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蛋糕如何抹面草莓奶油蛋糕

發布時間: 2023-08-22 06:23:07

『壹』 草莓奶油蛋糕的製作方法

草莓奶油蛋糕的做法步驟:
1,蛋黃、蛋白分離,在蛋黃中加20克砂糖,攪拌均勻。
2,倒入油攪拌均勻。
3,倒入牛奶混合均勻。
4,麵粉過篩後也倒入蛋黃中,攪拌成蛋黃糊備用。
5,電動打蛋器底速略打蛋白,打出粗泡泡時,將加中蛋白里的細砂糖的1/3倒入,然後提高速度攪拌。
6,攪拌成細膩的泡沫狀時再加入1/3糖,繼續打發。
7,蛋白蓬鬆入摩絲一樣,再加入剩下的糖。
8,打蛋器的打蛋頭挑成蛋白,出現比較結實的小三角尖時即打發完成。
9,挑入1/3的蛋白倒入蛋黃糊里以從底往上撈的方式拌均勻。
10,把蛋黃倒入蛋白盆中,同樣以底往上撈的方式拌均勻。
11,把蛋糕糊倒入模具中,輕輕磕下模具底部以排出氣體,然後放入已經預熱到165度的烤箱內烘烤約50分鍾。如果烤箱很小,為防止表現烤焦,可先覆蓋一層錫紙,待烘烤30分鍾後再取下。
12,烤好的蛋糕取出後先倒過來放在下部可以通氣的烤架上。
13,褪出粗熱後,將蛋糕表皮薄薄地颳去一層。
14,然後開始打發奶油。一定要淡奶油直接從冰箱取出即刻加入細砂糖、並以高速打發,如果能在墊在冰塊上打發會更容易。
15,為了增加口感和淡奶油的穩定性,可以加入一些奶油乳酪。不過奶油乳酪將事先放在室溫里完全軟化。
16,將軟化的奶油乳酪攪打成順滑的醬狀。
17,把攪好的奶油乳酪和打發好的淡奶油混合,繼續略攪拌均勻,然後放冰箱冷藏。
18,裝飾和拌入奶油里的草莓一定要洗凈並完全擦乾水分。
19,取其1/3草莓切丁,和其中1/3的奶油乳酪糊拌在一起。
20,蛋糕從中間橫著切開,在蛋糕底面上,先塗抹一些草莓乳酪糊,再圍一圈切片的草莓。
21,將另一片蛋糕蓋在草莓醬上。
22,蛋糕表層也要塗抹一層厚厚的奶油乳酪糊。
23,擺上草莓,就可以了。
24,如果撒些糖粉會更漂亮。

『貳』 怎麼做奶油草莓蛋糕呢

材料

蛋糕體原料:

5個雞蛋,分開蛋黃蛋白

60克白糖(因為有奶油夾餡,所以減了蛋糕體的糖份)

90克牛奶

50克色拉油

1/2茶勺香草精

2克鹽

2克泡打粉(baking powder)

2可塔塔粉

奶油餡料:

1盒奶油乳酪(cream cheese),放至室溫

2杯鮮奶油

1/3 到1/2杯白糖

1大勺檸檬汁

1又1/2杯切成小粒的草莓

1盒草莓(1磅,454克,表面裝飾用)

做法

先准備蛋糕體部分。烤箱預熱到350F。

低筋麵粉,鹽,泡打粉混合過篩。 蛋白加塔塔粉,用打蛋器打至硬性發泡,中間分3次加入白糖。

一邊打蛋黃一邊往蛋黃里緩慢的加入色拉油,使其充分混合,然後一邊攪拌一邊一點點加入牛奶和香草精,這樣可以避免油水分離。然後加入過篩後的麵粉,拌勻,成為蛋黃糊。

取1/3蛋白,加入蛋黃糊,攪勻,再取1/3蛋白,拿橡皮刮刀用切拌的方式攪勻,然後加入剩下的1/3蛋白,再次切拌均勻,迅速倒入烤盤,送入烤箱,烤30分鍾。這個時間要根據烤盤的大小深淺甚至材料來調整。

烤蛋糕的同時,可以准備奶油餡了。

先把鮮奶油加一半的白糖打發,放一邊備用。

再將剩下的一半白糖跟奶油乳酪cream cheese放在一個大碗里,打至白糖跟乳酪完全混合,加入檸檬汁,再次打勻。然後加入打發的鮮奶油,用橡皮刮刀將兩者拌勻,放冰箱冷藏三四個小時以上。

烤好的蛋糕出爐後立即倒扣至涼透。 從中間切成上下兩層。

取1/3的奶油餡,拌入草莓丁,夾到蛋糕層中間,然後 第一層蛋糕放在托盤上,然後均勻的抹上奶油草莓餡,放第二層蛋糕,再抹一層奶油餡,並且將上下左右前後都抹平整,然後可以根據自己的喜好裝飾啦!

『叄』 草莓蛋糕的製作方法和步驟

食材用料
動物淡奶油 270-300g 6寸香草戚風胚 一個
白砂糖 30g相剋食物 香草精 適量
水果 適量 玫瑰花嘴 1個
裱花袋 1個
草莓蛋糕的做法
1.將戚風蛋糕橫剖成厚薄均勻的3片
2.將一片蛋糕胚放到轉台上,刷上糖酒液
3.將打發好的奶油舀少量到蛋糕片上
4.用抹刀抹平奶油,蛋糕邊緣保留1cm不用塗抹到
5.放上切好的水果粒
6.放上第二片蛋糕片,用手輕拍中間,將蛋糕片壓平
7.重復步驟2—6
8.將奶油舀到夾好餡的蛋糕表面,用抹刀先抹平表面,多餘的抹到側面在側面抹上剩下的奶油,將蛋糕體完全遮住
9.修正表面和側面,將蛋糕體抹平(為了讓表面平整,應該准備廚房紙隨時將抹刀擦乾凈)
10.將刮刀平放,輕輕塞進蛋糕底部,同時另一隻手慢慢轉動轉台,將蛋糕慢慢挪到轉台邊緣
11.左手插入蛋糕底部,與抹刀一起將蛋糕抬離轉台
12.輕輕放到蛋糕底托上(此步驟一定要小心,端穩)
13.將剩下的奶油放入裝好了玫瑰花嘴的裱花袋中,將蛋糕連同托一起放到轉台上,裱上兩圈花邊
14.最後再蛋糕中間空白處,堆上喜歡的水果造型即可

『肆』 蛋糕抹面方法

方法:
1、先打發鮮奶油。
2、打發好鮮奶油後 開始掃蛋糕屑,用刷子掃凈,否則會掉在鮮奶油里。
3、用刀片開底模。 小心點,切成兩份。
4、​在蛋糕墊盤上抹點鮮奶油,會固定蛋糕,防止在裱花的時候亂跑。
5、放上蛋糕。 開始做夾心,抹一層鮮奶油,放上草莓。
6、蓋上另一片蛋糕片,要墊水果片來墊高。
7、放上一坨鮮奶油,開始抹面,先抹頂上的,邊邊角角一定要多點奶油,否則會走不平刀。
8、抹側面的鮮奶油。
9、用紙巾擦乾凈蛋糕墊板上的奶油。
10、開始刨巧克力屑。 把巧克力背面朝上。用薄薄的勺子或者是手術刀 介質刀之類的東西刮。
11、用橡皮刮刀托起巧克力屑,粘在側面,不能用手拿,會融化,沾滿。
12、准備裱花袋,菊花花嘴好看些,擠一些奶油花,在上面放草莓片。
13、做草莓小人,把草莓橫切,中間擠上鮮奶油,蓋上頂部,用糖粒或者沾有色素的牙簽,點畫出眼睛什麼的,然後放在蛋糕上面,完成。

『伍』 蛋糕抹奶油最簡單的方法

怎麼抹平一個奶油蛋糕?抹平奶油的技巧


製作過程:

Tips:

1、使用動物性淡奶油(天然乳脂奶油),更新鮮美味。不過在練手過程中可以使用植脂奶油,沒那麼容易化,打發後更硬挺更容易操作(兩者區別在於植脂奶油是人工合成的,天然乳脂奶油是從牛奶製作而成)。

2、注意一下抹平表面時候抹刀的動作,晃動手腕使抹刀左右搖動。只是晃動手腕哦,不要晃動你的胳膊!

3、頂面最後的收尾工作,講究穩、每一次抹刀都一氣呵成。如果頂面最後實在有些小瑕疵也沒有關系,把水果一放上去,就都蓋住了。

4、怎麼把蛋糕從裱花台上移到蛋糕盒裡?一個最簡單的方法:用兩把菜刀,從底部平插進蛋糕,把蛋糕托起來,放在蛋糕盒裡,再將菜刀抽走就行了。當把蛋糕表面的鮮奶油抹平以後就可以移到蛋糕盒裡了,裝飾水果的步驟可以在蛋糕盒裡完成。

『陸』 奶油草莓蛋糕怎麼做啊

一共分為9個步驟,非常簡單。

  1. 准備好材料:麵粉,雞蛋,牛奶,鹽,糖,油
    注意:這個過程不能沾一滴水,器皿都擦乾再用哦

2.按量打蛋,在這里我用了4個,蛋清分離
然後將蛋清攪拌

3.為了突出甜,放一點點鹽

和一勺糖,打的有些稠的時候再放一勺糖

9.按下煮飯鍵,2分鍾左右會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口,悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵,20分鍾後就OK啦

『柒』 草莓淋面蛋糕的做法

導語:草莓淋面蛋糕是一個很適合下午茶吃的甜點,它的做法比其他蛋糕獨特,下面我分享草莓淋面蛋糕的做法,歡迎參考!

【草莓淋面蛋糕的做法一】

主料:蛋糕粉55克 雞蛋3個 色拉油25克 白糖(淡奶油打發用)20 克

輔料:白糖30+20克 牛奶40克 草莓2斤 藍莓一盒 淡奶油一盒 巧克力醬2勺

做法:

1.准備好各種食材,稱量好;

2.准備兩個無水無油的盆,蛋清分離;

3.用打蛋器,在蛋清里,啟動,打出魚眼泡,加入白糖;

4.繼續打發蛋白,分三次加入白糖,看提起打蛋器有這樣直立的倒三角,蛋白就已經打發好了;

5.然後准備蛋黃,蛋黃依次加入牛奶、白糖和色拉油,攪拌至充分混合;

6.篩入蛋糕粉,充分攪拌;

7.攪拌成細膩的.蛋黃糊,看著蛋糊,順滑;

8.把打發的蛋白,分次加入到蛋黃糊中,用切拌的手法,攪拌均勻;預熱烤箱,165度;

9.倒入倒蛋糕模具中,六寸的哦;然後震幾下,震出氣泡;放入烤箱165度,45分鍾;

10.烤好蛋糕胚後,倒扣待涼,脫模;切成三片,把草莓切小塊,還有淡奶油,打發;

11.在下面放一層蛋糕胚,上面抹上淡奶油,再放入草莓,上面再蓋上蛋糕胚,依次,把三個蛋糕胚都放好;用淡奶油抹好周邊;

12.在最上面一成,淡奶油擠幾朵小花,上面放上藍莓;邊上淋上巧克力醬;中間再放上草莓裝飾,和蛋糕裝飾就可以了。

【草莓淋面蛋糕的做法二】

食材:

蛋糕粉55克

白糖40+25克

牛奶40克

巧克力醬1勺

淡奶油一盒

雞蛋3個

色拉油25克

草莓2斤

藍莓一盒

做法:

1准備好各種食材,稱量好;

2准備兩個無水無油的盆,蛋清分離;

3用打蛋器,在蛋清里,啟動,打出魚眼泡,加入白糖;

4繼續打發蛋白,分三次加入白糖,看提起打蛋器有這樣直立的倒三角,蛋白就已經打發好了;

5然後准備蛋黃,蛋黃依次加入牛奶、白糖和色拉油,攪拌至充分混合;

6篩入蛋糕粉,充分攪拌;

7攪拌成細膩的蛋黃糊,看著蛋糊,順滑;

8把打發的蛋白,分次加入到蛋黃糊中,用切拌的手法,攪拌均勻;預熱烤箱,165度;

9倒入倒蛋糕模具中,六寸的哦;然後震幾下,震出氣泡;放入烤箱165度,45分鍾;

10烤好蛋糕胚後,倒扣待涼,脫模;切成三片,把草莓切小塊,還有淡奶油,打發;

11在下面放一層蛋糕胚,上面抹上淡奶油,再放入草莓,上面再蓋上蛋糕胚,依次,把三個蛋糕胚都放好;用淡奶油抹好周邊;

12在最上面一成,淡奶油擠幾朵小花,上面放上藍莓;邊上淋上巧克力醬;中間再放上草莓裝飾,和蛋糕裝飾就可以了;

【草莓淋面蛋糕的做法三】

原 料:雞蛋三個、油30克、牛奶30克、細砂糖44克、低筋麵粉50克(6寸戚風蛋糕)。

操 作:

一、准備:

1、按照戚風蛋糕的做法,做好後倒入六寸圓形模具中。烤箱150°預熱下層烤45分鍾左右,取出倒扣放涼。

2、將蛋糕片分成三份。

3、淡奶油500克加入,糖粉50克打發。

二、做法:

1、將蛋糕片上抹上打好奶油。

2、放入水果。

3、一層壓一層。

4、最後將蛋糕抹面完成。

5、抹好蛋糕放冰箱冷藏室備用。

6、淡奶油80克,加入糖粉8克,加少許色素隔水融化至50°,放入泡好的吉利丁片5克,攪拌均勻。

7、過篩。

8、放涼到30°裝入花袋中。

9、轉圈淋在之前放冰箱冷藏好的蛋糕表面。

10、最後在蛋糕表面,放入切好的草莓和裝飾物即可。

11、以上是淡奶油淋面,也可以用巧克力甘納許淋面配方是粉紅巧克力50克,淡奶油50克,黃油13克,隔水融化。放涼後裝入花袋中淋在蛋糕表面。

『捌』 草莓蛋糕怎麼做

我家寶寶最喜歡吃草莓蛋糕了,家裡做的沒有添加劑, 我家裡用的是美玫低筋麵粉,麵糊細膩順滑,做蛋糕非常松軟。

用料
美玫低筋麵粉 60克
雞蛋 4個
牛奶 65克
玉米油 50克
草莓粉 15克
色素 幾滴
細砂糖 50克
檸檬汁 幾滴
淡奶油 250克
糖 20克
草莓 適量

做法
1、牛奶加玉米油攪拌均勻,再篩入美玫低筋麵粉和草莓粉攪拌均勻(Z形切拌)。
2、加入蛋黃攪拌均勻,加少許色素攪勻(如果是寶寶吃,就不要加色素)
3、蛋白加檸檬汁,分三次加糖打發至大彎鉤狀態,取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中切拌均勻,再倒回剩餘蛋白霜中翻拌均勻。
4、倒入烤盤,放入預熱好的烤箱165度25分鍾,烤好後倒扣撕掉油紙放涼。
5、淡奶油加糖打發成硬性發泡狀態,在蛋糕上抹上奶油,放上草莓,再蓋上一層奶油。
6、裹上油紙捲起來後,冷藏定型,切成小卷就可以吃了。求採納!

『玖』 草莓奶油蛋糕怎麼做

小貼士

白糖的量可以根據個人喜好添加,嘗嘗是最好的評價標准。

『拾』 草莓鮮奶油蛋糕做法

草莓鮮奶油蛋糕,西式甜點,口感爽滑,味道甜膩,帶有草莓獨特的果香。下面是關於草莓鮮奶油蛋糕做法的內容,歡迎閱讀!

草莓鮮奶油蛋糕做法1

1.剪2cm的香草莢,切開刮出香草籽,放入牛奶里,煮到牛奶四周冒泡關火,燜上5-10分鍾

2.雞蛋室溫,一次性加入全部的細砂糖

3.攪拌均勻。打蛋盆放在約40°左右的溫水裡浸泡30秒到1分鍾後拿出打發至能寫字的程度

4.加入過篩的低筋麵粉

5.順時針用橡皮刮刀翻拌均勻,這個過程小島老師攪拌了50次

6.加入牛奶繼續攪拌50次成光滑的麵糊

7.麵糊倒入鋪了油紙的烤盤里,180度預熱烤箱,烤18-19分鍾左右。表面上色後可以蓋錫紙。也可以墊上雙層的烤盤。烤好後拿出蛋糕,撕去油紙,放在烤網上散熱

8.夾層的草莓處理:洗干凈草莓去掉葉子,切成薄片用少許的.白糖糖漬一下,這樣的草莓更加好吃

9.鮮奶油加入適量的細砂糖打發至裱花的程度

10.蛋糕底切去邊角,等份切成三條或者兩條。一層鮮奶油一層草莓片的疊加起來

11.裱花的蛋糕放入冰箱冷藏,第二天拿出在頂部裝飾草莓即可

草莓鮮奶油蛋糕做法2

1.全蛋加糖加香草精,隔水加熱到38-40°,離水打發到濃稠有紋理出現不易消失,或者一直小火加熱打發到濃稠有紋理出現不易消失,開始用高速打,比較濃的時候轉低速再打5分鍾左右,這樣會更細膩。

2.分次加入過篩的低粉,拌勻

3.牛奶和黃油融化加入拌勻,入模,170°烤30分鍾,出來倒扣放涼後切片使用。

4.鮮奶油300ml,糖20g,打發裝飾。

5.每片蛋糕片上塗抹糖酒液,一次鮮奶油一層草莓片。

草莓鮮奶油蛋糕做法3

1.蛋糕分成兩片,插牙簽做個標記。

2.淡奶油加糖,數量以自己喜歡的口感為准,打至可流動的6分發。

3.蛋糕片上先抹一層淡奶油,擺一層切碎的草莓,再抹一層奶油。

4.按事先做的標記,把另一片蛋糕放好,整個蛋糕抹奶油,盡量抹平。

5.淡奶油再打一下到8分發,有明顯花紋狀時,裝入裱花袋,隨意裝飾。

6.擺上一圈草莓,如果不立刻食用,草莓上最好刷一薄層果膠保鮮,放入冰箱冷藏保存。

草莓鮮奶油蛋糕做法4

1.把牛奶與色拉油倒在牛奶鍋中煮沸冷卻,加入過篩的低筋麵粉攪拌。

2.加入蛋黃,每次攪拌均勻後再加另一隻

3.蛋白打少量起泡加入玉米澱粉與白醋,糖分三次加入蛋白中打發至細膩硬性發泡。

4.蛋白與蛋黃糊均勻成蛋糕糊,倒入模具中,160度烤50分出爐倒扣冷卻

5.冷卻後脫模,一層上抹上奶油輔一層黃桃肉粒,再加一層

6.在蛋糕外層抹上奶油,最後抹平即可。

7.蛋糕外表擠上奶油花式,再擺放切開對半的草莓,中間擺一朵花形的切片奇異果,中間再擺上原只草莓,蛋糕大功告成!

小貼士:

1,草莓洗凈後,吸干水分再用為好。

2,如果沒有果膠,用果醬加點水稀釋後刷上既可。