1. 一道綠茶天使蛋糕怎麼做才好吃
綠茶天使蛋糕
【材料】
A：蛋黃5克、糖20克、色拉油30克、蜂蜜30克、牛奶30克、鹽適量。
B：蛋清5個、檸檬汁2克、糖50克。
C：低筋麵粉75克、玉米澱粉10克、抹茶粉10克。
【做法】
（1）蛋黃和糖混合，打至蛋黃顏色變淺、糖融化，並且蛋黃液變得濃稠有光澤，加鹽攪勻，將色拉油、蜂蜜和牛奶也加入蛋黃液中攪勻成蛋黃糊。
（2）將C料混合，過篩後加入蛋黃中，用橡 皮刮刀攪拌均勻成抹茶麵糊。
（3）蛋清中加入檸檬汁，用電動打蛋器打發，分三次加入糖，打至9分發。
（4）烤箱預熱至170°C；將1/3的蛋清倒入蛋 黃麵糊中，用刮刀翻袢均勻，再繼續 分兩次將剩餘的蛋清袢入；將蛋糕麵糊倒入模具，輕磕幾下，排出氣泡。
（5）放入烤箱中下層，以上下火烤55分鍾，待烤完用手輕輕拍打蛋糕表面。
（6）烤好後立即取出，倒扣在烤網上，涼 涼脫模即可。
三色大理石蛋糕
【材料】
A：黃油120克、糖60克、鹽1克、雞蛋2個。
B：低筋麵粉40克、泡打粉1克。
C：低筋麵粉35克、可可粉5克、泡打粉1克。
D：低筋麵粉35克、抹茶粉5克、泡打粉1克。
【做法】
（1）黃油切成小塊，加入糖和鹽打發，雞蛋液一點點加入攪拌至被黃油吸收， 均勻分成三份。
（2）B、C、D料分別過篩，並分別加入到一份黃油中，分別混合攪拌均勻；烤箱預熱至180°C。
（3）模具內墊油紙，每個顏色分別擠入模具，然後用竹簽稍稍攪拌至有花紋出現。
（4）模具放入烤箱中層，烘烤25〜30分鍾 即可。
【注意事項】
為了使蛋糕的三種顏色更清晰，可以將每種顏色不規則地擠到模具的前中後部，形成自然的花紋。
抹茶的熱量是多少
每100克的抹茶所含有的熱量為10大卡，需要我們走路2分鍾、跑步1分鍾、跳繩1分鍾、跳健美操2分鍾才能將這些熱量消耗掉。
抹茶的熱量高嗎
從上面的數值，我們可以看出，抹茶的熱量並不高，10大卡的熱量比我們生活中很多食物的熱量都要低很多。確實也不難看出，抹茶是用茶葉研磨而成的一種粉末，本身茶葉的熱量就不是很高，因此抹茶的熱量當然也不會特別高了。只不過，因為抹茶是茶葉研磨的，吃起來味道會稍微有點苦，所以大家不會直接把抹茶放嘴裡食用，而是用來沖泡茶喝或者混合到各種甜點里，做成抹茶味的甜點，無論哪一種，這樣的抹茶成品熱量都比單純的抹茶要高出很多。
抹茶可以減肥嗎
食用抹茶可以減肥。抹茶就是茶葉研磨成的，而我們知道，茶葉中含有兒茶素、咖啡因，這些成分在抹茶中也是存在的，而且抹茶中還含有不溶於水的膳食纖維，我們食用之後，可以很好的幫助脂肪燃燒、促進排便。更為難能可貴的是，我們在食用抹茶的時候，其實是將茶葉連同茶葉渣一起吃進去了，效果會更好。
抹茶如何食用減肥
不過需要我們注意的是，抹茶可以減肥，並不是我們隨意食用抹茶就可以起到減肥的效果，而是指的是我們單純將抹茶用鮮牛奶或者蜂蜜水沖泡著喝，而不是將抹茶加入到各種甜點裡面去食用，那樣的話，肯定是起不到減肥的效果的，而且還會導致我們身體出現發胖的問題，這點大家一定要記住了。
2. 起酥天使蛋糕怎麼做才好吃
材料
酥皮材料A：20公克，高筋麵粉70公克，低筋麵粉70公克，冰水95公克，酥皮材料B：150公克，高筋麵粉55公克，天使蛋糕：375公克，核桃150公克，葡萄乾100公克，細砂糖188公克，塔塔粉15公克，玉米粉113公克，其他材料：適量
做法
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。
2.再依酥皮材料的份量製作酥皮面團，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
3.將作法2已完成的酥皮面團，用桿面棍桿成長65公分、寬43公分的長方形酥皮麵皮，放入烤箱中以180℃烤至酥皮呈現出金黃色澤後再翻面烤到呈現出酥脆狀態。
4.取天使蛋糕材料中的蛋白、細砂糖、塔塔粉一同打至硬性發泡。
5.再加入玉米粉、葡萄乾、核桃一起拌勻後，倒入烤盤內放入烤箱中以180℃烤約25分鍾即為天使蛋糕。
6.取作法3烤好的酥皮用刀子分切成長43公分、寬21公分的三片酥皮，再將作法5的天使蛋糕分切成兩片。
7.最後取一片酥皮塗抹上裝飾奶油後，再覆蓋疊上一層天使蛋糕，重覆上述動作直到將所有的酥皮和天使蛋糕使用完畢即可。
3. 天使蛋糕弄的過程中，都通常要准備一些什麼材料
天使蛋糕與其他蛋糕很不相同，其棉花般的質地和顏色，是靠把硬性發泡的雞蛋清、白糖和白麵粉製成的，連蛋黃都省略，做出來的成品清爽雪白。故稱為天使蛋糕。
難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料
蛋清4個白糖90g粟粉20g低筋麵粉50g檸檬汁5滴朗姆酒5g紅棗（去籽）20g紅棗天使蛋糕的做法步驟
添加檸檬汁（如果沒有檸檬汁，則添加檸檬汁，檸檬汁是甜的，並添加更多糖）。加入香草精。2.喝檸檬汁]三片蛋白質，50克麩質麵粉（糖粉），30克細砂糖，56克牛奶，25克玉米油[規格]六寸蛋糕模*1片[用牛奶、冰、果凍、飲料等煮茶，所以我們都知道天使蛋糕。
4. 天使蛋糕的做法和配方
天使蛋糕的做法和配方是蛋白、低筋麵粉、牛奶、玉米油、細砂糖、玉米澱粉。
1、20克玉米油，20克牛衡擾奶，攪拌均勻。
2、篩入低筋麵粉35克，攪拌均勻待用。
3、3個雞蛋清加3-5滴檸檬汁去腥，打蛋機打發。
4、分2-3次加入25克白砂糖，一邊打發一邊加糖。最後加入5克玉米澱粉洞此繼續打發一會兒，讓蛋白糊更堅挺。麵糊和蛋白糊翻拌的過程需要一點耐心，少量，不然納攔迅不容易拌均勻。拌完的麵糊，倒入模具烘烤三分鍾即可。
5. 天使蛋糕的做法
食材明細
主料
蛋白
180克
細砂糖
140克
低粉
64克
輔料
鹽
4克
白醋
小許
甜味
口味
烘焙
工藝
一小時
耗時
簡單
難度
天使蛋糕的做法步驟
天使蛋糕的做法步驟：1 1全部食材，我是按照天使蛋糕的理論配方計算出來的用量
天使蛋糕的做法步驟：2 2打蛋白，先低速把蛋白打至濕發泡，即出現細長彎鉤或長條即可，第一次這樣打蛋白，也是根據蛋糕烘焙知識提示的，也算是試驗吧。
天使蛋糕的做法步驟：3 3糖本來應該加2/3，剩下的和麵粉一塊倒上，但這一點不敢，所以還是把糖全倒上了。
天使蛋糕的做法步驟：4 4中速再打至濕性發泡
天使蛋糕的做法步驟：5 5篩入麵粉
天使蛋糕的做法步驟：6 6攪拌均勻，不要攪拌的時間太長
天使蛋糕的做法步驟：7 7倒入模具，我沒用天使模具，而用的八寸模具，蛋量少所以烤出來不滿盆
天使蛋糕的做法步驟：8 8放入預熱烤箱180度50分鍾，我放在最下層
天使蛋糕的做法步驟：9 9出爐倒扣
天使蛋糕的做法步驟：10 10脫模，完成步驟
6. 天使蛋糕怎麼做
用料
蛋白 6個(約200克)
細砂糖 140克
低筋麵粉 65克
玉米澱粉 10克
鹽 1克
塔塔粉 適量或白醋
天使蛋糕的做法
將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀後，加入鹽，滴入幾滴白醋(或加少許塔塔粉)，分三次加入細砂糖，打到濕性發泡。(關於蛋白的打發技巧及打發程度，請參考戚風蛋糕製作步驟)
小貼士
1、在蛋白中加入塔塔粉或者白醋，是為了平衡蛋白的鹼性。這在天使蛋糕中尤其重要，因為天使蛋糕只使用蛋白製作，如果蛋白鹼性過高，烤出來的蛋糕將呈乳黃色，不能呈現潔白的質感，而且口感也會不好。2、天使蛋糕不含油份，是一種很有韌性的蛋糕，不易回縮，彈性豐富。出爐後，即使不倒扣冷卻，也不容易回縮。另外，因為它具有韌性，不像戚風蛋糕那麼容易破裂，所以脫模也非常容易，即使多折騰它幾下，也不會破壞外表的完整性。3、因為韌性太高的蛋糕口感並不好，所以，在天使蛋糕的配方中，應該盡量使蛋糕更松軟膨鬆。這個配方中，在低筋麵粉的基礎上，再加入了部分玉米澱粉，有利於降低麵粉的韌性，使蛋糕更加膨鬆，體積更大，口感更好。但玉米澱粉不可加入過多，以配方中用量為宜。4、鹽在天使蛋糕中也是很重要的配料。它也有增加蛋糕潔白程度的作用，另外，它可以增加蛋糕的香味。5、製作天使蛋糕，蛋白不需要像戚風蛋糕那樣打到乾性發泡，只要打到濕性發泡就可以。6、一般製作天使蛋糕，蛋糕師喜歡選用空心模來做，更有「天使」的感覺。如果你有空心模，最好用它來烤天使蛋糕哈。但是，模具只是改變蛋糕的外形，而精良的製作，才決定蛋糕的口感。
7. 天使蛋糕的做法有哪些
前言
這還是十五做月餅時做的，當時用了蛋黃液剩下的加了3個蛋黃做蛋撻，之後的幾個蛋清也別浪費了，我就用來做天使蛋糕了，這是第一次做，早在好豆抄了做法，就想哪天做蛋撻時一起，這次用上了。
材料
主料：雞蛋清3個、低筋麵粉45g；
輔料：白砂糖50g、玉米澱粉5g
天使蛋糕
1
蛋清3個，倒入打蛋盆
2
打發蛋白時分三次把白糖倒入
3
打發到提起打蛋器盆里的蛋液能豎起尖頭就可以了
4
澱粉和麵粉混合過篩
5
之後也分三次倒入盆里，用刮刀上下把麵粉和打發好的蛋液混合到一起
6
這是攪拌好的樣子
7
之後模具里墊油紙倒入拌好的麵糊，入烤箱上下180°烤15鍾即可
8
這是烤好的蛋糕無油配牛奶，很好的早餐
小貼士
我的蛋糕烤了25分鍾，其實我的經驗告訴我，這樣平鋪開就15分鍾剛剛好。我烤的時間有點長，但是也很好吃。
8. 如何做天使蛋糕
蛋白類蛋糕 Meringue Type Cake 全部以蛋白作為蛋糕的基本組織及膨大原料，常見的就是天使蛋糕 Angel Food Cake。
天使蛋糕原料為蛋白、砂糖、麵粉，蛋糕成品清爽潔白，不含任何油脂，口感稍顯粗糙。
天使蛋糕蛋白打發至濕性發泡即可，蛋白打的過硬，會使蛋糕口感過韌。
做法：蛋白溫度在17度到24度之間，快速攪打至粗大發泡，分次加入砂糖攪打至濕性發泡，加入過篩的麵粉拌均即可。
原料：
蛋白3個、細砂糖45g、低粉45g。
做法：
1、蛋白打至粗大發泡。
2、分次加入砂糖打至濕性發泡。
PS：加糖要快。。三個蛋白打到硬性發泡也就是三五分鍾的事，打到濕性發泡時間更短，糖要快加，免得出現蛋白已打至濕性發泡而糖還沒加完的尷尬局面.
3、加入過篩的低粉拌均。
4、拌好的麵糊裝入模具。烤箱170度預熱，中下層，烤20分鍾。
9. 天使蛋糕的基本用料是什麼
天使蛋糕，你吃過嗎?天使，總是讓人感覺很美好，那麼不知道這款天使蛋糕是否又會給你帶來美好的感覺呢?下面，小編教你這款天使蛋糕的做法!
材料
蛋清4個，細砂糖20克，葡萄乾40克，低筋粉50克，香草粉0.25茶匙，鹽0.25茶匙，泡打粉1茶匙，檸檬汁(或白醋)1茶匙，酒(郎姆酒or白蘭地)適量
做法
1.葡萄乾洗凈，用酒浸泡一小時。
2.烤箱160度預熱。
3.砂糖放入蛋清中，先用中速打出大泡來，接著倒入檸檬汁，用高速朝一個方向轉圈打發。這期間蛋清會因為空氣的加入而逐步膨脹，泡沫變小，蛋清變白變稠，所需時間在5分鍾左右。等容器里的蛋清變得象奶油一樣潔白細膩，而且打的時候出現明顯劃痕，可以關閉電動打蛋器，打蛋器頭出現如圖的小三角，就算打發好了。
4.低筋粉、泡打粉、香草粉、鹽、過篩，先倒一半在打發的蛋清里，用橡皮刮刀從底往上，兜著略拌幾下，待麵粉與打發蛋清混和大半後，再把剩餘的麵粉和泡好控干酒液的葡萄乾倒進去接著混合。切記：手勁一定要輕!千萬不能劃圈攪拌，否則麵粉出筋影響口感，而且打發的蛋清會縮小!
5.把麵粉糊倒進天使蛋糕模，表面用橡皮刮刀輕輕平整一下。
6.入預熱好的烤箱，160度烤30分鍾後取出待涼。
7.脫模：用橡皮刮刀緊貼著蛋糕和模子交接的地方輕輕插入，沿著模子慢慢劃著轉動，便蛋糕與模子分離，最後用刮刀從底一撬，就能很完整地取出蛋糕了。
小訣竅:
1、葡萄乾本身很甜，所以可按自己的品味對糖量進行調整，如果不放葡萄乾，糖量要加多一些。
2、放進粉類後，攪拌一定要輕，避免出筋影響口感。
3、打發好的蛋清要盡快與粉類進行混合，並入蛋糕模烤制，因為時間長了打發的蛋清要回縮。
4、預熱烤箱：看到發紅的發熱管變暗(3-5分鍾的時間)，就能把蛋糕糊放進烤箱了。
5、這款蛋糕切面潔白如雪，有蛋清香氣，可以配水果、蘸果醬、或澆上巧克力醬吃。
10. 請問一下純白系天使蛋糕應該怎麼做
材料
蛋白284g，鹽2g，細砂糖140g，低筯麵粉100g
做法
1、蛋白先攪拌至粗泡程度
2、砂糖和鹽分二次加入蛋糊中，繼續攪拌至濕性發泡
3、麵粉過篩後一次加入蛋糊中拌勻
4、裝入不擦油的8吋空心模
5、放進己預熱180~200度C的烤箱，約烤20~25分，出爐後倒扣冷卻即可食用