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如何製作干蒸的蛋糕

發布時間: 2023-08-22 10:20:19

① 自製蛋糕要上鍋蒸多久

在鍋里蒸蛋糕一般需要蒸15分鍾左右,鍋蓋上有蒸汽後,差不多再燜5分鍾就可以出鍋了。在蒸的時候,最好在盛放蛋糕的容器上再加一個蓋子,這樣可以防止蛋糕的氣體外溢,從而防止蛋糕出現蜂窩狀。用蒸鍋做出的蛋糕口感是比較松軟的,吃完之後也不會發胖。

一、如何用蒸鍋做蛋糕

很多人在做蒸蛋糕時,往往都會出現不成功的情況,很多人都覺得是麵粉出了問題,其實並不是,無論是普通麵粉還是低筋麵粉都可以做出口感細膩的蒸蛋糕。在做蒸蛋糕時,一定要把蛋清充分打發,否則將會影響蛋糕的蓬鬆感。除此之外,在製作蒸蛋糕時,一定要在蒸蛋糕的容器內刷一層食用油,以防止蛋糕粘鍋,影響口感。另外,麵糊一定要攪拌至無顆粒,如果害怕攪拌不均勻的話,最好在攪拌完成後用篩子過濾一下,口感也會更好一些。如果害怕蛋糕有腥味的話,可以加幾滴檸檬汁或者是橙子汁,不僅可以讓蛋糕帶有清香味,而且還可以成功去除雞蛋的腥味。

② 蒸蛋糕的做法及配方

在家做蛋糕的做法詳細介紹
菜系及功效:美味糕點
在家做蛋糕的製作材料:主料:鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白麵粉350克,發酵粉2.5克,生油25克。
教您在家做蛋糕怎麼做,如何做在家做蛋糕才好吃一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖,用三四支筷子均勻攪打,先輕後重,先慢後快,約打15~20分鍾,使蛋的液體達到發酵起泡、變厚,色澤奶白,體積比原來增加一倍半到兩倍。
二.將發酵粉與麵粉拌和,倒入蛋液中,攪成均勻的糊狀,不宜過分攪拌,防止麵粉起筋縮成塊,使蛋糕達到發松。
三.准備好蒸蛋糕用的模子,一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油,以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡,上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鍾,待蛋糕表皮結皮,然後降低溫度(可在鍋內加點冷水),約蒸10分鍾,蛋糕即成型;再加旺爐火,直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油,即可食用。
簡易蛋糕的做法詳細介紹
菜系及功效:美味糕點
簡易蛋糕的製作材料:主料:自發粉
190—200克
理想牌白砂糖
150克
特細白砂糖雞蛋
5個
新鮮雞蛋牛油
50克
花嘜牌煉奶
20克

具:美的電壓力鍋任選一台
教您簡易蛋糕怎麼做,如何做簡易蛋糕才好吃1、
將雞蛋打到備用內鍋中和白砂糖一起攪拌均勻(攪拌成絲狀,約10-15分鍾)。
2、
將煉奶和熱融化的牛油、自發粉一起倒入備用內鍋中攪拌均勻。3、
在電壓力鍋內鍋中倒入少許植物油,均勻塗抹於內鍋底部。4、
把攪拌好的材料慢慢倒入電壓力鍋內鍋中,任其自然鋪展。5、
蓋好鍋蓋,接通電壓力鍋電源,選擇「豆類/蹄筋」檔。6、
待電壓力鍋自動轉入保溫狀態後,美味可口的「蛋糕」就完成了。

③ 蒸鹹蛋糕的做法

做得簡單,吃得健康——蒸鹹蛋糕

材料

雞蛋5個,麵粉150克,糖30克,鹽1/2小勺,肉醬適量

做法

【製作肉醬】

1、胡蘿卜切丁。鍋中倒入少許橄欖油,倒入胡蘿卜翻炒一下。

2、倒入肉餡,炒到肉變色時,加入調味料(我放的是生抽,老抽,五香粉、花椒粉,按自己口味加調,如果喜歡辣,可以加辣椒粉)。

3、炒至熟後出鍋。

【製作】

1、五個雞蛋加糖,全蛋打發。

2、篩入麵粉混合均勻。

3、倒一半在模具中,放入蒸鍋。

4、大火蒸5-6分鍾,打開鍋蓋,撒上肉醬,倒上另一半麵糊,中火蒸10-15分鍾。出鍋切塊,開吃~

小訣竅

1、最簡單的蛋糕方子,蛋、糖、麵粉,因為蒸蛋糕會保持蛋糕的濕潤,所以連油和水都省了。

2、只要蛋打得足夠發,就不用加泡打粉。蛋要打到提起打蛋器,麵糊滴落很慢,且滴到盆中不會馬上消失。蛋液溫度高一些會比較好打。這步很累人,建議用電動打蛋器或家裡的男同胞代勞。

3、蒸蛋糕最好趁熱吃,如果涼了會稍微有一些硬,需要蒸一下再吃。

4、裝蛋糊的模子不要把蒸鍋的汽孔擋上,要留有出蒸汽的空隙。

5、肉醬的做法可以隨意發揮。我想加一些蘑菇可能會更好吃一些,但做的時候發現沒有蘑菇了,只好用胡蘿卜代替。平時家裡蘑菇一堆一堆的,真是蘑菇到用時方恨少啊。

6、我做的時候放了40克糖,但是我覺得成品稍微有一些甜,所以把方子改成了30克糖應該比較合適。不過這大概與我不喜甜有關,如果你喜歡甜的話多加些糖也沒關系。

簡單做--健康無水無油蒸蛋糕

材料

雞蛋4個約210克,低粉100克,白糖70克(普通白糖就可以)

做法

1、打發雞蛋:隔水打蛋。把盛雞蛋的盆坐入溫水盆中打發,無需分開蛋清蛋黃,整蛋打發。注意摸摸盆子的溫度不要過熱。

2、期間分多次加入糖。大概15分鍾,打發程度到很細膩的糊糊狀,因為是整蛋打發不可能達到完全階段的,照片忘照了,就是做海綿蛋糕的糊狀就好。

3、1分鍾內加入過篩的低粉,迅速翻攪,正常蛋糕手法。

4、蛋糕糊倒入器具,這次用的是450克吐司麵包的模具,只在底部墊了烤箱紙,下次四周都要墊才好脫模。

5、入鍋干蒸30分鍾-40分鍾,期間不要開蓋。因為我開了好幾次,看熟了沒有,導致頂部下榻了點。看,很簡單吧!無油無水,不會長胖,味道也很不錯,兒子一會就吃了半盤。

蒸出健康好看的米粉'蛋糕'

材料

喜歡做漂亮的蛋糕? 但是蛋糕里各種高熱量的黃油,糖又讓你望而卻步嗎? 給大家推薦一款韓國傳統米糕,漂亮簡單,但又不罪惡的! 材料如下:

1000ml-4cups米粉(白粘米,糯一點的米粉都可以)

少許鹽

60ml-1/4cup水

60ml-1/4cup白糖

裝飾用的彩色水果(堅果,葡萄乾,花生,紅薯干,話梅,草莓都可以)

做法

1:將4杯白粘米粉中放入少許鹽,60ml水,用勺子攪拌,用手把中間凝結的`米粉團搓開.然後過篩兩次,使米粉更細.

2:加60ml白糖到過篩好的米粉中.攪拌均勻,然後再過篩一次.

3: 找一塊紗布(透氣),將准備好的米粉倒入一個鏤空的容器中放在紗布上,並且將表面的米粉壓平整.

4:將准備好的彩色水果輕輕放在米粉上

5:放入蒸格中,蓋上蓋子大火蒸30分鍾左右即可.

enjoy!

簡易巧克力蒸蛋糕

材料

麵粉(沒有低筋麵粉不要怕,有普通麵粉就夠了)

雞蛋4個(隨意)

白糖(按自己喜歡)

巧克力粉(隨意)

打蛋器

勺子

三個碗或者小盆

做法

1、拿兩個碗擦乾凈,不能有半點水,然後將雞蛋的蛋清和黃分開放在這兩個碗里。

2、在蛋黃里加糖,用打蛋器打發一分鍾後,放可可粉或者融化掉的巧克力,攪拌均勻後放到一邊備用。

3、在蛋清里加糖,打發到倒放在頭上都不會掉下來為止。

4、把打好了的蛋黃液倒入蛋清里,攪拌均勻。

5、然後在攪拌均勻的液體里放入適量麵粉,攪拌均勻。

6、把油倒入容器里抹均勻,倒入步驟(5)的液體,上鍋蒸10-15分鍾即可,也可以更久一些。

④ 港榮蒸蛋糕配方製作方法

所需原料:
1、雞蛋4個
2、低筋麵粉或蛋糕粉100克(如果沒有可用普通麵粉加10克澱粉);
3、白糖100克.(如果用杯子量是很小的那種杯子)
4、白醋少許,香草糖和檸檬油適量。
質量標准
形態:外形完整,大小一致,不溢邊。
色澤:淡黃色。
組織:海綿狀,富有彈性,無雜質。
做法一
1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中(雞蛋一定要常溫的,剛從冰箱中取出的要放至室溫);糖1/3放入蛋黃中,攪打蛋黃,攪成淡黃色即可(一般都攪1分鍾就行了,如果將蛋黃小盆放在溫水中,攪出的效果更好。)
2、攪打蛋白,攪成象奶油樣的乾性泡發狀(蛋白在手尖中能立起來,時間大約5分鍾,打到碗中沒有蛋液為止,這個步驟直接決定蛋糕的質量,如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來而成為蛋餅。但是也不能過,打的時間過長成棉花狀就不好了),之後將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中,小心攪拌,不要破壞了蛋白的泡泡。
然後將麵粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中,並滴上幾滴白醋,然後輕 輕攪均(攪拌過猛會使面產生筋度,影響蛋糕質量;香草糖和檸檬油是調味的,沒有可以不加;白醋是為了去除雞蛋的腥味。)
4、將剩餘的一半蛋白放入到「3」中攪均(不能用攪拌器,方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈,重復幾次)

⑤ 在家用蒸鍋蒸蛋糕,應該怎麼去製作才不會油膩

不用任何的烤箱,也不用空氣炸鍋,我們就可以做出一個不油膩,非常鮮的蒸蛋糕。就是隨便一口鍋,保證時間,不揭蓋,不添水,就可以做出一個非常成功的蒸蛋糕。

准備一些食材

蒸蛋糕的時候一定要放到涼水過程中,並且在蒸蛋糕的模具上蓋上盤子,或者是保鮮膜,上汽以後轉中火蒸一個小時,燜4分鍾就可以出鍋了。蛋糕可以出鍋了,去掉盤子或保鮮膜,在桌子上震盪幾下,倒扣在盤子里就可以了。要注意涼水下鍋,蒸蛋糕模具上要扣盤子,時間要夠,關火後不要立即揭鍋。

⑥ 蒸蛋糕製作方法

做蒸蛋糕所需食材:

主料:菠菜汁70克,玉米油15克,低筋麵粉75克,細砂糖40克,小號雞蛋3個

輔料:學廚6寸模具1件

1、將蛋清蛋黃分離,分別放入洗干凈的碗中,先將蛋黃打散,在蛋黃中加入白糖和鹽攪勻,篩入低筋麵粉攪拌均勻待用。

2、蛋清中滴入醋打出氣泡,再依次加入白糖,取蛋白的一半放入蛋黃糊中,將其翻拌均勻。

3、蛋糕糊倒回剩下的蛋白中,繼續翻拌均勻,將做好的蛋糕糊倒入模具中,用蒸鍋燒開水後放入蛋糕糊,隔水蒸25分鍾後取出倒扣脫模切塊即可。

小貼士

做戚風蛋糕最好用活底陽極模具,利於攀爬發起,千萬不要用不粘模具。如沒有專業模具的,可以用不銹鋼盆,內部稍抹點油,否則脫模難看。

⑦ 蒸蛋糕的製作方法和過程

蒸蛋糕的製作方法和過程如下:

材料准備:雞蛋100克,低筋麵粉54克,玉米澱粉6克,白砂糖50克,牛奶42克,玉米油36克,檸檬汁5克。

1、蛋者森虧黃和蛋清分離,准備細砂糖,低速打散成塊的蛋清。

⑧ 蒸蛋糕的製作方法和步驟

蒸蛋糕的製作方法和步驟:

主料:牛奶110克、低筋麵粉90克、雞蛋2個、葵花籽油10克、白糖40克。

輔料:干桂花10克、紅棗碎40克。

步驟:

1、准備稱重好的白砂糖、葵花籽油、牛奶。

⑨ 簡單蒸蛋糕怎麼做如何做好吃

主料

蛋4隻 低筋麵粉半碗

輔料

砂糖3勺 醋3滴
牛奶把麵粉拌成半流動麵糊份量
簡易電飯鍋蒸蛋糕的做法步驟

1. 材料准備,五隻蛋有一隻是壞蛋呵呵,砂糖沒上鏡。

2. 准備兩個大容器,一個裝白一個裝黃。蛋白蛋黃分離,這小小分離器大大的作用。所有輔助材料與蛋黃一起拌均勻。

3. 想偷懶,全部除蛋白混一起了。如果先用砂糖把蛋黃用力攪拌好,再加醋去腥,最後分兩三次加入麵粉攪拌均勻,這就是最好的。因為麵粉不能攪拌,攪拌會生筋不松軟了。

4. 懶人是這樣的,為了少洗一個碗,我把蛋黃這邊先攪拌好,注意,不要攪拌麵粉。

5. 蛋黃攪拌好以後,用上下或劃十字的方法把麵粉也混合好。這個時候只要不是順時針或者逆時針劃就行了。我才想起加入牛奶呵呵,如果有酸奶就更好。

6. 打蛋白,打成奶油狀,中間分別加了兩次砂糖。小傢伙說也要幫忙。這個過程如果是我沒有電動打蛋器,我是手動不了的。電動時間也比較長,好像用了十幾分鍾。提起打蛋器,蛋白堅挺冒堅就可以了。有的人可以打到倒扣盤子不下掉,我沒有那麼厲害,打得成奶油了就不想打了。

7. 打好的蛋白

8. 我分了三次倒入蛋黃中混合好。注意,攪拌的時候還是要劃十字或上下翻動。

9. 充分混合後倒入器皿中,器皿底部和四周塗上黃油,沒有黃油就其他油,不是花生油就行了,因為花生油味大。我沒有塗油,因為這是蛋糕專用不沾活底鍋。

10. 電飯鍋倒入一底油,能濕鍋底就行了。然後按下飯鍵加熱,一兩分鍾就跳了。然後放個蒸架下去,再放下蛋糕盤子。我以前直接倒入電飯鍋也可以,就是底部會焦。這樣蒸,不上火又不會焦掉。

11. 把電飯煲的出氣孔用濕布捂住,這個時候因為鍋還很熱,煮飯鍵是按不下的,別管它 讓蛋糕在裡面吸收余熱。等可以按下煮飯鍵時再按下,煮一兩分鍾它又跳了 ,繼續吸收余熱,這樣大約兩三次就熟了,中間可以開鍋瞧瞧熟了沒有,插根牙簽進去再抽出來,沒有沾到蛋糕在上面就是熟了。熟了以後不要馬上取出來,最好蓋好鍋讓它自己慢慢涼下來,這樣子蛋糕回縮機率減少。
小貼士
可放少許鹽,突出甜味。材料份量可以隨意。注意麵粉與牛奶的比例是:麵粉要成糊樣。成功的關鍵是蛋白打發必須成奶油狀。