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雞蛋糕應該用沸水燉多久

發布時間: 2023-07-08 06:14:16

1. 燉雞蛋糕怎麼

食材
主料
雞蛋
2個
輔料

適量

適量

適量
步驟
1.准備雞蛋兩個,
2.打開好放少許鹽,
3.加溫水打散,
4.上鍋涼水放入篦子,
5.打好的雞蛋放進去,用干凈盤子蓋上,
6.大火燒開改小火,
7.開鍋5分鍾即可,倒適量香油在裡面,
8.用勺子劃開雞蛋糕使香油能更好的融入。
小貼士
燉雞蛋糕時一定要在上面蓋個盤子或其他蓋子也可以,這樣不會燉雞蛋膏的也會做了,防止雞蛋糕燉老不好吃。

2. 雞蛋糕水的比例,蒸的時間是多長

一般蛋液和水的比例是1:2,用熱水蒸蛋,十分鍾左右就好了。

比如用一個雞蛋,那麼就需要放1個雞蛋2倍的水,可以用蛋殼量水,不過也可以根據自己的口味適量的增減水量。

因為水少了,雞蛋羹不夠嫩,水多了就成蛋花湯了。這個比例沒必要很精準,經常做的話心裡大概有數,除了水和蛋液的比例,水溫也是很關鍵的,還要撇去泡沫,防止形成蜂窩。上鍋蒸雞蛋包上保鮮膜,防止水蒸氣滴落,影響蛋羹的美觀度。

注意事項

在雞蛋糕開鍋後,一般用文火蒸制七到八分鍾即可,接著在關火後再燜一、兩分鍾就可以起鍋了。最後這樣蒸好後加入調料就可以食用了。

在關火之後燜一、兩分鍾,那是因為雞蛋的中間部位不易凝固,這樣燜了之後就比較容易熟透。如果想要雞蛋羹的口感較老-些, 可以多蒸幾分鍾時間。

需要注意的是,蒸的時間也不宜太長。蒸雞蛋羹的時間長了的話會蒸成蜂窩狀,時間太短了導致內部不熟,再二次加熱。這樣就很容易影響口感。

3. 雞蛋糕水開多久蒸好 雞蛋糕水開需要蒸多久

1、雞蛋糕水開蒸10到15分鍾。

2、新鮮雞蛋打入碗中打散,可以加入適量的調味料,之後加溫水,涼水不太適合,熱水會導致前面的步驟白費完成後加入適量的動物油、麵粉,這樣的雞蛋糕味道會更加美味,最後上蒸鍋時間控制10到15分鍾,熱氣騰騰的雞蛋糕就出鍋了。

4. 雞蛋糕的家常做法

養生導讀: 糕是以為主要原料做成的一種食品,色澤分明、口感甜香軟滑,味美適口、老少咸宜,深受老百姓的喜愛和追捧。

糕的製作方法一:

材料:雞蛋、精粉、白糖、果醬、可可粉、也可以根據個人口味加些輔助原材料,比如、紫菜等。

1、新鮮雞蛋一個,磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀黃。

2、加水,最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進去就成蛋花了。

3、水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較密實比較老,太多蛋羹成形會比較困難,口感也水水的。

4、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻,再加入少量豬化油。

5、燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。

6、大概10-15分鍾,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦。

7、如果放少許蝦皮會更好吃的,當然這個要依個人的口味來定。

雞蛋糕的製作方法二:

材料:豬肉、雞蛋、油豆腐皮、荸薺、豆粉、花椒、蒜泥、料酒、香料。

1、用新鮮的豬肉,大腿肉最佳,去掉肥肉,只留取純瘦肉,撒鹽腌制48小時。注意一定要保證低溫,以防肉變質。

2、把腌制好的肉切成小塊,再加去皮的荸薺,配比10:1,用絞肉機攪成碎末。

3、在攪的肉末中加少量清水,再加豆粉、蛋清、花椒、蒜泥、料酒、香料拌勻。

4、豆粉的配比是10:2,注意不要加多也不要加少,少了做出來的糕會不結實,多了影響味道。

5、把油豆腐皮平鋪籠屜內,把肉糊平攤在上面(約3公分厚),坐旺火沸水鍋上蒸30-40分鍾。

6、揭開籠蓋,將生雞蛋黃抹在肉糕上面,再蒸5分鍾取出,剞成十字花刀後,繼續蒸,出籠晾冷,切成適當小塊。

雞蛋糕的製作方法三:

材料:雞蛋、即發麵粉(即裡面已經有添加發酵粉的)、糖、花生油、水。

做法:

1、把雞蛋打入碗中,加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白,有泡泡為止。

2、加入麵粉、吉士粉、發酵粉和溫水(微熱的水),冷水效果沒那麼好,太熱又會把蛋黃破壞掉,用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀。

3、將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗。

4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中,隔水加熱兩分鍾,關掉電磁爐,倒進泡狀的蛋糊,大火蒸。

5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那麼快熟,你是新手的話可以用牙簽戳下去,如果沒有看到黏黏的麵粉,那就熟了,簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。

雞蛋糕的做法簡單又美味,喜歡的朋友快點自己動手試試。

5. 雞蛋糕的蒸幾分鍾熟啊

雞蛋糕是以生雞蛋為關鍵原材料製成的一種食品,顏色明晰、口味香甜滑爽,味美鮮美、老少皆宜,備受普通百姓的鍾愛和青睞。雞蛋糕蒸的時間不可以長時間,假如怕蒸年紀大了,能夠 在加水時候兩一部分放:先放一半冷水拌均,隨後放一半沸水再拌均後上鍋蒸。那樣蒸時間略微長一些也不會支離破碎。

我們都了解.雞蛋糕它以便捷省時,營養豐富,口味細致被眾多的普通百姓們所鍾愛,可是蒸它時卻不容易那麼吉祥如意,常常會出現蜂窩狀,那樣既毀壞了它的外型又影響了它軟嫩的口味.雞蛋糕要蒸多長時間才合適呢,一起來了解一下。
一般來講10-15分鍾上下的時間,作法以下:
1.新鮮生雞蛋一個。磕入碗中,用電動打蛋器調散,添加很小量鹽調均勻,這時候的雞蛋液會比以前稀、黃。
2.如今放水。最好溫開水。涼水不大好,開水就更不行,一沖進去就成雞蛋湯了。
3.水的量很重要,太少會感覺雞蛋羹較為密實度較為老,太少雞蛋羹成型會較為艱難,口味也潤滑的。那麼,偶一般是一顆蛋,量雞蛋殼水。便是把磕開的兩截雞蛋殼都裝進水,裝2次,便是兩雞蛋殼水了,簡易的說,水為雞蛋液的二杯。呵呵呵。
4.水裡添加小量香油調均勻後摻加雞蛋液里邊調均勻。再添加小量豬化油。
5.好啦,雞蛋液所有提前准備完後,如今說說蒸的全過程。生雞蛋表層情況下光滑如鏡,全*這蒸的方法了。燒一鍋冷水,放入蒸隔。水一定要開之後,再把雞蛋液放入蒸隔,隨後開文火,蓋子一定要留縫,不必蓋嚴密了。那樣蒸出去的雞蛋羹絕對不會有蜂窩狀眼,口味也不會老。
6.大約10-15分鍾,蛋羹就應當類似好啦。撒上一些蔥段(依據個人興趣愛好,還能夠加肉臊這類的),滴上少量海鮮醬油就可以享受啦
對少年兒童而言,蒸雞蛋羹、雞蛋湯最合適,由於這二種作法能使蛋白松解,非常容易被少年兒童消化。生雞蛋是高蛋白食物食品,假如服用過多,可造成 新陳代謝物質增加,另外也提升腎臟功能的壓力,一般來說,小孩和老年人每日一個,青少年兒童及成年人每日2個較為適合。因此要留意生雞蛋不可以吃太多。

6. 雞蛋糕開鍋蒸幾分鍾

雞蛋糕開鍋蒸25~30鍾即可,蒸雞蛋糕前周保鮮膜蓋好,然後再牙簽扎幾個孔,這樣防止水份滲入蛋糕內,這樣蒸出來雞蛋糕,柔軟有彈性,口感好非常好吃。

7. 蒸雞蛋糕水開後蒸多久

蒸雞蛋糕一般需要七八分鍾即可,蒸的時候雞蛋裡面要放70度的溫開水,這樣蒸出來的雞蛋糕才嫩。如果是用電磁爐的,一般九分鍾即可。蒸雞蛋糕的具體步驟如下:

購買新鮮的雞蛋,雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大,最好選用味道更加鮮美的土雞蛋,所以選用大小適中,色澤好看的新鮮雞蛋2到3個最好是剛好煮一碗的量;把雞蛋在碗中打散,然後用筷子拌勻,填好口味;往碗里加入兩倍雞蛋的溫水,水是煮沸過的溫水;把水和雞蛋攪拌均勻;如果有高壓鍋可以在高壓鍋里放上蒸屜蒸煮,沒有的話用帶蓋子的鍋子放上水蒸煮亦是一樣的;如果是高壓鍋蒸煮是直接放入;如果是一般的鍋可以等水熱以後,再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮,小火蒸煮適當留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔;在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜,可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中。

8. 燉蛋幾分鍾

雞蛋,營養豐富,是非常受歡迎的食物,雞蛋的做法很多,不僅可以直接煮著吃,開可以炒菜,或者燉著吃,燉蛋軟軟的口感十足,不過,很多不擅長做飯的小夥伴,對燉蛋的技巧也不是很熟悉,那麼,燉蛋要多長時間?燉蛋怎麼燉好?今天,小編就和大家一起來了解一下。
一、燉蛋要多長時間
燉蛋是十分簡單方便雞蛋吃法,但是有時候由於火候把握不好,做出來的雞蛋容易老。那麼燉蛋要多長時間為佳呢?一般燉蛋時間控制在10分鍾之內中火為好。時間過長不但口感會差,蛋白質凝固,不利於消化。而時間過短的話,則可能沒有熟透,沒有完全殺死其中的細菌和寄生蟲。
二、燉蛋怎麼燉才嫩
要想把燉蛋做的滑嫩可口需要注意幾點。一是要把蛋充分攪勻,再加入溫水。注意水和蛋的比例最好是3:1。然後要放一點香油和少量的鹽。二是蒸的時候,最好要在碗的上面蒙一層保鮮膜,這樣蛋液的表面就不會干,也不容易起蜂窩狀。最後上鍋蒸6-10分鍾,燉蛋就是又嫩又滑的。
三、燉蛋冷水還是熱水
燉蛋時,往蛋液中注入的水以溫水為佳。如果用冷水的話,做出的燉蛋往往不夠嫩滑,而用過熱的水則可能會把蛋液燙熟成蛋花。所以。做燉蛋最好用45度左右的溫水,也就是能感覺熱但又不燙手時就可以。
四、燉蛋和蒸蛋有什麼區別
燉蛋和蒸蛋並沒有太大的區別,都是隔水將雞蛋做熟,如果非要說區別,那燉蛋是將裝蛋液的容器直接放入水中,而蒸蛋是將裝蛋液的容器放在了蒸屜上。
以上就是關於燉蛋要多長時間?和燉蛋怎麼做好吃?等問題的一些相關介紹了,看了小編的介紹,大家是不是對燉蛋有了更多的了解了嗎?以後,喜歡燉蛋的小夥伴再也不用擔心做不好燉蛋了,只要按照小編上面的介紹,就可以吃到好吃的燉蛋了。