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奶油乳酪蛋糕烤多久

發布時間: 2023-06-06 18:25:09

❶ 烤芝士蛋糕大概需要溫度和時間是多少

烤芝士蛋糕大概需要的溫度:160度,大概烤1個小時左右【下面有詳細的說明!】

主料:
奶油乳酪 250g
黃油 50g
細砂糖 80g
雞蛋 2個
玉米澱粉 15g
檸檬汁 10g
牛奶 80g

輔料: 朗姆酒 1湯匙 香草精 1/4茶匙 消化餅干 100g

操作步驟:

1、首先製作消化餅底(製作方法點這里)並將餅底鋪在蛋糕模底部壓實;

2、將蛋糕模放入冰箱冷藏備用。奶油乳酪室溫軟化後,加入細砂糖,用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態;

3、加入雞蛋,並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入,先加入第一個並用打蛋器打到和乳酪完全混合後,再加下一個。倒入檸檬汁,攪打均勻;

4、倒入玉米澱粉,攪打均勻。倒入牛奶.朗姆酒.香草精,攪打均勻;

5、最後攪打完成的蛋糕糊,把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模里;

6、將蛋糕模放入烤盤,在烤盤里倒入熱水,熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一層錫紙,防止底部進水;

7、把烤盤放入預熱好160度的烤箱,烤1個小時,烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐;

8、烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4個小時以後,脫模並切塊食用。

❷ 乳酪蛋糕烤制方法

主料


❸ 奶油乳酪的蛋糕怎麼

用料

奶油乳酪 100g

牛奶 100g

雞蛋(60g大小) 4個

糖(蛋黃用) 30g(特別不喜甜可以減5-10克糖,一般人不用減)

糖(蛋白用) 50g

鹽 1小撮(指尖捏一丟丟就可以了)

色拉油 35g

檸檬汁 幾滴

低粉 85g

最好吃的戚風——奶油乳酪戚風的做法

  • 奶油乳酪用微波爐中低火打至軟化,用刮刀摁壓至無顆粒順滑狀態。
    牛奶打至溫熱,分次加到奶油乳酪中,用手抽拌勻,即可。
    【當然,你也可以牛奶加奶油乳酪隔水攪打至乳酪融化,無顆粒。根據自己習慣來】

  • 組織不錯,關鍵很好吃~

❹ 牛奶乳酪蛋糕做法

一般來說,乳酪蛋糕的面層比其他蛋糕的面層稍微硬一點,依據所用乾酪和具體做法的不同,乳酪蛋糕的外觀和口味可以有很多變化,下面給大家分享了牛奶乳酪蛋糕的`做法,一起來看看吧!

用料

奶油乳酪 100克

黃油 30克

牛奶 30克

淡奶油 20克

———————— 以上隔水融化

玉米澱粉 20克

牛奶 30克

———————— 以上混成麵粉水

雞蛋 3個

細砂糖 45克

檸檬汁 幾滴

做法

奶油乳酪、黃油、牛奶、淡奶油放同一個打蛋盆里,隔水加熱,使其融化。

步驟1攪拌到黃油融化就可以離水,一直攪拌攪拌,到基本上沒有奶油乳酪細顆粒,糊狀基本細膩,並且摸摸盆邊不燙手,放涼待用。

玉米澱粉和牛奶混合成麵粉糊,攪拌的時候注意,玉米澱粉會黏底,用勺子挖起來攪拌均勻。放一邊待用。

把三個雞蛋的蛋清和蛋黃分開,蛋黃放到奶油乳酪糊中。

蛋黃攪拌均勻即可,不用過渡攪拌!

此時可以預熱烤箱,上下火150℃,網架直接放在烤盤上面,一齊放在同一層(如圖),烤盤中注入冷水,約8成滿。

緩緩倒入步驟3的玉米澱粉糊,攪拌均勻。

奶油乳酪糊過篩,至少過3次哈!

過篩完的奶油乳酪糊細膩順滑。

蛋清加幾滴檸檬汁,分三次加入細砂糖,打至大彎鉤(如圖)。

蛋白霜和奶油乳酪糊分次加入,翻拌均勻,入模。

直接放網架上隔水烤,這個方法即使是活底模也無需包錫紙,方便很多。

烘烤:上下火150℃,40分鍾;然後調低溫度120-130℃,30分鍾;最後調高溫度160℃,5分鍾等表面上色。

烘烤完畢,先不要急著拿出來,在烤箱中燜半小時,讓蛋糕慢慢回落,這樣沒有太大溫差,蛋糕不容易大規模回縮。

等到在烤箱中放涼至可以直接用手拿出來不燙手,基本上回落約1cm左右就不會再回縮了。

出爐後稍加裝飾,美得不要不要的

其實,即使裸著就已經很美啊

小貼士

1、奶油乳酪建議用kiri,確實比卡夫和鐵塔要細滑香濃!

2、奶油乳酪糊隔水融化時不要加熱太久,黃油融化了再攪拌幾下即可離火,再一直攪拌,Z形攪拌能更容易把乳酪顆粒拌勻。

3、如果用小個的農家蛋,三個剛好滿6寸圓模,如果是大個頭的雞蛋,會多出一個小紙杯的量,注意倒9分滿就可以了。

4、芝士蛋糕不會長高很多,一般倒多滿,最後冷卻後就多高。

5、所有開裂、收腰、布丁層都與溫度有關,溫度控制很重要,我是前40分鍾150℃,後30分鍾130℃,一般前40分鍾能長到步驟11這么高,就可以降溫了,如果你烤15-20分鍾就已經長高超過模具了,就要及時降溫,否則很容易開裂,冷卻後會回縮很多!反之可以調高溫度讓蛋糕長高。

6、這種放網架上烤的水浴法很方便,活底模也不怕進水,也能達到水浴效果。

7、記得記得烤完要在烤箱中燜半小時左右,避免過大的溫差使蛋糕嚴重回縮!

8、判斷芝士蛋糕是否烤熟:出爐後放涼,旁邊會自動脫模一圈,左右晃動會抖,有點沙沙聲,但拍拍表面乾爽,沒沙沙聲,就代表已經熟了!

9、芝士蛋糕出爐無需倒扣,徹底攤涼後,放冰箱4-5小時更好吃!

❺ 請教乳酪蛋糕的做法及配方

是輕乳酪蛋糕

材料

奶油乳酪100克

牛奶80克

蛋黃3個

黃油30克

低粉30克

玉米澱粉15克

蛋白3個

糖80克

檸檬汁少許

做法

  1. 奶油乳酪和牛奶隔水加熱;

  2. 要有耐心不停地攪拌,直至攪成細滑的糊狀;

  3. 加入溶化後的黃油拌均;

  4. 蛋黃依次加入乳酪糊里拌均;

  5. 篩入低粉和玉米澱粉到乳酪糊里拌均。

  6. 蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡,分次加糖打到濕性發泡即可;加入乳酪糊中;

  7. 乳酪糊和蛋白糊要混合得很均勻;

  8. 170度預熱烤箱,烤盤加水;麵糊入模

  9. 模具放烤網上,烤20分鍾至表面上色後,轉150度再烤40分鍾。

  10. 烤好後將烤箱門半開,冷卻,等涼至室溫後放冰箱冷藏。


❻ 奶油乳酪蛋糕的做法介紹

奶油乳酪蛋糕的做法

女生都是愛吃的?可不能一棍子打死一船人呢!不過面對奶油乳酪蛋糕,無論男女老少,都難以抵抗它的魅力。還沒有出爐呢,就已經能夠聞到香濃醇厚的一股乳酪香味……趕緊來學習奶油乳酪蛋糕的做法吧!

主料:奶油乳酪300g

輔料:雞蛋100g,酸奶油100g,糖粉60g,奧利奧餅干90g,黃油30g

做法:

先做酸奶油:材料為淡奶油150毫升,檸檬半隻,將檸檬榨汁倒入淡奶油裡面,用筷子攪拌均勻,密封好放入冰箱冷藏備用。

然後做餅底:

1、將奧利奧餅干去掉中間白色的芯,放入研磨機裡面研磨,或者用擀麵杖壓成粉碎;

2、黃油放入微波爐稍微加熱直到融化,大概費時30-60秒;

3、餅干碎和黃油均勻混合後,放入活底蛋糕模子裡面,壓平壓緊,封口後放入冰箱冷凍備用。

4、奶油乳酪切碎後加入過篩後的糖分,隔水加熱,同時用手動打蛋器攪拌成泥狀,注意加熱的溫度不要太高;

5、在乳酪泥裡面分次加入整顆打散後的雞蛋,每次都用打蛋器攪拌均勻;

6、加入酸奶油,攪拌均勻直到沒有顆粒;

7、將裝有餅底的蛋糕模子從冰箱拿出來,倒入蛋糕糊;

8、烤箱提前預熱160度,取出來之後通過水浴法烤60分鍾左右,在底層放加了水的烤盤,倒數第2層放烤網和蛋糕模;

9、烤好之後,將混有檸檬汁的淡奶油倒入表面,加入放入烤箱烤5分鍾,取出來冷卻後,放入冰箱冷藏3小時以上,最後小心脫模即可食用。

奶油乳酪蛋糕要烤多久

想自己20年來都是吃別人做的蛋糕,一想到自己要開始學習做奶油乳酪蛋糕,難免一陣興奮,但是第一次做蛋糕的時候,到底要烤多久呢?有此疑問的你趕緊來看看吧!

奶油乳酪蛋糕要烤多久?

一般來說,烤箱需要提前預熱160度,以中層的模式。

製作奶油乳酪蛋糕要通過水浴法放入烤制,水浴法的意思是通過在烤箱底層放入加了誰的烤盤,在倒數第二層放上烤網以及但高木,第一次是烤60分鍾左右。

60分鍾期間,大家要多多觀察蛋糕表面的變化,畢竟每台烤箱對溫度的控制都不同。另外,如果想要表面看起來更加誘人一點,可以添加淡奶油,不過要在烤了一小時後才能拿出來倒入淡奶油,隨後還要放入烤箱烤制5分鍾即可。

奶油乳酪蛋糕的營養價值

奶油乳酪蛋糕的營養價值到底有多豐富?想必大家都知道乳酪是一種好東西,不僅富含優質蛋白,而且含鈣和磷都比較豐富,對小孩子來說是一種非常好的補鈣食品,但是做成奶油乳酪蛋糕,它在營養上又有怎樣的變化呢?

奶油乳酪蛋糕是由奶油乳酪以及雞蛋、麵粉、糖等材料製作而成的,而奶油乳酪是一種沒有成熟的'全脂乳酪,顏色潔白有光澤,質地非常細膩,口感有點酸酸的,特別適合用來製作蛋糕,而且奶油乳酪是在乳酪的基礎上加入適量的奶油,所以起到重大作用的還是乳酪。

奶製品做成的蛋糕往往含有比較豐富的鈣,並且這些鈣都非常容易被人體吸收,可以增強人體的免疫力,促進代謝以及增強活力。在乳酪裡面脂肪和熱量都比較多,但是唯獨膽固醇含量卻很低,讓人出乎意料,這種食材做出來的蛋糕也在維護心血管健康方面有一定的好處。

奶油乳酪蛋糕吃多會發胖嗎?

每次吃蛋糕,讓人難以接受的都是肥胖的問題,不想一個蛋糕吃下去,竟然發現自己重了4斤!那麼到底奶油乳酪蛋糕吃多會發胖嗎?

會胖的!畢竟乳酪是高熱量的食物,幾乎100克的乳酪裡面有350大卡的熱量,例如一個六寸的蛋糕,如果自己做的話,要用上200克的奶油乳酪,以及適量的黃油,無論乳酪還是黃油,熱量都杠杠滴!所以建議想要減肥的親們,還是少吃為妙哦。

奶油乳酪蛋糕沒有烤箱怎麼做

做奶喲乳酪蛋糕正常的方法都是用烤箱,但如果不是正常做法呢?別暴露了原來自己不是白富美,家裡也沒有烤箱,那醬紫的意思是我沒法子吃自己親手做的蛋糕了嗎?NO!NO!NO!

材料全家福:奶油乳酪200克,奶油150克,消化餅100克,黃油50克,檸檬汁1小勺,魚膠粉1勺左右,酸奶1瓶,糖鹽少許

製作奶油乳酪蛋糕,木有烤箱的做法:

1、將消化餅壓碎,越碎越好;黃油提前用熱水隔著融化,混入壓碎的餅干中,混合均勻。黃油越多,餅底就越結實。

2、准備一個蛋糕模,倒入黃油餅干混合物,壓緊實之後,用保鮮膜蓋好放入冰箱備用,寶媽們還可以加點檸檬汁去膩。

3、從冰箱裡面拿出芝士,放在室溫下軟化,加入適量的糖,打發芝士知道有點發白並且光滑無顆粒。

4、奶油容易受熱融化,所以一從冰箱拿出來就得馬上用,並且要提前放入冰箱12小時以上,否則打發的時候會打成水渣樣哦,打發好的奶油會增大2倍,繼續打成麵糊就OK了。

5、用魚膠粉加入適量的溫水,帶碗放入熱水中,隔水融化。

6、將芝士、奶油、檸檬汁、酸奶以及魚膠一起混合,倒入餅干底裡面,抖動幾下讓內容物變得光滑,放入冰箱2小時以上,時間越長越好,就算24小時也OK。

7、等到第二天之後,就可以放上自己喜歡的水果了!

❼ 乳酪要烤多久才熟

乳酪要烤15-20分罩畢首鍾。

原料:水牛奶500克(也可用鮮牛奶代替)、自製江米酒25克、白糖50克、松仁少許。

做法:

1. 在鍋內加入500克水牛奶,放在炙火上煮數山透,然後加入白糖,盛出備用。

2. 待牛奶晾涼後(35度左右),加入江米物數酒,調勻。

3. 將調勻的乳酪混合物,分裝在各個小碗內,裝盛時注意僅需八成滿。將小碗均勻地碼放在烤盤內。

4. 待烤箱內的底火160攝氏度,面火150攝氏度時,將裝有乳酪生胚的烤盤放入烤箱,烤制15-20分鍾。

5. 觀察烤箱內的乳酪混合物呈半凝固狀態,形如內脂豆腐時,即可取出,晾涼。

6. 晾至常溫後,將小碗放入保鮮冰箱中儲存。食用前點綴少許松仁。

❽ 乳酪蛋糕的做法

乳酪蛋糕的做法

乳酪營養豐富,可以多吃。下面就來給大家分享乳酪蛋糕的做法,快來看看吧。

用料

雞蛋3個

奶油乳酪125g

低筋麵粉25g

牛奶50g

黃油30g

白砂糖45g

白醋幾滴

乳酪蛋糕的做法步驟

1.取一大鍋,鍋內加入適量的熱水。然後取一小鍋將奶油乳酪和牛奶放進去

2.用隔水加熱的方式將奶油乳酪和牛奶攪拌均勻至光滑無顆粒,再將黃油加入奶油乳酪里攪拌至黃油溶化,要完全攪拌混合均勻

3.然後將小鍋取下,分次加入三個蛋黃,每次加蛋黃的時候都要攪拌均勻再加入下一次的蛋黃

4.每次加蛋黃的時候都要快速攪拌均勻,這樣可以讓蛋黃和黃油混合的更好,表面水油分離

5.篩入低筋麵粉

6.快速攪拌均勻

7.這時候可以取一烤盤,烤盤里注入7分滿的約70度的溫水,放入烤箱最下層,180度預熱。在蛋白里加入幾滴白醋和砂糖

8.用打蛋器先高速、再低速的`將蛋白打發,打成濕性發泡就是提起打蛋頭可拉出軟軟的彎勾的狀態

9.取三分之一的蛋白糊放到蛋黃糊里

10.用刮刀由下往上翻拌均勻,再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白糊里用刮刀輕輕翻拌均勻,注意是翻拌

11.在模具的四壁抺上適量的黃油,底和四壁放上不粘油紙鋪好

12.將攪拌好的蛋糕糊倒入摸具里,將模具震動幾下,取出蛋糕糊裡面的大氣泡

13.在之前放入烤箱的烤盤上層放一個烤網,將蛋糕模放在烤網上水浴烤。烤箱180度烘烤30分鍾,再轉140度烘烤30分鍾,時間到了之後不要立即取出蛋糕,把蛋糕放在烤箱再燜30分鍾

14.燜好之後取出蛋糕脫模,因為鋪了油紙脫模會比較容易

15.可以將蛋糕放冰箱冷藏一晚,口感會更好哦

小貼士

1、選擇品質好的乳酪會更美味哦,乳酪的品質直接影響蛋糕的口感

2、蛋白打發不能打的太過硬挺,只要打發到可以拉出軟軟的彎勾的狀態就行了,太硬挺的話,烤出來的蛋糕會容易開裂

3、烘烤的溫度和時間根據自家的烤箱的情況具體調整,蛋糕在烤的時候表面上色要加蓋錫紙或者在上面加上一層烤盤,不然很容易將蛋糕烤焦

4、蛋糕烘烤的時候使用的是水浴法,最下層放烤盤有水,然後在上面再放一層烤網來烤,這樣烤出來的蛋糕會更完美,口感更好

5、蛋糕烤好放在烤箱燜半小時後再取出脫模,這樣可以讓蛋糕不容易回縮

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❾ 輕乳酪蛋糕需要烤多久

用料

奶油乳酪 120克淡奶油 20克雞蛋 3個 (小)黃油 20克牛奶 30克細砂糖 45-65克玉米澱粉 10克低筋麵粉 15克

做法步驟

9、切塊嘗嘗,沒有布丁層,不塌陷不縮腰,內部組織細膩就是成功啦。

❿ 酸奶油乳酪蛋糕怎麼做

主料

奶油乳酪350g 砂糖80g
雞蛋一個 酸奶油80g
牛奶50g 玉米澱粉10g
香草精數滴 檸檬汁5ml

輔料

消化餅干100g 融化黃油(或牛奶適量)25g
砂糖(拌餅干用)5g 酸奶油(塗層)100g
砂糖(拌酸奶油用)20g 可可粉(裝飾用)適量
酸奶油乳酪蛋糕的做法步驟

1. 消化餅干裝密實袋碾碎加黃油或牛奶和5克砂糖。在模具底下壓實。放冰箱里冷藏。

2. 奶油乳酪加80g砂糖隔水加熱,加雞蛋拌勻、加牛奶拌勻、加玉米澱粉拌勻、加80g酸奶油、檸檬汁、香草精拌勻。從冰箱里拿出餅底,把乳酪糊倒在餅底上。烤箱下層,160度水浴50分鍾左右。再調到175度,蛋糕放到上層再烤15分鍾左右。看到表面微微上色即可。

3. 100g酸奶油加20g砂糖融化。我直接放烤箱頂上。等蛋糕烤好晾涼倒在蛋糕上。再放烤箱里160度烤10分鍾左右,看錶面凝固即可。

4. 烤完馬上脫模可能會造成表面不光滑。放冰箱里冷藏後脫模較好。

5. 脫模後用可可粉裝飾。