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電烤箱如何做蛋糕呢

發布時間: 2023-07-25 17:40:51

❶ 家用電烤箱怎麼做蛋糕

蛋糕多種多樣,大家學會了做蛋糕以後,可以根據自己的口味和技術研究各種做法。但是首先,我們先來學會做最基本的——戚風蛋糕。

准備材料:

蛋糕粉、雞蛋、牛奶、白糖、油、鹽

3.食物過焦時的處理

小烤箱較容易發生過焦的情況,此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙,或稍打開烤箱門散熱一下即可;中型烤箱因空間足夠且能控溫,除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久,比較少會有烤焦的情況。◎爐溫不均時的處理 中型烤箱雖可控溫,但仍難媲美專業大烤箱。以製作中西點心為例,因中型烤箱爐溫不如專業大烤箱穩定,所以在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化,必須適時將點心換邊掉頭或者降溫,以免蛋糕或麵包兩側膨脹高度不均,或者餅干有的過無有的未熟等情形發生。

4. 避免燙傷

正在加熱中的烤箱除了內部的高溫,外殼以及玻璃門也很燙,所以在開啟或關閉烤箱門時,最好要戴上隔熱手套,以免被玻璃門燙傷。

如何用烤箱做蛋糕詳解

導語:做蛋糕,一定是離不開電烤箱的,朋友們知道如何用烤箱做蛋糕嗎?在我們的日常生活中,市面上賣的蛋糕中,一定會加入很多的添加劑,所以越來越多的朋友們,都喜歡自己在家做蛋糕吃,下面就為朋友們介紹下如何用烤箱做蛋糕,大家一起來學習吧。

材料:麵粉80克,100毫升熱水,少許鹽,雞蛋4個,溫水,白糖100克

1)烤箱預熱,一般為180攝氏度。4個雞蛋,取蛋黃加80g白糖,將蛋黃攪成泡沫狀。,在此蛋的溫度若太冷,可用40℃的溫水加溫,較容易製作松軟有彈性、好吃的`蛋糕。

2)加入80克麵粉,100毫升熱水以及40克可可粉然後攪拌均勻。

3)將攪拌均勻的麵糊倒入模具中,注意模具中要先抹一層黃油,防止粘住。在此若攪拌不夠時,會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙,當攪拌過度時又會使蛋糕硬化,沒有氣泡。將蛋清打成泡沫狀,加入一點點鹽繼續打,然後加入20克白糖,攪拌均勻。

4)讓蛋清泡沫倒入模具中和麵糊攪拌均勻,注意一定不能旋轉式攪拌,要輕輕上下翻動攪拌,均勻後立刻放入烤箱中烤30分鍾,中間不要打開烤箱。製作蛋糕的秘訣:想製作入口松軟的海綿蛋糕,端視蛋糕攪拌起泡的方法,如果含有很多氣泡,在氣泡尚未消失前須快速製作,因此,材料以切的方式混合。

如何用烤箱做蛋糕的方法,相信朋友們通過上文的介紹,已經有所了解了吧,關於電烤箱做蛋糕的方法就為朋友們介紹到這里了,希望上文的介紹對朋友們會有幫助。


❸ 如何用烤箱做蛋糕

5個雞蛋加白糖打發,低筋麵粉篩入蛋糊中,攪拌均勻。蛋糕模具刷玉米油倒入蛋糊,裝7分滿輕震一下,在烤箱中烤50分鍾。以下是烤箱蛋糕的方法:

食材:雞蛋5個(一個雞蛋蛋殼重約60克)、低筋麵粉70克、玉米澱粉5克、細砂糖55克、玉米油50克、牛奶60克、檸檬汁幾滴。

一、低筋麵粉和玉米澱粉過篩。

注意事項:

蛋糕濕黏大部分是沒烤熟,每個烤箱因為品牌或大小,使用時溫度都會有差異,使用時烤箱內的實際溫度,需要根據自己的實際情況適當調整溫度和烘烤時間。

❹ 怎樣用電烤箱做蛋糕

1、先備好材料,這里用的是玉米油,色拉油也可以,但是不要花生油和大豆油,因為這兩種油有味。大家看一下食材的照片。

❺ 用電烤箱怎樣烤蛋糕

做蛋糕一定是離不開 電烤箱 的,媽媽們們知道怎樣用電烤箱做蛋糕嗎?市面上賣的蛋糕中,一定會加入很多的添加劑,寶寶吃著不放心,所以不如在家中自己為寶寶做蛋糕吃。下面小編就為大家介紹一下如何用烤箱做蛋糕及電烤箱做蛋糕注意事項。

如何用烤箱做蛋糕

一、用電烤箱做蛋糕步驟

材料:雞蛋3個、精製白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升。

1、黃油、奶油烤化備用。

2、將蛋加入白糖粉,以 打蛋器 拌打使成起泡狀,在此蛋的溫度若太冷,可用四十度的溫水加溫,較容易製作松軟有彈性、好吃的蛋糕。

3、將過篩的低筋粉加入步驟2的蛋粉中。

4、將隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時,會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙,當攪拌過度時又會使蛋糕硬化,沒有氣泡。

5、在烘蛋糕的模具中塗抹一層薄薄的軟化黃油,然後將麵糊倒入到模具中,倒入8分滿即可。

6、放入180度的烤箱中烘烤約30分鍾。

製作蛋糕的秘訣:想製作入口松軟的海綿蛋糕,端視蛋糕攪拌起泡的方法,如果含有很多氣泡,在氣泡尚未消失前須快速製作,因此,材料以切的方式混合。

用電烤箱做蛋糕步驟

使用烤箱做蛋糕時要注意一些事項,才能避免烤箱蛋糕失敗。那麼如何避免使用電烤箱做蛋糕的錯誤呢?現在看一下使用電烤箱做蛋糕過程中的問題以及注意事項。

二、電烤箱做蛋糕注意事項

1、烤箱預熱

在烘烤任何食物前,烤箱都需先預熱至指定溫度,才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鍾,不足的話可能會未達到指定溫度,若烤箱預熱空烤太久,也有可能影響烤箱的使用壽命。

2、烘烤高度

用小烤箱烤東西,基本上只要把食物放進去就可以了,要注意,蛋糕烤熟過程中會膨脹,一定不要裝滿模具。但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇,只要食譜上未特別註明上下火溫度的,將烤盤置於中層即可;若上火溫度高而下火溫度低時,除非烤箱的上下火可單獨調溫,不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二,然後將烤盤置於上層即可,但仍需隨時留意表面是否過焦。

3、蛋糕過焦時的處理

電烤箱做蛋糕注意事項

小烤箱較容易發生過焦的情況,此時可以在蛋糕上蓋一層鋁箔紙,或稍打開烤箱門散熱一下即可;中型烤箱因空間足夠且能控溫,除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久,比較少會有烤焦的情況。

❻ 電烤箱做蛋糕方法

如果家裡面有烤箱,製作蛋糕是非常方便的,能夠做出各式各樣的美味的蛋糕,首先要准備低筋麵粉,准備幾個雞蛋,准備白砂糖,要把雞蛋黃和雞蛋清分開,要打發蛋白,另外要准備適量的純牛奶,准備適量的色拉油,要打發出蛋白,這時候就需要電動打蛋器,打出的效果會比較好。

家庭烤箱做蛋糕的方法

材料:雞蛋5個、低筋麵粉90克、細砂糖80克(50克用於打發蛋白,30克加入蛋黃里)、純牛奶50ml、色拉油50ml

做法
1.蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態
2.蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖),轉中高速打至細膩的泡沫,再加入1/3的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
3.最後把剩下的糖都加入,繼續打至乾性發泡的狀態,即是當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角
4.蛋黃糊:在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖,用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺
5.再邊攪拌邊加入50ml色拉油,再邊攪拌邊加入50ml牛奶
6.最後篩入90克低筋麵粉,慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒
7.蛋黃糊攪拌完畢後,取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻
8.最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒
9.把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中,在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來
10.烤箱預熱10分鍾,把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層,上下火,170度,40分鍾
11.蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來,放在桌子上嗑幾下,然後倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模)

❼ 烤箱怎麼做蛋糕

烤箱小蛋糕的做法

用料

麵粉 3匙、雞蛋 3個、牛奶 6匙、糖 4匙、油 適量。

做法步驟

(1) 准備雞蛋,蛋黃跟蛋清分離,碗里不要有水有油;

(2) 分離好開始打蛋清,起了一點泡泡加一匙糖繼續打;

(3) 打的泡泡增多顏色變白再加一匙;

(4) 蛋清打發了!變奶油狀就打發成功了;

(5) 蛋黃里加2匙糖3勺麵粉上下攪拌勻,要上下!然後把打發的蛋清

加進去一起上下攪拌勻就可以了;

(6) 把容器刷上油180度預熱2分鍾,我用泡茶的杯子;

(7) 把攪拌好的蛋液到入容器,不要倒到3分之2的樣子就可以,不要倒滿;

(8) 放入烤箱180度20分鍾就可以出箱啦!


家常烤箱蛋糕的做法

用料

雞蛋 6個、低筋麵粉 80、黃油或者食用油 50克、細砂糖 50克、

細砂糖 10克、牛奶或者椰奶 50克、檸檬 2~3滴。

做法步驟

(1) 將全部原料稱好,備用;

(2) 准備兩個干凈無水的盆,分別打入蛋清和蛋白;

(3) 在蛋清中滴入幾滴檸檬汁,用來去腥;

(4) 倒入50克當中的3分之一糖。開啟2檔速度打發;

(5) 打發到起泡加入3分之二的糖。繼續打發;

(6) 加入剩餘的糖,開啟5檔快速打發;

(7) 打到有點稠起尖尖角就可以了。放在一邊,然後來調蛋黃部分;

(8) 加入10克糖攪拌均勻;

(9) 加入微波爐加熱30秒的黃油,或者食用油,攪拌均勻;

(10) 加入牛奶攪拌均勻;

(11) 篩入低筋麵粉,炒菜方法上下翻攪均勻,無顆粒;;

(12) 加入一半的蛋白攪拌均勻;

(13) 加入剩餘的攪拌均勻。倒入刷過一層油的磨具或者電飯煲內膽。用力振幾下,

振出大的泡泡;

(14) 放入烤箱,按bake鍵,華攝氏度355。20分鍾即可。或者中國烤箱180度,

上下火.20分鍾;

(15) 20分鍾後,立馬拿出放涼。香噴噴的蛋糕就做好啦^ _ ^可以吃咯