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如何做棗沙蛋糕

發布時間: 2023-12-03 14:14:58

A. 棗沙蛋糕的配方和做法

熟透的香蕉3-4根,紅棗若干,油(溶解黃油、橄欖油,玉米油,色拉油什麼油都可以)0.5杯,低筋麵粉(如果沒有,普通麵粉、自發粉、餃子粉都可以~只是吃起,雞蛋1-2個,糖(這個根據個人喜好適量放)0.25杯,小蘇打1茶匙,鹽0.125茶匙

做法
1.香蕉去皮,放入攪拌機打成泥,打得時候可以加入幾滴水,沒有攪拌機的可以用木鏟搗碎。紅棗也是同樣打成泥。
2.把香蕉泥和紅棗泥放入一個干凈的盆子里,然後加入油,攪均勻打一個雞蛋,攪勻。
3.放入蘇打粉、加入少許鹽。(這里放入鹽為了能讓小蘇打更好的發酵)、然後加入糖攪勻。
4.篩入麵粉(如果沒有篩子不篩也行~~篩不篩都能吃~),從下往上撈勻就可以(ps:因為原配方上寫得是放適量麵粉,so每次做我都是靠眼力和手力,大概跟香蕉液的體積比例是1:1.5左右,香蕉液不能放少,否則吃起來口感會比較硬)
5.核桃去殼,切成碎,在麵糊中加入核桃碎~拌均勻。
6.烤盒抹上油,把麵糊倒入,在上面按上幾個核桃。然後振下盒子,排除空氣。
7.烤箱180度預熱10分鍾,180度烤大約25~45分鍾(烤箱不同、面液厚度不同時間有差異,我有時候做需要烤1小時)。反正用牙簽刺入麵包中央,完全沒有沾麵糊,就烤好了。取出脫模。晾涼後切成片。冷藏後味道更好~

核桃香蕉棗泥蛋糕www.50dv.com/caipu/gaodian/index.html

B. 紅棗蛋糕要怎麼做紅棗已經有甜味,是不是不用再加糖了有配方嗎

建議紅棗蛋糕跟紅糖搭配一起,把紅棗煮熟弄成棗泥會好做很多的!

這是我做開的配方,你可以試試吧!其實步驟也不會很復雜的~

—————步————驟———————

  1. 去核紅棗溫水浸泡漲發,煮至棗軟爛。

2. 連棗帶水倒入料理機,打成泥狀。

3. 取85克棗泥加入玉米油、鹽,攪勻。

4. 雞蛋打入無油無水容器,加入紅糖、3-4滴朗姆酒,先用電動打蛋器以低速打起粗泡,再以高速打發。

5. 打至拉起頭部時蛋液不滴落的狀態。

6. 將低筋麵粉、鹽混合過篩兩次,分次撒在蛋糊表面,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,注意不要劃圈,避免消泡。

7. 取少量麵糊加到棗泥中,快速拌勻。

8. 棗泥糊倒入蛋糊中,拌勻。

9. 倒入長方形模具中,輕震排出大氣泡。

10. 烤箱預熱180度,上下火、中層烘烤25分鍾即可出爐(烤制過程中根據上色情況加蓋錫紙)

11. 蛋糕倒扣放涼切塊。


像這些很多烘焙的材料,我都去某寶的IHB買的~便宜又實惠!

★紅糖:有抗衰老、補血氣、暖脾健胃,促進血液循環、活血舒筋、暖脾健胃、化瘀生新之功效。
★紅棗:有延緩衰老、美白祛斑、健脾益胃,補氣養血安神之效,能增強免疫力。能促進女性荷爾蒙的分泌,加強胸部發育!!!

而且二者皆有補血氣之效,所以這么好的材料,我們加在蛋糕裡面,成為我們平時吃的小點心,更是一番滋味,而且又健康!

(望採納)


試試這個配料吧!

C. 初學者做小蛋糕簡單

初學者做小蛋糕簡單

初學者做小蛋糕簡單,在我們的日常生活中其實大家都知道,食物是我們生活的根本,食物也都是需要一定的保存技巧才能長時間的儲存起來,很多人也都會自己製作美食,以下初學者做小蛋糕簡單。

初學者做小蛋糕簡單1

【黑芝麻瑪德琳小蛋糕】

所需材料:雞蛋2個(單個帶殼重量不低於55克)、低筋麵粉95克、細砂糖80克、無鋁泡打粉2克、黑芝麻20克、椰子油90克

1、我們先將90克的椰子油倒入碗內,隔著熱水融化成液體。這里椰子油也可以用等量的黃油和玉米油替代,但是做出來的風味會有些差別

2、然後把15克黑芝麻倒入料理機內,攪打成黑芝麻粉待用,配方里用到的黑芝麻,必須是炒熟的才可以,因為炒熟後的的黑芝麻更香。另外,如果家裡沒有料理機的話,大家也可以買現成的黑芝麻粉

3、接著將2個雞蛋和80克細砂糖倒入無油無水的盆子內,用電動打蛋器中速攪打到體積膨脹濃稠,且顏色變淺即可,不需要完全打發。如果沒有電動打蛋器的話,也可以不用打到這個程度,直接把蛋液抽散就可以了,只不過這樣做好的成品會沒有那麼酥鬆

4、然後我們把打好的黑芝麻粉、5克黑芝麻、95克低筋麵粉和2克無鋁泡打粉倒入蛋液盆中,翻拌混合均勻。這里低筋麵粉需要提前過篩一遍

5、翻拌均勻後,再倒入融化後的椰子油,繼續用刮刀翻拌均勻

6、將混合好的蛋糕糊倒入裱花袋內,袋口封緊後送入冰箱冷藏10分鍾。沒有裱花袋也可以用保鮮袋替代

7、然後我們准備一個模具,今天用的是甜甜圈蛋糕模,模具需要提前抹油撒粉,這樣可以起到防粘作用

8、10分鍾後,取出冷藏好的蛋糕糊,將裱花袋剪個小口子,把蛋糕糊擠入模具中,6分滿即可。此時烤箱預熱170度上下火,預熱3分鍾

9、最後送入預熱好的烤箱中層,上火160度,下火150度,烤18分鍾即可,溫度時間僅供參考,只要烤到瑪德琳蛋糕表面開始泛黃,就可能出爐了

10、蛋糕還是喜歡這一款,外酥里軟,口感獨特,做法更是簡單

適合新手學做的小蛋糕,做法不難,成功率高,味道更是沒得說,快來收藏試試吧

初學者做小蛋糕簡單2

准備食材:普通麵粉160g,牛奶150ml,糖60g,油60g,酵母2g,食用醋(白醋也可以),蜜棗,葡萄乾(愛吃的乾果都可以的)

第一步:處理蛋清,蛋黃。雞蛋打入碗中,蛋清,蛋黃分別放兩個碗中。蛋黃中加入60克食用油,150g牛奶,攪拌打散。

再往碗中篩入160克普通麵粉,用鏟子翻拌均勻,翻拌至麵粉無顆粒備用,鏟子提起細膩,絲滑就可以(

這一步一定要是翻拌,不要攪拌,攪拌容易使麵粉上勁,做出的蛋糕口感不嫩)

處理蛋清。

碗中加入幾滴醋(白醋,香醋都可以,不要太多),起到去腥,也有助於發酵,加入准備好的60克白糖,白糖分3次加入,蛋清用電動打蛋器快速打發至有大泡泡時加入第一次白糖,繼續快速打發,攪至蛋白有細膩感時,再次加入白糖,再次快速打發至蛋白有層次感,加入剩下的白糖,攪拌至蛋白霜從碗中不能倒出為止,蛋白霜就做好了。

第二步:做蛋糕。做好的蛋黃液中加入一半蛋白霜,用鏟子翻拌均勻,

這一步一定要翻拌均勻,攪拌容易把蛋白霜中的氣泡打散打破,影響蛋糕醒發。

翻拌均勻以後,把蛋黃,蛋白霜混合液倒入剩餘的蛋白霜中,再次翻拌均勻,備用。

第三步:准備四個小碗,碗中鋪上吸油紙,放上准備好的蜜棗,葡萄乾,把做好的蛋糕液倒入碗中,距碗口處約1cm處就可以,每個小碗蓋上耐高溫保鮮膜,放到籠屜上備用。

第四步:鍋中燒水,水上蒸汽後,把籠屜放在鍋中,就像蒸饅頭一樣,蒸35分鍾,關火在燜5分鍾,就可以出鍋了。把小碗中的蛋糕倒扣出來,就可以食用。這不一定要注意,小碗剛出鍋,很熱,注意安全。

好吃又美味的小碗蒸蛋糕就做好了,倒扣在碗中,葡萄乾,蜜棗在頂部,就像集市上賣的蜜棗蛋糕一樣,松軟好吃,特別香。我家小朋友特別愛吃,剛出鍋的蛋糕一會就能吃2個。喜歡的朋友可以在家自己試試,方法簡單,不需要過多的模具,新手一學就會。

初學者做小蛋糕簡單3

1、如何製作蛋糕

雞蛋牛奶蛋糕

1、蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不銹鋼盆。

2、麵粉需要過篩。

3、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖,繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。

4、一直打到當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度。提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角就算是大功告成,打好的`蛋白放入冰箱冷藏。

5、5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散,不要打發。

6、加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻。

7、加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋。

8、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。

9、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

10、將鍋放在電陶爐上隔熱墊提前燒熱。

11、混合好的蛋糕糊倒入不銹鋼鍋內蓋。

12、如果用電磁爐或者電陶爐您就用二檔火,如果煤氣用最小火即可,開始我以為這么大的蛋糕怎麼也得烤20分鍾,15分鍾就被撲鼻的香氣給鎮了,一看鍋蓋已經往出拱了,立馬掀開鍋蓋一看成了。

芒果乳酪慕斯蛋糕

1、雞蛋加入白糖攪拌均勻,加入檸檬汁用打蛋器打發到黏稠。然後篩入粉類,攪拌均勻。

2、在烤盤里鋪好烘焙紙,將做好的蛋液倒進去,磕去氣泡,放入烤箱中層,用180度,烤20分鍾,然後放涼。

3、將蛋糕片剪成6寸大小的原片。

4、吉利丁用冰水泡軟。芒果去皮,切成小塊。乳酪加入30克白糖和牛奶。隔水打發到順滑。

5、將芒果和原味酸奶計入攪拌機里攪打成糊,然後倒入乳酪糊中攪拌均勻。

6、淡奶油打發到7分發,加入芒果乳酪糊中攪拌均勻。

7、泡軟的吉利丁隔水融化。放涼後加入芒果乳酪糊中攪拌均勻成慕斯餡。

8、將一片蛋糕圓片放入模具中間。倒入慕斯餡到8分滿,放入冰箱冷藏4小時以上。

9、QQ糖加入20克糖和水,隔水加熱到QQ糖完全融化。然後倒入冷藏好的慕斯當高上,再放入冰箱繼續冷藏到表面凝固。

10、冷藏完之後用熱毛巾稍微熱敷一下即可脫模,然後加入芒果或者其他水果裝飾即可。

2、怎麼吃蛋糕不容易胖

(1)吃蛋糕不吃奶油

為了讓蛋糕更好看,味道更香甜,通常會在表面刷奶油,如果不想長胖的話,最好別吃那一層奶油,這樣至少可以減掉一半的熱量值。

(2)不要超過200克

蛋糕的熱量是很高的,就算不吃奶油,只吃200克蛋糕,熱量也有500大卡了,相當於一整天三分一的熱量需求。

(3)晚上不要吃蛋糕

蛋糕最好是早上或者中午吃,這樣腸胃能有足夠的時間消化蛋糕,而晚上腸胃蠕動緩慢,吃蛋糕是很容易長胖的。

(4)吃完蛋糕喝杯酸奶

酸奶有促消化的作用,能阻止身體囤積脂肪。吃完蛋糕後,最好能喝150毫升無糖原味酸奶。

D. 棗沙蛋糕的製作方法

材料:雞蛋 1250 綿糖 500 好邦蜂蜜棗沙 1250 精鹽 8 水 300 低筋粉 1000 色拉油 600 百師樂雙效泡打粉 20 小蘇打 12酸奶 200 合計 7640 3.3元/斤 工藝流程: A、先將雞蛋、綿糖、精鹽中速打至充分均勻發白. B、再加入好邦棗沙中速攪拌再加放水、酸奶、充分中速攪拌均勻. C、將低筋粉、泡打粉、小蘇打、過篩加入中速拌勻,慢慢加放色拉油. D、烘烤溫度上火170度下火180度. E、烘烤時間30分鍾左右 注:入爐前在表面撒上芝麻(適量)

E. 紅棗蛋糕怎麼做

紅棗蛋糕的兩種配方與做法(2009-01-22 18:36:08) 標簽:雜談 分類:健康一。原料 棗干200克,白糖600克,焦糖10克,紅糖100克,雞蛋1500克,麵粉1000克,SP50克,泡打粉16克,液態酥油200克。 做法 1.棗干加水在電飯鍋中蒸爛。 2.雞蛋,白糖,紅糖,蒸熟的棗干中速攪拌6分鍾。 3.低速加入麵粉泡打粉SP50克,加入酥油。 3.裝入方盤,入爐烘烤。上火180下火150二。原料 棗沙500克,白糖600克,雞蛋1600克,麵粉1000克,泡打粉16克,SP56克,液態酥油200克。 做法 1.棗沙白糖雞蛋高速5分鍾。 2.低速加入麵粉泡打粉SP,再高速3分鍾。 3.低速加入酥油 。 4.裝入方盤,入爐烘烤。上火180下火150

F. 請問有誰知道棗沙蛋糕和棗泥蛋糕的傳統配方

棗泥蛋糕: (原配方)雞蛋500g,砂糖500g,低筋500g,泡打粉8g,蘇打粉7克,沙拉油400g,黑棗200g,清水200g,三花奶200g,白蘭地50g 1、將黑棗洗凈去核; 2、清水+三花奶+白蘭地浸泡(半小時),煮透,成糊泥狀備用; 3、雞蛋+砂糖混合攪拌均勻(5分鍾左右),使糧充分溶解; 4、將過篩的低筋+泡打粉+蘇打粉加入到蛋液中,攪拌均勻; 5、加入棗泥,攪拌均勻; 6、最後加沙拉油,邊加邊拌均勻,製成蛋糕麵糊; 7、將硬質防油紙杯置於烤盤中,將麵糊倒入8分滿即可,上火160度、下火140度烤25分鍾,熟透出爐。 (新配方) 雞蛋4個(不算蛋皮207g),砂糖140g(左右),低筋麵粉207g,泡打粉3~4g,蘇打粉2g,沙拉油160g,紅棗115g(原配方是黑棗,我只有紅棗,原配方的棗味道不夠突出),牛奶100g(煮棗泥用,多點少點無所謂),三花奶100g,白蘭地30g,葡萄乾適量(我自己加的) 在製作的時候,第一次多用一倍量的泡打粉代替蘇打,蛋糕的組織比較粗糙,口感不理想;我沒有硬質防油杯,所以把蛋糕紙拖放進了蛋撻模里;這個蛋糕油比較大,所以我加了些葡萄乾來減少油味,但如果油比現在的量少,又會感覺蛋糕比較干,組織比較粗;進烤箱(我家是長帝25B)倒數第二層,先「全火160度15分鍾」,再「全火145度15分鍾」。

G. 棗泥蛋糕(紅棗)怎麼做好吃

【棗泥蛋糕的做法】

用料

雞蛋 4個

色拉油 100克

泡打粉 7克,1又3/4小勺

紅棗 約110克,去核前

低筋粉 180克左右

小蘇打 4克,約一小勺,5ML

糖 180克

白芝麻 裝飾用

棗泥蛋糕的做法

  1. 稱紅棗約110克(要選個頭稍大,肉厚的棗子才出棗沙多,只要不要用那種比枸杞大不了多少熬粥的棗子一般都行)

  2. 棗子去核,加入五六倍的水,以小火慢煮。

  3. 煮至棗子爛透,顏色深紅,體積變大,大火收干水份至棗子粘稠有拉絲時就可以用了。

  4. 到這里,我們可以稱棗子了,一百克的棗子去核煮後吸水就不少了。我們只要稱出130克左右。

  5. 直接稱入180克糖,綿白糖砂糖都可以。

  6. 打蛋器打幾分鍾,要打到糖化,所以加粗砂糖的就要多打一會,或隔熱水打。用手捻一下就知道糖有沒有化了。

  7. 直接打入五個雞蛋,如果雞蛋很大的話放四個四個半都行。

  8. 打蛋器打幾分鍾,不需要打的太發。

  9. 直接稱入180克粉,和7克泡打粉4克蘇打粉(不需過篩。電子秤稱幾克的東西稱不準的泡打粉小蘇打都算4克一小勺5ML一平勺。

  10. 這里很關鍵!
    直接用打蛋器馬上攪拌均勻至無乾粉,速度要快,十幾秒打好看不見乾粉就可以停下了,以免麵粉起筋。

  11. 此時, 攪拌好的麵糊應該有一定稠度,提起打蛋頭,低落的麵糊不會馬上消失。如果麵糊稀稀拉拉的,也是正常的,棗泥的程度和雞蛋的大小都會影響麵糊的含水量,十幾克十幾克的加入低筋粉直到濃稠就好了。

  12. 直接稱入色拉油100克,直接用打蛋器攪拌幾秒均勻就好了。

  13. 倒入鋪好油紙的八寸深烤盤中,撒上白芝麻,入預熱好165度烤箱中烘烤,蛋糕很厚所以要低溫慢烤約五十分鍾。

  14. 約半個小時,可以試情況看是否要蓋錫紙防止上色過深。此時蛋糕膨脹的很高。

  15. 時間到,蛋糕回落(跟戚風蛋糕一樣,熟了會回落)用手拍,結實有彈性,就是熟透了。

  16. 切成九塊,趁熱吃吧!

小貼士

這是完全靠泡打粉和小蘇打化學蓬鬆的簡易類蛋糕。最愛這款蛋糕扎實綿密的口感,烤一盤給家人同學都特別受歡迎!

H. 棗沙蛋糕的製作方法

棗泥蛋糕

材料

配方:A:棗泥450克,白砂糖750克,蜂蜜200克
B:雞蛋1350克
C:低筋粉1000克,蘇打粉20克,泡打粉15克,食用鹽6克
D:色拉油650克

做法1)先把棗放入溫水中浸1小時左右,備用。

2)A料加在一起用快速打,打到把棗完全打成泥。
3)加入全蛋用快速打發,打到起泡沫。
4)加C料用慢速攪拌均勻。
5)最後加入色拉油慢速拌勻。
6)烘烤溫度: 190/170 一小時左右
小訣竅:
棗一定要泡好,不要泡過長時間。