『壹』 不用任何防腐劑的蛋糕,可以保存多久呢
蛋糕是日常生活中常見的味道,受到越來越多的人的喜愛。櫥窗里陳列的各種風格往往香氣四溢,使吃的人邁不動步。其實蛋糕也分很多種。不同種類的蛋糕和口感也有很大的不同。
07面團類蛋糕主要使用大量固體油,也稱為油餅。分為基本奶油蛋糕和中奶油蛋糕。
『貳』 烤蛋糕可以在冰箱放幾天
如果是自己烤制的,沒有添加劑,保質期比較短,建議冰箱保存的時候做好密封,保存兩到三天還是可以的。具體情況也需要看保存的實際情況,如果有明顯的變色變味,建議盡早處理不再食用。
如果是市售的蛋糕,建議按照說明的要求保存,保質期可以參考包裝袋的說明。
『叄』 蛋糕保質期多久
一般海綿蛋糕常溫條件下保質期不超過8小時。1-5℃環境3天左右。重油蛋糕常溫保質期不超過3天。鮮奶油蛋糕夏天常溫保質期低於2小時,1-5℃環境保質期不超過72小時。一般的低溫環境蛋糕保質期可以達到48小時。
蛋糕的種類
海綿蛋糕是用雞蛋打進到空氣的,然後經過烘焙藝術使空氣受熱膨脹而使得蛋糕撐的變大,這類蛋糕是出現最早的一種蛋糕了。
戚風蛋糕製作的時候蛋清與蛋黃必須分開打發,最後才混勻,其組織是最為膨鬆的,水分又多但味道清淡而不膩。適合低溫冷藏。
布丁蛋糕原料主要是黃油,雞蛋,白糖以及牛奶配以各種輔料,通過冷藏亦或是烘烤制而成的一種歐式風格的蛋糕。
『肆』 小蛋糕的保質期是多久
問題一:蛋糕的保質期是幾天啊 主要因素是蛋糕2到5天,由於蛋糕有奶油在溫度較高會變質,正常要保存在15到20溫度下!在這條件一般是五天不可罰接暴露在空氣中,常溫下可保存3天
問題二:一般蛋糕保質期是多久的 蛋糕最好的時間是當天的喲,低溫是保持3天時間,
生日蛋糕的保質期是1周時間,一般顧客預訂蛋糕之後,蛋糕店都是在顧客生日前一天進行加工,不會出現過期問題。蛋糕最好是是當天就要吃的,味道才是極好的!
問題三:麵包的保質期是多長時間?就那種小蛋糕 如果沒有真空包裝一般就是一天的保質期。尤其是小蛋糕過了一天就盡量不要食用了、
問題四:為什麼超市包裝的小蛋糕保質期能有三個月 一般這種包裝食品都會做一些防腐處理,增加食品的保鮮時間。不一定是放防腐劑,有一些可以用滅菌之類的辦法來處理。
問題五:蛋糕的保質期是幾天? 蛋糕一般的保質期在3天左右。
放在冰箱里的話,最好隔天之後也就是第二天就吃掉。即使蛋糕可以吃,可是奶油已經不新鮮了。
一般24小時左右,最好當天享用!
1. 鮮奶蛋糕一定要當天吃,隔天口味就不怎麼好了;
2. 鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高,逐漸成為西點市場的新寵,但是其保質期短,不易貯存;
3. 糖尿病患者如果一定要吃,務必選擇使用代糖添加劑的蛋糕,並且少量食用。
問題六:一個蛋糕的保質期是多少天? 看見蛋糕…我不會把它留到保質期最後一天
問題七:奶油蛋糕的保質期是多少? 變味了就別吃了。
問題八:蛋糕一般存放幾天會壞 自家烘焙的海綿蛋糕在隔絕空氣的容器里可以常溫保存2天,不宜冰凍。
自家烘焙的牛油蛋糕在隔絕空氣的容器里可以常溫保存2天左右,可以冰凍2個月,加熱即可吃。
外面賣的有防腐劑。康師傅的包裝小蛋糕味道不錯,常買,一次吃的時候驚覺保險期竟然是半年(常溫下),當場有想吐的感覺。品牌尚且如此,其餘非品牌的,更不好說了。
問題九:請問生日蛋糕的保質期一般是多少? 蛋糕的保質期很短低溫下最多三天,最好當天生產,當天吃。尤其是鮮奶蛋糕一定要當天吃,隔天吃就會變味。
補充:蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質,食用方便,是人們最常食用的糕點之一。蛋糕相對其他糕點而言口味清淡、低脂、營養高,逐漸成為西點市場的新寵,但是其保質期短,不易貯存, 糖尿病患者如果一定要吃,務必選擇使用代糖添加劑的蛋糕,並且少量食用!
問題十:一般蛋糕的保質期是多久呢? 至少3天
『伍』 蛋糕保質期多久
一般海綿蛋糕常溫條件下保質期不超過8小時,1-5℃環境3天左右。
重油蛋糕常溫保質期不超過3天。鮮奶油蛋糕夏天常溫保質期低於2小時,1-5℃環境保質期不超過72小時。
一般的低溫環境蛋糕保質期可以達到四十八小時。
蛋糕的保質期
1、 奶油蛋糕中奶油部分的製作是牛奶、淡奶油等材料打發而成,很容易融化。
2、 一般奶油蛋糕在常溫下的保質期為8小時,夏天更是要在3小時內食用。
3、 不過影響奶油蛋糕的是溫度,所以在吃不完之後,便可以放在冰箱冷凍1-3天,冷凍之後口感更佳。
4、生日蛋糕當然可以放冰箱,而且,剛剛製作好的蛋糕在冰箱放一段時間之後會更好吃,適宜2-7℃冷藏。
5、即使放在冰箱冷藏,也不要超過2天。因為放的時間越長細菌越多口感越差,色澤也不好。
6、有的蛋糕保質期更短,像慕斯蛋糕、乳酪類蛋糕冷藏時間最好不要超過1天。
如何存放蛋糕
1、視環境溫度而定。
2、在20度以上的環境,最好不要超過半小時。
3、在20度以下,5度以上的環境,最好不要超過2小時。
4、在2-4度的環境,蛋糕保質期是72小時,淡奶油和水果如果沒有有效密封的話,保質期實際上不超過8小時。所以,注意外包裝的完整。5、不建議在0度左右的環境保存,可能會導致多種材料水分分離,破壞結構和口感。
在冰箱存放蛋糕的小技巧
1、用廚房專用紙巾(普通紙巾干凈亦可)將蛋糕蓋住;
2、把紙巾上噴些水,不需太多,潮濕即可;
3、把蛋糕放里原包裝盒中;
4、然後再放入冰箱冷藏。
『陸』 蛋糕可以放多長時間
奶油蛋糕放冰箱冷藏保存的期限不宜超過2天,但其口感和色澤都會差很多。
蛋糕本身其實可以存放一段時間,但是蛋糕上面的奶油必須冷藏保存。奶油里都是蛋白質,極容易腐敗變質,一旦發現奶油變軟,發酸,說明蛋糕已經變質,不再適合食用,另外有的蛋糕保質期更短,像慕斯蛋糕、乳酪類蛋糕冷藏時間最好不要超過1天,存放時一定要蓋好再放入冰箱,溫度維持在2-7度為佳。
蛋糕的分類
蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類。
麵糊類蛋糕:配方中油脂用量高達麵粉的60%左右,用以潤滑麵糊,使產生柔軟的組織,並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
乳沫類蛋糕:配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質,在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(如海綿蛋糕)。
『柒』 奶油蛋糕一般能保存多久
奶油蛋糕如果是天氣冷的情況下,常溫可以放上3-5天不會壞。如果是天氣炎熱的情況下,1天之內也不會變質,但是盡量當天吃完。
不過這里指的都是植物性的奶油,因為植物性的奶油不容易融化,所以可以放置比較久的時間。如果是動物性的奶油,那麼不管是天冷還是天熱的情況下都應該當天吃完,因為在常溫下很容易化開,這樣就不好吃了。
油蛋糕分兩種家庭製作和蛋糕店外賣,家庭製作一般就是用原材料配比,蛋糕用奶油雞蛋製品沒有防腐劑存放的時間很短,不同方法存放保存時間不同
①春秋季常溫當天吃完
②夏天常溫當時吃完
③冬季放冷的地方兩天吃完
④冰箱冷藏4度二到四天兩天之內吃完最安全
⑤冷凍可放時間不受限,但口感差,不推薦這種保存辦法。
『捌』 生日蛋糕第二天還能吃嗎
生日蛋糕第二天還能吃。蛋糕的保質期是三天左右。生日蛋糕不能放置時間太長,否則容易變質,即使沒有變質也會影響口感,沒有了食用價值。生日蛋糕是過生日時准備的食物,起源於西方後傳入中國,製作原材料包括雞蛋、煉乳、牛奶、麵粉等。
蛋糕起源:
中古時期的歐洲人相信,生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子,所以在生日當天,親人朋友都會齊聚身邊給予祝福,並且送蛋糕以帶來好運驅逐惡魔。流傳到現在,不論是大人或小孩,都可以在生日時,買個漂亮的蛋糕,享受眾人給予的祝福。由於疼愛孩子,古希臘人在慶祝他們孩子的生日時,在糕餅上面放很多點亮的小蠟燭,並且加進一項新的活動吹滅這些燃亮的蠟燭。他們相信燃亮著的蠟燭具有神秘的力量,如果這時讓過生日的孩子在心中許下一個願望,然後一口氣吹滅所有蠟燭的話,那麼這個孩子的美好願望就一定能夠實現。
早期的經貿路線使異國香料由遠東向北輸入,堅果、花露水、柑橘類水果、棗子與無花果從中東引進,甘蔗則從東方國家與南方國家進口。
在歐洲黑暗時代,這些珍奇的原料只有僧侶與貴族才能擁有,而他們的糕點創作則是蜂蜜姜餅以及扁 平硬餅干之類的東西。慢慢地,隨著貿易往來的頻繁,西方國家的飲食習慣也跟著徹底地改變。
從十字軍東征返家的士兵和阿拉伯商人,把香料的運用和中東的食譜散播開來。在中歐幾個主要的商業重鎮,烘焙師傅的同業公會也組織了起來。而在中世紀末,香料已被歐洲各地的富有人家廣為使用,更增進了想像力豐富的糕點烘焙技術。等到堅果和糖大肆流行時,杏仁糖泥也跟著大眾化起來,這種杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出來的,而模子上的圖案則與宗教訓誡多有關聯。
『玖』 蛋糕可以在常溫下存放多久不會融化
蛋糕可以在常溫下存放多久不會融化
蛋糕可以在常溫下存放多久不會融化?我們大部分人在生日的時候都會用蛋糕來慶祝,蛋糕可以請人定做,也可以自己製作,通常我們都會盡快將蛋糕吃完,那麼蛋糕可以在常溫下存放多久不會融化呢?
蛋糕可以在常溫下存放多久不會融化1
蛋糕在常溫下可以保存24個小時,因為蛋糕屬於發酵類食物,而且蛋糕中的糖分較多,所以在常溫下的蛋糕中的糖分會發生溶解,並且會滋生大量的細菌,所以蛋糕在常溫下只能保存24個小時左右。
蛋糕的保存方法:
1、將蛋糕用保鮮膜包上,放在陰涼通風的地方,或是放在冰箱冷藏室內。雖然以上蛋糕保鮮的方法看是很簡單,但是操作起來有難度。並不是所有的蛋糕都適合這些方法,其實最佳的方式就是放到冰箱冷藏,或者是放到蛋糕櫃。
2、廚房用紙巾打濕後稍微擰干,以不滴下水為宜。因為紙巾不能直接鋪在蛋糕上,可用掛歷紙後其他硬紙殼做成圓筒將蛋糕圍起來,高度比蛋糕體略高。用濕紙巾蓋上去,然後用保鮮膜包好。
3、將蘋果切開,然後放進裝蛋糕的盒子內與蛋糕一起保存,等到隔天依然美味,與蘋果放在一起的蛋糕,不但水分可以保持住,蘋果的香味還能讓蛋糕更香。
奶油蛋糕常溫下能放多久
奶油蛋糕在常溫下的保存時間需要分動物奶油和植物奶油,兩者是不一樣的。
如果是動物奶油製作的蛋糕,常溫放置超過兩個小時的話是容易融化的。久而久之就會塌陷,口感也會受到很大影響。如果只是植物奶油蛋糕,可以兩三天不融化。為了保證奶油蛋糕口感,建議沒吃完的話最好是冷藏。
奶油蛋糕是用雞蛋奶油製作的一道香甜口味的甜品。奶油蛋糕是一種將奶油塗在蛋糕表面上的糕點製品,凸顯出濃濃的奶香味以及蛋糕的香軟。
蛋糕可以在常溫下存放多久不會融化2
根據蛋糕品種不同,我們採取的保存方式和保存時長都是不一樣的:
普通蛋糕篇
蛋糕的保存分為半成品蛋糕胚的保存和組裝後的成品蛋糕的保存。
No.1
蛋糕胚
海綿蛋糕(或戚風蛋糕)一類的蛋糕胚在烘焙之後表面的水分立刻就會減少,所以在散出蒸汽之後需要稍稍放置一段時間,等待「泛潮」(吸收空氣中的水分後變軟)。完全冷卻後再用保鮮膜貼面密封,裝入封口袋或密封盒冷藏保存,3天內食用。
磅蛋糕一類的蛋糕胚脫模後,趁熱在表面刷上糖漿或酒類或含酒類成分的果醬,可以在阻止水分流失的同時進行防腐處理,口感也會較為濕潤。用保鮮膜貼面密封起來放入冰箱冷藏,可保存2周時間;冷凍保存可放1個月左右。
有些人在磅蛋糕烘烤後會放置一段時間等待蛋糕回油,口感也會隨之發生變化。
蘿卜青菜各有所愛啦~
No.2
成品蛋糕
做好的蛋糕成品保質期很短,且氣溫越高,蛋糕不合理保存更容易壞掉。大部分蛋糕里含有雞蛋,所以也會更容易滋生細菌。不含有蛋糊、生雞蛋、鮮奶油、蛋白霜的蛋糕,則可在室溫存放幾天。
普通蛋糕
沒有鮮奶油和水果的蛋糕可將廚房用紙打濕後稍微擰干至不滴水,搭在蛋糕盒邊上,再蓋上包裝蓋(沒有蛋糕紙盒可用硬紙殼做成圓筒將蛋糕圍起來,高度比蛋糕略高即可),然後包上保鮮膜後放到冰箱保存。
如果帶水果(水果未經烘烤)的蛋糕,因水果易氧化變質,所以建議要當天食用。
敲黑板!劃重點!
①取一塊新鮮麵包與蛋糕密封保存在一起,能使蛋糕保鮮更長時間。
②將新鮮蘋果切開後與蛋糕一起放在蛋糕盒內冷藏保存,可以留住蛋糕的水分和美味喔!
奶油蛋糕
至於奶油蛋糕,有些賣家會再三強調「要放冰箱0-4度保藏12小時,3小時內食用為佳」。有的客人就不理解了:「其他家買的奶油蛋糕便宜好看又能吃好幾天,表面那厚厚的奶油放隔天都不變形不變味呢?」
這里就要科普一下動物奶油和植物奶油的區別:前者可塑性較後者差,熔點更低,所以更容易化,室溫放沒多久就會變形。而後者可塑性極強,顏色潔白無瑕,還有不!健!康!
所以不要一開口就吐槽,要好好珍惜賣家可是用高成本為你的健康著想吶!
巧克力蛋糕
某些蛋糕需要巧克力淋面或者巧克力插件裝飾,要更注意製作和保存的環境。之前Danny也科普過「淋面小技巧」。
如果是製作巧克力或是巧克力插件,室溫約在18~25°C,濕度大約在45~55%是最佳環境。必須要注意的是溫度太高,巧克力的凝固時間較長,好不容易調溫好的巧克力結晶也會因此崩壞,反而製作不出具有光澤的巧克力成品。
當然,如果是用代可可脂巧克力的話,就不用擔心巧克力調溫之類的'問題,因為需要擔心的是健康問題。
巧克力製品要注意光、溫度、濕度等條件進行合理保存,建議放在避光陰涼處,溫度為15~18°C、濕度45~55%的地方。若保存不當,巧克力可能會融化再度結晶化形成不安定的結晶形,產生霜花,外觀和口感都會變差。
敲黑板!劃重點!
剛從冰箱取出巧克力時,記得不要立馬就打開,應該讓它慢慢回溫至接近室溫再打開,巧克力外層就不會覆蓋一層水。
歸納一下蛋糕類保存的幾個規律:
①無脂肪的蛋糕在絕對乾燥的環境下,可保存較長時間。
②重糖、重鹽、低溫、脫氧等條件下的蛋糕,可以保存更長時間。
③還有最最最受鄙夷的方式,就是使用添加劑延長蛋糕保質期,這就看良心過不過得去了…
慕斯篇
這里將慕斯蛋糕單獨從蛋糕種類里拎出來,主要是因為它的保存方式比較特殊。
製作好的慕斯胚在不脫模的情況下,保鮮膜密封冷凍可保存1個月。脫模後直接密封冷藏保存,3天內食用最佳(若有新鮮水果裝飾,則建議在當天食用)。
敲黑板!劃重點!
慕斯切忌反復冷凍保存,解凍後再結凍的慕斯會產生冰渣,非常影響口感!冷凍後的慕斯食用時提前20-30分鍾取出常溫退冰即可。
若離開冰箱較久的慕斯蛋糕太軟,可以放入冰箱冷藏適當時間後再開吃。
現在流行的噴砂蛋糕,是慕斯冷凍脫模取出後立即進行噴砂(目的是確保慕斯表面溫度夠低,可以形成噴砂層),製作好的噴砂蛋糕建議是冷凍保存哦~
很多人當天賣剩的甜品都會作銷毀,也是為了能將最新鮮美味的甜品呈獻給客人。在甜品最新鮮的時候食用,難道不是對它們最好的尊重嗎?畢竟好東西一般都會保存在肚子里哇
蛋糕可以在常溫下存放多久不會融化3
蛋糕常溫下能放一天的時間,超過一天蛋糕就會出現變質的現象,口感發酸,食用後會出現腹瀉症狀,保存蛋糕時可以將其放在陰涼的環境中,或者冰箱冷藏,蛋糕根據材料可以分為海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕等品種。
蛋糕常溫下可以放多長時間
1、一天時間
蛋糕常溫下只能存放二十四小時,因為常溫狀態下,細菌滋生較快,存放時間超過一天,蛋糕內部就會滋生細菌,從而導致蛋糕發出酸臭味,口感也會變酸,食用後會影響身體健康。
2、蛋糕分類
蛋糕按照材料分類,有海綿蛋糕、戚風蛋糕、重油蛋糕、天使蛋糕、乳酪蛋糕等品種,其中海綿蛋糕是用雞蛋、糖粉和麵粉製作而成的,形狀與海綿相似,而戚風蛋糕是一種基礎蛋糕,口感松軟。
3、保存方法
保存蛋糕的過程中,可以直接將其放在遮陰、乾燥且通風的環境中,如果環境溫度過高,則需要將蛋糕用保鮮盒盛放後,放在冰箱的冷藏層中,避免蛋糕過早的變質。
要鑒別蛋糕是否變質,可以根據下面幾種常見情況去判斷:
回潮——蛋糕軟塌變形
干縮——水分蒸發變硬
走油——油脂游離出來
變味——產生異樣氣味
發霉——污染產生霉變
促使蛋糕細菌滋生有幾種情況:
① 未完全烤熟的蛋糕 。蛋糕體中殘留的細菌較多,細菌繁衍幾率更大。
② 油脂選用不當 。若蛋糕油脂含量過大,在貯存過程中空氣會和油脂發生氧化作用,使蛋糕口味變苦,發霉變質。
③ 外部環境保存不當 。蛋糕儲存的環境會直接影響蛋糕的質量,引起霉變、敗壞變質情況。
『拾』 蛋糕一般存放幾天會壞
在芒果千層蛋糕上插上一個生日卡片,簡單的生日蛋糕就做好了。