A. 如何做無麵粉的蛋糕
無麵粉巧克力蛋糕的用料：大雞蛋6、巧克力(60%以下)1lb、黃油(2條=2cup)2cup、glaze/Ganache、奶油（heavycream）3/4cup、巧克力（60%以下）8oz、黃油2tbsp。
無麵粉巧克力蛋糕的做法
步驟1、烤箱預熱 375 F 、巧克力+黃油隔水加熱到巧克力漿、室溫雞蛋高速攪拌到起泡，雞蛋會膨脹到三倍體積 、室溫巧克力漿分3次倒入蛋液攪拌均勻
步驟2、1. 8寸蛋糕盤刷上油 放上一張圓形的紙 ps，可以用cheese cake那種可分離的烤盤，或者普通蛋糕盤 2.雞蛋和巧克力漿混合物倒入蛋糕盤，後找一個大點的烤盤裡面倒上熱水 把蛋糕盤放進去。 ps. 如果你用的是可分離烤盤，建議你多包幾層鋁箔紙在烤盤外面，否則可能水會跑進去
步驟3、烤15--20分鍾，烤出來的蛋糕中間還是會晃動，成奶昔狀，你晃動它時，邊邊不粘蛋糕盤著就好了。把烤盤放進冰箱保鮮層，過夜。取出來就可以吃了，如果不想取出來，拿勺挖也不錯
步驟4、奶油燒熱（不燒開）倒入巧克力裡面，靜止一分鍾後奶油和巧克力攪拌均勻加入黃油，繼續攪拌放涼備用。
步驟5、蛋糕從烤盤裡面取出來放在一個架子上,倒上glaze，用刀子抹平就好了。
B. 不用麵粉做蛋糕的方法
義大利巧克力蛋糕（6寸圓模） 這款蛋糕不需要麵粉，完全靠打發雞蛋來營造蓬鬆的口感。剛出爐熱吃，輕盈的蛋糕體不輸於戚風，冷藏過夜吃，又有乳酪蛋糕的口感，總之就是棒極了！ 材料
黑巧克力100g、黃油75g、雞蛋3個、糖50g、可可粉2大勺
180度30-35分鍾
做法
1、雞蛋分蛋白、蛋黃
2、蛋白加糖打發
3、黑巧克力、黃油隔熱水融化，稍涼後加入蛋黃、可可粉攪勻
4、分三次拌入蛋白霜
5、倒入蛋糕模中烘焙。
6、取出倒扣，涼透了再脫模。
7、最後撒上可可粉裝飾
C. 不用麵粉的玉米蛋糕怎麼做
食材：
主料：80g玉米粉3個雞蛋50ml玉米油50ml牛奶40g糖
配料：適量白醋、適量鹽、適量瓜籽仁、80g玉米粉、3個雞蛋、50ml玉米油、50ml牛奶、40g糖
步驟：
1.將蛋白與蛋黃分離。
2.蛋黃加入玉米油、牛奶打勻。
3.加入玉米粉拌勻。
4.蛋白加一點點鹽、白醋，分三次加入糖打至乾性發泡。
5.將蛋黃玉米糊倒入三分之一蛋白中拌勻。
6.再倒入剩下的蛋白，拌勻。
7.將蛋糊液倒入烤盤中，撒上瓜籽仁。
8.切塊食用。
D. 不需要麵粉和烤箱，就能擁有巧克力蛋糕，在家該怎麼做
序言：現在外面有很多的蛋糕和烘焙點心，都非常的受歡迎，而很多人也會喜歡自己在家製作這些蛋糕和點心。如果沒有麵粉和烤箱的話，想要製作巧克力蛋糕也是可以製作出來的，但是有一定的難度，對於新手來說不太好掌握技巧。
三、入口即化
如果沒有烤箱想要製作巧克力蛋糕的話，再放上蒸鍋之前，一定要蓋上保鮮膜。這樣才會更容易蒸發蛋糕，蒸好的蛋糕取出來之後撒上一些糖粉，這樣美味的巧克力蛋糕就製作完成了。都知道巧克力的熱量比較高，而巧克力蛋糕的熱量也是不低的，所以食用的時候一定要適量。在心情不好的時候來上一口美味的巧克力蛋糕，入口即化，非常的美味。
E. 做蛋糕沒有麵粉可以用什麼代替么
可以用自發粉或者蛋糕粉代替，
材料：自發粉和玉米澱粉（或者蛋糕粉），雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
步驟：
1、按量打蛋，4個雞蛋，蛋清分離，三根筷子准備打蛋清，打到上面一層冒泡泡就可以了，為了突出甜，放一點點鹽，一勺糖，繼續打。
2、有點稠時再放一勺糖，繼續打。
3、大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，15分鍾連續打。
4、蛋黃里放兩勺糖，3勺冒尖的自發粉和玉米澱粉（或者蛋糕粉），6勺牛奶，攪拌好，倒入一半奶油狀的蛋清，上下攪拌而不是打圈。
5、攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好。
6、電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以，倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來，按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾。
8、然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就可以了，鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深。
提示：
1、整個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用。
2、家庭做蛋糕很難買到做蛋糕專用的低筋粉，利用家中常備的自發粉加玉米澱粉可以代替低筋粉做蛋糕，調劑出新花樣。
F. 不用麵粉怎麼做蛋糕 不用麵粉如何做蛋糕
1、食材：黑巧克力200克，黃油75克，雞蛋3個，白糖50克，可可粉2大勺。
2、蛋白加糖打發，將3個雞蛋蛋清蛋黃分離，在蛋清中分次加入白糖，高速打發。
3、黑巧克力和黃油隔水融化，黑巧克力和黃油隔著熱水攪拌融化，晾涼，加入蛋黃和可可粉用筷子攪勻。
4、放入烤箱烘焙，分三次把打發好的蛋白霜加入蛋黃和黑巧克力的碗中，放入烤箱中，180度30-35分鍾。
5、涼透脫模，烤箱時間到時取出蛋糕倒扣，等待涼透脫模，撒上可可粉裝飾即可。
G. 不用麵粉，牛奶怎麼做蛋糕
將蛋黃和蛋清分開，缺乏分蛋器，我用勺子在雞蛋殼殼敲個洞，這個方法分的很乾凈！超級強大
白砂糖放蛋黃里頭。我放了3勺，出來的效果是淡淡的甜味。喜歡甜的多放也行，不存在問題。
像打蛋一樣上下攪，均勻就行。
加上牛奶，我買的是紙袋裝的，大概倒了一半。
再次像打蛋一樣上下翻拌均勻。直到糖融化為止。
加入麵粉，說來可笑，只有饅頭粉，而且沒有篩過，直接派上用場。其實一樣的啦，還不是麵粉，只不過麵粉沒篩過起的粒粒比較多，多拌幾次就會稍好的了。要不就用勺子筷子一個個碾碎，也是好方法。我跟朋友決定不弄了，麻煩得很。知道蛋黃有點成糊就行。
噔噔噔噔~這是決定性一步，一失足成千古恨。我們沒有攪蛋器，有的是兩根筷子。我知道靠自己是不成的，跟朋友輪流攪！加入2勺白糖於蛋清，開始！就是打蛋那樣不停用力的翻動。耐力不夠的朋友千萬要找幫手。
1-2分鍾後，蛋清變白，氣泡，繼續打！
不知不覺中，你就發現氣泡的體積越來越大，說明你將要到達成功了，不要因為太累而鬆懈。
看到沒，翻轉盤子都不掉下來就證明OK了，手再酸也值得了。接著來下一步！
將凝固的蛋清逐漸加入蛋黃糊糊里頭，可以分開兩三次。邊上下翻拌。
二者混合，不停攪。
最終拌好的就是這樣！很多氣泡，搞不贏。有人說用勺子在里頭邊劃十字邊轉動盤子，我覺得效果不明顯。最後用勺子背浮在上面來回移動，感覺還好些。
電飯鍋要開工了。先在鍋里塗點油，沒有刷子，只有手指，重復抹2-3次就好，角落也得塗上。然後按開關，知道跳閘。
把混好的糊糊慢慢倒進電飯鍋，輕搖鍋邊，糊糊平整就行，蓋上鍋蓋，按下開關。第1次很快會跳，不管，20分鍾左右再按下去；第2次又很快跳，也不管，20分鍾後再按；第3次跳了之後不管，20分鍾後開鍋。
為了測試蛋糕熟了沒，用個筷子（沒有牙簽）插進去到底，拔上來，看筷子是否乾爽。（我拔筷子的時候是乾爽的，但後來發現里頭還是有水分）電飯鍋的缺點就是不能讓水分適當蒸發。
要是不幹爽可以繼續熱。還沒打開已經味道飄得房子都是，好了的蛋糕，顏色鮮艷，質感松軟有彈性。
用手稍稍捏一下邊邊就輕易脫落，把鍋反過來，蛋糕就掉下來了。多漂亮的。
切蛋糕，沒有專門的刀，只能用菜刀了。切進去時你會感覺到是否成功。我發現大家的共同問題我也有，就是不怎麼發的起，雖然軟，但是糕體沒改變。還不知道為什麼。
淡淡的奶香~~第一次做蛋糕算是成功告捷了！