⑴ 高筋麵粉,也能做出松軟可口的戚風蛋糕嗎
戚風蛋糕是一種老少咸宜的西式甜點,屬於海綿蛋糕的類型。
戚風蛋糕鬆鬆軟軟特別好吃,因為其柔軟免密的質地,所以不少食客以為只有低筋麵粉,才能做出松軟香甜好吃的戚風蛋糕,但實際上高筋麵粉也能做出松軟的戚風蛋糕,只是製作過程中需要特別注意一些點,並且需要一點耐心。
那麼,具體如何用高筋麵粉做出松軟好吃的戚風蛋糕呢?步驟如下。
首先,我們需要准備好基礎原料,原料並不復雜,僅有六種。他們分別是高筋麵粉,用量85克;雞蛋,5個;牛奶,用量60克;玉米油,用量60克;白砂糖,用量85克;紅薯澱粉,用量9克。基礎原料准備完畢,接下來我們進入具體操作步驟。
第4點,打發蛋白的時候一定要有耐心。
第5點,烘烤的時候注意觀察爬升狀態,調控火候。
祝大家都能用高筋麵粉做出松軟香甜可口的戚風蛋糕喲。
⑵ 我烤的蛋糕為什麼會偏硬,怎樣才可以使烤出來的蛋糕松軟可口
做松軟可口的蛋糕需要使用低筋麵粉,如果使用高筋麵粉就會導致蛋糕口感偏硬,正確比例做法如下:
准備材料:雞蛋5個、低筋麵粉85克、糖70克、鹽1克、玉米油50克、水50克、白醋幾滴
1、首先冷藏過的雞蛋分離蛋清蛋黃;
⑶ 蛋糕怎樣做才能更松軟
做蛋糕好吃又松軟的注意事項如下:
1、低筋粉。想要蛋糕松軟,就要用低筋粉,同時可以加點泡打粉。
2、蛋糕的選擇。蛋糕的選擇和蛋清的打發是相關的,一般要打到9分發,蛋白短峰出現。
3、蛋白的打法。蛋白是靠攪打把空氣打進去才發的自然,打不好的話自然就不會松軟。
4、攪拌的手法。蛋糕糊混合的手法也是很重要的,要用切菜的方式,要輕柔一點。
⑷ 蛋糕怎樣做好吃又松軟
現在家中多數都有烤箱,很方便自己在家做蛋糕,下面的方法可以教大家做出松軟好吃的蛋糕。
軟蛋糕的特點是蛋糕配料中無油;製作軟蛋糕要先將先把雞蛋和糖放入攪拌機內,用機器攪拌打泡;等到攪拌完成之後,加入麵粉,然後繼續攪拌;攪拌完成後,逐量放入製作蛋糕的模具中;然後放入烤箱烘烤,等到烘烤完成後,軟蛋糕就製作完成了。
方法二:
01、將蛋黃、蛋白分開。
02、然後用打蛋器打,分3次加入白糖,一直打至變成泡沫狀,能拉出尖峰來。
03.蛋黃打散,加入適量融化了的的黃油,攪拌均勻。
04.再將低筋麵粉用篩子過篩到蛋液中攪拌均勻。
05.然後把打好的蛋白、蛋黃混合一起攪拌均勻。
06.把攪拌好的蛋糊放進蛋糕模具,然後放入已經預熱好的烤箱中,烤箱140度,烤60分鍾即可。非常松軟的蛋糕就做好了。
⑸ 怎麼做出松軟的蛋糕
問題一:蛋糕怎麼做才松軟 一、蛋糕製作注意事項
1、在製作蛋糕時,麵粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉,因低筋粉無筋力,製成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整。如一時缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。
2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋,雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時,才能大量的包裹空氣,形成氣泡,使蛋糕的體積增大膨鬆,故在攪打蛋白時,宜高速而不宜使用低速。
3、製作蛋糕胚的糖漿,由1000g白糖加500g水,煮沸,冷透後即成。
雞蛋和白糖攪打時,宜選用高速,此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前,烤箱必須進行預熱,否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈,尤其不能碰油脂類物品,否則蛋糕會打不松發,而影響質量及口感。
5、傳統製作蛋糕的方法,往往在有底的模具內壁塗油,這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深,現可用蛋糕圈製作蛋糕,只需在圈底墊上一張白紙替代塗油,做出來的蛋糕邊上無色且底層色較淺淡,可以節約成本包括節約表皮及底層的蛋糕。
蛋糕烤熟,冷透後,一直到使用時,才脫去蛋糕圈,揭去底部的紙,以保證蛋糕不被風干而影響質量。
6、蛋糕的烘烤溫度取決於蛋糕內混合物的多少,混合物愈多,溫度則愈低;反之混合物愈少,溫度要相應提高。
7、蛋糕烘烤的時間取決於溫度及蛋糕包含的混合物多少,哪一種攪打法等等。一般來說,時間愈長,溫度就愈低;反之時間愈短,溫度則愈高。大蛋糕溫度低,時間長;小蛋糕則溫度高,而時間短。
8、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上,這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地揮發,保持蛋糕的濕度。另外還可趁蛋糕熱的時候,外形還沒有完全固定,翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。
9、製作海綿蛋糕選用低筋粉,製作油脂蛋糕則多選用中筋粉,這是因為油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散,選用中筋粉,使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不鬆散。
二、蛋糕製作工藝
1、可可海綿蛋糕
原料:雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。
用具:攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。
製法:
(1)預熱烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)備用。
(2)將雞蛋打入攪拌桶內,加入白糖,上攪拌機攪打至泛白並成稠厚乳沫狀。
(3)將低筋粉和可可粉用篩子篩過,輕輕地倒入攪拌桶中,並加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶,攪和均勻成蛋糕司。
(4)將蛋糕司裝入墊好墊紙,放在烤盤里的蛋糕圈內,並用手順勢抹平,進烤箱烘烤。
(5)約烤30分鍾,待蛋糕完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷卻後即可使用。
問題二:怎樣做才可以使蛋糕變得松軟??? 製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉,因低筋粉無筋力,製成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整。如一時缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋,雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時,才能大量的包裹空氣,形成氣泡,使蛋糕的體積增大膨鬆,故在攪打蛋白時,宜高速而不宜使用低速。3、製作蛋糕胚的糖漿,由1000g白糖加500g水,煮沸,冷透後即成。雞蛋和白糖攪打時,宜選用高速,此乃胚乳蛋白特性所需。4、在烘烤蛋糕之前,烤箱必須進行預熱,否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈,尤其不能碰油脂類物品,否則蛋糕會打不松發,而影響質量及口感。5、傳統製作蛋糕的方法,往往在有底的模具內壁塗油,這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深,現可用蛋糕圈製作蛋糕,只需在圈底墊上一張白紙替代塗油,做出來的蛋糕邊上無色且底層色較淺淡,可以節約成本包括節約表皮及底層的蛋糕。蛋糕烤熟,冷透後,一直到使用時,才脫去蛋糕圈,揭去底部的紙,以保證蛋糕不被風干而影響質量。6、蛋糕的烘烤溫度取決於蛋糕內混合物的多少,混合物愈多,溫度則愈低;反之混合物愈少,溫度要相應提高。7、蛋糕烘烤的時間取決於溫度及蛋糕包含的混合物多少,哪一種攪打法等等。一般來說,時間愈長,溫度就愈低;反之時間愈短,溫度則愈高。大蛋糕溫度低,時間長;小蛋糕則溫度高,而時間短。8、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上,這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地揮發,保持蛋糕的濕度。另外還可趁蛋糕熱的時候,外形還沒有完全固定,翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。9、製作海綿蛋糕選用低筋粉,製作油脂蛋糕則多選用中筋粉,這是因為油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散,選用中筋粉,使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不鬆散。
問題三:如何讓蛋糕烤的松軟呢? 松軟好吃的小蛋糕有很多種,不知道你做的是哪一款配方?
會失敗的原因,不是配方有問題,就是製作時沒有掌握到訣竅,在此先提供一種葡萄小蛋糕的作法,可以試試看,因為是用糖油打發法(大量奶油與糖打發),所以失敗率會降低很多,只是不知道這種松軟度是不是你的理想。不然你也可以將配方貼出來,大家一起來研究!
材料:
A:糖粉80g、奶油100g、鹽0.5g
B:蛋68g、蛋黃32g
C:低筋麵粉100g
D:藍姆酒1小匙、葡萄乾40g、檸檬皮1/2個
作法:
1.葡萄乾浸泡於熱水中約十分鍾,等軟化後即可撈出擠乾水份。
2.材料A一起打發,將揣料B分次加入繼續打發。
3.材料C過篩後加入打發奶油拌勻,即可分批將材料D加入拌勻。
4.將麵糊擠入小塔模型約七八分滿,即可入烤箱以攝氏180度烤約15分鍾即可。
問題四:如何讓蛋糕松軟?? 我經常在家自己做蛋糕,看了你的問題,有可能是一:沒有用低筋粉,二:有和牛奶的比例有問題。三:攪拌手法不正確,麵粉起筋了所以發不起來,四:如果用雞蛋打發做蛋糕不需要泡打粉。五蛋糕胚做好不需要醒發。一次烤不完可放到冷藏室,在半小時內烤完。
問題五:怎樣做出像外面蛋糕店那樣松軟的蛋糕來? 10分 做蛋糕一般要用烤箱,用電飯鍋的也有,我沒試過。 我做的是戚風蛋糕,質地細膩松軟,比外面的蛋糕好吃多了。 過程如下: 1、將牛奶(水也可以)、蛋黃與糖混合均勻後加入已融化的黃油,攪拌相融後加入低粉,小心攪勻,切不可太大力,以免起筋。 2、用電動打蛋器(手動的也可,就是太累人)把蛋白打到乾性泡沫,標准就是插根筷子不會倒、把盆倒過來不會流。 3、將1/3的蛋白倒入麵糊中,用刮刀切式快速攪拌(象炒菜一樣吧),不能用大力。然後將麵糊倒入餘下的蛋白中同樣切式快速攪拌,略為均勻即可,不能太久免得蛋白消泡。 4、將麵糊倒入蛋糕模中,放入已預熱好的烤箱,我家的烤箱是170度十分鍾後轉150度再烤30分鍾(蛋糕模是8寸的)。 總結:剛開始時覺得程序很多,做熟練就好了,就是需要很多工具。因為做西式面點份量要比較精確,不同原料多一點少一些都會倒致失敗。網上有很多配方的,搜一下就可以了。 做蛋糕不可以加水 否則味道和口感都會很怪,要把蛋糕做松軟,雞蛋和麵粉比例很重要,一般是一個雞蛋配一勺麵粉,根據麵粉來決定雞蛋的個數,把雞蛋蛋白和蛋黃分開,把蛋白打成蛋白霜,就是泡沫狀的,打成了之後就算你把碗倒過來 蛋白霜也不會流出來,那樣才算成功,打好蛋白霜就把麵粉和蛋黃、白糖放進去攪拌,喜歡的話還可以放奶油或奶粉。記得要順著一個方向攪,不能多次換方向,攪拌均勻後,如果有條件,用一個那種隔網把攪拌好的糊過濾一下,那樣蛋糕做出來會更松軟。做好之後就可以拿去蒸或烤了。真正的蛋糕是不需要加發酵粉的,不加任何添加劑才是家庭風味,不比蛋糕店的差哦。打蛋白那個步驟是非常重要的,有打蛋器的話就更方便了,一定要把蛋打到變成蛋白霜的狀態哦
問題六:怎樣做出香甜松軟的蛋糕? 松軟香甜的海綿蛋糕的做法步驟
1. 將雞蛋中分三次放入白砂糖,用電動打蛋器將全蛋打發,打發全蛋時將鋼盆放入40度的熱水中隔熱打發,這樣很容易打發。打發到雞蛋體積變大發白濃稠,在表面畫出花紋不易消去為止。
2. 將過篩的蛋糕粉分三到四次加入打發的雞蛋中,用刮板從下往上輕翻,不要太用力速度也不要過快,更不要畫圈以免雞蛋消泡。
3. 將麵糊翻動到沒有小麵疙瘩為止,將食用油分三次倒入麵糊,不斷從下輕輕翻動,直到油和麵糊完全融合。
4. 將做好的麵糊倒入蛋糕模中,輕輕的晃動後用力在桌子上上下振幾下,把氣泡震出。
5. 將蛋糕模放入預熱好烤箱中,本人的烤箱是小烤箱,考慮到蛋糕離發熱管太近,本人設定的溫度為150度,烤了一個小時,這樣上下一點都沒有糊。
問題七:蛋糕怎樣做才松軟細膩 有很多原因,您有可能放了水,沒加發粉或攪拌得不太好。記住所有碗里的水和油全部都擦乾凈,操作過程手也要不能沾水;蛋清要打到把蛋清盆倒過來,蛋清都流不下來,而蛋清加入蛋黃糊中要上下攪拌而不是打圈。
問題八:怎麼樣才能把蛋糕做得更松軟,口感更細膩 你好!!
1.製作蛋糕的秘訣:
想製作入口松軟的海綿蛋糕,端視蛋糕攪拌起泡的方法,如果含有很多氣泡,在氣泡尚未消失前須快速製作,因此,材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要,器具含有油脂時,蛋即無法打出氣泡來。
2.蛋糕因為是用泡打粉來發的,不像酵母,攪動多了,氣泡就跑掉,不會再生出來;第二,攪拌多了,麵粉會起筋,蛋糕就會變的韌起來,因此攪拌麵糊的時候,要輕,由外向內、由下朝上翻折,不要360度攪拌
3.支撐蛋糕體積的兩樣東西,一是牛油,二是蛋清,通常是二者其一,牛油要在常溫下打泡,打成蓬鬆狀,蛋清要干凈,不摻雜質,打成硬性或軟性發泡;混合的時候同樣要用翻折耿手法,不能攪拌,攪拌的話原先打在裡面的氣泡就會破掉咯
問題九:怎麼做出松軟的蛋糕? 我常用的方子是這樣的(6寸活底模)
蛋黃部分:蛋黃3個,低筋麵粉60克,奶40毫升,色拉油40毫升。
蛋白部分:蛋白3個,糖50克,玉米澱粉少許,鹽少許,白醋2滴。
做法:
蛋黃部分:油和奶用打蛋器打勻,篩入麵粉拌至沒有乾粉,加入蛋黃拌成光滑的麵糊。不要過份攪拌,防止麵糊起筋。
蛋白部分:蛋白加入少許鹽和白醋。分三次加入澱粉和糖的混合物打發。(做蛋卷就打到濕性發泡,做生日蛋糕就打到乾性發泡)呵呵,如果沒有電動打蛋器,這一步能打到你手軟。
然後取1/3蛋白到蛋黃糊中,拌勻,再把拌勻的蛋黃糊倒回蛋白中,切拌法拌勻。(不要用打蛋器拌,要用拌刀拌)
裝入模中,烤箱預熱150度,30-50分鍾。(根據你家烤箱實際溫度調整)
熟後取出模具倒扣,放涼脫模
問題十:為什麼烤出來的蛋糕很硬?怎樣做才會很松軟? 蛋白 要盡量打拋 打到硬尖風 (就是用手指佔一下 手指上的蛋白膏會立著)麵粉也很重要 蛋糕里是不需要太多的麵粉的 你試著 加些 蜂蜜 乳化劑 蛋奶香粉什麼的!烤的時候溫度也不可以過高 過久 上色 後 一會即可
⑹ 膨鬆面團有幾種膨鬆方法面團要膨鬆應具備哪些條件,試說明蛋糕若要膨鬆,在操作過程中應注意些什麼
膨鬆面團有三種方法:酵母膨鬆法、化學膨鬆法和物理膨鬆法。
面團要呈現膨鬆狀態,必須具備兩個條件:面團內部要有產生氣體的物質或有氣體存在;面團要有一定的保持氣體的能力。
蛋糕若要膨鬆,在操作過程中應注意:
1、製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉,因低筋粉無筋力,製成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整。
2、在攪打蛋白時,宜高速而不宜使用低速。
3、在烘烤蛋糕之前,烤箱必須進行預熱,否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。
發酵面團膨鬆的機理
在發酵面團中,澱粉在澱粉酶的作用下分解成麥芽糖,麥芽糖在麥芽糖酶的作用下水解成葡萄糖,這樣就為酵母在生長繁殖提供了條件。
酵母菌迅速生長、繁殖,分泌「酵素」,通過有氧呼吸和缺氧呼吸的作用,產生了代謝產物——二氧化碳、乙醇分子、水及熱量。酵母菌不斷地生長繁殖,二氧化碳也隨之大量產生,並被面團中麵筋網路所包住,氣體不易逸出,從而使面團體積膨大,內部出現蜂窩組織。
隨著發酵時間的延長和發酵作用的延續,二氧化碳氣體生成的量也會越來越多,並充滿面團組織,面團的體積也隨之不斷膨大。這就是發酵面團膨鬆的機理。
⑺ 怎樣做出松軟可口的蛋糕
松軟蛋糕明天做早餐,非常松軟的一款蛋糕。
用料:雞蛋5個,低筋麵粉80g,牛奶50g,玉米油40g,白砂糖(蛋黃)15g,白砂糖(蛋白)45g,泡打粉1g,鹽1g,抹茶粉20g。
做法:
1/25 准備好所有材料;
2/25 把蛋黃、蛋白分別分離在兩個無油無水的器皿中;
3/25 蛋黃中加入牛奶,攪拌均勻;
⑻ 奶油蛋糕在家該怎麼做才能香酥柔軟呢
製作奶油蛋糕其實是非常簡單的,只要按照步驟來,大家都能在家中做出完美的奶油蛋糕。
一、准備好製作奶油蛋糕的食材
首先要准備好製作奶油蛋糕的食材,分別有五個雞蛋(將蛋清分離),60克純牛奶,40克橄欖油(植物油也可以但橄欖油會更加健康),細砂糖60g(減肥的人可以用赤蘚糖醇這樣的代糖),淡奶油500g左右,麵粉90g左右,各種新鮮的喜歡吃的水果。將雞蛋、橄欖油和牛奶放入碗中,用打蛋器攪拌至徹底融合不分離,然後篩入低筋粉90克,畫“Z”字形攪拌至無顆粒,加入檸檬汁,60克細砂糖分三次放入。
奶油蛋糕並不是很難製作的一道甜品,只不過製作過程比較麻煩,所以大家更加喜歡在蛋糕店裡購買。
⑼ 如何讓蛋糕更松軟
1、選料
1、雞蛋最好選用冰蛋,其次為新鮮雞蛋,不能選用陳雞蛋。這是因為冰蛋的蛋白和蛋黃比新鮮雞蛋更容易分開。另外,若是單獨將鮮雞蛋白放入冰箱中貯存1~2天後,再取出攪打,會比新鮮蛋白更容易起泡,這種起泡能力的改變,其實是因蛋白的PH值從8.9降低到6.0所致
2、糖宜選用細粒(或中粒)白砂糖,因為這在蛋黃糊和蛋白膏中更容易溶化
3、麵粉宜用低筋麵粉,不能選高筋麵粉。高筋麵粉遇水會產生大量麵筋,從而形成麵筋網路,影響蛋糕的發泡
4、油脂宜選用流質油,如色拉油等。這是因為油脂是在蛋黃與白糖攪打均勻後才加的,若使用固體油脂則不易攪打均勻,從而影響蛋糕的質量
5、使用泡打粉和塔塔粉時,應注意其保質期和是否受潮。若使用了失效的泡打粉和塔塔粉,則會影響蛋糕的膨脹
2、調制蛋黃糊
1、蛋黃加入白糖後,一定要攪打至呈乳白色,這樣蛋黃和白糖才能混合均勻
2、加入色拉油的目的是使蛋糕更加滋潤柔軟,但用量要准確。色拉油加得過少,則蛋糕乾癟;加得過多,則不易均勻地融入蛋黃糊里,並且過量的油脂還會破壞蛋白膏的泡沫,最終影響到蛋糕質量。另外,加入色拉油時需分次調入,這樣更容易攪勻
3、加水的目的是調節蛋黃糊的稀稠程度,所以應分次加入
4、當蛋黃液中加入麵粉、泡打粉和精鹽後,不能過分攪打,只需輕輕攪勻即可,否則會產生大量的麵筋而影響到蛋糕泡發
5、調制蛋黃糊時加入泡打粉,其作用是在蛋糕烘烤受熱時產生氣體,使蛋糕膨脹,其用量大致為麵粉的2%
3、攪打蛋白膏
蛋白膏的攪打質量是製作戚風蛋糕的關鍵,而影響蛋白發泡的因素卻有很多
1、分蛋時蛋白中不能混有蛋黃,攪打蛋白的器具也要潔凈,不能沾有油脂
2、在蛋白中加入塔塔粉的作用是使蛋白泡沫更穩定,這是因為塔塔粉為一種有機酸鹽(酒石酸氫鉀),可使蛋白膏的PH值降低至5~7,而此時的蛋白泡沫最為穩定。塔塔粉的用量為蛋白的0.5%~1%
3、因為糖能幫助蛋白形成穩定和持久的泡沫,故攪打蛋白時放白糖就成了必須。要達到蛋白膏泡發性好,且穩定持久,這里白糖的用量和加入時機就顯得很關鍵。白糖可增加蛋白的粘度,而粘度太大又會抑制蛋白的泡發性,使蛋白不易充分發泡(白糖的用量越多,蛋白的泡發性越差),不過加適量白糖才能使蛋白泡沫穩定持久。所以白糖的用量以不影響蛋白的泡發性,又能使蛋白達到穩定的效果為度。另外,白糖加入的時機以蛋白攪打呈粗白泡沫時為最好,這樣既可把白糖對蛋白起泡性的不利影響降低,又可使蛋白泡沫更加穩定。若白糖加得過早,則蛋白不易泡發;若加得過遲,則蛋白泡沫的穩定性差,白糖也不易攪勻攪化,還可能因過分攪打而使蛋白膏攪打過頭
4、攪打蛋白膏的方法要先慢後快,這樣蛋白才容易打發,蛋白膏的體積才更大
5、特別要注意蛋白膏的發泡程度,即達到硬性發泡。攪打蛋白膏可分為泡沫狀、濕性發泡、硬性發泡和打過頭四個階段。第一階段,開始攪打蛋白時,蛋白呈黏液狀,打約1分鍾後呈泡沫狀;第二階段,加入白糖繼續攪打5分鍾後,蛋白有光澤,呈奶油狀,提起打蛋器,見蛋白的尖峰下垂,此為濕性發泡;第三階段,再攪打2~3分鍾,提起打蛋器,見蛋白的尖峰挺立不垂,並且光澤較差,此為硬性發泡;第四階段,若繼續攪打,則蛋白會呈一團一團的棉花狀,即攪打過頭了。蛋白膏攪打到硬性發泡時,具有泡沫細小,色乳白,無光澤,傾入容器時不流動等特徵