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如何用粉筆做蛋糕

發布時間: 2023-05-31 05:44:09

如何用蛋糕粉自製蛋糕

會做輕乳酪蛋糕不稀奇,這個輕乳酪蛋糕卻是我從奶油乳酪一直到成品全都是自己做出來的哦!
主料2人份
淡奶油250克
牛奶1000克
雞蛋2個
低筋麵粉30克
白砂糖40克
輔料
白醋1勺
步驟1自製乳酪輕乳酪蛋糕的做法大全
先說怎麼樣自己做奶油乳酪,淡奶油250克
步驟2自製乳酪輕乳酪蛋糕的做法圖解
加入1000克鮮牛奶,牛奶要用鮮的
步驟3自製乳酪輕乳酪蛋糕的家常做法
小火煮沸
步驟4自製乳酪輕乳酪蛋糕的簡單做法
晾涼了之後加入1勺白醋
步驟5自製乳酪輕乳酪蛋糕怎麼吃
然後用勺子攪拌,會慢慢結成絮狀物
步驟6自製乳酪輕乳酪蛋糕怎麼做
等絮狀物越來越大,液體上層變的澄清的時候,就可以放在三層紗布上面過濾了
步驟7自製乳酪輕乳酪蛋糕怎麼炒
六寸的圓形模具,外麵包上錫紙,裡面墊上錫紙
步驟8自製乳酪輕乳酪蛋糕怎麼煮
做好的奶油乳酪壓結實,分出來100克,和兩個蛋黃加到一起
步驟9自製乳酪輕乳酪蛋糕怎麼燉
加入牛奶60克,低筋麵粉30克攪拌均勻
步驟10自製乳酪輕乳酪蛋糕怎麼煸
攪拌到沒有大的可以就可以完成蛋黃糊了
步驟11自製乳酪輕乳酪蛋糕怎樣煸
兩個蛋清打到快硬性發泡階段
步驟12自製乳酪輕乳酪蛋糕怎樣做
取出來三分之一加到蛋黃糊裡面,拌均勻
步驟13自製乳酪輕乳酪蛋糕怎樣炒
然後倒回到蛋清裡面,上下翻拌
步驟14自製乳酪輕乳酪蛋糕怎樣煮
拌勻的狀態,輕盈細膩
步驟15自製乳酪輕乳酪蛋糕怎樣燉
然後從高處倒進模具裡面,震一下,刮刀刮平表面
步驟16自製乳酪輕乳酪蛋糕的製作
烤盤裡面加入3厘米的熱水,放進去,上下火中層160度水浴一個小時即可

Ⅱ 蛋糕粉怎麼做蛋糕

蛋糕是我們日常生活中極其常見且深受男女老少喜愛的一種甜食,很多朋友會在家自製蛋糕或者是去超市購買一些蛋糕放在家中准備食用。然而一些朋友在超市買回蛋糕粉的時候,發現自己不知道如何用蛋糕粉做蛋糕,不進行正確處理的蛋糕粉很容易變質損壞或者是味道發生變化,從而導致做出來的蛋糕根本無法食用。那麼我們應該怎樣解決這種自己不知道如何用蛋糕粉做蛋糕的情況呢?那麼接下來就由我來介紹一下用蛋糕粉做蛋糕的步驟吧。
第一步:
首先把買回來的蛋糕粉倒到一個干凈的大容器里。
第二步:
慢慢往容器內加入200毫升的冷水,一邊倒冷水一邊慢慢地攪拌,將蛋糕粉攪拌成糊糊狀的就可以了。
第三步:
在24厘米的蛋糕模的四壁塗上提前融化好的黃油,沒有的話也可以用色拉油或者是菜油替代啦,這樣等蛋糕烤好之後好從模子里取下來。
第四步:
將剛剛攪拌好的蛋糕麵糊倒進蛋糕模裡面,將烤箱預熱後160度烘烤60分鍾即可。

看了我的方法,現在你學會如何用蛋糕粉做蛋糕了嗎?學會了的話就快快把這個方法分享出去,讓更多的人知道如何用蛋糕粉做蛋糕。進行以上步驟操作的同時,我們需要注意的是如果實在沒有黃油的話也可以用色拉油或者是菜油替代啦。以上就是用蛋糕粉做蛋糕的步驟。

Ⅲ 如何用蛋糕粉做蛋糕

用蛋糕粉做蛋糕首先將蛋糕粉混合物倒入蛋糕模具中,放入烤箱中,以中等溫度烘烤30分鍾左右,直到表面變得金黃色。烘烤完成後,取出蛋糕,放涼,即可享用。

如何用蛋糕粉做蛋糕

備料:蒸蛋糕預拌粉、雞蛋、橄欖油

做法:

1、首腔大耐先拿出一個稍大點的碗,打入兩個雞蛋,不用加糖,用筷子將雞蛋打發,不用打成泡沫狀,打到雞蛋的顏色微微變淺就可以。

2、往打發的雞蛋中加入幾滴橄欖油。加入適量的蒸蛋糕預拌粉,用小鏟子攪拌均勻即可,最好不要用打圈的方式攪拌。

3、如果家裡有蛋糕模具的就可以倒入模具中,做成卡通的樣子會更吸引小朋友,沒有模具的就放在一個稍大點的容器中,最後開火熱

家常蛋糕的做法

酸奶蛋糕

材料:雞蛋4個仿埋(雞蛋挺大的,小的要5個),自製無糖濃稠酸奶200克,玉米油45ml,低筋麵粉70克,白砂糖70克(原方子60克),白醋幾滴

做法:

1、雞蛋分開蛋白和蛋黃,分別裝入無水無油的干凈容器中;

2、酸奶倒入大碗,加入玉米油;

3、攪拌均勻後,分次加入蛋黃,每次加入一個,攪拌均勻後再加;

4、篩入低粉;攪拌均勻成為順滑的蛋黃糊,放冰箱冷藏備用;

5、預熱烤箱160度;蛋白中加入幾滴白醋,攪打起泡;分3次加入白砂糖,低速打發;打發至濕性偏干狀態,拉起打蛋頭可以拉出小彎鉤的狀態;

6、分3次拌勻蛋白糊和蛋黃糊;用切拌、翻拌的方式來拌勻;最後拌勻成為順滑的蛋糕糊;

7、方形烤盤鋪上油紙,把蛋糕糊倒入,提起模具在桌上震幾下,震出大氣泡;

8、模具放入一個厚底的大盤中,大盤注入適量清水,水量差不多到模具一半的位置;

9、烤箱先放進烤盤,再把大盤和模具放在烤盤上面。上下火,160度,下層,50分鍾左右。

10、蛋糕漲發得不錯,如果看到表面上色滿意後,可以蓋錫紙或者把上管溫度調低一點。

蜂蜜蛋糕

材料:低粉60克,雞蛋2個,蜂蜜40克,糖30克,色拉油30ML

做法:

1、糖與蜂蜜倒入碗中,打入全蛋。

2、將碗入在熱水中,用電動打蛋器低速打起泡,再換高速打發,打至蛋糊變為白色,提起打蛋器花紋也不消失,體積膨脹。

3、在打發的蛋糊里分兩次篩入低粉,用刮刀從底部向上翻拌均勻。拌勻後,加入油,再拌勻。用裱花袋將麵糊擠入紙模中,約為紙模的2/3高。

4、烘焙:上下火170度8分鍾、上色後調140度10分鍾。

水,放在蒸鍋上蒸20分鍾,取出放涼就可以食用了。

草莓蛋糕

8寸戚風蛋糕食材:雞蛋5個、酸奶85克、白砂糖55克、玉米澱粉10克、低筋麵粉100克、玉米油60克

做法:

1,蛋清蛋黃分離,玉米油加酸奶攪拌均勻,篩入低筋麵粉拌勻,加入蛋黃翻拌均勻備用

2,蛋清打出魚眼泡狀,加入白砂糖和玉米澱粉打發至提前打到頭,蛋白霜豎直角

3,烤箱開130度提前預熱

4,蛋白霜與蛋黃糊分三次翻拌均勻,倒入戚風模具中,往桌面震幾下排氣,放入預熱好的烤箱中下層,130度烤50分鍾,轉150度烤10分鍾,出爐震幾下,立即倒扣,放涼後脫模切片

草莓果醬:

350克草莓切丁50克白砂糖,用不粘鍋小火熬濃稠

600克鐵塔淡奶伍春油60克糖打發成硬奶油狀

奶油分成2份,一分鍾加入草莓醬拌勻,一層蛋糕,一層草莓夾心奶油,以此類推,最後將原味奶油塗抹在蛋糕表面及四周,最上面擺放上一圈草莓,四周擠入奶油即可

Ⅳ 用澱粉做蛋糕怎麼做簡單

用澱粉也可以做蛋糕,具體需要的食材和製作步驟過程,參考如下
所需材料:麵粉20g,玉米麵粉20g,雞蛋4個,香草精1g,白醋2ml,白糖40g,玉米油10ml,菠菜汁5ml,淡奶油80g,草莓6顆。
製作過程:1.菠菜洗干凈,放入榨汁機中榨成菠菜汁備用。
2.雞蛋黃打入大碗中,加入玉米油、菠菜汁和香草精,攪拌均勻。
3.篩入麵粉和玉米澱粉,輕柔地翻拌均勻就可以了。
4.蛋清放入無水無油的盆中,加入白醋,30g的白糖分3次放入蛋清中,打發至濕性發泡的狀態就可以了。
5.拿三分之一的蛋清放入菠菜糊中,翻拌均勻。

6.再將菠菜糊倒入剩餘的蛋清中,繼續翻拌均勻。
7.准備好一個方形烤盤,鋪一層油紙或者硅膠墊,將蛋糕糊倒入烤盤中,鋪平,磕掉大氣泡。
8.預熱烤箱,上下火180度20分鍾左右就可以了。
9.烤好以後自然放涼,接下來打發淡奶油。
10.淡奶油放入大碗中,加入剩餘10g的白糖,高速打發至裱花狀態即可。
11.將淡奶油平鋪在蛋糕上。
12.在靠近自己的三分之一處,抹一小高層的奶油。
13.草莓取蒂,擺放在奶油上。
14.藉助一根擀麵杖,提起硅膠墊的一端,慢慢卷好,放入冰箱中冷藏定型。
15.定型好之後取出切塊,蛋糕卷表面裝飾一層淡奶油,擺放草莓、小橘子和糖珠。

Ⅳ 在家裡怎樣用蛋糕粉做蛋糕

在家做蛋糕的做法詳細介紹
菜系及功效:美味糕點
在家做蛋糕的製作材料:主料:鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白麵粉350克,發酵粉2.5克,生油25克。
教您在家做蛋糕怎麼做,如何做在家做蛋糕才好吃一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖,用三四支筷子均勻攪打,先輕後重,先慢後快,約打15~20分鍾,使蛋的液體達到發酵起泡、變厚,色澤奶白,體積比原來增加一倍半到兩倍。
二.將發酵粉與麵粉拌和,倒入蛋液中,攪成均勻的糊狀,不宜過分攪拌,防止麵粉起筋縮成塊,使蛋糕達到發松。
三.准備好蒸蛋糕用的模子,一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油,以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡,上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鍾,待蛋糕表皮結皮,然後降低溫度(可在鍋內加點冷水),約蒸10分鍾,蛋糕即成型;再加旺爐火,直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油,即可食用。
簡易蛋糕的做法詳細介紹
菜系及功效:美味糕點
簡易蛋糕的製作材料:主料:自發粉
190—200克
理想牌白砂糖
150克
特細白砂糖雞蛋
5個
新鮮雞蛋牛油
50克
花嘜牌煉奶
20克

具:美的電壓力鍋任選一台
教您簡易蛋糕怎麼做,如何做簡易蛋糕才好吃1、
將雞蛋打到備用內鍋中和白砂糖一起攪拌均勻(攪拌成絲狀,約10-15分鍾)。
2、
將煉奶和熱融化的牛油、自發粉一起倒入備用內鍋中攪拌均勻。3、
在電壓力鍋內鍋中倒入少許植物油,均勻塗抹於內鍋底部。4、
把攪拌好的材料慢慢倒入電壓力鍋內鍋中,任其自然鋪展。5、
蓋好鍋蓋,接通電壓力鍋電源,選擇「豆類/蹄筋」檔。6、
待電壓力鍋自動轉入保溫狀態後,美味可口的「蛋糕」就完成了。

Ⅵ 橡皮泥怎麼做蛋糕

橡皮泥製作蛋糕的方法:

一、橡皮泥製作蛋糕的方法(一)如下:

1、第一步,先用橡皮泥裡面的工具將橡皮泥進行壓平,然後用模型做出一個星型出來,用的是黃色的。

2、第二步,再用白色的橡皮泥做出另一份的心形,一共是2個。

3、第三步,然後將白色的心形橡皮泥放在黃色的心形橡皮泥的上方,當做蛋糕部分。

4、第四步,用紅色的橡皮泥搓成條索狀,然後在3步驟的邊緣圍上。

5、第五步,再用粉色的橡皮泥做出一個形狀出來,放在蛋糕上面。

6、第六步,再用紅色的你搓差成小圓,放在蛋糕上方。

7、第七步,再用黃色的、紅色的橡皮泥搓成小圓,放在蛋糕上方,這樣就完成了。

3、第三步,去除不用的橡皮泥,輕輕柔團、按壓,用筆挨成—張稍大點的薄餅,慢慢覆蓋在黃色餅的上面。

4、第四步,用手不斷揉搓後,拿出—點紅色的橡皮泥,製作三根小蠟燭。

5、找一些粉筆灰灑在上面,製作出蛋糕的樣子。

三、橡皮泥是一種兒童玩具,誕生於1956年,可以根據手的力量隨意改變形狀。最開始的橡皮泥只有灰白一種顏色,但隨後的幾年裡,橡皮泥就有了各種各樣的顏色和香味。

Ⅶ 用蛋糕粉做蛋糕的技巧

做法:

1、把蛋糕粉倒到一個大容器里

(7)如何用粉筆做蛋糕擴展閱讀

食品參數

蛋糕粉的蛋白質含量低,筋力弱,一般是麵筋含量應小於24%,面團形成時間小於2,評價值小於38。筋力過強,蛋糕內部空泡大且不均勻。空泡壁厚蛋糕口感發硬,外觀收縮變形,筋力太低,蛋糕製品過於鬆散,失去海綿狀結構;麵粉細且均勻,澱粉酶活性低;澱粉少受損傷,均勻而膨脹,能使糕點具有鬆散的結構

Ⅷ 如何用蛋糕粉做蛋糕

需要按照配方製作
一、蛋糕粉怎麼做蛋糕
第一步:
首先把買回來的蛋糕粉倒到一個干凈的大容器里。
第二步:
慢慢往容器內加入200毫升的冷水,一邊倒冷水一邊慢慢地攪拌,將蛋糕粉攪拌成糊糊狀的就可以了。
第三步:
在24厘米的蛋糕模的四壁塗上提前融化好的黃油,沒有的話也可以用色拉油或者是菜油替代啦,這樣等蛋糕烤好之後好從模子里取下來。
第四步:
將剛剛攪拌好的蛋糕麵糊倒進蛋糕模裡面,將烤箱預熱後160度烘烤60分鍾即可。世態
二、自製美味蛋糕,蛋糕粉怎麼做蛋糕
材料
雞蛋4個,麵粉100克,蛋糕粉15克,糖100克,葡萄乾適量。
做法
把蛋黃和蛋白分別放在兩個碗里,蛋黃中加糖1/3,蛋黃中加糖2/3,蛋黃中加糖1/3,蛋黃中加淡黃色,蛋黃中加奶油,加入麵粉和蛋糕粉,輕輕地攪拌,攪拌後發現顆粒。一起攪拌,把蛋黃攪拌成糊狀。當蛋黃做好後,你可以在電飯煲上放一層油,把蛋黃倒進去。蓋上蓋子,按下電飯鍋的「烹飪」按鈕。
幾分態返瞎鍾後,你就能聞到蛋糕的香味了。打開蓋子。表面呈淺黃色,比以前稍長一點。用筷子戳一下。如果你能把它插進去,筷子就不會粘在雞蛋漿上,這意味著蛋糕做好了。把鍋拿出來,翻過來,蛋糕就下來了。底部應該顏色有點深。冷卻後,可以用鮮奶帆空油等裝飾。

Ⅸ 手工食物怎麼做

1. 海綿紙壽司

孩子們最愛玩的游戲之一就是扮家家

讓他們來扮演下廚師和顧客的角色

父母們准備好相應的材料並簡單的教些製作步驟

讓孩子來用這些材料給你做一頓晚餐

會是非常有意思的消磨時光的方式哦

准備材料:海綿紙、不織布、扭扭棒、粉筆等

將海綿紙剪成和粉筆同長度的長條紙

選三根粉筆並將其疊起來

先用白色海綿紙將疊好的粉筆捲起來

外面再用綠色的海綿紙包一層

最後用扭扭棒來將其固定住即可

擺盤時還可用不織布剪一些碎片假裝腌蘿卜絲

看著這樣的壽司大餐,有沒有食慾大開的感覺呢

2. 襪子壽司

當兩個看上去完全不相乾的事物產生了聯系

會更讓人產生一探究竟的慾望

看著下面這兩盤「壽司大餐」

你能想像出這是由襪子做成的嗎

看上去是如此的「可口美味」的樣子

准備材料:綠色、白色、黑色襪子、大頭針等

將紅色襪子從中間處對折,並捲起來

再按照圖中所示步驟分別用白色和黑色襪子將其包住

最後用大頭針來固定住並用一些絨絨球裝飾一番

你可以任意的選三種顏色襪子來進行搭配

最後的成品效果會出乎你想像的好哦

3. 皺紋紙壽司

你還記得自己第一次吃壽司的樣子嗎

那美味的鮮魚片包著可口的飯團

咬上一口,整個人都有種非常滿足的感覺有木有

用皺紋紙也可以做出看上去美味可口的壽司大餐哦

准備材料:皺紋紙、糖果或巧克力、剪刀、膠帶、衛生紙筒等

將白色皺紋紙剪成和巧克力同樣寬度的長條紙

再用其把巧克力包裹成米飯團的樣子

如果喜歡吃糖的

也可以將幾顆糖裹在一起充當生魚片或蝦肉

用膠條將糖果粘貼在一起

再用肉色的皺紋紙包住糖果,並用膠帶封口

用剪刀在肉色皺紋紙上剪出魚尾形狀

按照圖中所示樣子將魚尾粘貼在糖果下方

再用綠色的皺紋紙將包有巧克力的皺紋紙

和包有糖果的皺紋紙固定在一起

一個「可口美味」的零食版本壽司就做好啦

若是想讓你的壽司大餐更加豐富

那就再做一個圓形的「飯團」吧

將衛生紙筒剪成如圖所示的圓圈圈

再用鉛筆將圓圈按在硬紙殼上畫出圓形

並用剪刀將畫好的圓剪出來

將圓紙筒剪出一個小孔,用來取糖

用膠水將剪好的圓紙片和紙筒粘貼起來

在圓筒外圍貼上綠色的皺紋紙做裝飾

剪一些白色的小碎片細條用來撒在皺紋紙壽司上方

隨便撕掉一些皺紋紙揉成嫌孝一小團放在上面中央處

放入一些糖果或者其他零食

看著這些壽司真的芹純稿會忍不住的流口水

不過也不用太忍著,裡面可是有各種驚喜的呀

直接剝開一個壽司,就是一顆大巧克力或糖果

會忍不住的感嘆創作者的心思精巧和十足的創意吧

4. 粘土壽司

粘土一直是孩子們超級愛的材料

不僅是因為其柔軟的觸感讓孩子喜歡

更是因為粘土做出來的東西顏色豐富且逼真

成品的視覺效果極佳,給人一種極大的滿足感

所以家長們都會給孩子備有一些粘土讓他們自由創作

在美食的手工DIY上,粘土一直扮演重要角色

今天的壽司主題,它們怎能缺席呢

現在,Touchbox就給大家分享幾款粘土壽司吧

准備:超輕粘土、塑料工具刀、球型工具棒、粘土專用腮紅

(1).大明蝦壽司

大明蝦壽司怕是點擊率最高的壽司之一

現在,就跟著圖中的步驟來自己也做一些吧

搓1個白色粘土當飯團及3根橘色,4根白色做蝦身

把圓揉成橢圓形的飯團,白色和橘色交叉合並

揉橘色和白色各3個橢圓形

並重疊做成尾巴

把蝦身和尾部組合後

在蝦身及尾部用工具刀壓出壓痕加強效果

把製成的明蝦放置在白色飯團的頂部

揉兩顆黑色圓眼並刷上腮紅即可呈現粉嫩狀

(2). 金槍魚壽司

這款就簡單多了

取出適量玫紅色和白色粘土

揉成圖中的形狀

組合後加上眼睛刷上腮紅即可

注意:腮紅要刷得適量,不然會有反效果

(3). 玉子壽司

先科普一下,玉子就是雞蛋的意思

把白色、黃色、黑色粘土揉成下圖的形狀

黑色扁長方是用黑色粘土揉長後壓扁裁切而成

把黃色和白色粘土用黑色長條打包後

粘上眼睛刷上腮紅即可

(4). 蔬菜壽司卷

黑色粘土揉成一個圓

球型工具棒壓出凹槽

在凹槽內填入粘土做得米飯及蔬菜

裝上凸凸的眼睛,一臉驚訝狀就出現了~

(5).魚子醬軍艦壽司

這款有點褲沒小費工...

同上款,壓出凹槽。

填入紅色粘土做底

揉紅色的圓球做成魚籽

裝上眼睛即可,

如想讓魚籽更鮮活,

可以刷層透明的指甲油,

閃閃亮亮,活靈活現。

(6). 三文魚壽司

看完上面5款,

看到這款的製作方法,

相信大家都已明了,

翔媽就不贅述了。

最後,配上小道具,來幾張合影吧~

感覺真是萌萌噠~

這些壽司製作方法你都學會了嗎

快快給家人也來做一頓美味的大餐吧

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Ⅹ 用蛋糕粉做蛋糕怎麼做

蛋糕粉是一種非常實用的烘焙原料,可以用來製作各種美味的蛋糕、蛋糕餅乾和蛋糕卷。只要按照步驟准備好所需的原料,就可以輕松製作出美味的蛋糕。

用蛋糕粉做蛋糕怎麼做

首先,准備好所需的原料,包括蛋糕粉、糖、牛奶、黃油、香草精等。然後,將蛋糕粉和糖混合在一起,攪拌均勻。接著,將牛奶和黃油混合在一起,加入到蛋糕粉和糖的混合物中,攪拌均勻。最後,加入香草精,再攪拌均勻即可。

接下來,將蛋糕粉混合物倒入蛋糕模具中,放入烤箱中,以中等溫度烘烤30分鍾左右,直到表面變得金黃色。烘烤完成後,取出蛋糕,放涼,即可享用。

蛋糕粉可以用來製作各種口味的蛋糕,比如巧克力蛋糕、抹茶蛋糕、草莓蛋糕等。只需要在蛋糕粉混合物中加入不同的口味原料,就可以製作出不同口味的蛋糕。

此好遲和外,蛋糕粉還可以用來製作蛋糕餅干、蛋糕卷等烘焙食品。只需要將蛋糕粉混合物放入模具中,放入烤箱中,烘烤一段時間,就可以製作出美味的蛋糕餅乾和蛋糕卷。

用蛋糕粉做蛋糕為什麼不夠蓬鬆

由於麵粉用量太多或太少,形成的蛋糕組織太過柔軟或太結實,太松軟則會因為支撐力不足而回縮導致蛋糕組織緊實,太結實則會本身壓力過大而回縮或本身就不松軟;

糖的用量過多,麵糊中糖過多,蛋糕在烘烤時體積往往膨脹的很大,過於膨鬆,冷卻時就容易塌陷縮腰;

油脂用量過多,蛋糕質地太過柔軟,油脂無法有效吸收,分離下沉,蛋糕組織會不均勻。

(泡打粉、小蘇打等)化學膨鬆劑用量過多,結果烘烤時蛋糕內氣體過多,膨脹太過,出爐後遇冷,即會塌陷縮腰,體積縮小,不松軟。

水量過多,烘烤時蒸汽量太大,使蛋糕體積過度膨脹,冷卻也縮腰,塌陷,導致組織緊實。

2、原材料品質問題

麵粉品質不好,麵粉的蛋白質含量不夠,筋力不足或攙入的澱粉過多,會使蛋糕的組織結構不牢固,成品內部無力支撐,蛋糕下塌,縮腰,導致蛋糕緊實不松軟。

雞蛋品質不新鮮,發泡力低,烘焙後凝結程度不如新鮮雞蛋牢固,蛋糕內部支撐力不足。

3、工藝控制問題

裝模過滿,蛋糕糊太多,模具無法提供足夠的支撐,烘烤時表現不出來,出爐後易發生塌陷,蛋糕不夠松軟。

烘烤操作不當:蛋糕外表雖已凝固,但中心尚出於糊化狀態,此時移動或震動,或多次打開爐門,或取出觀察受冷氣侵襲,會友盯引起蛋糕中心凝聚,結成團塊塌落,蛋糕組織回縮,而不松軟。

烘烤溫度過低,蛋糕組織凝固較慢,烘烤時體積膨脹過大,蛋糕冷卻後過度回縮,體積減小組織緊密。

蛋糕的簡介

而蛋糕是一種麵食,典型的蛋糕是以烤的方式製作出來的。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑、黏合劑、起酥油、液體、香精和發酵劑。

其中甜味劑一般是蔗糖,黏合劑一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替,起酥油一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替,液體一般是牛奶、旦鬧水或果汁。