『壹』 蛋糕胚的製作方法和步驟
首先把蛋清和蛋黃分離,分別放入碗中。蛋黃碗中倒入玉米油和牛奶,用手動打蛋器攪打均勻,然後篩入低筋麵粉,用刮刀攪拌成無乾粉狀態的麵糊。將攪拌好的麵糊過一次篩。蛋清中放入白醋,分三次放入白糖,用電動打蛋器打發至蛋白霜成型。先倒入三分之一的白糖,用電動打蛋器中低速打發至粗泡狀態,再倒入三分之一的白糖,轉高速打發至蛋白體積發白出現紋路,再倒入三分之一的白糖,繼續高速打發,提起打蛋器,會出現一個小彎鉤,把打蛋器倒置蛋白不滴落即可。舀三分之一的蛋白霜到蛋黃糊碗中,翻拌均勻,再把蛋黃糊全部倒入蛋白霜碗中翻拌均勻。倒入八寸圓模中,用力震出氣泡,裹上一層保鮮膜,蒸鍋燒開水,放入模具,蓋上蓋子,中小火蒸40分鍾。
『貳』 蛋糕胚子配方和做法
蛋糕胚
蛋清部分材料:蛋清1900克、白糖800克、塔塔粉20克、澱粉50克
蛋黃部分材料:水300克、牛奶300克、色拉油600克、低筋粉800克、蛋黃700克、澱粉100克
蛋糕胚的製作方法:
一、蛋黃部分製作:
1、將水,牛奶,色拉油倒入盆中,在將過篩的麵粉倒入盆中攪拌均勻。
2、將蛋黃倒入麵糊中攪拌均勻,最後倒入澱粉攪拌均勻即可。
二、蛋清部分製作:
1、將蛋清,和塔塔粉倒入打蛋桶中,中速攪拌到起泡,在倒入白糖快速打發致小中雞尾狀,最後倒入澱粉慢速攪拌均勻即可。
三、將蛋黃部分和蛋清部分攪拌一起即可灌入模具烘烤:
1、先將三分之一的蛋清倒入蛋黃盆中攪拌均勻,再將攪拌均勻的麵糊倒入打蛋桶中用手攪拌均勻即可。
2、將攪拌均勻的麵糊倒入模具,放入預熱好的烤箱中烘烤。麵糊170℃,底火150℃。烘烤時間大約30分鍾左右。蛋糕胚出爐後需要輕輕摔一摔,然後倒扣涼網上冷卻。
四、注意事項:
1、鮮奶蛋糕一定要當天吃,隔天口味就不怎麼好了。
2、鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高,逐漸成為西點市場的新寵,但是其保質期短,不易貯存。
3、糖尿病患者如果一定要吃,務必選擇使用代糖添加劑的蛋糕,並且少量食用。
『叄』 圓形蛋糕胚怎麼切成方形
有模具可以用啊
『肆』 蛋糕胚一個6一個8怎麼拼成10方形
一個6寸 轉圈切,然後把切好的圍邊圍在另一個6寸 就是10寸
『伍』 八寸圓胚蛋糕怎麼裁方胚
只有方胚裁圓胚,沒有圓胚裁方胚的。方胚是在盤中做一張再裁。八寸方胚尺寸為圓胚的直徑。
『陸』 一個圓形蛋糕胚子怎麼切成包的形狀
家裡做的匹薩和外面做的可是不一樣的。我要先告訴你,因為烤箱不一樣。
1樓
材料:
匹薩胚子 1個
匹薩沙司 3大匙
莫蘇里拉乳酪 70g
蝦仁 10個
肉腸 2根
培根 1片
紅、青甜椒 1/6個
洋蔥 1/4個
調料:
鹽、胡椒 適量
橄欖油 1小匙
做法
1)蝦仁挑去沙腸,入沸水中燙熟,撈出瀝干水,肉腸切成薄片,培根切成略寬的條狀,紅、青椒
去籽切成薄片,洋蔥切成薄片,乳酪切片;
2)將匹薩胚子用擀麵杖擀成25cm直徑的圓餅,均勻塗上匹薩沙司;
3)依次鋪放上蝦仁、肉腸、培根、洋蔥、青、紅椒、乳酪;
4)澆上橄欖油,適量地撒上鹽、胡椒;
5)放入280℃烤箱烤10分鍾,呈照片顏色即可;
材料:
匹薩胚子 1 個
匹薩沙司 適量
鹽漬沙丁魚 3 條
馬蘇里拉乳酪 50 克
橄欖油 20ml
鹽
黑胡椒
做法:
1? 匹薩胚子(製作方法見本站「如何製作匹薩胚子」一文) 擀成 30cm 左右,鹽漬沙丁魚切成
小粒
2? 胚子上摸上匹薩沙司(製作方法見本站「匹薩沙司的製作」一文) ,順序撒上沙丁魚粒,澆
上橄欖油,撒上馬蘇里拉乳酪,根據喜好撒上適量的鹽、胡椒
3? 放在予熱到 250-300 度的烤箱,烤到圖示顏色即可
不過我有一個最簡單的方便。就是用麵包做胚子,然後把辣椒和香腸切成片放在上面。然後在放幾條綺思然後就可以烤了。很好吃的。
『柒』 圓形蛋糕胚怎麼切心形
可以在准備一個心形的模具,注意要比蛋糕胚的直徑小爛擾,然後將模具放衡唯在蛋糕胚上用力壓下,再把蛋糕胚模具外面多餘的蛋糕拿走,最後把模具拿起來,就可以變成一個心形蛋糕了。也可以用大小相同有紙,在紙上畫上你認為好看的心形,然後剪下來放在蛋糕上飢攔旦,再用刀比照紙形切割
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『捌』 圓形胚子怎麼切正方形
步驟一:先畫一個正方形,找出水平與垂直中軸線,用直線切出內接正八邊形。
『玖』 四個八寸圓形蛋糕怎麼拼一個大的
可以在每個蛋糕胚同一面切出平行線 拼到一起直接抹胚即可