A. 做蛋糕時什麼時候放泡打粉
在製作蛋糕、餅干或甜點時，先將泡打粉與乾粉（乾麵粉）拌勻，再加適量的30°C左右的水攪拌即可蒸烤。
紅棗蛋糕的做法
一、用料
主料：棗40克、牛奶40克、雞蛋2個、紅糖40克、低筋麵粉80克
輔料：細砂糖10克、玉米油40克、泡打粉3克
二、做法
1、大棗切成小丁，侵泡牛奶1小時，用破壁機或者料理機打成泥
B. 蛋糕需要放泡打粉嗎 泡打粉什麼時候放好
做蛋糕時需要放酵母，在有些地方泡打粉是可以代替酵母粉的，那麼蛋糕需要放泡打粉嗎，泡打粉什麼時候放好呢，下面一起來看看吧。
蛋糕需要放泡打粉嗎
電飯煲蛋糕可以放也可以不放泡打粉。 泡打粉是一種快速發酵劑，由蘇打粉添加一些酸性材料以及玉米粉填充製成的白色粉末，在製作蛋糕、發糕、包子等食品時常常會用到。做電飯煲蛋糕時若是覺得蛋清沒有打發或是對蛋糕沒有把握，可以加入適量的泡打粉，若是蛋清打發了，不用泡打粉也能蒸出蓬鬆的蛋糕。
泡打粉什麼時候放好
製作蛋糕時放泡打粉一般是直接將適量的泡打粉和麵粉混合，按照2-3%的比例攪拌均勻後，再放入蛋黃中，這樣在接觸水的時候會發生第一次產氣，之後在烘焙的過程中，隨著溫度的升高還會出現第二次產氣，從而達到蓬鬆的效果。
蛋糕加泡打粉和不加的區別
蛋糕中若是加了泡打粉，其遇水後，酸性物質和鹼性物質會發生化學反應，釋放出二氧化碳，在經過高溫烘烤時，會釋放出更多的二氧化碳，從而會使做出來的蛋糕蓬鬆很多，而且若是添加的泡打粉量過多，還會影響蛋糕的口感。但是有些蛋糕只要打發正確，翻拌正確，其實不添加泡打粉也是可以的，也可以做出蓬鬆的蛋糕。所以只要製作方法正確，加不加泡打粉都是沒有差別的。
麵粉和泡打粉的比例
麵粉和泡打粉的比例一般是30：1，但是在生活中使用泡打粉時往往沒有這么明顯的限比例限制，若是在家裡做饅頭，量不是很大的話一般用半小勺子（約2g）即可。 注意：泡打粉對食物的口感以及人體都有所損傷，因此，泡打粉不可過多使用。
C. 泡打粉發蛋糕需要多長時間
目前西點烘焙培訓學校有很多，建議可以先到本地比較好的幾家學校進行實地了解，選擇學校的話要綜合考慮師資、資質、環境設備等各方面。
D. 家庭做蛋糕泡打粉怎麼放
准備用料：蛋清190克、蛋稿或黃120克、色拉油60克、泡打粉1克、低筋麵粉80克、砂糖90克、牛奶60克、鹽0.6克、澱粉18克
步驟一：將牛奶加入蛋黃中攪拌均勻。
E. 請問做蛋糕泡打粉如何放
主料：蛋黃45g、蛋清90g、低筋麵粉65g
輔料：玉米油28g、白砂糖76g、溫水48g、泡打粉2g、白醋1/4茶匙
1、准備原材料。
F. 麵粉只放泡打粉要發酵多久呢
理論上，麵粉只放泡打粉就不需要發酵（沒有這個過程），只要稍稍靜置餳一下就可以了。
首先：
如果需要用泡打粉，應該和麵粉及其它粉類乾料混合均勻後再加液體原料，使用量需要嚴格按照配方比例，不能隨意增減。
使用泡打粉的面團是快速免發酵的類型，比如司康，香甜開花包，原則上只要成形完畢稍候一會（靜置餳一會）就可以直接烘烤或蒸制，並沒有發酵的時間和這個過程，時間長了泡打粉的化學反應就會衰減，製作會失敗。
而且：
一般原則：使用了泡打粉就不會再使用酵母，也就沒有發酵時間的問題，而使用了酵母就會配用麵包改良劑（只適用於製作麵包，做包子饅頭不能放麵包改良劑），但不會再使用泡打粉，兩者使用環境，工作原理，產生效果都不一樣，所以不能混合使用。
根據食物蓬鬆起發原理有三類方法可以使用：
物理蓬鬆法（比如打蛋糕胚時使用的機械快速攪打），
化學蓬鬆法（比如使用小蘇打，泡打粉等化學原料所產生的反應使生胚蓬鬆），
生物蓬鬆法（比如酵母發酵）。
其中物理蓬鬆和化學蓬鬆往往會配合使用，用於蛋糕類最多。
製作麵包類，饅頭類基本上都是採用後兩者，而且由於蓬鬆原理和適用條件的不同，面團狀態性質、操作工藝流程也不一樣，基本上不可以一起使用，只能單獨採用其中一種，使用化學蓬鬆方式就不能再使用酵母，而酵母只能和老面配合使用，最終產品的性狀也截然不同。
既然已經使用了酵母，就不能再放泡打粉了。而且現在泡打粉是禁忌，最好不要使用。
包子的話，試試使用老面和酵母配合，適當增加糖的比例，延長發酵時間，蒸汽盡量大些。
用酵母發面的話，不需要放泡打粉。蒸出來又硬又黃說明鹼性（主要是泡打粉中的鹼性成份）太大了
G. 蛋糕泡打粉什麼時候放
問題一：請問做蛋糕泡打粉如何放？ 放在哪裡是沒講究的，隨便放，用量的話，所有配方里都會講清楚的，而且一般打發全蛋或者蛋白做的蛋糕，是不需要加泡打粉的。蛋糕也不是靠發酵的。烘焙是嚴謹的事，還是參照配方來做，不要自由發揮啊！還有泡打粉假貨也處，別買分裝的，去起司屋看看吧
問題猜肢帆二：做蛋糕時什麼時候放泡打粉? 准備蛋糕用麵粉的時候，一起過篩即可。
問題三：急求！！做蛋糕泡打粉什麼時候加 分蛋法做，可以不用泡打粉。如果加，就加鄲蛋黃、巧克力糊內，麵粉前加或者先篩入麵粉里都可以。
如果你的巧克力麵糊太濃稠，和蛋白糊混合式容易消泡。
問題四：戚風蛋糕泡打粉怎麼放 戚風蛋糕泡打粉盡量少放，對健康不利，教你無泡打粉戚風蛋糕的做法
主料
蛋白5個 白砂糖100g
蛋黃4個 色拉油50ml
牛奶50ml 低筋麵粉75g
輔料
檸檬汁少許 鹽少許
1. 所有材料備好，蛋洗凈擦乾，不能有水。
2. 四個蛋黃，五個蛋白分別備好，打蛋盆一定要無油無水
3. 用蛋抽將蛋黃打散，顏色變淺
4. 緩緩倒入牛奶，並攪拌均勻
5. 再緩緩加入色拉油，一定要沒有氣味的色拉油哦，例如橄欖油，玉米油
6. 篩入低粉
7. 用橡皮刮刀翻拌，混合均勻，不要看到麵粉
8. 所有糖一次性加入蛋白中，有人加一部分進蛋黃，但是我覺得糖有利於蛋白發泡，所以全部加進去，加入少量檸檬汁和鹽
9. 打至乾性發泡
10. 取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻
11. 將混合好的蛋黃糊倒入蛋白盆中，繼續翻拌均勻
12. 倒入模具中，震出起泡，入預熱好的烤箱，160℃，40分鍾
13. 脫模切塊食用。
問題五：為什麼蛋糕放了泡打粉還是不夠發？ 第一：蛋糕主要是以蛋白氣泡為主；蛋白打發過度會影響蛋糕出來高低。
第二：泡打粉只是輔助用料協助一戶的起發。
第三：攪粉一定要注意力度，攪過久空氣會跑掉，麵粉會起筋。
問題六：做蛋糕一斤面放多少泡打粉 很多蛋糕粉，都是不需要加泡打粉的，要注意看包裝說明，像蛋糕預拌粉，就是可以直接做蛋糕的了，以下是我們凱雪麵粉的製作方法，你可以參考
問題七：在做蛋糕時，什麼時候發泡打粉比較合適？ 在和面的時候就放在裡面了,這樣才能夠充分的起到發酵的作用,放酵母是拿開水和了,我是廚師這點還是知道的了
問題八：做蛋糕時低筋麵粉和泡打粉的比例是多少?泡打粉放多了會怎樣?是不是蛋糕變得很大煮不熟呢 一般場30：1，其實也不用太嚴格的按照比例，一般做一個7寸穗雹圓形蛋糕的話，一小勺泡打粉就夠了。泡打粉就是為了讓蛋糕蓬鬆，如果放多了，蛋糕應該會有很多孔吧，影響口感。個人建議泡打粉要少放，因為這種食品添加劑，吃多了對身體不好~希望能幫到你
問題九：怎樣用泡打粉做蛋糕？ 您好，做蛋糕是需要放泡打粉，但是蛋清和蛋黃一定要分開，因為打蛋清對蛋糕發起來是最重要的東西，蜂蜜最好不要加，做蛋糕需要什麼時候才能放泡打粉？
一般來說，正確方法是你得把麵糊做好，最後才能放一點泡打粉，攪拌均勻，然後再放一半打好的蛋清。
問題十：泡打粉做蛋糕放多了怎麼辦 泡打粉化學反應產生二氧化飢純碳氣體，幫助蛋糕體積松發。同時泡打粉反應結果是某種食用鹽，你想像一下，如果你在食物中加了7、8倍的鹽，這個食物肯定也鹹的發苦了。泡打粉放多了，差不多就是鹽放多了。那你就多加工一些吧！再增加一些麵粉和雞蛋，縮小泡打粉所佔的比例。不過，正確方法是你得把麵糊做好，最後才能放一點泡打粉，攪拌均勻，然後再放一半打好的蛋清。蛋糕體積松發利用酸鹼平衡可使其達到蓬鬆效果。無論是酸的成分，還是鹼的成分，必須施放得當。任何一者多了，都會拿死對方，便會出現酸味或鹼味，自然也就達不到蓬鬆的效果了，根據這個道理，你可以加一些鹼面，中和一下，一定會有效果。
H. 用泡打粉做蛋糕
泡打粉做蛋糕步驟
工具/原料
雞蛋低筋，麵粉，白糖，泡打粉，食用油，
方法/步驟
1，准備好雞蛋，泡打粉，低筋麵粉，黃油，白糖，首先把雞蛋敲入碗中，用筷子打散，
2，然後把低筋麵粉塞入雞蛋液中，這樣能夠使製作出來的蛋糕口感更加細膩，加入白糖，
3，然後加入適量的泡打粉，泡打粉可以按照泡打粉上面的說明按比例加入，然後用刮刀攪拌均勻，
4，放在溫暖處進行發酵，通常15~20度左右一個小時就可以發酵成功，發酵成功以後可以看到有很多氣泡產生，加入適量的黃油或者色拉油，
5，打開烤箱設定溫度為180度上下火，把已經發酵的雞蛋糕液倒入模具內，放入烤箱進行烤制，
6，大概20分鍾左右就可以烤製成功了，可以用筷子扎一下蛋糕的中間，如果沒有液體流出就說明已經熟了，把蛋糕冷卻以後可以用刀切成塊，
I. 泡打粉做蛋糕怎麼用
泡打粉做蛋糕怎麼用？讓我們一起了解一下吧。
一斤麵粉放5-10克泡打粉。酵母用量為麵粉量的1～2%，發面溫度為28～30℃，發面時間隨酵母用量、發面溫度和面團含糖量等因素而異，一般為1～3小時。
拓展：泡打粉做蛋糕的方法
食材：雞蛋，低筋麵粉，白糖，泡打粉，食用油。
步驟：
1、准備好雞蛋，泡打粉，低筋麵粉，黃油，白糖，首先把雞蛋敲入碗中，用筷子打散。
2、然後把低筋麵粉塞入雞蛋液中，這樣能夠使製作出來的蛋糕口感更加細膩，加入白糖。
3、然後加入適量的泡打粉，泡打粉可以按照泡打粉上面的說明按比例加入，然後用刮刀攪拌均勻。
4、泡打粉做蛋糕需要發酵多久？放在溫暖處進行發酵，通常15-20度左右一個小時就可以發酵成功，發酵成功以後可以看到有很多氣泡產生，加入適量的黃油或者色拉油。
5、打開烤箱設定溫度為180度上下火，把已經發酵的雞蛋糕液倒入模具內，放入烤箱進行烤制。
6、大概20分鍾左右就可以烤製成功了，可以用筷子扎一下蛋糕的中間，如果沒有液體流出就說明已經熟了，把蛋糕冷卻以後可以用刀切成塊。
蛋糕加不加泡打粉的區別
製作蛋糕時只要奶油的打發效果好，加不加泡打粉是一樣的，是沒什麼區別的，需要注意的是，如果使用泡打粉，使用的量要適量。
1、生活中，蛋糕是生活中常見的一種食物，海綿蛋糕和戚風蛋糕是比較常見的，製作這兩種蛋糕時就可以完全不使用泡發粉。正常情況下，這兩者的製作都需要進行打發，只不過是一個是全蛋，一個是蛋清，目的都是在蛋液或者蛋清中充入空氣。蛋糕中的空氣在烘烤過程中會膨脹，蛋糕就漸漸長高，而高溫又使得麵粉中的麩質凝固成為骨架，支撐起整個蛋糕。
2、但是一些重油蛋糕，比如馬德琳，這類蛋糕在製作時最好是使用泡打粉。需要注意的是，這類蛋糕的製作不需要打發任何材料，只需要將所有的原料都拌在一起即可進行烘烤。蛋糕內部含有的氣體極少，只能通過化學反應來獲得氣體，所以製作瑪德琳泡打粉是必須的材料之一。如果這類蛋糕不使用泡打粉，做出來的成品食用口感較差，感覺像在吃死面團。
今天的分享就是這些，希望能幫助到大家。