1. 家用烤箱烤蛋糕坯子放第幾層
放在中間一層，一般烘焙都放中間一層
2. 蛋糕胚的製作方法和步驟
首先把蛋清和蛋黃分離，分別放入碗中。蛋黃碗中倒入玉米油和牛奶，用手動打蛋器攪打均勻，然後篩入低筋麵粉，用刮刀攪拌成無乾粉狀態的麵糊。將攪拌好的麵糊過一次篩。蛋清中放入白醋，分三次放入白糖，用電動打蛋器打發至蛋白霜成型。先倒入三分之一的白糖，用電動打蛋器中低速打發至粗泡狀態，再倒入三分之一的白糖，轉高速打發至蛋白體積發白出現紋路，再倒入三分之一的白糖，繼續高速打發，提起打蛋器，會出現一個小彎鉤，把打蛋器倒置蛋白不滴落即可。舀三分之一的蛋白霜到蛋黃糊碗中，翻拌均勻，再把蛋黃糊全部倒入蛋白霜碗中翻拌均勻。倒入八寸圓模中，用力震出氣泡，裹上一層保鮮膜，蒸鍋燒開水，放入模具，蓋上蓋子，中小火蒸40分鍾。
3. 自己做的蛋糕為什麼會分層,一半蓬鬆一半結實
可能是攪拌或食譜本身問題。但通常是不同原因導致的，沒看到你具體的操作過程不敢亂下結論。
其他原因：
1、如果是乳酪蛋糕出現分層，建議乳酪首先盡量不要冷凍，會影響成品。
2、如果是戚風蛋糕分層，可能是攪拌過程。
3、攪拌時的大忌就是下手不輕、並且劃路不勻稱，致使好容易打起的氣泡被破壞。
4、可能是沒有充分融合，就是沒拌，烘烤的過程中就有可能會沉澱，形成不同密度層。
5、再可能是沒烤熟，部分蛋糕的製作是要求嚴格，回縮、開裂、組織粗糙等的都不算合格。
6、可能是烤箱受熱不均等等的原因。
1、食材：低筋麵粉 40g、雞蛋 3個、鮮牛奶 30g、細砂糖 30g、色拉油 30g
2、第一部分是烤胚階段，烤胚其實就是烤蛋糕啦，如今大多數普通蛋糕的胚子都是用的戚風蛋糕 ，下面就是戚風蛋糕的做法。
3、首先來個戚風蛋糕工具大集合。
4、然後就是戚風蛋糕配方。
5、配料：雞蛋3個（50克左右）低筋麵粉40克、 色拉油(無味)30克、鮮牛奶30克、細砂糖30克。
6、烘烤：150度，約45分鍾（這個需要根據自家烤箱進行調溫度和時間，每個人烤箱都不同，另外製作8寸可將配料全部除以0.6製作8寸圓模戚風蛋糕一個。8寸圓模的烘焙參考溫度為150度，約60分鍾）
7、6寸蛋糕材料:雞蛋，麵粉，牛奶，油准備好。
8、將雞蛋進行蛋白和蛋清分離，這里需要使用分蛋器，注意分出來的蛋白最好放入不銹鋼盆裡面，不銹鋼盆一定要保證干凈，無水無油，並且分出來的蛋白一定不能有蛋黃。（很重要）
9、（蛋黃部分）把稱好的30克牛奶和30克油倒入蛋黃里，用手動打蛋器攪拌均勻。
10、（蛋黃部分）在蛋，奶，油混合液裡面篩入麵粉並用手動打蛋器攪拌均勻。
11、（蛋白部分）蛋白加入30克糖進行打發，打發到打蛋頭拎起來呈現彎鉤狀態，如果是新手可以再打發一會兒，打發到打蛋頭拎起來呈現直鉤狀態。
12、（混合部分）將1/3蛋白盛到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
13、將混合好的蛋糕糊倒進6寸蛋糕模具裡面，用手輕輕的把模具在桌上震兩下，震出大氣泡。
14、把蛋糕糊放入烤箱倒數第二層，150度，45分鍾烘烤。（溫度和時間根據自家烤箱調節哈）如果新手不能掌握蛋糕是否變熟的新手，可以蛋糕烤好之後用筷子插入蛋糕，再把筷子拿出來，看看有沒有粘稠的蛋糕糊，如果沒有，那就說明蛋糕熟了，可以輕輕把模具在桌上震一下，然後倒扣冷卻，完全冷卻之後，就可以脫模裝飾蛋糕了。
15、以上部分就是蛋糕胚子部分，下面就要開始蛋糕裝飾部分了。
16、所需工具：蛋糕轉盤，抹刀，鋸齒刀，電動打蛋器
17、首先我們需要用鋸齒刀將蛋糕進行分層，一般我們都是分三層。
18、然後就是用?電動打蛋器攪打淡奶油奶油，隨著不斷攪打，淡奶油會變得越來越稠厚，體積也漸漸變大。當攪打到出現清晰、硬挺的紋路時，就打發好了。打發後的體積明顯增大。
19、打發好了之後就可以在蛋糕胚上抹淡奶油了，用抹刀在第一片蛋糕片上放上奶油。
20、用抹刀抹平
21、抹平奶油之後鋪入水果，然後蓋上第二片蛋糕胚。
22、繼續用抹刀在第二片蛋糕片上放上奶油，用抹刀抹平，鋪入水果，然後蓋上第三片蛋糕片。
23、做完以上步驟我們蛋糕夾心部分就做完了，那麼就要開始用奶油進行蛋糕的外部裝飾了。我們先用抹刀在蛋糕側面抹一層奶油。
24、在蛋糕側面塗一圈奶油之後，用抹刀把外側的奶油抹平，至於如何抹平，可以去網上搜抹胚子的視頻，還是挺多的，不過要抹的比較平， 還是要多練習的。
25、蛋糕的側面抹好了之後，我們抹平面，還是用抹刀鋪入淡奶油，然後用摸刀抹平。
26、蛋糕初步整形好之後，我們進行把蛋糕用抹刀小心點挑到蛋糕盒的底上。
27、把提前打好的糯米紙哆啦A夢放在蛋糕上面進行裝飾，也可以用水果裝飾，大家自行選擇呀，平面上放上水果或者卡通糯米紙其實可以遮醜的。
28、用軟的慕斯圍邊在蛋糕外面圍一圈，然後用綵帶圍一圈打個蝴蝶結。（這一步其實特別適合新手，新手一般蛋糕側面的奶油是抹不平的，用軟的慕斯圈圍住之後，再系個綵帶可以很大程度遮醜哦 ，大大提升了蛋糕的美觀程度呢。
29、把裱花嘴套入裱花袋，在裱花袋中放入奶油。用奶油在蛋糕外面擠一圈奶油圍邊做裝飾。這樣我們的蛋糕就做完啦，最後把蛋糕放入蛋糕盒中，就完工了。
5. 6寸蛋糕坯怎樣分開兩塊，中間夾奶油或水果
用蛋糕刀從中間片開，片的時候要注意別片歪了，往裡下邊抹一層奶油，再放水果，然後再抹一層奶油，再放第二層。
6. 10寸蛋糕用幾寸刀分層
10寸蛋糕分層用12寸的鋸齒刀。
10寸蛋糕分層用12寸的分層刀，細齒刀適合分層。建議切軟蛋糕或者軟吐司，生日蛋糕胚子戚風蛋糕分層之類的。虛渣燃新手最實用，比較萬能。
鋸齒菜刀是專門用來處差虛理冷凍肉的梁鬧，也就是說在冷凍肉來不及解凍的時候使用鋸齒菜刀切片會比普通菜刀效率高得多，然而這也是鋸齒菜刀唯一的用處，在處理其他食物方面鋸齒菜刀是遠比不上普通菜刀的，因此普通家庭沒有必要在普通菜刀之外另外購置一把鋸齒菜刀。
7. 第一次做戚風蛋糕，請問為什麼會分層呢底部怎麼會烤成這樣呢
這種分層屬於蛋糕製作過程中，蛋白霜與蛋黃麵糊沒有混合均勻所致。
蛋黃麵糊沉底形成底部膏狀物，上半部因為缺乏足夠的麵糊填充而氣孔粗大。
8. 做奶油蛋糕的蛋糕胚子要切成二分為一嗎
當然要切成二分之一了要從中甸解開，然後放上，水果。
9. 壽桃蛋糕胚有幾層
壽桃蛋糕胚有三層。
做法
1.
把十寸，八寸，六寸的蛋糕胚重疊在一起。
2.
從上至下削出「V」行，做出壽桃溝。
3.
做出壽桃型。
4.
在做好的壽桃底型外表塗上奶油。
5.
用綵帶或玻璃紙，修飾壽桃表面，使其光滑。
6.
運用噴槍上色，先噴黃色再噴粉色。
7.
在壽桃底部用雕刀做出壽桃葉子，即完成。