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如何製作紙杯蛋糕竅門竅門

發布時間: 2023-12-04 16:34:15

怎麼做紙杯蛋糕

1、雞蛋三個,蛋糕粉一百克,葡萄乾適量,核桃仁適量,牛奶50毫升,玉米油30毫升,鹽適量,白糖100克。

2、准備一個干凈的小盆子,裡面不要有水,打入卜備三個雞蛋,加三分之一勺的鹽(調味盒自帶的小勺子),加白糖一百克,用電動打蛋器打七八分鍾。如果手動的打蛋器,型臘毀打到雞蛋用打蛋器提起一些掉下來不會立刻消失,或者寫Z字不會立刻消失就可以了。

3、蛋糕粉取出一百克,普通麵粉也可以,只要沒有麵疙瘩就可以的。分兩次加入雞蛋糊裡面,上下攪拌均勻,不要有麵疙瘩出現,也不要有乾麵粉,要和雞蛋糊完全混合。

4、玉米油三十毫升,倒入一個干凈的碗里,再倒入五十毫升的牛奶,我用的是旺仔,純牛奶都可以的,用打蛋器把油和牛奶打到完全融為一體。倒入剛才的麵糊里,輕輕的上下攪拌均勻。

5、烤箱預熱十五分鍾,十分鍾也可以。上下都打開,調制150度。烤箱預熱的時候,准備葡萄乾,核桃仁,放在紙杯蛋糕里,這樣做出來更美味哦。

6、把麵糊倒進紙杯里,不要倒滿,局禪八分就可以的。倒好之後,每個紙杯里再加入兩三個葡萄乾,一兩個核桃仁。

7、把紙杯蛋糕放進烤箱,定時為四十分鍾。烤的時候可以看到蛋糕一點點的鼓起來,四十分鍾後,美味的紙杯蛋糕就坐好啦,可以開吃啦。

㈡ 完美戚風紙杯蛋糕

戚風紙飢做杯蛋糕

准備食材:

雞蛋3個、玉米油28克、牛奶35克、糖30克、低筋麵粉40克、玉米澱粉5克(可不雹知加)

製作過程:

1.玉米油牛奶攪拌至乳化。篩入低筋麵粉攪拌至無乾麵粉,加入蛋黃,攪拌至細膩麵糊。

2.蛋清分三次加入糖,最後時加入5克玉米澱粉打發(穩定蛋白)打發至有小尖角狀。

3.取三分之一蛋白霜至蛋黃糊內,翻拌混合均勻,在倒回剩下的蛋白內,從下往上翻拌均勻。

4.擠入模具至七八分滿,進烤箱前震兩下。

溫馨提示:

1.提前預熱烤箱,烘爛肆衡烤時間110℃—20分鍾,再轉130℃-30分鍾,最後在140℃或者150℃烘烤10分鍾上色定型。

2.三分靠打發,七分靠烤!烘烤溫度太重要了!低溫慢烤,不會開裂,最後高溫定型上色。

3.但也不能過分追求不塌,上色就好,烘烤時間太長烤的蛋糕水分會流失,口感粗糙!

㈢ 杯子蛋糕應該怎麼做

首先,要准備好材料,適當的雞蛋、麵粉等。然後把蛋打入干凈的盆里,一般要准備兩個盆,一個用來裝蛋黃,一個用來裝蛋白。而且要抹乾凈,沒有水和油,這樣做出來後,口感會更好,也更容易打發。要不容易失敗,很難做成一個完整的蛋糕。蛋白和蛋黃要分開,最好用手動打蛋器打,效率會更高,要不會很累。等到有紋路的時候,再把一些麵粉放進去,不斷攪拌,5分鍾後,加些玉米油,拌均勻,就可以把它倒入紙杯中了,不要太滿,8分就可以了,避免溢出來。
然後就可以放入烤箱中烤了,要提前預熱,3分鍾後再放進去,最好放在中層,烤得會更好,避免烤焦或不熟。30分鍾後,如果它表面變成金黃色時,就可以把它拿出來了。但要帶上專門好的隔熱手套,避免燙傷。等它完全涼了,就可以吃了。
在做時,一次不要做太多,一般10個就可以了。將它拿出來後,口感會很松軟。如果吃不完,可以把它放在冰箱里保存,一般可以放三天,都不會那麼容易過期。在做的時候,要注意,最好買一些新鮮的雞蛋。如果放了一周,就不要再拿來做了,很容易變質,影響口感。
在做的時候,最好用玉米油,如果沒有,可以用花生油。麵粉要用低筋的,會更容易泡發,吃起來也會更松軟。在做的過程中,要有耐心,速度要快一些,力度也要掌握好,會更容易打發。在烤的時候,如果不確定是否熟了,可以用牙簽插入蛋糕里,再拔出來,如果沒有殘留就證明已經熟了。
也可以用黃油做,加些牛奶,口感會更好。如果沒有烤箱,把它放在微波爐里加熱,也很好吃。在打發雞蛋時,一定要高速攪拌,等沒有乾粉的時候,再加入黃油,當變得有光澤時,就可以把它放入模具中了。可以適當加些草莓或藍莓,口感會更好,營養也更豐富,更容易消化。但要洗干凈,切小,特別是草莓,最好切成塊狀,切薄一些,會更容易消化。

㈣ 求介紹:紙杯蛋糕的做法

一葉美食,高級公共營養師,分享和吃有關的一切,讓我們一起簡單生活,快樂做菜!也歡迎您關注、轉發、評論和批評。

㈤ 怎樣做紙杯蛋糕最簡單

分享4種紙杯蛋糕的做法,每種都有自己的特點,根據喜好隨意

紙杯蛋糕,顧名思義就是裝在紙杯里的蛋糕,有人以為紙杯蛋糕就是戚風蛋糕,其實不然,戚風蛋糕可以是紙杯蛋糕,但並不是所有的紙杯蛋糕都是戚風蛋糕,紙杯蛋糕可以是戚風蛋糕、海綿蛋糕、棉花蛋糕、馬芬蛋糕等等,今天泰羊媽媽跟大家分享4種紙杯蛋糕的做法,每種都有自己的特點,可以根據自己的喜好隨意挑著做。

---奶油戚風蛋糕---

【所需食材】雞蛋2個,低粉40g,白砂糖30g,牛奶25g,植物油20g,檸檬汁幾滴。

1、將蛋白和蛋黃分離,盛放蛋白的容器一定要無油無水,且不能混入蛋黃。

2、在蛋黃中加入10g白砂糖和牛奶,用手動打蛋器攪拌均勻,加入植物油攪拌至完全乳化。

3、篩入低粉,用手動打蛋器採用之字手法攪拌均勻,放在一旁備用。

4、在蛋白中滴幾滴檸檬汁,分三次加入剩餘的白砂糖,用電動打蛋器將蛋白打發到硬性狀態,即提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角。三次加入白砂糖的時間分別是蛋白呈魚眼泡狀態,濃密的氣泡狀態以及濕性有紋路狀態。

5、取三分之一蛋白放入麵糊里,用翻拌手法混合均勻,然後倒回剩餘的蛋白里,繼續用翻拌手法混合均勻。

6、將蛋糕糊裝進裱花袋裡,擠在紙杯里,擠到七八分滿就可以。

7、震幾下紙杯,將裡面的大氣泡震出,

8、放入預熱好的烤箱,上下火150度烘烤30分鍾然後轉上下火160度烘烤10分鍾。時間和溫度僅供參考,大家根據自家的烤箱脾氣進行調節。

8、烤好後震幾下紙杯,將裡面的熱氣震出,冷卻後可以擠上奶油撒些裝飾糖。

---檸檬紙杯蛋糕---

【所需食材】雞蛋3個,白砂糖40g,麵粉60g,植物油30g,牛奶35g,檸檬汁10g。

1、將蛋白和蛋黃分離,盛放蛋白的容器一定要無油無水。

2、在蛋黃中加入牛奶、檸檬汁以及10g白砂糖,用手動打蛋器攪拌均勻。

3、加入植物油攪拌至完全乳化,最後篩入麵粉,用之字手法攪拌均勻。

4、在蛋白中加入剩餘的白糖,滴幾滴檸檬汁,用電動打蛋器將蛋白打發至硬性狀態。

5、取一小部分蛋白放入之前做好的麵糊中,用翻拌手法攪拌均勻,然後再倒回剩餘的蛋白里,用相同的手法攪拌均勻。

6、把做好的蛋糕糊裝入裱花袋中,擠在紙杯里。

7、放入預熱好的烤箱上下火180度烘烤25分鍾,時間和溫度僅供參考,大家根據自己家的烤箱脾氣進行調節。

---海綿紙杯蛋糕---

【所需食材】雞蛋2個,麵粉60g,黃油20g,牛奶20g,白糖60g。

1、將黃油隔水軟化成液態,冷卻後把牛奶倒進去攪拌均勻。

2、把雞蛋和白糖放在打蛋盆里,然後將打蛋盆放在溫水裡,用電動打蛋器打發雞蛋,打至用蛋糊畫八字不消失。

3、在蛋糊中篩入麵粉,用翻拌手法混合均勻,然後加入黃油和牛奶的混合物,用相同的手法混合均勻。

4、將做好的蛋糕糊倒入紙杯里,震幾下烤架,將蛋糕糊里的大氣泡震出。

5、放入預熱好的烤箱,上下火170度烘烤30分鍾,時間和溫度僅供參考,大家根據自家的烤箱脾氣進行調節。

---巧克力紙杯蛋糕---

【所需食材】雞蛋2個,中筋麵粉20g,玉米澱粉10g,可可粉10g,白砂糖38g,玉米油20g,水28g,檸檬汁幾滴,巧克力適量。

1、將蛋白和蛋黃分離,分離的時候要小心些,蛋白中不能混進蛋黃,而且盛放蛋白的容器一定要無油無水。

2、將玉米油和可可粉放在一起,攪拌均勻。

3、在蛋黃中加入8g白砂糖和水,用手動打蛋器攪拌均勻。

4、倒入可可液,攪拌均勻。

5、篩入中粉和玉米澱粉,用手動打蛋器採用之字手法攪拌均勻,放在一旁備用。

6、在蛋白中滴幾滴檸檬汁,用電動打蛋器將蛋白打到魚眼泡狀態時加入10g白砂糖,打到濃密的泡沫狀態時再加入10g白糖,打到出現紋路的時候再加入10g白糖。直到把蛋白打到硬性狀態,即提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角。

7、取三分之一蛋白放入麵糊中,用翻拌手法混合均勻,然後倒回到剩餘的蛋白里,用相同的手法混合均勻。

8、在紙杯中放一勺蛋糕糊,然後放上巧克力,接著再放入適量的蛋糕糊。震幾下紙杯,將裡面的大氣泡震出。

9、放入預熱好的烤箱,上下火150度烘烤30分鍾,時間和溫度僅供參考,大家根據自家的烤箱脾氣進行調節。

這4種紙杯蛋糕,口味類型不同,我家經常做,孩子大人都愛吃。這4種紙杯蛋糕除了海綿蛋糕外,其他的三種都是戚風蛋糕的做法,因為添加了不同的食材,味道也變得不同,看看有你們喜歡的嗎,喜歡的話就做給家人吃吧!

㈥ 紙杯蛋糕的做法

紙杯蛋糕的做法:

主料:雞蛋3個、細砂糖45克、玉米澱粉10克、玉米油37克、牛奶55克、低筋麵粉68克。

輔料:白醋2克。

步驟:

1、先來做准備工作,將玉米油和牛奶放入一個乾燥盆中,牛奶要用常溫的,玉米澱粉加入細砂糖中攪勻備用,准備低筋麵粉。

㈦ 分蛋海綿紙杯蛋糕

分蛋海綿紙杯蛋糕做法如下

分蛋海綿紙杯蛋糕

海綿蛋糕和戚風蛋糕,兩者主要區別灶粗在於打發和翻拌方式。成風會將蛋白和蛋黃分開製作,最後混合翻拌,低粉使用量更少,口感細膩蓬鬆,但是對於新手來說,容易出現打發或是翻拌問題,導致回縮、塌陷,失敗率也會高一些。相對而言,海綿蛋糕屬於全蛋打發,打發或者翻拌成功率高,雖然口感上會比戚風粗糙,但是也不會很差,而且幾乎不會開裂或者回縮、支撐力好外形完美,非常適合用來做紙杯蛋糕坯。

海綿蛋糕,雖然說是全蛋打發但是也可以分成兩種方式。一種是整個蛋清蛋黃不分離一起打發,另一種也就是這里介紹的分蛋式,先將蛋清打發後再加入蛋黃打發。兩種相比,全蛋打發需要更長的時間才能將雞蛋打發穩定,冬天最好還要隔溫水打發才好,而分蛋式打發就比較輕松只要蛋白打發到位就差不多了下面我們就來看看具體做法。

材料

牛奶30克、玉米油30克、雞蛋3個(60克以上的)、細砂糖45克低粉15克。

做法

1.將牛奶和玉米油攪拌乳化備用。

2.分離蛋清蛋黃,蛋清分3次加糖打發至乾性發泡(先高速,快好時轉低速整理)。

3.加入蛋黃混打發1分鍾(先高速混合,再轉低速整理),蛋糕糊是滴落不會消失的狀態。

4.分2次篩入低粉用蛋抽翻拌。

5.加入牛奶和油翻拌,這時會有點消泡,屬於正常現象。

6.用裱花袋擠入隱春鎮紙托中,每個約半杯,烤箱140度中層烤30-35分鍾。

7.取出放涼即可,無需倒扣這個配方可以做12個下口徑5cm上口徑7cm的紙杯蛋糕,用麥芬模具加上紙托會非常好看,大小是接近紙杯高度、平平森盯的一杯,這樣很適合做奶油裱花裝飾,按比例最大可以做到4蛋,每個擠到1分滿那樣可以做出鼓鼓的一杯。