❶ 怎麼熬出糖霜
糖霜自己怎麼製作
准備一些色素，檸檬汁，雞蛋清以及糖粉。
把雞蛋清用筷子攪打一下，再和糖粉混合在一起，要用刮刀不停的翻拌，讓蛋清和糖粉完全的融合在一起，成為比較稠厚的糖霜狀，一點點地加入檸檬汁攪拌均勻，需要一邊加一邊的攪拌，觀察糖霜的濃稠度，把糖霜挑起滴落的時候幾秒之內變平整，就證明已經差不多了，再開始調顏色，不同的顏色食用色素，放到糖霜當中攪拌均勻，這樣就有各種不同顏色的糖霜來使用，製作完成以後就可以開始裝飾餅干，能夠讓餅乾的顏色更加漂亮。
2
糖霜可以做什麼食物
糖霜山楂
准備山楂，白糖以及水，先加入適量的水在鍋中，然後再加白糖中火慢慢的攪化開，一邊加熱一邊攪拌，剛開始的時候會出現大的泡泡，然後就會慢慢的出現小泡，大泡可能還會存在一些，需要不停的攪拌，等到大泡慢慢的消失，小泡越來越密集的時候，需要比較有耐性繼續攪拌，顏色變白以後流動的速度就會越來越慢，讓它變得非常濃稠，把火關掉，洗干凈的山楂倒進去，不斷的翻炒，讓每一顆山楂球上面都裹上糖漿，繼續用勻速翻炒，盡量不要讓它黏住，慢慢的山楂就開始結晶，這樣糖霜山楂就製作完成了。
糖霜杏仁
准備一些杏仁，糖以及水，需要先把杏仁烤熟烤香，然後再放涼，根據烤箱的溫度以及大小來烤制，可以用200度烤15分鍾到20分鍾左右，如果喜歡更加脆一些的口感，那麼就可以用180度到190度烤20分鍾到半個小時，像腰果核桃等油脂含量比較高的堅果溫度就不宜太高，避免出現焦黑的情況，水和糖混合均勻，用中小火煮開，大概116度左右就可以關火，然後分幾次倒進堅果當中立刻攪拌，一直到堅果表面不粘，糖的蒸汽散去，會把堅果包裹，然後再繼續倒入糖漿攪拌均勻，反復進行多次，最後糖會反沙變白，完全涼透以後密封保存以後來吃。
糖霜核桃
准備水，白糖以及核桃，核桃仁放到微波爐裡面加熱一分鍾到兩分鍾，鍋中加入適量的水，根據自己的喜好添加一些白糖，用大火煮開，需要不停的攪拌，一直到水分蒸發完，湯汁變濃稠，把火關掉，核桃放進去攪拌均勻，把每一個核桃上面都拌上糖汁，拌好以後冷透就可以吃了。
3
糖霜和綿白糖有什麼區別
外觀區別
糖霜和綿白糖從外觀上面的區別還是比較大的，糖霜看上去是粉末狀的，所以是非常容易溶於水的，而綿白糖則不同，它是呈現出顆粒狀，所以二者從外觀上面就可以直接的分辨出來。
吃法區別
糖霜相對來說由於呈現粉末狀易溶於水，所以更多的適用於一些配置的調味品，而綿白糖相對來說是呈現出顆粒狀，不太溶於水，所以也就有不同的製作方法，所以吃法方面自然也就存在了一定的差異。
❷ 巧克力糖霜蛋糕的好吃做法
材料
1湯匙不加糖的可可粉，1/4杯無鹽黃油，1杯愛爾蘭烈性啤酒（如吉尼斯（R）），110克黑巧克力，，2杯超細白糖，2個雞蛋，1/2碗奶油，2又1/2碗中筋麵粉，1茶匙小蘇打，1/2杯無鹽黃油，110克黑巧克力，5湯匙愛爾蘭粗壯啤酒（如吉尼斯（R）），110克奶油乳酪，1/3杯不加糖的可可粉，1茶匙香草精，2又1/2杯糖果糖，
做法
1.將黑巧克力切碎，備用
2.將無鹽黃油切碎，備用，將奶油乳酪軟化
3.將烤箱預熱至175攝氏度。用1大勺可可油潤滑兩個9英寸的蛋糕盤並除塵。
4.取一個平底鍋，用低火預熱，然後加入1又1/4杯黃油，1杯濃啤酒，110克黑巧克力和超細糖，加熱，偶爾攪拌一下，直至巧克力融化並變得光滑，有光澤，熄火，取出平底鍋並稍微冷卻。
5.取一個大碗，放入雞蛋和奶油，然後用力攪拌，使之充分融合，然後依次加入麵粉和小蘇打，繼續攪拌。然後逐次加入少量的融化巧克力混合物，每次加入後都攪拌均勻，重復操作。每個蛋糕盤中放入一半的面煳。
6.將蛋糕盤放入預熱的烤箱中烘烤，大約40分鍾左右，或直到用手指輕輕觸摸蛋糕表面有彈性。取出烤盤，在架子上冷卻蛋糕。
7.為了製作糖霜，將1/2杯黃油，110克黑巧克力和5湯匙啤酒放入厚鐵鍋中，用小火煮，偶爾翻炒一下，直到巧克力融化為止。熄火，稍稍冷卻一下。
8.取一個大碗，放入奶油乾酪，1/3杯可可粉和香草精，充分攪拌直至充分融合，繼續加入1/2杯糖果糖。並繼續攪拌，再倒入冷卻後的巧克力醬，攪拌充分，直至均勻。逐漸添加剩餘的糖果糖，直到糖霜厚度達到所需要的厚度。
9.將1塊蛋糕放在盤子上，並在上表面塗抹約1/3的糖霜，將第二塊蛋糕放在上面，並將剩餘的2/3的糖霜塗抹在蛋糕的頂部和兩側。
❸ 糖霜怎麼做，就是像奶油一樣的粘稠的，抹在紙杯蛋糕上面的
巧克力糖霜做法：
材料:
a
奶油
1/4杯(半小條，
室溫軟化)
b
巧克力醬(糖漿)
1/4杯
c
糖粉
1+2/3杯
方法:
1.
a+b
混合攪勻，
加入c(慢慢加)
，
全部攪勻即成
中西糖霜的製作，中式糖霜製作工藝復雜，成品精美且有葯用價值。而西式糖霜的做法簡單隨意很有的發揮空間，更像是用來食用的。不論怎樣都可稱甜中極品，都能做成上好的美味。
❹ 如何做奶油糖霜
1、攪打黃油。2、加糖。3、加入香草、鹽和兩大杯奶油。4、糖霜製作完成。奶油糖霜是一種營養豐富、美味的蛋糕配料，它全方位地溶化在你口中，那種恰到好處的相融使它成為生日蛋糕和結婚蛋糕的最佳糖霜。閱沖茄讀下面經典糖霜的製作方法散喚察吧。
1、攪打黃油。把黃油放進攪拌缽里。使用電子攪拌器或手動混合器攪拌至松軟。
2、加糖。加三杯糖在碗里。慢速攪打原料，直到糖被完全溶解，然後加快速度繼續攪拌。 如果你想做巧克力味的鏈前糖霜的話，這時你可以加入一至兩勺可可粉。
加一至兩杯肉桂做肉桂糖霜。
3、加入香草、鹽和兩大杯奶油。繼續攪拌糖霜，直到加完所有的原料。
4、糖霜製作完成。繼續攪拌直到所有材料充分融合並且糖霜變得松軟易於塗抹。若糖霜水分過多，可加入剩餘的糖。
若糖霜太干，加一勺牛奶。
小提示糖霜最好軟一些而不是太硬，這樣便於展開。
你需要准備攪拌缽
攪拌器
素材
一杯已軟化的新鮮黃油
三至四杯篩濾過的糖粉
四分之一茶匙鹽
一湯匙香草精
四大湯匙牛奶或者奶油
❺ 紅糖雞蛋糕怎麼做如何做好吃
老式紅糖雞蛋糕的做法步驟
1.
准備好各種材料，打蛋器，篩網，蛋糕模具。
2.
兩個全蛋打到略微泛白，倒入一半的紅糖，繼續打
3.
大概五分鍾左右，可以發現劃過蛋液有明顯的痕跡，很濃稠，就可以啦！
4.
篩入低筋麵粉，輕輕從下向上拌勻
5.
倒入剩下一半紅糖
6.
不需要特別勻，只要沒有大的紅糖顆粒即可。
7.
這個時候可以預熱烤箱啦！180度～將蛋糕糊倒入模具。
8.
接下來是非常謹慎的烤制過程：170℃，10分鍾～150℃，8分鍾～230℃，2分鍾。
9.
冷卻後，脫模！
❻ 怎麼做雞蛋糕
用電飯鍋做蛋糕
材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製砂糖),新鮮雞蛋5個,黃油若干,牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.還可以放些自己喜歡的口味,像是果汁,巧克力,奶油,椰果之類
1、麵粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里放少許鹽（有助於打發）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7
9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快（20多分鍾吧），開吃…………
二、平底鍋做蛋糕
准備材料：4個雞蛋、麵粉、4勺白糖：4勺黃油
打一個雞蛋,將雞蛋清先打到一個盆里，記住，不能把蛋黃打進去哦！
必須用蛋帚打雞蛋，筷子是不行的(因為不均勻)，而且必須要順時針打，直到打成奶油狀(有許多泡沫)，盆子反下來蛋清不會流出來為止
接下來把白糖倒進去，接著順時針打，直到白糖全部融化為止
現在把蛋黃，麵粉全部加進去，喜歡的話還可以加點黃油（事先把黃油加熱融化）繼續順時針打，直到打的均勻為止
准備一個平底鍋，鍋底要抹好黃油，再用中小火加熱，不要加地太熱哦！這時候把事先准備好的蛋糊倒進鍋里（這時候要把火關掉，因為蛋糊很容易糊哦）整理均勻這時候再重新開火，依然是中小火，加熱兩到三分鍾趕緊翻面！另一面加熱時要蓋好鍋蓋，加熱一到一分半鍾就趕緊關火！
這時熱氣騰騰的蛋糕就好了！
不過用平底郭做蛋糕缺點就是不能做的太厚！
注意事項:
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鍾，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！
1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。(打蛋白很關鍵,如果你喜歡柔軟的蛋糕的話.打到硬性發泡就是把蛋白打到像糖霜的感覺,成極小的汽泡狀.檢驗的標准就是,拿起攪拌器,尖上倒掛著蛋白糖霜,不會往下掉就可以了)
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！
好了，10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔！
❼ 蛋糕上的糖霜是用什麼做的我們在家怎麼做呢
糖霜在很多地方也被稱為糖霜。但理想情況下，糖霜更薄，而糖霜更厚。有廣泛的糖霜和糖霜包括-
1)皇家結冰
這需要蛋清和糖粉。要做一層糖霜，我要用一個蛋清，200克糖粉和一茶匙檸檬汁。皇家糖霜的意思是非常甜，他們用它來裝飾蛋糕和餅干。
所以你要用打蛋器(最好是電動打蛋器)打蛋清，直到達到柔軟的峰值。也就是說，當你提起攪拌器時，會形成柔軟的泡沫峰，能夠保持它的形狀。然後慢慢加入糖霜，攪拌直到糖霜變得光滑。有些人還加了一湯匙的gycerine。加入檸檬汁，拌勻。很多人也用蛋白粉來做，但我沒試過。
日本奶油乳酪
德國奶油乳酪
銀鼠奶油或熟麵粉奶油(我最喜歡的，含糖量少，味道濃郁，像奶油一樣)
最後5種不同的手術方法，在第一次手術時可能有點棘手。
尚蒂伊奶油或奶油
聽起來很花哨，但它是最容易做的。你所需要的只是鮮奶油，甚至是雙層奶油，幾湯匙糖粉和大約1茶匙香草精。用2-3湯匙糖粉攪拌冷霜，當你的峰頂變硬時，停止攪拌，加入香草精。簡單!
6)奶油芝士霜-
奶油芝士糖霜和紅絲絨蛋糕是密不可分的。還有奶油乳酪霜和胡蘿卜蛋糕。它以奶油味而聞名。它是用軟奶油乾酪、黃油和糖霜做成的。用香草精調味。可以在BBC美食、味覺等網站查看食譜。奈格拉·勞森等。
❽ 溏心雞蛋糕怎麼做，外表金黃微焦，裡面柔軟滑嫩
溏心雞蛋糕怎麼做，外表金黃微焦，裡面柔軟滑嫩？
說起生日生日蛋糕2字，一直讓人想起流程的復雜，消遣、發酵、醒發、手套膜這種，一般讓人望而卻步，今日遵循一切從簡標准，做出這一道溏心雞蛋糕。
第一步
溏心雞蛋糕主要材料：低筋麵粉160g白白糖6tbs鹽1g發酵粉2tsp吉利丁片1tsp輔助材料：准備材料無鹽黃油微波爐加熱20秒液態牛乳雞蛋，2個無鹽黃油30g牛乳260g馬蘇里拉芝士80g雞蛋消遣、發酵、醒發、手套膜這種，一般讓人望而卻步，無鹽黃油糖充裕攪勻加上鹽發酵粉篩入小麥麵粉雞蛋2個無鹽黃油30g牛乳260g馬蘇里拉芝士80g雞蛋3個加工工藝：
❾ 雞蛋糕的做法
蒸雞蛋糕的做法： 1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。 2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。 3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太多蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。 4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。 5.好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。 6.大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！