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夏天打發拔絲蛋糕如何才能打好

發布時間: 2023-05-31 09:27:42

Ⅰ 拔絲蛋糕的做法步驟圖,拔絲蛋糕怎麼做好吃

主料雞蛋150g 低筋粉100g 糖90g 玉米油40g 牛奶50g 肉鬆30g 奶粉3g

拔絲蛋糕的做法步驟
1. 肉鬆提前撕碎備用
2. 雞蛋加糖攪勻,隔水加熱至37度打發,直至出現紋路,且不會很快消失
3. 篩入2/3的低粉,奶粉拌勻
4. 牛奶和油和勻後與剩下的麵粉攪勻,加入小部分打發的蛋糊拌勻,再倒回打發的蛋黃麵糊中拌勻
5. 加入肉鬆拌勻
6. 放入紙杯中,烤箱提前160度預熱,160度烤20分鍾即可
7. 烤完出爐震盤,放涼

Ⅱ 拔絲蛋糕怎麼製作和配方

黃金拔絲蛋糕配方。
食材 主料雞蛋300g低粉55g輔料糖50g黃油55g
步驟 1.低粉過篩備用 2. 黃油切成小塊加熱至燒沸,離火 3.分兩次篩入麵粉,拌成黃油麵糊
4.分離四個雞蛋,蛋白放在無油無水的盆中 5. 四個蛋黃與另外一個全蛋打在四個蛋黃里,打散成蛋黃液,
6.牛奶加熱至溫熱,倒在蛋黃液里 7. 牛奶蛋黃液倒在黃油麵糊里拌勻, 8.四個蛋白加糖打發至濕性發泡 9.與之上的麵糊翻拌均勻,
10.拌好的麵糊 11.裝入模具(我用了三個小水果條),大力摔下模具,震出氣泡 12.烤箱預熱,中層,190度10分鍾後轉150度15分鍾, 13. 烤好的蛋糕摔下震出熱氣,倒扣至涼, 14.脫模後切成片

Ⅲ 為什麼我做的拔絲蛋糕不松軟,冷了以後又很硬怎麼做才松軟

1.如果想要蛋糕更加松軟,象外面賣的一樣,需要加蛋糕油。

外面賣的蛋糕松大銷軟主要是因為加了這坦瞎個。我們在家自己做的話,差不多就行了,這些添加劑,還是少放好。

如果不加添加劑的情況下,稍微增一些水性材料也能增蛋糕的松軟程度。

強烈建議您試滾信游一下「燙面戚風」配方可以在網路上搜一下。是我做過最松軟、濕潤的蛋糕了。

2.不用加發酵粉,只用蛋黃,攪打一定要充分,使蛋黃充分發泡,要為原來體積的2-3倍,因為蛋糕的蓬鬆主要就是由蛋黃蛋白質發泡彭脹,加熱後蛋白質變性行成的。所以所只要你攪打充分了,麵粉的比例適宜,做出來的蛋糕都還可以

Ⅳ 拔絲蛋糕怎麼做才好吃

1.主料
雞蛋300g;低粉55g;肉鬆30g。
2.輔料
糖50g;黃油55g;牛奶100g。
製作工具
烤箱(可選電烤箱、燃氣烤箱,具體情況因人而異)
商用打蛋器一台。
模具。
製作步驟
將雞蛋,細糖,鹽放進打蛋機中速攪拌均勻
加入低筋粉,泡打粉高速打1分鍾,再低速加入牛奶與專用肉鬆
加入蛋糕油高速1分鍾換中速加入大豆油攪拌均勻即可裝入模具8分滿烘烤溫度200/180烤30分鍾左右
食用價值
拔絲糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質,食用方便,美容養胃,是人們最常食用的糕點之一。

Ⅳ 拔絲蛋糕怎麼做

准備材料:低粉50克、肉鬆40克、雞蛋3個、糖粉25克、色拉油20克、牛奶35克。

1、首先把雞蛋的蛋清和蛋黃分離。

Ⅵ 拔絲蛋糕的做法與配方

拔絲蛋糕做法一,

材料
蛋糕類——拔絲蛋糕
拔絲蛋糕是最近在台灣流行的一款蛋糕,剛烤出的蛋糕的,趁熱克拔出像蠶絲一樣的效果;因此得名,也讓他在很快的成為最受歡迎的一款蛋糕;
製作時間60min、適應人數5人、適應人群:老少皆宜 德普烤箱預熱時間10imn
配料:黃油120g、色拉油80g、糖粉180g、雞蛋四個、白蘭地10g、低筋麵粉205g、克泡打粉5g、馬蘇拉里芝士200g黑胡椒少許
做法
1、黃油切塊軟化,加入糖粉慢速混合均勻;
2、快速打發,分次加入雞蛋和白蘭地,混合至細膩有光澤;
3、分次加入色拉油,打至體積膨脹,顏色變淺;
4、篩入低筋麵粉和泡打粉,手動混合至無乾粉;
5、裝入裱花袋,擠入模具4分滿左右;
6、放入適量的馬蘇里拉碎和黑胡椒混合物;
7、再擠入蛋糕麵糊,至模具的8分滿;
8、放入德普烤箱,快熱模式180度,烤制20min;
小訣竅
小貼士:
這個比例是圓形紙杯3cmx5cm的紙杯最24個;
黑胡椒可以用其他調味劑代替;

拔絲蛋糕做法二,

1,取5個雞蛋,用分離器將蛋白蛋黃分開放置兩個容器中

2,在蛋黃中放入20g白糖,牛奶和玉米油用打蛋器攪拌均勻

3,分三次篩入低粉,切拌均勻!

4,加入肉鬆繼續切拌均勻!

5,切拌均勻後備用

6,蛋白中放入10g白糖,醋幾滴開始用電動打蛋器打發,打至魚泡眼狀時再放入10g白糖繼續打,打至起紋理再加入10g白糖繼續打!

7,最後打發至如圖蛋白起鉤就算成功啦!

8,將蛋白液分三次倒入蛋黃糊中切拌均勻,切勿轉圈攪拌,以防消泡!

9,攪拌均勻後裝入裱花袋,擠入小紫杯

10,烤箱預熱5分鍾,蛋糕液上撒上芝麻,將托盤送入烤箱,上下150度30分鍾!

Ⅶ 拔絲蛋糕的做法 拔絲蛋糕的介紹

1、將糖、蜂蜜、鹽置於攪拌盆中,再加入雞蛋。輕輕攪拌,將蛋打散,糖攪化。在另一空盆中加入肉鬆和色拉油在裝有蛋液的攪拌盆中加入泡打粉和低筋粉,輕輕攪拌,攪拌至光滑無顆粒。在麵糊中加入蛋糕油,輕輕攪拌,打發。

2、打發至原體積的2倍加入之前攪拌好的攪拌均勻。將蛋糕裝入裱花袋中,再擠入模具中,裝8分滿即可。進入烤箱,溫度180度,烤18分鍾。美味的拔絲蛋糕就完成了。

3、拔絲蛋糕,又名拔絲糕、黃金拔絲蛋糕,是一種特色小吃甜點,是由糖、雞蛋、麵粉、玉米澱粉等優質原料精心製作而成,外表柔美,品嘗一口,甜而不膩,老少皆宜,有肉鬆的口感但是卻比肉鬆軟,淡淡的清香,當拔絲和蛋糕相結合,絲絲相連的美味變成擋不住的誘惑,忍不住就想吃,而這種拔絲蛋糕個頭很小吃起來很方便、製作蛋糕的每一分材料都是用心採集、精心製作的。糕點用手一掰,因中間有長長的絲相連接而得名:拔絲蛋糕。

Ⅷ 拉絲蛋糕的做法和配方竅門竅門

蛋糕是一個非常受歡迎的食物,因為柔軟香甜,吃起來特別美味。

蛋糕的製作有的比較復雜,比如戚風蛋糕,但也有很簡單的,比如老式蛋糕,無論從食材還是操作方面都很簡單。算是最簡單蛋糕之一了。

下面我就來分享一下老式蛋糕的做法:

【無水無油紙杯蛋糕】

【食材】雞蛋4個,細砂糖70克,低筋麵粉90克,蔓越莓干30克。

【製作步驟】

1、准備好食材,放雞蛋的盆中要無水無油,蔓越莓干用朗姆酒浸泡,或者水泡軟瀝水。

2、雞蛋打散後,放入全部的細砂糖,如果室溫較低,最好隔一盆溫水,約,40°更容易打發。3、打大約8-10分鍾,蛋糊體積膨大,變白,細膩有光澤,而且拉起打蛋器,畫出圖形,不容易消失。

4、篩入低筋麵粉。可以分2次加入低筋麵粉,更容易拌勻。

5、輕輕翻拌到乾粉融入到蛋糊中,細膩的狀態。

6、倒入准備好的模具中,大約8分滿。表面撒上蔓越莓干,也可以根據自己的口味需求,撒白芝麻或者杏仁片。提前175度預熱烤箱,175度烘25分鍾。

7、出爐放到晾網上,稍晾。從模具中拿出紙杯蛋糕,享用吧。

【小貼士】1、蔓越莓干需要朗姆酒或者水浸泡,否則會很乾。2、雞蛋要常溫蛋,最好放到溫水盆中,待大約有溫度了約40度,再離開盆,繼續打發。3、低筋麵粉和蛋糊的混合要輕輕的翻拌,一定不能畫圈,否則消泡了蛋糕不好吃。4、頂部也可以撒白芝麻或者杏仁片。

希望這個蛋糕的製作可以幫到你。

Ⅸ 拔絲蛋糕怎麼做呀

折疊1.主料

雞蛋300g;低粉55g;肉鬆30g。

折疊2.輔料

糖50g;黃油55g;牛奶100g。

折疊編輯本段製作工具

  • 烤箱(可選電烤箱、燃氣烤箱,具體情況因人而異)

  • 商用打蛋器一台。

  • 模具。

  • 折疊編輯本段製作步驟

  • 將雞蛋,細糖,鹽放進打蛋機中速攪拌均勻

  • 加入低筋粉,泡打粉高速打1分鍾,再低速加入牛奶與專用肉鬆

  • 加入蛋糕油高速1分鍾換中速加入大豆油攪拌均勻即可裝入模具8分滿烘烤溫度200/180烤30分鍾左右

Ⅹ 拔絲蛋糕的做法

准備材料:低粉50克、肉鬆40克、雞蛋3個、糖粉25克、色拉油20克、牛奶35克。

1、首先把雞蛋的蛋清和蛋黃分離。