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如何自製蛋糕卷

發布時間: 2022-01-15 21:22:46

怎麼自製抹茶蛋糕卷

抹茶蛋糕卷非常的好做,而且在做的過程中可以根據個人口味去調料,這樣的話會更加的好吃。做蛋糕卷的時候要准備雞蛋,細砂糖,純牛奶,低筋粉,抹茶粉,黃油打發的淡奶油以及水果粒。在准備好食材之後,可以將雞蛋打散,然後倒入細砂糖,最後攪拌,攪到糖融化就可以了。然後把牛奶以及低筋粉混合在一起繼續攪拌,攪拌到沒有顆粒的狀態就行了。同時將抹茶粉倒入色拉油裡面進行調和要調和均勻,這樣才能夠進行後續工作。

加熱

在把麵皮奶油都鋪好之後開始卷麵皮,把麵皮捲成毛巾卷的樣子就可以了。最後在蛋糕卷的外面撒上抹茶粉,好吃的抹茶蛋糕卷就做好了。在做的過程中,鍋里一定要先加熱,同時黃油要用水融化,並且和抹茶粉混合在一起。

② 怎樣做蛋糕卷

主料雞蛋(4個)麵粉(60g)白糖(100g)牛奶(30g)黃油(15g)
廚具電烤箱

1、蛋黃蛋白分離好,低筋麵粉過篩!

2、將70g白糖分三次加入蛋白中,蛋白打發到有個小彎鉤就可以了!

3、蛋黃加入30g白糖打發到顏色明顯變淺體質變大!

4、將3/1的蛋白加入蛋黃中拌勻!

5、低筋麵粉分兩次加入蛋糊中拌勻!(烤箱可以開始預熱180度)

6、將剩下的蛋白再打發幾下!(因為剩下的蛋白放的時間有點長了有點不夠挺!)

7、把再次打發好的蛋白倒入麵糊中拌勻!

8、倒入提前鋪好油紙的烤盤中!(忘記拍加入牛奶的步驟了!在拌好的蛋糊中倒入牛奶拌勻)

9、放入預熱好的烤箱中層,15分鍾!

10、將烤好的蛋糕體倒扣放涼!

11、撕去油紙,抹上卡仕達醬!

12、有下往上卷蛋糕體!

13、用油紙包好放入冰箱數個小時就可以了(我是放過夜)

14、看看是不是卷得很好看!
小竅門:
其實不放黃油也覺得很好吃啊!

如何用烤箱自製蛋糕卷

用料
雞蛋 4個
白糖 40g
牛奶 40g
色拉油 40g
低粉 40g
內陷 :
(奶油版)淡奶油 160g
糖粉(打發奶油) 20%
(果醬版)李子醬 80g
戚風蛋糕卷 (烤箱自帶烤盤)的做法
戚風蛋糕操作步驟會開專貼,略過戚風步驟直接入爐記錄。

出爐時速度震上幾下,鋪上油紙倒扣反轉待晾涼,同時趁熱去掉底部油紙。

a.卷子定型要趁熱,果醬可以趁熱抹上定型;

b.做奶油卷需要先定型,再等涼透後抹奶油。

切掉兩端邊角料

卷好涼透後進冰箱冷藏定型

定型後就可以切片保存或食用

也可以包上自己喜歡的油紙造型

前:奶油卷反卷
後:果醬卷反卷

簡單打上繩子可以做伴手禮送人

④ 沒有烤箱怎麼做蛋糕卷

主料
低筋麵粉30g 雞蛋1個
砂糖蛋黃2g 砂糖蛋白5g
豬肉鬆適量 牛奶50g
蛋黃醬適量
輔料

海苔兩片
平底鍋蛋糕卷|沒有烤箱也能做的做法步驟
平底鍋蛋糕卷|沒有烤箱也能做的做法圖解11. 准備食材如圖。
平底鍋蛋糕卷|沒有烤箱也能做的做法圖解22. 分離蛋黃蛋清,蛋黃盆中倒入2g細砂糖,用手動打蛋器攪拌至砂糖融化。
平底鍋蛋糕卷|沒有烤箱也能做的做法圖解33. 然後倒入牛奶,再攪拌均勻。
平底鍋蛋糕卷|沒有烤箱也能做的做法圖解44. 篩入低筋麵粉。
平底鍋蛋糕卷|沒有烤箱也能做的做法圖解55. 手動打蛋器z字攪拌成無顆粒的可流動的麵糊,麵糊濃度如圖
平底鍋蛋糕卷|沒有烤箱也能做的做法圖解66. 蛋黃糊先放一邊,開始打發蛋白,砂糖分三次打入蛋白中,最後打發成直立的小尖角。打發蛋白的方法可以查看之前發過的戚風蛋糕。
平底鍋蛋糕卷|沒有烤箱也能做的做法圖解77. 將打發好的蛋白分三次,用翻拌的手法混入蛋黃糊中。
平底鍋蛋糕卷|沒有烤箱也能做的做法圖解88. 這是最後混合好的麵糊
平底鍋蛋糕卷|沒有烤箱也能做的做法圖解99. 將所有蛋黃糊都倒入平底鍋中。我用的20cm不粘平底鍋,然後開小火慢煎,可以蓋上蓋子,大概需要煎1-2分鍾後,麵糊表面會有氣泡撐破,撐破後再稍微等一小會大概15s,當煎到表面有一點凝固趨勢的時候,可以用刮刀將邊緣小心鏟起試試,已經差不多能成型了就翻面。
平底鍋蛋糕卷|沒有烤箱也能做的做法圖解1010. 翻面後再煎40s左右,基本就煎好了。
平底鍋蛋糕卷|沒有烤箱也能做的做法圖解1111. 准備一塊油紙,將煎好的蛋糕餅放在油紙上,表介意圖中少掉的一塊,為了確認是不是熟了,我掰了一點嘗了下,哈哈!
平底鍋蛋糕卷|沒有烤箱也能做的做法圖解1212. 然後擠上蛋黃醬。
平底鍋蛋糕卷|沒有烤箱也能做的做法圖解1313. 再撒上肉鬆。
平底鍋蛋糕卷|沒有烤箱也能做的做法圖解1414. 然後直接從靠近自己的一邊向外捲起來,捲成一個卷。
平底鍋蛋糕卷|沒有烤箱也能做的做法圖解1515. 最後封口處稍微抹一點醬利於粘合。
平底鍋蛋糕卷|沒有烤箱也能做的做法圖解1616. 也可以用油紙將蛋卷包起來,兩頭擰緊,可以這樣定型15分鍾。不過BO著急吃,我就沒等定型。
平底鍋蛋糕卷|沒有烤箱也能做的做法圖解1717. 將兩個海苔片沾點水連接到一起成一個長條形,然後包在蛋糕卷外面,介面處再沾水黏在一起,海苔就包好了,這樣蛋糕卷也不容易散開。
平底鍋蛋糕卷|沒有烤箱也能做的做法圖解1818. 切去兩頭,蛋糕卷就完成啦!跟烤箱做的一樣棒哦!