奶油花朵蛋糕的做法
原料：6寸蛋糕坯一個、淡奶油300克、奶油霜360、白糖30克、色素適量。
做法： 1、300克淡奶油，加入30克糖，放廚師機裡面攪拌； 2、攪拌到起個小尖即可； 3、蛋糕坯切成三片。拿最上面那片放底下，抹上淡奶油； 4、依次放上三片，抹上奶油。最後抹平，放冰箱冷凍一小時以上； 5、在蛋糕坯上抹上一層奶油霜，我用了淡綠色。動作要快，不然奶油霜就凍住了，我手慢，抹得不平； 6、用白色奶油霜拉出如圖所示的線； 7、蛋糕上用的花朵事先擠好； 8、把擠好的花朵放上蛋糕上即可。
鮮花奶油生日蛋糕
工藝烘焙
口味甜味
時間90分鍾
難度初中水平
主料main
蛋黃2個水20毫升玉米油20克低筋粉40克蛋清4個檸檬汁幾滴細砂糖40克4人份
輔料others
淡奶油300克細砂糖30克黃桃罐頭幾塊手指餅干十幾個鮮花幾朵
烤制這個6寸蛋糕胚，我選擇了自選DIY烘烤模式，上下火150度，時間40分鍾。成品的蛋糕胚上色均勻，組織細膩有彈性。另外還有二十幾種設定好的烘烤模式，從蛋糕到曲奇到雞翅等等，直接選擇就可以，非常方便。
鮮花奶油生日蛋糕的做法
步驟step1
預熱烤箱，上下火150度，10分鍾。蛋清和蛋黃分離，分別裝入無水無油的打蛋盆中。
步驟step2
蛋黃中加入主料中標注的水、玉米油，用打蛋器打至體積變大，顏色變淺的蓬鬆狀態。油脂的顆粒越小，分布越均勻。用手動打蛋器就可以完成。雞蛋冷藏或常溫與否關系不大，只要新鮮就可以。
步驟step3
篩入低筋粉和玉米澱粉的混合物，從底部以十字翻起攪勻成細膩粘稠的狀態，備用。不要過度攪拌，以免起筋。如果實在有疙瘩，可以將麵糊過一遍篩。
步驟step4
在分離好的蛋清中，加少許檸檬汁或白醋，用電動打蛋器朝一個方向勻速轉圈打發。蛋清是鹼性的，加入酸性的檸檬汁或白醋中和一下，更利於打發。用檸檬汁更好一些，可以去腥提香。都不加也可以。
步驟step5
分三次（魚眼泡，明顯花紋，大彎鉤狀態）加入輔料中的細砂糖，打發至硬性發泡狀態。如圖，停止打蛋器後，提起打蛋頭，蛋白形成尖角狀態。這個尖角可以是短小直立的，也可以是稍高，頂部似彎非彎的，兩種都可以。如果是新手不好判斷，可以打成直立短小尖角，以免打發不足，中途消泡。
步驟step6
分三次將打發好的蛋清加入蛋黃液中，從底部以十字方式拌勻，每次拌勻後再加入下一次，直至全部拌勻。
步驟step7
拌勻後的狀態是細膩粘稠，體積和未混合前的打發蛋清並無多大區別。沒有白色成塊兒的蛋白，打蛋盆底部也沒有殘余的蛋黃糊。如果混合後體積明顯縮小，那就是消泡了，有可能是蛋白打發不夠，或者攪拌過度導致的。不用進烤箱就知道失敗了。
步驟step8
將做好的蛋糕糊一次性倒入模具中，不要用抹刀一塊塊刮入模具，以免帶入過量空氣。顛幾下震出氣泡，大致抹平表面即可。我用的雞蛋稍大，所以入模後比較滿，一般八分滿正好。
步驟step9
入預熱好的東菱烤箱中下層，上下火150度烤40分鍾左右。具體時間和溫度要根據不同烤箱，酌情增加。
步驟step10
完成後取出，可以看到表面上色很均勻。但是因為麵糊較多，頂部多了，切片時這部分要削去。
步驟step11
倒扣在晾網上，涼透後脫模即可。脫模的方法有兩種，一是可以用脫模刀沿邊緣刮一圈，托底向上就可以了。二是直接用手沿邊緣扒一圈，蛋糕組織很有彈性，很容易脫模。
步驟step12
將冷藏的淡奶油加細砂糖打發至裱花狀態
步驟step13
在分片的蛋糕胚上塗少許淡奶油，將瀝凈糖水並切塊的黃桃罐頭撒在上面
步驟step14
再塗一層淡奶油，抹平後蓋上上面一片蛋糕胚
步驟step15
用淡奶油抹平四周及頂部，將手指餅干對半切成適當長短，圍在蛋糕四周，用絲帶在外圈紮好蝴蝶結
步驟step 16
准備好幾朵鮮花
步驟step17
將鮮花和小精靈玩偶擺在頂部即可
B. 怎麼把裱好的蛋糕從裱花台移到蛋糕墊上
想要把已經裱好的蛋糕從裱花台移到蛋糕墊上，如果不小心，就會對蛋糕底部的蛋糕造成破壞，從而影響蛋糕的整體美觀。所以，要按照如下步驟進行移動：
C. 蛋糕在轉盤裱完花後怎麼轉移到底紙板
可以用抹刀。第一步是收邊，用抹刀呈30度角與轉盤表面，貼住蛋糕底邊，轉動轉盤，同時回慢慢回握抹刀，收掉蛋糕底部外邊緊貼轉盤表面的一圈奶油。這樣子當後面把蛋糕撬起的時候底邊外部才不會全是毛刺狀。
第二步，刮離，把抹刀緊貼著轉盤表面插到蛋糕底部，再轉動轉盤一圈，把蛋糕底部奶油刮離轉盤表面。
第三步，撬起。用抹刀把蛋糕撬起到三公分左右，把另一手掌可以放入蛋糕底部托起蛋糕。
第四步，轉移，用手掌和抹刀托著蛋糕離開轉盤，放到墊子上。
第五步，抽離，先把手掌拿出蛋糕底部。再抹刀尖下壓，邊壓邊抽出抹刀。
第六步，修飾，這步也沒有辦法，不然蛋糕的底部外邊總有點兒毛邊的感覺。所以要在底部作一圈圍邊才好。
D. 奶油蛋糕上的百合花是怎麼裱上去的
裱花（mounting patterns）：用膏狀裝飾料,在蛋糕坯或其他製品上裱注不同花紋和圖案的過程。
奶油蛋糕上的百合花是按照自己心目中的樣子 ，用裱花袋下面銀色或塑料金屬的裱花頭， 一圈一圈慢慢擠出美麗的花兒的 。然後再用刮刀來稍稍修正一下 ，便大功告成。
E. 奶油玖瑰花詳細步驟
在奶油裱花中不得不提一下奶油的打發，通常我們會用植脂奶油，畢竟它的塑性相對較好也容易控制。以下兩種方式就是判斷奶油打發到中性發泡的尖峰狀，約打發到七分發泡。
方法一：用電子打蛋球判斷，提拉起有雞尾狀。
方法二：用抹刀試奶油的尖峰狀。
裱玫瑰花所用到的工具如下：
1、10號裱花嘴（直口徑，寬頭大，窄頭小）
2、多次反復使用的裱花袋（最好裱花袋質量稍好些，否則擠奶油時較容易破）
3、裱花棒，主要用到尖頭。（若沒有裱花棒的童鞋可以用筷子替代，但確實不如專業裱花棒好用，而且用筷子個人覺得花形不夠美）
通常我們可以直接在裱花棒的尖頭上直接裱花，當然也可以在米托上操作，這要看具體情況而定，各有優缺點。這一次主要介紹一下直接在裱花棒上裱花的方法，隨後也會簡單介紹一下在米托上的操作方法。
1：左手使用裱花棒的尖頭端，右手再用10號裱花嘴（寬頭朝下，窄頭朝上，與裱花棒垂直90度）貼緊裱花嘴。
2：左手轉動裱花棒，右手帶動奶油將裱花棒尖頭包好花芯，這就是第一層的第一片花瓣，如圖所示。（手法繞n字）此間不能露出裱花棒尖頭。
3：在第一層第一片花瓣中間位置繞n字，做出第二片花瓣。
4：第二片花瓣如同所示，要高於第一片花瓣並且包住第一片。
5：第三片花瓣的製作方法依然是用同樣的手法轉動花棒，在第二片花瓣中間的位置繞n字。
6：第三片花瓣高於第二片，並且包住花芯，如圖所示。第一層玫瑰花瓣製作完成。
7：第二層的第一片花瓣以花嘴垂直90度的手法繞n字。
8：第二層的每一片花瓣都要高於第一層。
9：第三層玫瑰花瓣都是以花嘴90度的手法，與第二層的手法相似，只是花瓣在收尾部分相比第二層更長一些。
10：第四層玫瑰花瓣是以花嘴傾斜45度的手法，繞n字。第四層相比前兩層花瓣稍微向外攤開。
11、12：第四層玫瑰花瓣盡量長短一致，盡量讓玫瑰花花形顯得圓潤些，切記花瓣不要拉得太長，這樣玫瑰花就製作完畢了。
製作完的玫瑰花如何放在奶油蛋糕上呢？
左手轉動裱花棒，右手用剪刀將奶油玫瑰花慢慢的取下來，此時玫瑰花粘在剪刀上。這個時候運作一定要輕，否則玫瑰花容易散架。
最後將玫瑰花慢慢的放在奶油上，將剪刀往下輕按奶油並合起剪刀慢慢將其抽取。這些都需要時間練習，方可將漂亮的玫瑰花放在自己想放的奶油蛋糕上。
在米托上製作玫瑰花：
1：用小號米托粘上奶油將其套在裱花棒上。
2、3：裱花手法與直接在裱花棒上的製作方法相同。
4：製作完的玫瑰花如圖所示
F. 如何製作奶油蛋糕上的花啊
准備材料：6寸蛋糕胚一個、淡奶油220克、味好美食用賣哪色素紅綠各1個、裱花托2個、銀珠糖適量。
製作奶油蛋糕上的花的做法如下：
1、先准備好的6寸蛋糕胚放在蛋糕轉盤上，在下面墊了紙托。
2、將淡奶油倒進不銹鋼盆中，在下面再放一個加了冰水的不銹鋼盆，隔水將淡奶油打發到硬性發泡。
3、用抹刀取適量的淡奶油均勻中昌碼的塗抹在蛋糕胚上。
4、取齒狀裱花嘴套在裱花袋上，取適量奶油裝進裱花袋中擠在蛋糕表面和周圍做裝飾。
5、取斜口狀裱花嘴來做玫瑰花和裝飾邊，為了顏色更好看，取紅色食用色素滴在部分淡奶油攪拌均勻後裝入套好裱花嘴的裱花袋中，取一個裱花托套在裱花嘴上，按照玫瑰花的技法做出兩多玫瑰花，將玫瑰花連裱花托一起放置在蛋糕上。
6、取圓口狀裱花嘴來做葉子和裝飾邊，取綠色食用色素滴在部分淡奶油攪拌均勻後裝入套好裱花嘴的裱花袋中，按照自己的創意在蛋糕上擠出葉子和裝飾邊。
7、取適量銀珠糖撒在迅胡蛋糕表面即可。
G. 新手烘焙之裱花常用工具
新手烘焙之裱花常用工具
新手學烘焙入門必看!蛋糕裱花工具清單，都在這里嘍!
蛋糕裱花是烘焙中非常考驗悔手人技術的，裱花用到的工具有很多，除了打蛋器、篩子、剪刀、電子稱等基本烘焙工具外，還有一些裱花用到的實用工具，比如: 抹刀、裱花嘴、泡沫胚、裱花台等工具，都起到了關鍵性作用，今天我們來看看新手裱花需要用到哪些工具，供新手參老!
蛋糕裱花最基本工具有: 刮刀、抹刀刮片、裱花袋、裱花嘴，裱花轉換器、裱花轉台、色素、奶油等，新手可用泡沫胚來練習。
泡沫胚 (新手練慣用) : 白色，常用圓形、方形、心形，價格很便宜、實用。一般學校教學就是用泡沫胚，用完洗干凈晾乾。
刮刀:配合裱花袋使用，用來將奶油或果醬裝進裱花袋。
抹刀: 用於將奶油均勻塗抹至蛋糕表面。
刮片: 透明的，圓弧形，可彎曲，多用於刮圓形的蛋糕。
裱花袋:有一次性和布的，布的可重復使用。
用的時候在前面尖上剪成合適大小的口子然後裝上所需的裱花嘴，再裝進鮮奶油就可以正式開始裱花了。
裱花嘴: 用於定型奶油形狀的圓錐形工具，裝入裱花袋使用，是裱花不可或缺的工具。每個裱花嘴擠出的形狀都不同，為了達到最佳的裝裱效果，會用到很多不同形狀的裱花嘴。
常用花嘴: 圓花嘴、排花嘴、半排花嘴、葉型花嘴、齒型花嘴、扁口花嘴等等。
裱花嘴轉換器: 裱花轉換器常用在可反復利用的裱花袋上。
將轉換器一端與裱花嘴套好，另一端套在裱花袋中，然後旋緊即仔備可。
裱花轉台: 用於放置裝裱蛋糕體。建議買不銹鋼轉台，質量好，有重量，更穩定。
色念前毀素:裱花顏色可通過色素來調色，色素先少量添加，慢慢調色。
奶油: 新手小白練習裱花，建議用植物奶油，奶油狀態穩定、不易融化、可反復使用，價格也便宜。
注意：
奶油粗糙了就再加點鮮奶油拌一拌繼續用。奶油不用時，密封好，放進冰箱冷藏。植物奶油必須冷凍保存，用之前需提前一天放在冷藏解凍，解凍至奶油大半退冰後直接倒入桶中用。
H. 奶油花怎麼擠
1. 蛋糕橫向從中間切成兩片。
2. 將一片蛋糕放在蛋糕底托上，塗抹一層薄薄的奶油，再放入水果，用另外一片蛋糕蓋在上面，壓平實。
3. 提前設計好樣式，根據要圖案需求，對奶油進行調色，每種顏色按需要的多少，將部分奶油盛到小碗中，加入食用色素，攪拌均勻。本蛋糕需要的顏色為淡粉色、深紅色、象綠色。
4. 將大部分奶油調成淡粉紅色，抹平整個蛋糕。
5. 在整個蛋糕的頂部堆滿淡粉紅色的奶油，一定要盡量多，然後一邊轉動轉台，一邊用抹刀從中間開始，左右方向來回把奶油推平，鋪滿整個蛋糕的頂面。
6. 推平上面的時候有一部分奶油掛到了側面，就利用掛到側面的奶油來覆蓋側面的蛋糕胚。抹刀豎起，前後來回推動，一面轉動轉台。刀的一側是貼著蛋糕體的，這樣轉動轉台時才能保證劃過抹刀邊緣的地方是整齊的。這是第一輪，不要求很齊，基本表面和側面都覆蓋均勻的奶油即可。
7. 然後開始修整第二輪的側面。刀垂直於蛋糕，豎著拿，刀頭幾乎是頂在轉台上，但只是挨著並沒有用力頂，如果特別用力頂轉台，就轉不動了。刀的一個邊輕輕的挨著蛋糕側面的奶油，另外一個邊朝向己方向，呈30度左右的夾角，一手轉動轉台，另一手拿刀緊密的貼在蛋糕奶油的側面，如果不平整的地方要稍微用力些貼，靠刀與奶油接觸的面積使轉過的地方平整。
8. 接下來是第二輪的頂部，刀橫著拿，刀的一個邊是貼著蛋糕面的，另一個邊朝自己的方向翹起，基本是個30度左右的夾角，從外向內，整個劃過蛋糕表面，刮平的頂部。如果還不滿意繼續第三輪、第四輪的抹平，一般四次以內即可將整個蛋糕抹平。
9. 將玫瑰花嘴裝入裱花袋，將剩餘的淡粉色奶油裝入裱花袋，先擠四朵淡粉色玫瑰花，如果有玫瑰花針最好，沒有的話就用筷子頭也可以。
10. 玫瑰花嘴的頭是一頭長一頭短的斜平面，擠制時短的那一頭朝上，先圍繞筷子頭擠出包圍整個筷子的花苞，接著圍繞著花苞，擠一片一片的花瓣，每一瓣花瓣的起點都在上一瓣的中間，終點都要超過上一瓣終點的一半，大約擠8、9瓣花瓣即可。
11. 擠好的玫瑰花用剪子尖部取下，放到要放的位置，一定要貼著奶油麵，否則粘不住，然後將剪子往下輕輕壓著抽出。
12. 在淺粉色的基礎上調深紅色，深紅、粉紅和白色各做四朵玫瑰花，注意要平均每朵花之間的距離，至於大小可以不完全一樣，這樣更真實自然。
13. 花朵做好後，調一個葉子綠色奶油，把葉子花嘴裝入裱花袋，裝入奶油，在花朵的根部，斜著擠些葉子裝飾，同時葉子也可也遮擋用剪刀放花朵抽出後的壓痕。
14. 蛋糕的側面用牙簽均勻的劃些枝蔓，用深紅色小圓嘴擠豆豆裝飾。底部花邊用5齒花嘴擠星星裝飾即可。
I. 如何給蛋糕坯子塗抹奶油以及裱花
步驟
1.淡奶油裡面加入糖粉，用打蛋器打發
2.打到出明顯的紋路，插根筷子裡面也不會倒的狀態
3.取一個提前烤好的6寸戚風，將奶油抹上去
4.四圍也抹上，塗均勻
5.取少量的奶油，裡面加入1滴紅色的色素，拌成粉紅色
6.用筷子裱出玫瑰花，擺在蛋糕上
7.最後用少量的奶油加點綠色的色素，表上葉子就完成了