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如何製做家常蛋糕

發布時間: 2023-07-04 01:43:07

『壹』 做蛋糕的步驟

新手做蛋糕詳細步驟:
1、先准備好蛋糕食材,純牛奶60g,玉米油50g,低筋麵粉80g,白砂糖42g(甜度可按個人口味添加減少),帶殼雞蛋260g,檸檬汁少許。
2、雞蛋分離蛋清和蛋黃(我一般不選用土雞蛋,土雞蛋的蛋清比例要少一點)。
3、將牛奶和玉米油混合在一起,打至完全融入看不到油點,有點稠。
4、牛奶與玉米油打好後如上圖所示。
5、牛奶和玉米油混合物中逐輪碰個加入蛋黃,攪拌均勻虛耐,可以很自然流動。
6、篩入麵粉,不規則攪拌均勻至沒有顆粒,做成濃稠有光澤的蛋黃糊(要從不同方向攪拌以免生筋)。
7、打發蛋白(分三次加入糖粉或砂糖)臘譽談(圖上是我已經颳了三分之一到蛋黃糊中了)。
8、將打好的蛋白分三次加到蛋黃糊中拌勻(最終形態是稠稠的,若很稀即為失敗)。
9、蛋糕糊在不高出緩緩倒入蛋糕模具中,用橡皮刀將表面抹平,輕震幾下,震出大氣泡。
10、放烤箱上火120度,下火100度烤70分鍾(四層就放倒數第二層,三層就放最下面一層)。
11、烤好後放涼一點脫模,淡奶油加少許糖打發好後抹上奶油放上喜歡的水果即可

『貳』 在家做蛋糕的簡單方法

在家做蛋糕的簡單方法

在家做蛋糕的簡單方法,生活當中,有很多人都喜歡吃蛋糕,但是去外面吃一次感覺不劃算,覺得有點坑,所以就想到在家裡做蛋糕,自己下面我整理了在家做蛋糕的簡單方法。

在家做蛋糕的簡單方法1

簡單易成功的古早蛋糕 戚風蛋糕的做法

准備兩個容器,保證干凈且乾燥無水,將麵粉和玉米澱粉過篩放入一個容器中。

將油加熱,大概到70度左右就可以了。把油倒入麵粉混合物中,攪拌均勻。

加入牛奶,攪拌均勻。此時可能會有油滲出,不用擔心。

雞蛋蛋清蛋黃分離,蛋清放入另一個容器,蛋黃加入混合物中攪拌均勻備用,如圖效果。如果有檸檬的,這個時候可以擠幾滴。

蛋清打發,打發過程中分三次加入白糖,打發到如圖效果,拉起不會很快回去,或者可以把盆倒立過來,蛋清不會掉落,就ok了,打發很重要,打發過了也不可以。

烤箱預熱上下溫155到160度就可以。先將三分之一的蛋清到入蛋黃麵糊中(因為如果一次性倒入,會太多可能攪拌不均勻),如圖所示方式攪拌,千萬不要花圈的方法攪拌,這樣會影響蛋糕的膨脹大小。攪拌均勻後,再倒入三分之一的打發後的蛋清,再攪拌。

混合均勻後,把混合麵糊倒入剩下的打發蛋清裡面,再用同樣方式攪拌均勻。

最下面一層托盤中放入溫水。混合麵糊倒入模具中,然後震一震,將麵糊中的大氣泡震出來。模具放入裝水托盤的上一層,不要放入烤箱中間層或以上,那樣表皮會烤乾且蛋糕中間可能不熟。烤大概一個小時。

這是烤的中間過程中的照片,我做過三次了,每次都會這樣鼓很好,做好拿出來放涼後就癟回去了。和邊高度持平。有人說這可能是中間沒烤熟,但是確實已經熟了,但是沒有癟很多,所以感覺不算失敗。

這是烤完剛拿出來的樣子,如果擔心中間不熟,可以拿一個牙簽扎一下中間,拿出來看牙簽是不是濕的,如果濕了,證明中間沒太熟,就再烤一會。然後倒扣在架子上放涼,脫模就可以了。

在家做蛋糕的簡單方法2

戚風小紙杯蛋糕的.做法

1、把牛奶、玉米油、20克細砂糖攪拌至乳化.

2、篩入低筋麵粉攪拌均勻.

3、放入蛋黃攪拌均勻.

4、蛋黃糊攪拌好後放一旁備用.

5、50克細砂糖分三次放入蛋白中、打至乾性發泡、如圖所示即可.

6、取三分之一蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻.

7、再把翻拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中、繼續翻拌均勻.

8、把裱花袋放杯子裡面、倒入麵糊.

9、准備好紙杯、碼入烤盤內、這個8寸戚風蛋糕的用量實際能烤21小紙杯.

10、把麵糊擠入小紙杯內、九分滿即可.

11、烤箱120度預熱5分鍾、烤盤放中下層、120度上下火烤20分鍾後、轉150度上下火繼續烤20分鍾上色.

12、這是第一個20分鍾後的樣子.

13、這是出爐後的樣子.

14、不開裂、不塌陷、口感綿軟、很棒

在家做蛋糕的簡單方法3

欲罷不能的巧克力三重奏—黑森林蛋糕的做法

准備1個8寸重巧克力戚風。8寸烘烤溫度時間:174℃,45~50分鍾

【巧克力奶油部分】

純可可脂黑巧克力隔不超過50℃熱水融化後加入淡奶油a,繼續隔熱水攪拌混合均勻,放涼備用(時間允許的話,這部分最好放涼後冷藏至少1h後再用。

淡奶油b+砂糖+可可粉+高濃度清香型白酒混合打發至濃稠狀後加入巧克力奶油醬(所謂的高濃度清香型白酒,我用的是藍瓶紅星二鍋頭,耶。為啥食譜中常見的都是朗姆酒呢?我是這樣理解的:因為外國沒有二鍋頭~)

打至紋路清晰不會消失的狀態即可。(淡奶油打發,我習慣低速混合後中高速打至紋路清晰,再轉低速調整狀態。)

【櫻桃糖漿酒】

櫻桃罐頭水+糖+酒煮沸後備用

【組裝】

戚風分3片,每一片都要刷櫻桃糖漿酒。不要省略!!!!!口感豐富的關鍵啊!!!

抹好夾層奶油後撒上剪碎的櫻桃

重復操作後抹面,放入冰箱冷藏(會有剩餘奶油,不要強行抹完,留一些,表面擠花用。)

【裝飾巧克力碎屑】

裝飾部分黑巧克力隔熱水融化後,倒入一個淺盤。凝固後放入冰箱冷凍室,凍硬。

然後就拿一個結實些的金屬勺,玩兒命刮吧。基本上刮完需要量之後,你也會和我一樣,半年內不想再做了……

裝飾辛苦刨下來的巧克力碎屑就好啦。一定要冷藏一晚之後再吃。各個層次之間的味道相互融合,實在是太美妙了~

吃的時候,要從上到下完整挖到底,然後一口塞進嘴裡~~嗯~~美味。其實我還想吃,但是我實在不想再刨巧克力碎屑了(┬_┬)

『叄』 蛋糕的家庭做法

蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。下面我為大家帶來蛋糕的家庭做法,希望大家喜歡!

蛋糕的家庭做法 篇1

1製作蛋糕麵糊:牛奶650g、低筋麵粉240g、細砂糖90g、雞蛋4個、抹茶粉10g、黃油50g。

2麵糊過篩,放入冰箱冷藏1小時。

3鍋底刷油,攤入麵糊,攤成薄薄的麵皮。

4細砂糖80g、鮮奶油600ml、香草精幾滴,拌勻鋪在抹茶麵皮上。

5一層一層疊加起來。

蛋糕的家庭做法 篇2

食材主料:低筋麵粉100g,雞蛋150g,輔料白砂糖60g,橙子150g,橄欖油25g,鹽1/8小勺糖粉20g

步驟:

1.蛋糕原料,其中150克大約半隻大橙子

2.將大橙子切半,榨汁取35克橙汁備用

3.橙子洗干凈外皮後用刀切下橙皮外層,取25克左右剁成碎丁,盡量不要切到靠近橙肉的橘絡(白色網狀)

4.將橘皮碎與糖粉拌勻後放置1~2小時

5.雞蛋打散後加入白糖與鹽

6.將蛋液隔水加熱至40度左右,注意邊加熱邊攪拌

7.用打蛋器高速攪拌加熱後的蛋液

8.打發至蛋液的體積膨脹,色澤變白,變得稠厚,蛋液滴下後不立即消失

9.篩入低粉

10.攪拌均勻呈無顆粒狀

11.橄欖油與橙汁混合均勻

12.將混合液倒入蛋糕麵糊攪拌均勻

13.再倒入腌了糖的橘皮丁

14.混合均勻後倒入紙杯中,7、8分滿即可

15.烤箱預熱,上火180度,下火160度,下層12~15分鍾左右,蛋糕表層色澤金黃即可。

蛋糕的家庭做法 篇3

1盆里打入雞蛋,放入3勺糖 打散,倒入麵粉,攪拌勻

2黃油放入微波爐融化,加入蛋糊中,再加入牛奶,攪拌勻

3准備篩網,過濾蛋糊

4鍋燒熱,放入一勺蛋液,攤平 約10秒鍾,烙成蛋薄皮,依次做完所有的蛋液 5准備盆,倒入奶油,放入3勺糖,用電動打蛋器打發,芒果切小塊,倒入奶油中攪拌下

6准備盆,倒入奶油,放入3勺糖,用電動打蛋器 打發,芒果切小塊,倒入奶油中攪拌下

蛋糕的家庭做法 篇4

食材主料:奶油乳酪300g,輔料雞蛋100g,酸奶油100g,糖粉60g,奧利奧餅干90g黃油30g,

步驟:

1.酸奶油的簡易做法:

酸奶油是淡奶油經過乳酸菌發酵而成,製作原理類似於酸奶。家庭製作酸奶油,可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。

2.原料為淡奶油150毫升,檸檬半隻,檸檬榨汁,無專用榨汁器也可直接用手擠壓;

3.將檸檬汁倒入淡奶油中;

4.用筷子將淡奶油攪拌均勻。密封好轉入冰箱冷藏待用。

5.將奧利奧餅干去芯

6.餅干放入研磨機中磨碎,或用擀麵杖壓成粉碎;黃油微波爐中加熱至融化(30秒-60秒);

7.餅干碎與黃油均勻混合後放入活底模中,壓平壓緊,封口放入冰箱冷凍室待用;

8.奶油乳酪切碎加入糖粉

9.隔水加熱,同時用手動打蛋器攪拌成泥狀,注意溫度不要過高;

10.芝士泥中分次加入整顆雞蛋,用打蛋器攪拌均勻;

11.再加入酸奶油,攪拌均勻至無顆粒;

12.將有餅底的蛋糕模從冰箱中取出,將蛋糕糊倒入蛋糕模中;

13.烤箱160度預熱,水浴法(底層放加了水的烤盤,倒數第2層放烤網和蛋糕模)60分鍾左右;

14.蛋糕烤60分鍾後取出,將原料C(已混合均勻)淋到表面;

15.繼續入爐烤5分鍾,取出後待冷卻,放入冰箱冷藏3小時以上。小心脫模切件後即可享受美味;

蛋糕的家庭做法 篇5

食材主料:動物性淡奶油200g,6寸蛋糕底一個

輔料:澱粉漿適量水果類適量

步驟:

1.將淡奶油打發到略有紋路狀態,加入澱粉漿。

2.重新開啟攪拌器,打發到紋路深的.狀態

3.把打發好的奶油放入裝好裱花嘴的裱花袋中

4.用刮刀把奶油抹在蛋糕片上,抹勻。加入適量的水果粒7再加入奶油,抹勻。

5.鋪上一片蛋糕片,壓一壓,壓實了,如此重復,將最後一片蛋糕片壓在最上面後,裱花裝飾即可。

蛋糕的家庭做法 篇6

材料

1.低筋麵粉:120克

2.糖:45克

3.塔塔粉:2克

4.泡達粉:2克

5.食用油:75ML

6.鮮奶:90ML

7.雞蛋四隻。

做法

1.先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻

2.將油、奶攪成奶昔狀

3.將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中,慢慢攪勻,不要太大力以免麵粉出筋,都攪拌濕即可

4.將蛋白、蛋黃分開

5.蛋黃中加入一半糖攪勻,然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了

6.將蛋白打發,打成粗泡時加入塔塔粉(沒有也可以)和剩下的一半糖(如果是手動打應把糖分成三次打),直到打面雞尾狀即可,打發蛋白是個最關鍵的過程喔

7.將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻

8.將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下攪勻,不要太久也不要打圈,以免消泡喔

9.將蛋糕糊倒入模具中,輕輕震出氣泡,在此之前先預熱烤箱喔

10.上下火6分鍾,然後加上錫紙,以免蛋糕的表麵糊了,然後轉下火15分鍾,再轉上火15分鍾就OK了。

『肆』 怎麼在家做蛋糕

在家做蛋糕先准備好所需要的食材,把蛋清與蛋黃分離用攪拌器或筷子將其打出泡沫後,加入白糖、牛奶、黃油以及低筋麵粉,用力攪拌均勻後放入模具中,放入烤箱155°C烘烤9分鍾左右,取出後靜置五分鍾,撒上糖粉即可食用。

1、打蛋清

將准備好的原料擠入模具中放入烤箱中烘烤,一般選擇155攝氏度烤九分鍾左右,也可以根據製作蛋糕的類型調整烘烤的溫度和時間,烘烤完成後將蛋糕從烤箱中取出,靜置五分鍾等形狀固定後脫模,撒上糖粉,香甜粗友軟糯的蛋糕就做好了。

『伍』 自己在家做蛋糕的方法

自己在家做蛋糕的方法

自己在家做蛋糕的方法,甜品蛋糕是很多人喜愛吃的美食,一些人對健康的高追求,對食品安全的看重,外面買回來的的蛋糕越來越讓人覺得不放心,所以選擇自己在家做,以下分享自己在家做蛋糕的方法。

自己在家做蛋糕的方法1

超級簡單的味多美同款生日蛋糕(6寸),新手也能高度還原的做法

將黃桃罐頭瀝干水份備用,水分太多的話會導致奶油容易融化,且影響戚風蛋糕的口感

將6寸戚風蛋糕橫向平均切成3份,6寸戚風蛋糕的做法我在上一篇食譜已經做過介紹,這里就不做贅述了,這里用的戚風就是上篇食譜那個

淡奶油中加入細砂糖,電動打蛋器中速打發至紋路清晰的狀態,如圖,淡奶油如果打過了會出現水化的現象,也就不能夠使用了,所以如果掌握不好,後面可以轉低速,邊打發邊觀察狀態,以免打過

將蛋糕坯轉移到蛋糕盒的底座上,放在裱花轉台上,用抹刀在第一層蛋糕坯上抹一層奶油,因為我們要做的是三層夾子蛋糕,所以這一層不必要抹的特別光滑

將黃桃罐頭均勻的鋪撒一層,也可使用其他水果代替

在上面擺上第二層蛋糕坯

以同樣的方法,在第二層蛋糕坯上抹好奶油,擺好水果

將最上層的蛋糕坯擺好,夾心就製作完成了

抹面,先抹四周再抹上面,在四周塗抹適量奶油,將抹面刀立起,旋轉轉台,反復多次,盡量抹的平整一些,然後取適量奶油放在頂部,手拿抹面刀,盡量保持水平不動,旋轉轉台,小心整理邊角,如果中途奶油融化,可放入冰箱冷藏凝固一下,再繼續,抹面還需要多練習才能抹的平整

將新鮮草莓切片,擺在蛋糕底部一圈

剩餘的奶油裝入裱花袋中,選擇中號8齒裱花嘴,在蛋糕外緣擠一圈,擠圓圈即可

然後在中間擺放新鮮草莓

四周擺放車厘子

然後插上蛋糕插件,三層夾心水果蛋糕就做好了,做好如短時間內不吃,要放入冰箱冷藏保存,4小時內吃完口感最佳

自己在家做蛋糕的方法2

雞蛋打入盆中(4個)

加入蜂蜜(50-70克)

加入白砂糖(60-80克。糖分三次加更容易打發)和鹽(1克),再加幾滴白醋或檸檬汁(去除雞蛋的腥味)

充分打發,打發到蛋液體積變大,變白,打蛋器提起來在液面上畫8,不會馬上消失。

低筋粉過篩(160克)

和蛋液混合,用刮刀快速翻拌均勻。

這個樣子!

加入植物油(50克),繼續翻拌!

得到這樣厚重細膩的麵糊!

模具抹油!

麵糊倒入到模具中,振出氣泡!

烤箱預熱180℃,5分鍾。180℃上下火中層!25分鍾。

烤箱里的效果!

烤完取出的效果!

脫模後的效果!(一共做了12個)

自己在家做蛋糕的方法3

首先准備好所用的食材,配料分別稱重好重量備用。酸奶用比較濃稠的,越厚越好,我用的'安慕希原味酸奶。

製作蛋黃糊:把玉米油和酸奶,放入無水的玻璃盆里,用手動打蛋器乳化均勻,乳化好的液體厚厚的濃稠狀。

把低筋麵粉和玉米澱粉,用粉篩過篩後,篩入玻璃盆里,用手動打蛋器,之字形劃均勻麵糊。

把分離的蛋黃,放入麵糊里,打蛋器走之字形拌勻,不要過度攪拌,防止麵糊出筋。

拌勻好的蛋黃糊,光滑又細膩,用保鮮膜蓋好,防止表面風干。烤箱預熱上下管150度。

蛋白分離後,放入無水無油的廚師機缸里,這里需要注意,盛放蛋白的容器一定要做到無水無油,不然打發不起來。

安裝好廚師機,啟動高速打發,打發的過程中,蛋白出泡泡以後,一次性倒入細砂糖和鹽、檸檬汁,繼續高速打發。

打至蛋白硬挺,提起打蛋頭,有硬挺的彎鉤即可停止打發。

把打發好的蛋白,取三分之一,放入蛋黃糊里,翻拌均勻。

拌好以後全部倒入蛋白霜里,用刮刀翻拌均勻,成光滑細膩的蛋糕糊。

把蛋糕糊倒入六寸(2個)戚風模具里,倒完以後端起模具輕震一下大氣泡。

把模具送入烤箱底層,150度烘烤60分鍾,烘烤20分鍾的時候,打開烤箱門,拉出烤網,快速用刀子在蛋糕表面劃十字造型,繼續烘烤,時間一到即可出爐,十字造型就出來了,不喜歡的也可以中間不割口。

出爐以後,輕震下模具,震出熱氣,倒扣冷卻架放涼後脫模即可。

蓬鬆柔軟。

『陸』 怎樣做家庭蛋糕

家庭蛋糕的製作方法一、基礎蛋糕製作流程1.首先准備好雞蛋四顆、低筋麵粉、白砂糖以及食用植物油、牛奶等原材料。以及其他必要的製作工具。2.接著將雞蛋的蛋清與蛋黃分開,並且將蛋白中放入少許的鹽和白糖並且不斷地進行敲打。3.當雞蛋白中出現氣泡時將雞蛋白中加入一點白砂糖。並且將雞蛋黃中加入糖、牛奶並不斷進行攪拌。直至兩者均勻為止。4.再然後將蛋白中加入低筋麵粉並不斷進行攪拌直至蛋白中沒有顆粒狀為止。再然後將蛋黃與攪拌好的蛋白麵粉混合並不斷攪拌。直至形成淡黃色的蛋糊為止。5.再接著將攪拌好的淡黃色的麵糊放入准備好的蛋糕模具當中。6.最後,將蛋糕模具放入烤箱中,保持一百五十度的溫度並且上下烤四十分鍾以後即可端出,待其冷卻以後即可食用。二、紅豆戚風蛋糕的製作流程1.首先准備好雞蛋三個、食用油30克、紅豆水40克以及低筋麵粉50克、白砂糖50克。2.然後將蛋白分為三次加入白糖並且將其進行發泡,待發泡好了以後放置一邊待用。3.接著將蛋黃用打蛋器低速攪拌均勻。4.再然後將蛋黃中加入低筋麵粉並不斷打勻即可。5.接著將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中,並將剩下的所有蛋黃糊倒入蛋白霜中並攪拌。6.將處理過的紅豆放入蛋黃糊中並不斷攪拌直至均勻為止。7.再然後將製作完成的麵糊放入准備好的模具中。8.最後將模具放在烤箱中並且以180度的溫度將其烘烤35分鍾左右即可取出。9.待其冷卻以後可以將蛋糕上面根據自己的愛好塗上自己喜愛的奶油,塗好以後便可以直接食用啦。蛋糕作為一種常見的甜品,因為其柔軟的口感以及甜甜的味道而深受廣大女生的喜愛。但是由於蛋糕當中奶油的熱量很高。很多愛美以及減肥的女生對其又愛又恨。因此,想要減肥的女性朋友們要盡量少食用蛋糕之類的甜品哦。

『柒』 自己在家做蛋糕步驟

自己在家做蛋糕步驟

自己在家做蛋糕步驟,蛋糕是很多人經常吃的糕點,而且我們在過生日的時候總是少不了的就是蛋糕了,但如果我們想在自己家裡面完成一個蛋糕的製作,需要准備什麼呢,以下是關於自己在家做蛋糕步驟。

自己在家做蛋糕步驟1

網紅巴斯克芝士蛋糕輕松在家做,再也不去排隊了的做法

1、奶油乳酪隔熱水軟化,加糖攪拌均勻。

2、雞蛋打散,分三次加入到乳酪中,每加一次都要攪勻,然後加下一次,繼續攪勻。

3、加入淡奶油和玉米澱粉,攪拌至細膩順滑

過篩到模具中,震出氣泡。

送入預熱好的烤箱、中下層,上下火210度烤25分鍾左右,取出後直接晾涼,冷藏後口感更佳!

冷藏後有冰激凌的口感

濃濃的芝士味,口感細膩柔軟。

小貼士

1、記得要過篩一下哦,口感更細膩。

2、關於顏色,就是這么焦糖,吃起來卻完全沒有焦味,濃濃的芝士香味,好吃爆啦!

自己在家做蛋糕步驟2

自己在家做蛋糕(戚風蛋糕胚)的做法

准備好材料

牛奶、油、鹽、10g糖倒入盆中攪拌至乳化

攪拌好大概是這個狀態

篩入低筋麵粉和玉米澱粉,一字手法攪拌至無顆粒,沒錯就是很像面團,我都攪不動了。我喜歡用蛋抽我覺得蛋抽攪拌的很快

蛋清蛋白分離,蛋清放入冰箱冷凍幾分鍾

加入蛋黃,攪拌均勻,繼續一字攪拌、不要畫圈攪拌,

攪拌好後大概就是這么個狀態、還是很濃稠的那種。不要懷疑自己,要相信自己

蛋清加入塔塔粉高速打發(小技巧:蛋清放入冰箱冷凍幾分鍾,碗邊會有小冰晶,特別好打發,這樣的蛋白打發好還特別穩定)

提起打蛋器有直立的小尖尖

蛋白高速打發至出現雞尾狀的紋路,特漂亮,很像孔雀。這時候可以開始預熱烤箱啦!上下火150度

取三分之一的蛋白加入剛才攪拌好的蛋黃糊中,攪拌均勻,我還是喜歡用打蛋器一字攪拌,這樣攪拌快

這是攪拌好的樣子

把攪拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白中攪拌,繼續一字攪拌

這是攪拌好的蛋糕糊,從15厘米高處的位置倒入模具就會出現這樣的疊層狀態,感覺很漂亮

可以用刮刀刮平表面,輕輕震幾下,震出表面的氣泡,進烤箱上下火150度50分鍾

這是放入烤箱20分鍾的時候。

烤好啦!出爐。裂開了

輕輕震幾下,震出熱氣,然後就可以倒扣啦!

再來一張

我是用兩個碗把烤架架起來

好啦!

脫模成功。一個戚風蛋糕就做好啦!

下面是我自己做蛋糕。把蛋糕胚分層

打發淡奶油,我這里用的是500g奶油。不過最後還有剩就是了。白糖我加了50g,大概的比例就是1:10。忘記拍打發好的淡奶油了。

鋪上蛋糕胚,這里底部要抹點奶油,防止蛋糕移動

一層薄薄的奶油,再加一層芒果肉,再加奶油。步驟多,但是用的奶油量不多

一層蛋糕胚,然後加自己喜歡的醬,我這是藍莓醬

一層奶油,加最後一層蛋糕胚

表面抹上奶油。。不是專業的,所以沒有轉台。抹的不好看。這時候就需要手指餅干來拯救我了。

圍上一圈手指餅干。遮醜了吧!

擺上水果和小人,好啦!最後上桌的時候插上生日快樂

自己在家做蛋糕步驟3

烤箱做蛋糕(戚風蛋糕的做法)的做法

蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態

蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖),轉中高速打至細膩的泡沫,再加入1/3的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態

最後把剩下的'糖都加入,繼續打至乾性發泡的狀態,即是當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角

蛋黃糊:在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖,用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺

再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再邊攪拌邊加入50ml牛奶

最後篩入90克低筋麵粉,慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒

蛋黃糊攪拌完畢後,取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻

最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒

把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中,在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來

烤箱預熱10分鍾,把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層,上下火,170度,40分鍾

蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來,放在桌子上嗑幾下,然後倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模)

小貼士

1、打發蛋白的盤子必須是無水無油,而且蛋白中不能混入蛋黃,要不就會影響蛋白的打發;

2、蛋白必須打發到乾性狀態(打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁,可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定);

3、混合麵糊的時候,應該用從下往上翻拌的手法混合麵糊,不要大力攪拌,避免消泡;

4、 混合的時候不要一次性加入所有蛋白,這樣不容易混合均勻,也容易讓蛋白消泡;

5、烤戚風蛋糕必須使用粘模,絕對不能使用不粘模或是在模具上塗抹油,因為這樣蛋糕很難爬升,倒扣時也會整個掉出來縮在一起的;

6、戚風的麵糊含水量很大,因此需要低溫長時間烘烤;

7、烤好的蛋糕要立即倒扣,並要完全晾涼才可以脫模,要不然會容易塌。

『捌』 教你怎樣做蛋糕

做蛋糕方法如下:

所需食材:

常溫雞蛋5個,牛奶80克、玉米油50克、低筋麵粉100克、白砂糖60克、白醋(檸檬汁、香草精)適量。

製作流程:

1、常溫雞蛋蛋清蛋黃分離,盛蛋清的容器必須是乾燥干凈的,分離的時候注意不要蛋黃滴落在蛋清裡面。

2、先處理蛋黃,加入80克的常溫牛奶、50克的玉米油,把這三種食材充分的攪勻,然後100克的低筋麵粉過篩,用蛋抽以「Z」字型攪拌,防止麵粉起筋,攪拌成細膩的蛋黃糊。

3、這時候處理蛋清,蛋清裡面滴少許白醋可以去除蛋腥味,白醋可以用效果更好的香草精或者檸檬汁代替,用電動打蛋器打發到魚眼泡的時候加入一部分白糖,繼續打發到呈現出細膩泡沫的時候再加入一次白糖。最後打發到蛋清有紋路的時候加最後一次白糖,三次一共添加了60克白糖。

4、先取一部分的蛋白霜和蛋黃糊混合,繼續用翻拌的方式混合均勻,之後把混合好的蛋黃糊全部倒在蛋白霜裡面,依然用翻拌的方式混合,然後倒入預熱好刷油的電飯煲內膽裡面。

5、電飯煲選擇煮飯鍵就可以,出氣口蓋上濕潤的布,如果中間開關跳了就再按一次,大概一個小時就可以做好。做好之後拔掉電源悶半個小時。

小技巧

1、建議在家來有電動打蛋器的情況下來操作,因為手動打發蛋白是個費勁的力氣活,關鍵是手動打的穩定性還不好,做出來的蛋糕成功率不高。

2、再來就是食材的配比上,不要輕易更改,有電子秤測量最佳。

3、還有就是翻拌麵糊的手法也很重要,不能畫圈圈攪拌,那樣容易消泡,導致做出來的蛋糕組織被破壞了,容易塌陷,沒有蓬鬆的口感。

4、最後就是烹飪選擇不同的器具溫度的掌控也不一樣的,要根據自家的烤箱和電飯鍋程序、溫度和時間來設定的。

『玖』 怎麼在家做最簡單的蛋糕

推薦3款超簡單的家庭小蛋糕,顏值一流,口感香軟,越吃越香!

一、【紅糖紅棗糕】

製作配料:紅棗200克 清水250ML 雞蛋6個 紅糖45克 低粉150克 玉米油45克

製作方法:

1、准備好所需的食材之後,我們來處理紅棗;紅棗去核之後,剪成小塊,放在料理機里,加入清水打成濃稠的棗泥;

2、干凈無油無水的盆中打入6個雞蛋,加入紅糖,用電動打蛋器打發;

3、打至提起打蛋器有明顯的紋路,紋路保持5-10秒不消失即可;

4、然後篩入低筋麵粉,用翻拌的手法拌均勻;切不可硬用畫圓的手法拌;

5、然後加入棗泥用同樣的手法拌均勻;

6、最後加入玉米油,用翻拌的手法拌均勻;

7、拌好的麵糊倒在模具裡面,震平整,表面撒上白芝麻,烤箱提前預熱;上下火175度烤大約35分鍾左右。烤箱溫度僅供參考;

8、今天分享的棗糕,既有蛋糕的綿軟,還有紅棗的脊燃香味,兩者相結合真的太美味了。

二、【蒸蛋糕】

製作配料:雞蛋4個 低筋麵粉100克 白糖35克 檸檬汁適量 蔓越莓干適量

製作方法:

1、干凈無油無水的盆中打入4個全蛋,加入檸檬汁和白糖;

2、用電動打蛋器打發,打至提起打蛋器,滴落的蛋液能夠停留5秒鍾不消失即可;

3、然後篩入100克低粉;

4、翻拌均勻,不可以畫圓翻拌,要從底部往上翻拌,拌至看不見乾粉,順滑無顆粒的狀態即可;

5、准備適量的小模具,底部墊上油紙,再把麵糊倒進去,震幾下,然後撒入適量的蔓越莓干;

6、開水上鍋蒸,蒸之前要蓋上錫紙,防止水蒸氣滴落;出鍋之後稍微晾涼一下,用牙簽劃開四周,脫膜即可;

7、我們的蒸雞蛋糕就做好了,只用了雞蛋麵粉和白糖,無油無水,松軟好吃,健康不上火,比發糕好吃比饅頭營養,口感吃起來很有嚼勁;

三、【山葯雞蛋糕】

製作配料:山葯100克 雞蛋1個 紅棗3個 黑芝麻租野指10克 白糖15克

製作方法:

1、黑芝麻先給它磨成粉;如果沒有黑芝麻可以用黑芝麻糊來代替,味道會更好吃!

2、山葯去皮切成小塊,放在料理杯里;這里的山葯是去皮後的100克;

3、然後把3顆紅棗去核也放進去,打入一個雞蛋、10克的黑芝麻放進去;根據自己的口味再放15克白糖進去;

4、按啟動鍵,攪打成細膩的糊狀;越細膩口感越好吃;

5、准備一個容器,我這里准弊配備了耐高溫玻璃碗,底部鋪了一層硅油紙,把上葯糊倒進去,稍微整平,蓋上一層耐高溫保鮮膜,上面用牙簽戳幾個洞;

6、隔水上鍋蒸大約10分鍾,出鍋稍微冷一會兒,然後用牙簽從四周劃一圈,倒扣脫模,切塊吃即可!

7、這個當作早餐真的太營養了,搭配酸奶也可以當成甜點,特別適合孩子老人吃!做法也超級簡單!