抹茶水果蛋糕
食材清單
雞蛋6個
底筋麵粉140g
食用油60g
抹茶粉20g
可可粉20g
牛奶100g
白糖120g
奶油適量
水果喜歡就隨意用
草莓醬適量,用來塗蛋糕夾層
糖粉適量
烹飪步驟
1/5
蛋白加幾滴檸檬汁打發,分三次加白糖,直到打到挑起來有小尖角的硬性發泡就可以,然後把牛奶,油,抹茶粉低筋麵粉(過篩)全部加到蛋黃里,用打蛋器打均勻,打勻好再跟蛋白混合,像炒菜那樣的翻到均勻混合,不能打圈哦,然後放入預熱170度的烤箱,烤40分鍾,出爐倒扣脫磨
2/5
打發奶油,抹上抹茶蛋糕上
3/5
篩可可粉,做裝飾,又好吃又
4/5
加喜歡吃的水果,我還篩了糖粉
最後一步
做出來的蛋糕漂亮又好吃了
❷ 【柏翠幸福烘焙】可可抹茶蜜豆蛋糕的做法有哪些
前言
【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】
自從愛上了烘焙,就連身邊人都感染了,那些受我影響掉進烘焙坑的親們就不說了。特此想提的是一位最可氣最好笑的親。那就是我的老公,他每天下班回到家,一吃完晚飯就問我:今天有沒有蛋糕吃?我每次都特想白他一眼,晚飯你沒吃飽?他總是回答我,想吃你做的蛋糕嘛。親們,我可以告訴你們,她自從我開始玩烘焙以來,體重飆升了20斤么?我那還敢給他做蛋糕?啊啊啊啊啊……
他說,吃不吃蛋糕其實無所謂,就是那份幸福感,他說看我做烘焙的樣子很可愛。我說,有多可愛?他說改天拍下我自己看看。
我想也是吧,愛好烘焙愛好美食的女孩子不是最可愛的么?
這款甜點,巧克味男生的最愛,抹茶味女生們最愛,組合起來,哈哈,豈不是打遍烘焙甜點無敵手?
材料
主料:低筋麵粉33g、雞蛋2個、白砂糖30g;
輔料:色拉油20g、牛奶20g、可可粉5g、抹茶粉5g、蜜豆30g、淡奶油100g
【柏翠幸福烘焙】可可抹茶蜜豆蛋糕
1
將蛋黃與蛋白分開,蛋黃中加入10克白砂糖,攪打散開
2
加入色拉油
3
加入牛奶,攪打均勻
4
篩入低筋麵粉,攪拌均勻
5
將蛋黃液平均分成兩份
6
一份加入可可粉、一份加入抹茶粉,攪拌均勻備用
7
分三次將20克白砂糖放入蛋白裡面,用電動打蛋器打發至乾性發泡
8
打發好的蛋白,可以提起直立的尖角
9
分別取一半的蛋白加入到可可液和抹茶液中,翻拌均勻(像平時炒菜一樣翻拌哦)
10
然後分別倒入模具中(我沒有一樣的模具兩個,就用了圓模6寸和方模8寸),放入預熱好的烤箱,130度中下層25-30分鍾
11
烤好之後倒扣晾涼,然後取出蛋糕片,用模具將蛋糕片切割成小圓
12
淡奶油打發至可以裱花的狀態
13
淡奶油裝進裱花袋子裡面
14
然後淡奶油打發,一層奶油,一層蜜豆,一層蛋糕片的疊放
15
如圖所示,最後上層再放點蜜豆點綴,就完成了
小貼士
1.這款蛋糕是戚風蛋糕底,按照戚風蛋糕的做法,蛋白打蛋盆一定要無油無水哦,蛋白蛋黃分離也要干凈哦
2.蛋糕烤好之後要取出來倒扣哦
3.我是切成圓片形狀,大家可以按照自己喜歡的形狀來切割哦
❸ 可可粉和抹茶粉能和淡奶油混合起來打裱花蛋糕嗎
抹茶可以同奶油混合,合適的做法是將抹茶粉用少量的熱水預先溶解(准確的是分散),需要攪拌,直接把抹茶加入奶油中,會結團。
分散效果不好。由於抹茶的細度等級有差別,要想達到比較細膩的口感,抹茶的細度要達到20微米左右,即800目,一般的抹茶粉只有75微米,大約是200目,這樣的抹茶在口中會有沙的感覺。
(3)如何用可可粉喝抹茶粉做蛋糕擴展閱讀:
注意事項:
1、奶油帶有1/3的冰塊打發會使奶油細膩不容易融化;
2、打發後的奶油可先在冷藏2-3小時後再用,穩定性應該會增加
3、打發的奶油不宜過少,打發後的體積(奶油在攪拌桶的高度)最好能超過攪拌球
4、製作蛋糕時,最好能在室溫22-25度左右的空間里操作比較好
❹ 可可慕斯蛋糕的做法
前言
11月07日是我的生日,第一次給自己做蛋糕,自我感覺還是很不錯的,嘿嘿,自戀吧??給自己增加信心是很有必要的滴。好快一年時間又過去了,自己也老了一歲。時間真是可以用「飛逝」來形容,希望自己可以天天開心,不要變老,這個蛋糕昨天提前做好的。最近一直很懶,本想偷懶不做了,但想想一年只有一次,所以才決定一定要做一個給自己慶祝一下。忙了2個多小時才做出來,雖然很辛苦,但卻很興奮,每次做個蛋糕總會很開心,蛋糕總是能給人很甜蜜、很幸福的感覺。你是不是也和我同感呢?撒上可可粉當甜與苦交融在一起。這才是著名意式甜點給人的享受。
材料
主料:淡奶油200g;
輔料:八寸蛋糕1個、吉利丁慕斯餡2片、抹茶粉20g、可可粉適量、糖粉適量、椰蓉適量、白糖100g、無鹽黃油30g、雞蛋5個、低筋麵粉100g
可可慕斯蛋糕
1
材料:全蛋5個,低筋麵粉120克(過篩),細砂糖60克,無鹽黃油30克
2
將雞蛋置於一干凈大盆中,先用電動打蛋器以低速打起粗泡,再倒入白砂糖、以高速打發,至拉起頭部時蛋液不滴落的狀態即可
3
將黃油微波或隔水加熱至溶化,倒入蛋盆中,繼續攪打均勻
4
分兩至三次倒入過篩的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,注意不要劃圈,避免消泡
5
模具刷油或鋪紙,將拌好的蛋糊倒入模具內,約八分滿,輕墩幾下使表面平整
6
烤箱預熱,170度,置於烤箱中層,烤制約30分鍾即可,等冷卻後脫模分切成小塊
7
吉利丁用冰水泡軟
8
慕斯餡:3勺綠茶粉用50ml開水沖開,放入用冰水泡軟的2片吉利丁攪勻晾涼
9
做好的蛋糕切成1CM左右的薄片,再將其中一片切得稍小一些,大的一片用於做底,小的放在中間
10
淡奶油倒入干凈盆里,放白糖打至六分發
11
原體積的2倍,具有濃厚流質感的粘稠液體
12
蛋糕去一小邊,放到模具里,接著倒入混合好的慕斯,放入冰箱冷藏十幾分鍾
13
然後把第8和11步混合,這就是調好的黃桃慕斯餡
14
模具里放入一片蛋糕片後
15
倒入剩下的慕斯餡,繼續放入冰箱冷藏十幾分鍾
16
鏡面:50ml左右開水+2勺綠茶粉+1.5片吉利丁攪勻,涼涼。然後均勻倒入慕斯蛋糕上
17
放入冰箱4小時以上。待定型後用吹風機脫模。然後按自己的意願裝飾蛋糕
18
模具上放上花紙,輕輕撒上防潮可可粉和糖粉
19
因為我是孕媽媽,吃的時候我還把可可粉去掉了撒上了椰蓉,切塊享用,當甜與苦交融在一起。這才是著名意式甜點給人的享受
小貼士
1.撒可可粉到周邊時盡量不要用力,過於蛋糕周邊影響問美觀。
2.烤盤上擦油與墊紙方便脫模。
3.成品一定要灑可可粉、才會有提拉米蘇的口感。當甜與苦交融在一起。這才是著名意式甜點給人的享受。
❺ 抹茶蛋糕的8種美味做法
抹茶無添加劑、無防腐劑、無人工色素,除了直飲外,作為一種營養強化劑和天然色素添加劑,被廣泛用於食品、保健品和化妝品等諸多行業,衍生了品種繁多的抹茶甜食。你喜歡吃抹茶 蛋糕 嗎?你想了解抹茶蛋糕的製作 方法 嗎?下面就讓我來告訴你抹茶蛋糕的8種美味做法。
抹茶蛋糕的美味做法一
抹茶蛋糕的材料
低筋麵粉140公克,蛋4個,抹茶粉10公克,細砂糖160公克,沙拉油120公克,牛奶50公克,泡打粉1小匙,鹽1/2小匙,檸檬汁1小匙,蜜紅豆120公克
抹茶蛋糕的做法
1.將蛋白與蛋黃分開備用。
2.低筋麵粉、抹茶粉、泡打粉一起過篩,再與蜜紅豆拌勻備用。
3.將牛奶、沙拉油、鹽、1/2份量的細砂糖(80公克)與蛋黃用打蛋器拌勻,再加入作法(2)材料拌勻,即成面煳。
4.蛋白與檸檬汁以打蛋器攪拌至出現大泡沫時,再將剩餘1/2的細砂糖分2次加入,繼續攪拌至乾性發泡,即成乳沫面煳。
5.將作法(3)的面煳與乳沫面煳用橡皮刮刀迅速拌勻,即可裝模入烤箱以160℃烤約25分鍾即可。
6.出爐後倒扣至完全冷卻才可脫模食用。
抹茶蛋糕的美味做法二抹茶蛋糕的材料
雞蛋3個,低粉80G,糖50G(全放蛋白里,因我自己不喜歡太甜的東西),水50G,色拉油50G,抹茶粉10G,鹽1.5G,白醋3-5滴,打發的動物奶油適量
抹茶蛋糕的做法
1、把清水和色拉油混合均勻,裡面加入蛋黃簡單的攪拌幾下,然後把低粉篩入,用手動打蛋器輕輕的攪拌均勻,直至沒有粉粒狀。
2、在一個干凈的容器中放入蛋白,加入白醋和鹽,用電動打蛋器打至粗泡,然後分三次依次加入白糖,打發蛋白至硬性發泡。
3、先取1/3的蛋白霜加入到麵糊里,用切拌的方法混合麵糊,接著再把1/3的蛋白霜放入麵糊里繼續切拌,最後把麵糊倒入剩餘的蛋白霜中輕輕切拌均勻(動作要輕)。
4、取適量的麵糊和抹茶粉混合均勻,倒入麵糊中劃拉兩下即可呈現彩雲狀。
5、把麵糊倒入鋪有油紙的烤盤里,預熱烤箱,170度15分鍾(如果是四個蛋的配方建議時間在20分鍾)
6、在蛋糕烘烤時,利用這個時間打發動物奶油。
7、出爐後在桌子上震兩下倒扣在烤架上,微涼後撕去底部的油紙,切去邊角,把蛋糕放在高溫布上,上面抹上打發的淡奶油捲成筒狀,待10分鍾後切斷即可。
抹茶蛋糕的美味做法三抹茶蛋糕的材料
模具28*22cm的烤盤1個(成品2塊)
餡料:
A.玉米筍100g、砂糖50g、香粉3g
B.奶油10g
C.打發鮮奶油50g
餡料製作:
1.先將A混合均勻。
2.慢慢加入溶化的B拌勻待用。
主麵糊:
A.蛋黃2個
B.綿白糖30g
C.淡奶油50g、色拉油20g、白蘭地10g
D.蛋白3個、砂糖50g
E.低筋麵粉70g、抹茶粉10g、砂糖8g
抹茶蛋糕的做法
1.先將A放在容器中打散
2.加入B打發至糖化
3.再加入C拌勻待用
4.將D打至中性發泡備用
5.取1/3打好的3加入到2中拌勻
6.再加入剩餘的4拌勻
7.在6的表面撒上E用刮板拌勻
8.將7入模抹平
9.以上下火200/140℃約烤13分鍾
10.將烤好冷卻7倒扣在白紙上面,再抹上打發鮮奶油
11.再在8的表面擺上待用餡料
12.然後捲起來,篩上糖粉
13.切塊即可
抹茶蛋糕的美味做法四抹茶蛋糕的材料
A.雞蛋180g,綿白糖80g,細鹽1.5g,
B.SP10g,低筋麵粉150g,可可粉20g,香粉2g,
C.水30g,
D.色拉油25g,
E.裝飾:肉鬆適量,抹茶餡料適量,
抹茶蛋糕的做法
1.先將A放在容器中慢速拌勻
2.在步驟1中加入B拌勻,再快速打發
3.在步驟2中慢慢加入C攪拌均勻
4.最後以慢速慢慢加入D充分拌勻
5.將打好的步驟4倒入烤盤抹平
6.將步驟5入爐以上下火200/160℃約烤15分鍾左右
7.出爐冷卻,倒扣在白紙上,然後抹上抹茶餡料捲起來
8.在步驟7的表面抹上適量的沙拉醬,再粘上肉鬆切塊即可
抹茶蛋糕的美味做法五抹茶蛋糕的材料
A.高筋麵粉46公克,低筋麵粉137公克,泡打粉5公克,B.抹茶粉13公克,牛奶162公克,沙拉油146公克,蛋黃206公克,全蛋195公克,細砂糖100公克,C.蛋白472公克,塔塔粉5公克,細砂糖148公克,D.法式布丁餡適量,黑豆20公克,栗子20公克,紅豆粒20公克
抹茶蛋糕的做法
1.將材料A過篩;材料B中的牛奶與抹茶粉,拌溶備用。
2.將材料B的沙拉油、蛋黃、全蛋、細砂糖攪拌均勻至無顆粒狀,再加入作法1已拌溶的抹茶粉一起拌勻,最後加入已過篩的作法1粉類,拌至光滑細致且有流性。
3.將材料C打至乾性發泡,先取一些作法2面煳一起拌勻,再全部倒入作法2中拌至均勻。
4.將作法3倒入烤盤中,抹平表面,入爐 烘焙 ,以上火190℃,下火150℃,烘焙約25分鍾,烤至表面摸起來有彈性。
5.取出作法4,待涼後中間擠入布丁餡,再撒上黑豆、栗子、紅豆粒,最後捲起切片即可。
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❻ 彩色蛋糕卷是怎麼做的
前言
看見朋友們做的蛋糕卷特別漂亮,家裡也沒有色素,就用可可粉和抹茶粉了,更環保吧。說實話大概烤的時間問題,最後卷的時候有點開裂,下次最多烤20分鍾試試。
材料
主料:雞蛋4個、低粉80克、色拉油40克、牛奶70克、蛋白用糖粉60克、蛋黃用糖粉30克、可可粉少許、抹茶粉少許;
輔料:
彩色蛋糕卷
1
麵粉,糖粉過篩,其他料備好。
2
蛋黃蛋白分離,蛋黃打散放入糖粉攪拌均勻。
3
放入色拉油攪拌。
4
再放牛奶攪拌
5
放入麵粉翻拌均勻
6
打發蛋白
7
把蛋黃糊分三份,一份加上可可粉,一份加上抹茶粉,一份原味,蛋白分三份倒入三個蛋黃糊裡面,翻拌均勻,倒入裱花帶。
8
烤盤鋪上油紙,把蛋糕糊隔顏色倒上。
9
震一下放入預熱好的烤箱,180度烤二十分鍾,取出後扣在烤架上,快速撕掉油紙,再翻過來放在一張新油紙上。
10
蛋糕餅劃幾刀,不要切透。
11
用油紙包著捲起來,放入冰箱半小時取出,切段,今天卷的還是不太好,沒有色素顏色也不夠漂亮。
❼ 抹茶可可蛋糕應該怎樣做
用料
蛋黃 兩個、蛋白 兩個、白砂糖 70克、
抹茶粉 10克、低筋麵粉 30克、可可粉 20克、
巧克力豆 20克、水 20毫升、植物油 20克
抹茶可可蛋糕的做法步驟
(1)先做抹茶蛋糕部分。分為蛋黃糊和蛋白糊,取兩個雞蛋,蛋白蛋黃分離。
(2)蛋黃加糖攪拌均勻,然後加入20g的水,攪拌均勻後加入20g植物油,使蛋黃液呈現乳化狀態。然後加入過篩的抹茶粉和麵粉,攪拌成濃稠的麵糊。
(3)做蛋白糊,在此說明電動打蛋器是多麼重要啊!我手動打的胳膊都要累斷了!!白砂糖分三次加入蛋白,先加入10g到圖中狀態。
(4)然後繼續打打打...一直打到奶油狀態,能勉強拉起角,再加入一次白砂糖...最後打到能拉起尖角的狀態,第三次加入白砂糖,攪拌至均勻即可!
(5)蛋黃糊與蛋白糊攪拌均勻。先加入三分之一蛋白糊到蛋黃糊,攪拌均勻後再全部加入。攪拌好的倒入蛋糕模中,剛入預熱好的烤箱,150度烘烤40分鍾。
(6)蛋糕烤好後冷卻脫模。然後將淡奶油加15g白砂糖攪拌至起泡能拉起尖角,均勻地塗抹到蛋糕上。
(7)將可可粉均勻地灑到蛋糕表面
(8)撒上巧克力豆
(9)完成,雖然看著不怎麼樣吃起來還真的挺不錯的..
食用抹茶的功效與作用
【1】抹茶明目:抹茶含豐富的維他命A原,而維他命A是視覺增敏劑,增敏也就是「明目」。
【2】抹茶防齲齒:氟是人體所需微量元素之一,缺氟就會影響骨脂和牙齒的健康,而抹茶是含氟較多的天然飲料。
【3】抹茶提神醒腦:抹茶含適量的咖啡鹼,故有興奮中樞神經的作用,加上抹茶中的揮發油清香芬芳,飲之令人心曠神怡,即有提神醒腦之效。
【4】抹茶補充維生素C:維生素C的功用近年來研究了不少,一致認為補充足量的維生素C對防病強身極為有利,抹茶含卡富維生素C,泡抹茶水溫不宜過高,這樣維生素C不會遭到破壞,故飲抹茶是補充天然維生素C的最佳辦法。
【5】抹茶利尿防結石:咖啡因與抹茶鹼是抹茶中成份之一,它們能抑制腎小管的再吸收.所以是一種很好的利尿利,既能暢通小便,加強腎臟功能,使腎臟內毒素,及廢物盡快排出體外,又可防腎病及結石。
❽ 沒有烤箱也能做蛋糕,有哪些簡易製作蛋糕的方法
相信很多人都喜歡吃鬆鬆軟軟的蛋糕,外面買來的蛋糕,又擔心添加劑和劣質色素亂放,吃起來不放心,想自己在家做,卻又沒有烤箱。屏幕前的你是否有這個困擾呢?
微波爐法。這個方法是最適合學生黨和大忙人的啦,從准備材料到蛋糕做好,只需要短短十分鍾,快學起來吧!先給大家介紹一下材料:4勺麵粉,4勺糖,3個雞蛋,3勺可可粉(可以放入自己喜歡的比如抹茶粉、煉乳等等),3勺牛奶,3勺植物油。
我們需要准備一個微波爐適用的容器,將所有的材料按照順序依次放入,攪拌均勻,放入微波爐中高火加熱1.5分鍾至30分鍾取出即可,快捷又美味的懶人蛋糕就做好啦!
❾ 三色戚風蛋糕怎麼做好吃
用料
雞蛋 3個(中號)
色拉油 24g
牛奶 24g
低粉 45g
砂糖1 36g(入蛋清)
砂糖2 15g(入蛋黃)
抹茶粉 2-3g
紅曲粉 3g
三色戚風蛋糕的做法
各種材料准備好
把蛋黃蛋清分離,蛋清放入無水無油盆,分三次加入砂糖1,打至可立尖角,放冰箱保鮮備用
蛋黃加入砂糖2,打散均勻即可(不要過度攪拌),再加入色拉油和牛奶,攪拌均勻,最後分成3份
將低粉分為3份,其中兩份分別加入抹茶粉、紅曲粉,然後都過篩一遍即可
將過篩好的粉類分別加入到三份蛋黃液中,攪拌均勻(不要過度攪拌,避免起筋)
將打好的蛋白拿出,也分成三份,分別加入三色蛋黃糊中,用翻拌手法混合均勻。三色麵糊就分別做好了
最後將三份麵糊依次入模,順序隨意,每次都從中心倒入,震模,中層180c°,35min左右,出爐倒扣即可
出爐