿過度翻拌,加了蜜豆後過度翻拌也容易導致消泡

10、將混合好的蜜豆蛋糕糊裝入裱花袋中,然後擠入模具內,8分滿即可。今天我用到的是迷你20連小蛋糕模具,模具需要搭配紙杯一起使用,另外今天的配方量,可以烤2盤,我是分開放在2個烤箱來烤的,如果你家就一台烤箱,則需要將配方量減少一半來做

11、送入預熱好的烤箱中層,上下火120度先烤20分鍾,然後再轉130度上下火,熱風模式烤12分鍾即可

12、烤好的小蛋糕出爐後,將模具在桌面上先輕震一下,震出熱氣,然後在模具內側放晾涼

13、小蛋糕學會這樣做,成品更綿軟,口味香醇,一點也不輸蛋糕店賣的

14、大家可能會發現,為啥我的蛋糕有的開裂,有的完好無損?這是因為我今天特地為大家測試溫度,烤出來的結果。表面開裂的小蛋糕,我是用的130度上下火烤了25分鍾,這樣烤好的蛋糕,表面輕微開裂,顏色也略深一些,而表面完好無損的蛋糕,是先用上下火120度烤20分鍾,然後再轉上下火130度熱風模式烤12分鍾。不同的溫度,決定著蛋糕成品顏值,但2種都是成功的,只是品相上有些差別而已。如果你不在意蛋糕顏值,那麼就直接用130度上下火來烤,畢竟時間上要短一些

㈣ 蛋糕怎麼做簡單又好吃

簡單又好吃的蛋糕的做法如下:

材料准備:麵粉65克,雞蛋6個,細砂糖50克,牛奶65克,色拉油60克,玉米澱粉5克,檸檬汁幾滴。

1、准備兩個容器,保證干凈且乾燥無水,將麵粉和玉米澱粉過篩放入一個容器中。

㈤ 怎麼做蛋糕最簡單

下面教你一個簡單做蛋糕的方法,做出來的蛋糕輕巧松軟,非常可口。

需要准備的器具:打蛋器、烤箱。

食材准備(以6-8人份量):蛋8個,蛋清和蛋黃分開放;190 克 白糖;95 克 麵粉;55 克 玉米澱粉;45克 黃油,融化;香草香精

操作步驟:

第一步:預熱烤箱。將烤箱溫度設置為攝氏160度左右,如下圖所示。

總結幾點小提示(記得看完哦(#^.^#))

  • 食用建議:蛋糕可以直接吃,也可以作為許多不同的層狀蛋糕的基底,比如上面添加美乃滋、奶油、水果等。

  • 攪拌蛋清前沒能徹底清洗攪拌碗的補救方法:將一個檸檬切半,用來擦碗。新鮮檸檬的檸檬酸可以分解攪打碗內的油脂。

  • 用兩個或更多蛋糕做成多層蛋糕。如果你能熟練混合蛋液,就按配方兩倍或三倍放入材料。否則,按配方逐個做蛋糕,保證每個蛋糕輕巧和蓬鬆。

  • 當您大功告成後,確保你吃得開心。如果你與你的朋友們共同分享,你會覺得它的味道更好。

㈥ 最簡單做蛋糕的方法

自製蛋糕簡單做法如下:
准備材料:4個雞蛋、少許鹽、糖、牛奶。
1、把雞蛋清和蛋白分離,打蛋白液:在蛋白液裡面先加入少量的鹽,一襲核昌點點鹽就可以了,這樣會讓蛋糕口感更好,然後再加一大勺白糖。用筷子或自動打蛋機打蛋液,一直打到蛋白硬性發泡,即使把碗倒過來,蛋白也倒不下來,類似於奶油狀才可。用筷子打的話,一般十五分鍾可以搞定。
2、攪蛋黃:在蛋黃裡面加2勺糖,再加3滿勺麵粉,注意不要使用高筋麵粉,普通麵粉,中筋,低筋麵粉都可以。在蛋黃的碗里再加入6平勺牛奶。
3、蛋白蛋黃混合:用勺拍扒子把打好的蛋白泡挖一半,放進步驟2的蛋黃中。用勺子將蛋白和蛋黃上下攪拌均勻,注意一定要上下攪拌,不能打圈,更不能用筷子,用筷子打圈麵粉會起筋,這樣蛋糕不會發起來。然後再加入另外一半蛋白,繼續用勺子上下攪拌均勻。
4、加熱:電飯鍋插上插頭,按下煮飯鍵,鍋邊摸著有點熱的時候就可以了,這叫做預熱。倒入一點點食用油在鍋底,防止蛋糕糊在鍋底倒不出來。把做好的糊糊倒進電飯鍋。用手在桌上震幾下,把裡面的空氣泡震出去。按下煮飯鍵。把電飯鍋的上面的出氣孔用布給堵上,繼續悶;20分鍾以後,再按一次煮飯鍵,繼續氏襪悶20分鍾。即可。

㈦ 蛋糕怎麼做簡單又好吃

古早蛋糕的用料:雞蛋6個、玉米油70克、牛奶65克、低筋茄擾源麵粉95克、細砂糖70克、檸檬汁5g。

古早蛋糕的做法:

步驟1:這里用的是8寸方模,因為不是固底的,如果放置在水中就要用錫紙包兩層,防止進水;裡面刷一點油鋪好烘焙紙。

㈧ 戚風蛋糕胚簡單易做零失敗做法教程

戚風蛋糕胚簡單易做零失敗做法教程

1.食清纖談材:雞蛋3個、低筋麵粉50克、玉米油35克、牛奶40克、細砂糖40克、檸檬汁幾滴。

2.蛋清蛋黃分離,

3.碗中加入玉米油+牛奶攪拌均勻乳豎局化,

4.加入過篩的低筋麵粉,

5.劃之字攪拌均勻,加入蛋黃 劃之字攪拌均勻待用,

6.蛋清里加幾滴檸檬汁,

打蛋器開始打,

7.打至大氣泡,加1/3細砂糖打至細密泡泡,加1/3細砂糖,

8.打至蛋清有紋路答碰,加1/3細砂糖最後打至蛋清有小尖鉤,

9.取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中,翻拌均勻,

10.蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中,再翻拌均勻,

11.倒入6寸模具中,7-8分滿,震盤兩下放入提前預熱好的長帝大白鯨烤箱中,

12.長帝大白鯨風爐烤箱,上下火150度,提前5-10分鍾預熱,繼續烘烤50分鍾(長帝大白鯨風爐烤箱,預執快,沒有溫差,上色還均勻,可多層同烤),

13.戚風蛋糕胚出爐啦!出爐一定要震盤幾下,再立即倒扣在晾網上!



㈨ 蛋糕的簡單做法

在家做蛋糕的做法詳細介紹
菜系及功效:
美味糕點
在家做蛋糕的製作材料:
主料:
鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白麵粉350克,發酵粉2.5克,生油25克。
教您在家做蛋糕怎麼做,如何做在家做蛋糕才好吃一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖,用三四支筷子均勻攪打,先輕後重,先慢後快,約打15~20分鍾,使蛋的液體達到發酵起泡、變厚,色澤奶白,體積比原來增加一倍半到兩倍。

二.將發酵粉與麵粉拌和,倒入蛋液中,攪成均勻的糊狀,不宜過分攪拌,防止麵粉起筋縮成塊,使蛋糕達到發松。

三.准備好蒸蛋糕用的模子,一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油,以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡,上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鍾,待蛋糕表皮結皮,然後降低溫度(可在鍋內加點冷水),約蒸10分鍾,蛋糕即成型;再加旺爐火,直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油,即可食用。
簡易蛋糕的做法詳細介紹
菜系及功效:
美味糕點
簡易蛋糕的製作材料:
主料:
自發粉
190—200克
理想牌白砂糖
150克
特細白砂糖雞蛋
5個
新鮮雞蛋牛油
50克
花嘜牌煉奶
20克

具:美的電壓力鍋任選一台
教您簡易蛋糕怎麼做,如何做簡易蛋糕才好吃1、 將雞蛋打到備用內鍋中和白砂糖一起攪拌均勻(攪拌成絲狀,約10-15分鍾)。

2、 將煉奶和熱融化的牛油、自發粉一起倒入備用內鍋中攪拌均勻。

3、 在電壓力鍋內鍋中倒入少許植物油,均勻塗抹於內鍋底部。

4、 把攪拌好的材料慢慢倒入電壓力鍋內鍋中,任其自然鋪展。

5、 蓋好鍋蓋,接通電壓力鍋電源,選擇「豆類/蹄筋」檔。

6、 待電壓力鍋自動轉入保溫狀態後,美味可口的「蛋糕」就完成了。