步驟 1
8寸威風蛋糕的做法 步驟1
准備好各種材料，麵粉過篩後備用。
步驟 2
8寸威風蛋糕的做法 步驟2
雞蛋清、雞蛋黃分離。
步驟 3
把雞蛋黃打散加入牛奶和油輕輕攪勻，加入1/4的砂糖和過篩的低粉。
步驟 4
上下攪拌，不要劃圈，把它輕輕拌勻待用。（不要用勁，不然會起筋的）
步驟 5
蛋清用打蛋器打至魚眼泡狀，加入剩下砂糖的1/3後再打。
步驟 6
蛋清打到這樣時再加入1/3的白砂糖，再打發。
步驟 7
蛋清打到這樣時把剩下的白砂糖全部加入，再打發。
步驟 8
打到這種倒過盆來蛋清都不往下淌，恭喜你說明你的蛋清已經打好了。
步驟 9
把1/3的蛋清放到蛋黃里攪拌均勻，上下攪拌或是劃半圈攪拌，不要劃圈攪拌（這時劃圈攪拌會消沫）。
步驟 10
把拌好的蛋黃液全部倒入蛋清里攪拌均勻。（還是上下拌或是劃半圈攪拌）
步驟 11
倒入蛋糕模具里抹平表面，在桌子上震一下，讓氣泡出來入烤箱。
步驟 12
烤箱提前十分鍾預熱，我是在上下160度上烤了70分鍾。
步驟 13
我的蛋糕出爐了，真香。
步驟 14
8寸威風蛋糕的做法 步驟14
倒置，等它涼透。
步驟 15
8寸威風蛋糕的做法 步驟15
脫模。
② 8寸戚風蛋糕怎麼做
食材用料：
蛋黃4個
細砂糖25克
低筋麵粉56克
玉米澱粉12克
鹽1克
牛奶[圖]牛奶36克相剋食物
色拉油32克
蛋白4個
細砂糖50克
檸檬汁幾滴
菜譜做法：
8寸戚風蛋糕的做法圖解11.准備好所有食材
8寸戚風蛋糕的做法圖解22.蛋黃加入25克細砂糖用手動打蛋器攪打到糖融化，蛋液變白
8寸戚風蛋糕的做法圖解33.高空篩入低粉澱粉鹽的混合粉
8寸戚風蛋糕的做法圖解44.倒入牛奶和色拉油
8寸戚風蛋糕的做法圖解55.寫橫一的方式把麵糊攪拌均勻，不要轉圈的攪拌
8寸戚風蛋糕的做法圖解66.蛋白加入三分之一的糖和幾滴檸檬汁，用電動打蛋器攪打
8寸戚風蛋糕的做法圖解77.攪打到魚眼泡時再加入剩餘糖的一半繼續攪打
8寸戚風蛋糕的做法圖解88.濃稠變白時再加入剩下的糖繼續攪打
8寸戚風蛋糕的做法圖解99.攪打到蛋白出現紋理，打蛋器提起，蛋白自然彎曲，如圖，這個狀態是烤戚風最佳的
8寸戚風蛋糕的做法圖解1010.取三分之一的蛋白倒入蛋黃糊中，切拌均勻
8寸戚風蛋糕的做法圖解1111.然後倒入到蛋白盆里
8寸戚風蛋糕的做法圖解1212.切拌均勻
8寸戚風蛋糕的做法圖解1313.倒入8寸模具，我好用硬模做戚風，誰說做不起來，我每次做的都成功，也好脫模
8寸戚風蛋糕的做法圖解1414.烤箱預熱，底層上下火150度，45分鍾左右
8寸戚風蛋糕的做法圖解1515.烤了15分鍾就鼓起來了
8寸戚風蛋糕的做法圖解1616.30分鍾的樣子
8寸戚風蛋糕的做法圖解1717.完全沒有開裂
8寸戚風蛋糕的做法圖解1818.出爐後倒扣涼網
8寸戚風蛋糕的做法圖解1919.內部組織細膩，口感非常完美！
③ 8寸戚風蛋糕的做法竅門
用料：低筋麵粉90克、牛奶50克、玉米油50克、細砂糖20克（蛋黃用）、細砂糖60克（蛋白用）、雞蛋5個、檸檬汁幾滴、香草精幾滴、三能8寸蛋糕模具1個
戚風蛋糕8寸的做法
1、准備將雞蛋，蛋黃蛋白分離，低筋麵粉，過篩備用。
④ 簡單易做的8寸戚風蛋糕怎麼做
用料
雞蛋4個盡量挑大個的（冷藏過的）
牛奶（水也一樣）65克
低筋麵粉80克
玉米澱粉12克
油（色拉油要沒有味道的）45克左右都可以
糖65克（蛋清里）
鹽1.5克（可以不那麼精細）
檸檬汁幾滴（也可省略）蛋清里
香草精幾滴（也可省略）
步驟 1
兩個碗一定要無水、無油干凈的。蛋清和蛋黃分別放在兩個碗里，蛋清里不能有水、油、一點點蛋黃也不行。
步驟 2
第三步是:麵粉和澱粉稱好分兩次篩入蛋糊里，攪拌時手動打蛋器呈一字來回打動，直到麵糊呈順滑無顆粒狀，放在一邊備用。
步驟 3
第二步是:蛋黃里加入（家裡沒有牛奶加的水）牛奶、油、鹽，香草精幾滴攪拌、鹽要合蛋黃糊融合。我一般不加糖，如果喜歡甜一點的可以加15克。
步驟 4
現在開始打蛋清：加幾滴檸檬汁、蛋清打到魚泡眼狀加入一半的糖。蛋白里的糖親們最好不要減
步驟 5
打到糊糊狀加入最後的糖，蛋清攪拌時，打蛋器像畫圈圈一樣朝一個方向打。
步驟 6
蛋清要打到提起打蛋器、呈直起的小尖尖就好了。順便啰嗦一下，小尖尖呈彎鉤狀可以做戚風蛋卷。
步驟 7
取蛋白一半加入蛋黃糊里，勺子從下向上翻拌，千萬不要畫圈圈，這樣蛋白會消泡的做出來的蛋糕就不松軟。翻拌好加另一半蛋白用一樣的方法，如果有比較大的蛋白團不好翻拌用切的手法。現在可以開烤箱了，我一般150度，考慮到放進模具時烤箱溫度會下降，大家可以調高溫度10-20度，模具進去後恢復150度。
步驟 8
翻拌好了就是這樣的，蛋白與蛋黃充分融合也看不到有麵粉顆粒感就是完美的。
步驟 9
將混合均勻的蛋黃糊倒入8寸模具中，晃動模具平整後、檯面墊一塊抹布用力震出裡面的氣泡。放入烤箱中下層，150度35分鍾轉180度20分鍾。我一般會加烤10分鍾確保蛋糕完美烤熟。如何判斷蛋糕烤好沒，蛋糕漲到一定的高度後不在漲了，並且有回落，再烤幾分鍾蛋糕就烤好了。步驟 10
蛋糕烤好後立刻從烤箱里拿出來，震兩下倒扣放在烤網上。冷了就可以脫膜了。要裱花的話可以用脫膜刀把周圍的蛋糕削去掉。
小貼士
我發現我好啰嗦喲、哈哈哈。如果發現有不足的後續再補。有人說為什麼要加鹽和玉米澱粉呀？鹽可以起穩定性，玉面澱粉可以使口感更細膩，幫助蛋糕長得更好。
好多人說為什麼不能滿模，告訴大家我一開始也是5個蛋的，每次烤的都超過模具好多不利於裱花，因此自己將配方改為4個蛋的。如果一開始做的不是很成功的親，請用5個蛋來做肯定會滿模的。
⑤ 8寸戚風蛋糕製作方法
用料
母雞蛋 5個（50克左右）
純牛奶 40克
玉米油 40克
低筋麵粉 70-75克
檸檬汁 幾滴
細砂糖（蛋黃） 20克
細砂糖（蛋清） 50克
零失敗戚風蛋糕(8寸)的做法
8寸蛋糕模具、打蛋盆兩個、電子秤、打蛋器、刮刀、手動打蛋器、麵粉篩、脫模刀。可以手動分蛋清蛋黃的就不需要蛋清分離器了🤣
小貼士
1.蛋黃糊和蛋清糊手法切記一定不要轉圈攪拌。 2.烤箱不要頻繁開，蓋錫紙動作要快。 3.蛋糕表面開裂證明上火溫度高了，可以加蓋錫紙。（自家烤箱不同下次調低） 4.倒入模具的蛋糕糊一定要多振幾下，烤好拿出來一樣振幾下。 5.烘烤過程1個小時左右，實在不放心可以拿牙簽插蛋糕中間，牙簽干凈沒有濕麵糊就差不多了。（注意：至少烘烤50分鍾以後再插牙簽試探，動作也要快）烤箱不同但基本60-70分鍾左右都差不多了。 6.全部容器保證無水無油