Ⅰ 做千層蛋糕，煎皮的時候加了油可還老是粘鍋怎麼辦
做千層蛋糕的時候煎皮的時候不用加油的。
坐千層蛋糕必須用不粘鍋，沒有不粘鍋是做不成的。
Ⅱ 煎蛋糕的家常做法
「煎」蛋糕詳細步驟
准備兩個雞蛋，一大一小兩個容器，我用的都是碗。大的碗一定要洗的乾乾凈凈的，擦的乾乾凈凈的，不要有一點點油，也不要有一點點水（因為大碗要用來打蛋清，一旦沾油沾水，就打不發了，打不發蛋清就做不成蛋糕，只能吃蛋餅了就
蛋清蛋黃分開，蛋黃到小碗里，蛋清到大腕里
吃飯用的小勺，弄兩小勺麵粉放到蛋黃里，（普通的麵粉就行，不過最好不要用高筋的，高筋的韌勁太大，肯定不是蛋糕所喜歡的），至於放多少，差不多就行了，嘿嘿
把蛋黃和麵粉攪一攪，然後加溫水，慢慢的加，加點攪攪，直到成稀稀的糊糊，一定要攪勻哦，不要有小麵疙瘩
然後，開始最最重要的一步，打蛋清！蛋清打的好了，做出來的蛋糕就發的好，反之，就只能吃蛋餅了，嘿嘿……
准備小點點的鹽，放到蛋清里，再往裡滴上兩三滴的白醋，放鹽是增加蛋清的穩定性，放醋更容易打發，大致就這么個意思，具體老夫俺也不知道
打蛋清說起來也算是個技術活，最好找個地方坐下來，把大腕放到腿上也不至於老端著，怪累的，然後一手扶著碗讓它稍微斜著點打起來也順手，中間最好不要停，實在累了可以放慢速度讓手腕歇歇然後再接著打，切記，順著一個方向打
…打蛋清是很累的活，也是最關鍵的步驟，可不能偷懶喲。…
我打！打！打！一直打到打蛋器能站到蛋清里不倒，從裡面挑一塊出來，上面那個尖朝上還是尖尖的不倒，這就是大功告成了
這時候趕緊把鍋先放火上燒著，熱鍋涼油嘛！對了，說起來這個鍋要再啰嗦兩句，鍋最好厚一點才不至於糊，如果實在沒有厚點的鍋那就把兩個火圈摞起來用，如果是這樣的話待會就不能用最小的火，待會後面再說
趁著熱鍋的功夫，趕緊的，把預先調好的蛋黃糊糊放到蛋清里，抄底攪勻，抄底就是找個東西順著碗邊抄到碗底，再挑出來，這時候就不要攪了，要不就又攪成蛋清湯湯了
鍋里放少量油，油熱後關小火，關到最最小，就中間一圈火苗的最小值（如果是鍋不夠厚，放兩個火圈的話，就把火開到有兩圈火苗但是最小，小到再小外面的一圈火就滅了為止），然後把調好的糊糊放到鍋里攤平，蓋上蓋子
等個大約3分鍾左右吧，打開鍋蓋看看，如果表層凝固了不再沾手，就輕輕的翻個個，小心翻壞了，這個時候整個廚房就都是蛋糕的香味兒了，恩，好香，嘿嘿
另外一面大約一分鍾左右就可以了，你可以翻開看看，如果也成金黃色了就行了，好了後取出來放到案板上稍微涼一涼，省的燙到爪爪
不燙了以後抹上厚厚的一層你愛吃的果醬，我抹的是草莓醬（哎呀丟人！哈喇子流鍵盤上了）
捲成卷，稍微的等等讓它定下型
切開，裝盤，開吃！
Ⅲ 煎蛋糕做法 煎蛋糕的製作做法
1、食材：蛋清2個、細砂糖10g、檸檬汁幾滴、蛋黃豎謹鍵3個、細砂糖10g。
2、先將蛋清和蛋黃分離。注意蛋清不要混入蛋黃，否則無法打發。在蛋黃里加入10g細砂糖。
3、用手持打蛋器輕輕拌勻，不要攪拌的太劇烈了，否則蛋黃液會產生氣孔。蛋清里加幾滴檸檬汁。余巧
4、蛋清打發至粗糙泡沫時，加入10g細砂糖。電動打蛋器保持低速打發。
5、直到蛋白霜硬性發泡，即可以拉出短而尖的角。
6、6寸不晌粗沾平底鍋上刷一層薄薄油。倒入蛋黃液後開小火加熱。
7、直到蛋黃底部凝固而表面未凝固的狀態，就可以將蛋白霜鋪上去了。
8、用刮刀將蛋白霜抹平。蓋蓋保持小火，悶3分鍾。
9、待蛋白霜表面乾燥不粘手，即可出鍋對半切。最後對折再切件即可。新奇的煎蛋糕就做好了。
Ⅳ 不粘鍋可以用來做蛋糕嗎如何做
對於不粘鍋來說，其實是可以選擇用來做蛋糕吃，但是有很多的地方都需要我們去引起重視，否則很容易把鍋燒壞，甚至是讓蛋糕變硬，所以大家一定要引起重視。
除此以外，在我們做蛋糕吃的時候，我更建議大家選擇用電飯煲蒸蛋糕，因為常見的電飯煲中含有蒸蛋糕的功能，所以我們可以利用這項功能來滿足自己的需求，從而做出香氣撲鼻的蛋糕。同時，我們還可以在蛋糕上加入自己喜歡吃的堅果，然後在還未蒸的時候就放入到容器中，這樣堅果的香味也能夠融入到蛋糕里，所以也是一種很不錯的方式。
Ⅳ 煎出來的雞蛋糕的做法和技巧有哪些
食材明細
主料
雞蛋
3個
普通麵粉
3大勺輔料
白糖
3平勺
牛奶
6平勺
葡萄乾
適量
椰絲
適量配料
鹽
適量
奶香
口味
煎
工藝
三刻鍾
耗時
簡單
難度
煎出來的雞蛋糕的做法步驟
煎出來的雞蛋糕的做法步驟：1 1材料：3大勺麵粉3平勺糖（因為加了葡萄乾和椰絲，這些量有點偏甜了）適量葡萄乾，事先要用牛奶泡軟.剛好家裡沒有純牛奶，借用寶貝喝的旺仔.
煎出來的雞蛋糕的做法步驟：2 23個蛋黃.為了適合沒有電子稱的桶子們，這里的勺是指平時家裡都有的那種普通的瓷湯匙.大勺是指滿滿高高的.
煎出來的雞蛋糕的做法步驟：3 33個已分開的蛋清.這個盆是要無水無油的，不然有可能打不發了.
煎出來的雞蛋糕的做法步驟：4 4蛋黃先打散，再加入一半的白糖攪拌均勻.
煎出來的雞蛋糕的做法步驟：5 5再加入全部麵粉和6勺牛奶攪拌均勻.也可適量加點玉米油.
煎出來的雞蛋糕的做法步驟：6 6攪拌好的麵糊！
煎出來的雞蛋糕的做法步驟：7 7開始打蛋白，先放一點鹽.俺沒有電動的，用手動的也挺快的.（這時的打蛋器也不能沾半點兒水的）
煎出來的雞蛋糕的做法步驟：8 8打到發泡，放第一次糖.（剛才放蛋黃後剩下的糖分三次放）
煎出來的雞蛋糕的做法步驟：9 9打到有很多細泡時，放第二次糖.
煎出來的雞蛋糕的做法步驟：10 10這時的泡開始濃稠了，可放第三次糖.
煎出來的雞蛋糕的做法步驟：11 11打好的蛋白.以倒扣盆泡不掉下來即可.是不是很像奶油，這個過程我用了10分鍾.
煎出來的雞蛋糕的做法步驟：12 12分兩次加入蛋黃糊里.
煎出來的雞蛋糕的做法步驟：13 13我沒有橡皮刮，這個木鏟子挺好用的，不能一直劃圈，從下往上翻拌均勻即可，動作要輕，不然會消泡的.
煎出來的雞蛋糕的做法步驟：14 14不沾的煎鍋，第一次可刷一層薄薄的油，開小火先預熱，.然後用鐵湯匙一勺一勺放進去.以前就是把麵糊倒滿鍋底，可做蛋糕卷，但是翻面是個技術活我做不來.於是就有了這樣一小塊一小塊的.熟也也比較快.
煎出來的雞蛋糕的做法步驟：15 15椰絲和已經泡軟的葡萄乾，當然這時要放什麼都可以，核桃碎和杏仁碎也很不錯，自由發揮.不過俺家小子最愛的是葡萄乾.
煎出來的雞蛋糕的做法步驟：16 16灑上椰絲和葡萄乾.
煎出來的雞蛋糕的做法步驟：17 17蓋上鍋蓋.第一鍋可能會比較慢，因為鍋本身還沒有全部預熱，要慢慢等.
煎出來的雞蛋糕的做法步驟：18 18第二鍋開始就很快了，差不多3分鍾就可翻面，反面再煎到變色即可.也可拿牙簽試看看裡面有沒有全熟.
Ⅵ 做千層蛋糕的餅皮時總會粘鍋，是因為面沒有調好嗎
今天，我們要做一個千層餅。如果我們用劈的方法做蛋糕，我們需要三個步驟：第二步做千層餅皮，切水果和分發奶油，最後第三步是層層裝飾。然而，銓大想了想，這個千層餅似乎製作簡單，但每一步都包含許多細節。因此，我今天決定分享製作千層蛋糕的第一步，製作《今日千層餅皮》，這篇文章不僅將分享如何製作它，而且還將分享一些製作經驗和技巧。歡迎朋友評論交流。
這樣做的話，千層餅皮又軟又瘦，味道Q彈不容易破，零失敗起步簡單
說到這個千層餅皮，其實它不僅能做蛋糕，還能學會怎麼做這種蛋糕皮。還可以做很多甜品和零食，比如板記，很多朋友都喜歡。銓大本身並不是專業的麵包師，所以今天用來製作千層餅皮的方法和工具會更受歡迎，只有簡單的平底鍋可以用來製作，剩下的就是分享一些細節和技巧了！然後我們將開始製作千層餅皮
食物准備
配料：4個雞蛋、100克低筋麵粉、30克玉米澱粉和40克奶粉
3.油炸後，千層餅皮必須冷卻後才能進行下一步。就像權大一一樣，千層餅皮可以在盤子上用幾雙筷子把鍋巴和盤子底部分開。如果家裡有烤盤就更好了。
4.千層餅皮完成並乾燥。如果不急著用，可以用保鮮膜封住，然後冷藏一段時間。吃了味道會更好。
Ⅶ 千層蛋糕的千層為什麼總是粘鍋，應該如何製作
【小貼士】
1、餅皮煎的時候盡量使用質量好一點的不粘鍋。煎之前，小火稍微加熱，然後舀入麵糊，在凝固之前晃均勻，最好在煎的時候四周的火力要保持一致，這樣煎出來的餅才會均勻一致好看；
2、芒果可以切成片，這樣擺放的時候才會均勻，做出來的千層才會好看；
3、奶油塗抹的時候盡量要塗抹平整，不要四周低中間高，這樣成品出來形狀不好看；
4、先要冷凍再冷藏，這樣最後切的時候才能保持平穩，切塊更好看。
Ⅷ 千層蛋糕皮怎麼煎才不會糊
注意控制火候，最好用厚一點的平底鍋，然後用電磁爐來作。厚鍋熱傳導比薄鍋要久一點兒（這樣鍋底的各個部分熱量更均勻），電磁爐的熱分布比燃氣灶要均勻。這樣，盡量讓熱量在鍋中平均分布，煎皮的時候幾乎同步煎好，就不容易焦了。