① 做蛋糕需要蛋清但是怎麼分離蛋清和蛋黃呢
把雞蛋對半敲開了後一邊一邊的分
把蛋黃在兩個半殼上來回的倒幾次就可以了！下面用個容器接著蛋清。
也可以用專門分離蛋清的容器來處理
② 蛋黃蛋清分著做蛋羹咋做
蛋黃和蛋清分開做雞蛋羹的話，那麼你就只能把蛋黃和蛋清分別的放在兩個碗里，經過攪拌均勻以後，再把它們放在同一個碗里，這樣再上鍋蒸的話就是分開的雞蛋羹。
③ 蛋清蛋黃快速分離方法
分離蛋清蛋黃有多種方法：1.磕開雞蛋蛋殼分成兩半，左右手各拿一半來回倒，讓蛋清流入碗中蛋黃一直在殼中，直至蛋清全部流入碗中，殼中只有蛋黃。但如果蛋殼比較薄，一磕一掰蛋殼分成好多碎塊就不行了。2.用分蛋器，雞蛋打入碗中用分蛋器盛出蛋黃，或分蛋器放入碗中把雞蛋直接打入分蛋器中，再拿起分蛋器，但如果是很新鮮的雞蛋，蛋清特別稠，分蛋器盛著蛋黃要晃半天蛋清才能都漏下去，而且有時蛋黃還會被分蛋器卡破漏下蛋黃，我就遇到過這種情況，後來不用分蛋器了。3.礦泉水瓶捏癟一些吸蛋黃，一吸一個，這樣我覺得最快，只是用礦泉水瓶吸蛋清我總覺得拍視頻的時候不好看，所以不用，而且家裡還總得留著空礦泉水瓶子，留之前還得洗干凈尤其是瓶口，用一次扔一個或者用後洗干凈都不方便。4.直接用手盛，我覺得這是最不可取，太不好看了，而且事先雞蛋殼要洗很乾凈，才能打了雞蛋直接上手，不然不衛生，可有幾個人能打雞蛋前把雞蛋洗那麼干凈呢？5.用一把大小和蛋黃差不多的勺子，雞蛋打入碗中直接用勺子盛蛋黃，即使再新鮮的雞蛋，稍稍傾斜勺子，用勺子在碗邊慢慢轉動就能把粘在蛋黃外的蛋清都切下去。這五種方法我最喜歡最後一種。希望我的回答對你有幫助。
④ 自製蛋糕時，怎樣才能把蛋清和蛋黃快速分開呢
蛋清和蛋黃都需要分離，然後將蛋清分次加糖打發成蛋白霜，蛋黃中加入油、糖、麵粉製作成蛋黃糊，然後將兩者混合成蛋糕糊，入模，或蒸或烤或用電飯煲製作。其實這類蛋糕原理上都是戚風蛋糕的做法。可以做，就是蛋糕不是很蓬鬆口感沒有打發的好吃，不是很細膩。有打蛋器做著比較簡單 沒有打蛋器 打蛋青可是一個力氣活。
漏勺方法，把雞蛋打到碗里，可以用大點的漏勺直接把雞蛋黃舀起來，注意不要把蛋黃劃破。等蛋清流到碗里，蛋清和蛋黃分離成功！我都是從尖的那頭敲一個五毛硬幣那麼大的孔，蛋清自己會流出來，到最後小心點，晃一晃雞蛋，剩下的蛋清也會出來，然後裡面就是蛋黃啦。不過壞雞蛋不行哈。蛋打入碗中，取一空塑料汽水瓶子，略微擠壓出一些空氣，一吸蛋黃就到瓶子里了。
⑤ 想做蛋糕還要把蛋清和蛋黃分開，有哪些輕松分離的小竅門
在生活當中，雞蛋對於人類來說是一種非常重要的營養食材，因為雞蛋裡面富含蛋白質和其他營養物質，對人類的健康起著非常重要的作用。而且在現實當中，雞蛋的用途非常多，既可以食用，又能葯用。食用的方法更是多種多樣，但是在生活當中，人們為了充分的利用雞蛋進行食物的烹飪，在這個過程中遇到了很多的困難。今天我們就一起來說一說想做蛋糕，還要把蛋清和蛋黃分開，有哪些輕松分離的小竅門。
最後一個方法就是在雞蛋的蛋殼上面，用筷子戳出一個小洞，然後讓蛋清慢慢的通過小洞流出來，蛋黃就留在蛋殼裡面了。但是這個洞的大小要掌握好，不能太大，也不能太小。
⑥ 蒸雞蛋糕，如何分離蛋黃和蛋清
桐桐六個月了，吃了一陣子蛋黃，就是把雞蛋煮熟後，取出蛋黃加水攪成糊狀，喂給桐桐吃。但他不太愛吃，於是就蒸雞蛋糕給他吃，這倒還挺愛吃的。 一開始，我是用整個雞蛋蒸的，吃一半，再到一多半，發現上午10點左右吃的，下午5點還會吐出雞蛋糕來。媽媽說，吃的太多了，消化不了才會這樣的。上網看看，才知道，原來周歲左右才能吃蛋清呢，而且還容易過敏的。於是決定開始用蛋黃蒸雞蛋糕。那蛋黃和蛋清如何分離呢？ 媽媽教給我一個老辦法: 先在雞蛋的小頭，敲出一個小手指大小的洞，然後往出倒蛋清，如果蛋清流的不徹底，你可以邊倒邊用筷子夾拽蛋清，蛋黃就自然留在蛋殼里嘍！ 還有一個辦法，我以前從電視看到的： 把雞蛋打開倒在一個碗里，然後找一個干凈的礦泉水瓶，捏住礦泉水瓶，用瓶嘴對准蛋黃，一吸就把蛋黃給吸出來了。記住，一定要一次就給吸出來，別反復，否則，蛋黃就散了。切記，切記！ 當然，還有很多做法，最現代的還有分蛋器，但我覺得這兩個比較方便快捷，很實用的。
⑦ 雞蛋怎麼分離蛋黃蛋清
雞蛋是我們日常比較常吃的一種營養食材，平時吃雞蛋不會發胖，因為雞蛋是低脂肪類食物，對於減肥的人來說可以吃雞蛋的。我們日常在做蛋糕的時候要把雞蛋的蛋清跟蛋黃分開。分開雞蛋的蛋清跟蛋黃需要一些方法，否則會出現蛋黃破碎的情況，分離蛋清和蛋黃怎麼做？接下來我們來看看。
一.用分離器
現在商場裡面有那種專門分離蛋黃、蛋清的分離器，外觀像一個勺子，鏤空的可以將蛋清漏下去。雞蛋敲開後，慢慢的將雞蛋放上去，用碗接住蛋清即可。注意！倒雞蛋的速度不宜過快，否則，蛋黃也會被蛋清的重力拉扯下去。
二.用礦泉水瓶
取一個干凈的礦泉水瓶，將雞蛋敲到碗裡面，手捏扁瓶子，然後用礦泉水瓶瓶口對著蛋黃，通過內外氣壓差，將蛋黃吸上來。
三.敲洞法
在雞蛋兩邊各敲一個小洞，一頭敲成小拇指大小，另一側筆芯大小即可。敲完後，大洞口對著碗，待蛋清流完後，敲碎殼取出蛋黃即可。
四.蛋殼取蛋黃法
這個是最常用的方法，不需要任何工具，但是需要手法熟練，否則容易失敗。將雞蛋殼磕成兩半，讓蛋黃在兩邊的蛋殼中來回倒，直到蛋清全部流入碗中為止。
五.漏鬥法
如果沒有專門的分離器，用漏斗也可以代替。將雞蛋敲開放上去後，蛋清會流下去，蛋黃則依然留在漏斗內。
六.手撈法
這種方法就是直接用手撈起蛋黃，抖一抖手，讓蛋清流下去就行了。只是該方法有點「臟」，只適合做面膜的時候，用來分離蛋黃和蛋清。
⑧ 怎樣快速分離蛋黃和蛋清
在烘焙製作中，常常會需要我們將蛋清和蛋黃分開處理，比如戚風蛋糕的製作、蛋白糖的製作等等。
分離蛋清和蛋黃說起來雖然很簡單，但是要求要分的干凈：即蛋清基本分離完畢，也要求蛋清不能沾到一絲蛋黃，蛋清如果沾到蛋黃，容易有打發失敗的風險甚至打發不了。
其實很簡單，既不需要任何工具，也能快速分離蛋清蛋黃。我以前也很買了分蛋器一類的工具，結果發現
無需工具的分離蛋清蛋黃1、確保雞蛋是新鮮的
有的朋友老覺得蛋黃容易破裂，原因就在於其實雞蛋根本就不新鮮。不新鮮的雞蛋分離起來很費勁，而且稍有不慎蛋黃就破在蛋清里了。
什麼是新鮮雞蛋？將雞蛋打入碗中觀察一下，新鮮雞蛋的蛋黃是圓鼓鼓的，稀蛋白和濃蛋白的分界線很明顯，像下圖這樣：
還有的方法教大家製作一些工具，比如用漏勺或者是飲料瓶來吸蛋黃，還有就是雞蛋殼來回倒蛋黃，分離出蛋清的，我試過，都不如手撈好使，如果要製作工具比較費時，飲料瓶也容易把握不好力度，雞蛋殼容易刺破蛋黃且雞蛋殼本來就不幹凈……
總結個人認為用手撈又快又簡單，大家可以試試看。不過首先是保證雞蛋的新鮮。不接受手接觸食物的，戴手套操作就好。如果大家有更好的辦法，歡迎在評論區留言，分享出來。
⑨ 做蛋糕需要蛋清但是怎麼分離蛋清和蛋黃呢
最簡單的是 在打雞蛋的時候兩端的隨意一邊 輕輕的敲一下 打得地方洞要小 倒出來 的就是純蛋清了
⑩ 做蛋糕雞蛋清的打發技巧做蛋糕雞蛋清怎麼打發
1、打發蛋清的工具；一般打發蛋清可以有兩種選擇，一是用電動打蛋器打發，二是用筷子打發，兩者的區別在於：用筷子打發時間久，至少要半小時以上，而且因為中間不能停，要持久保持同一個動作打發，這不僅費時還費力，所以不建議用筷子打發蛋清；相比筷子，用電動打蛋器打發蛋清更方便，也更節約時間，全程只需8分鍾左右即可。
2、裝蛋清的工具；用來裝蛋清的盆必須無油無水，而且在蛋黃和蛋清分離的時候，一定要注意不要將蛋黃磕破，只要蛋清里有蛋黃，或者是裝蛋清的盆里有水有油，都將影響蛋清的打發。
3、打發蛋清必須加糖；打發蛋清時要加糖，加糖有助於蛋清的打發，糖能幫忙蛋清快速打發，按糖的總量分三次加，第一次是打發之前加；第二次是在蛋清打發出細泡時加，第三次是打發出紋路時加，除了加糖，還可以加幾點白醋或檸檬汁，可提香去腥味。
4、打發蛋清的時間；用電動打蛋器打發蛋清，一般要用8至10分鍾左右，方能將蛋清打發好，打蛋器有分好幾檔，第一次加糖打發時先用低檔，第二次加糖轉為中檔，最後一次加糖轉為最高檔，打發蛋清要順著同一方向打發，粘在盆邊的蛋白要時不時用刮下來重新一起打發，判斷蛋清有沒有打發好時，可以用筷子試一下，將筷子插入打發好的蛋清，能使筷子輕松立住；或者是提起打蛋器的時候，有一個小灣尖。
5、雞蛋的選擇；雞蛋建議選擇常溫保存的雞蛋，如果用土雞蛋效果會更好，如果是從冰箱剛拿出來，建議放上一個小時後再用。