難度：配菜(中級) 時間：1小時以上
主料
酸奶400克 雞蛋8個
低筋麵粉96克 玉米澱粉48克
細砂糖150克 檸檬汁2滴
無油酸奶蛋糕的做法步驟
7.取1/3蛋白加入到蛋黃糊中，翻拌均勻；再取1/3蛋白加入到蛋黃糊中，翻拌均勻；將拌好的蛋黃盆中的混合物倒回剩餘的蛋白中，翻拌均勻。
倒入模具。入烤箱160度烤70分鍾。
小貼士
模具底部我包了錫紙。
是反包的，就是用錫紙把活底包住，這樣方便蛋糕和活底分離，你用油紙剪一張和活底一樣大小的也可以，不然整個蛋糕拿不下來，只能帶著活底一起請人家吃啦
Ⅱ 蛋糕的美味做法
導語：蛋糕在生日的時候大家都吃過，但是並不是所有的蛋糕都是好吃的，下面就讓我來特薦幾種它的美味做法大全給大家吧。
蛋糕的美味做法大全
蛋糕的美味做法大全：自製裸蛋糕
食材：雞蛋，白糖，鹽，麵粉，牛奶，植物油
做法：
1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗里，過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續打繼續打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，再打10多分鍾，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來(如果你有打蛋器會省很多時間和力氣)就OK了!
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的麵粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。
4、攪勻後，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻後，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
5、拿出電飯鍋(或者電飯煲)插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然後往鍋里塗一層油，以防粘鍋。
6、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鍾就好了，這時，把毛巾捂在通風口20分鍾後，再摁20分鍾，跳了鍵就好了。
蛋糕的美味做法大全：酸奶蛋糕
食材：酸奶100ML，糖少許，奶油20克，雞蛋2個，低粉20克，玉米粉12克，白醋少許。
材料：
酸奶100ML，糖少許，奶油20克，雞蛋2個，低粉20克，玉米粉12克，白醋少許。
做法：
1.蛋白加少許醋打致至豐富的細泡後，分次加入細砂糖，打至濕性泡發即可。
2.奶油融化，加入酸耐奶，拌勻。
3.在分次加入蛋黃拌勻。
4.把材料中的粉類過篩後，加到3中，拌勻至無顆粒即可。
5.取三分之一的蛋白加入麵糊中，用翻拌的方法拌勻。
6.最後把麵糊到入剩餘的蛋清中由下至上拌勻，最後放入6寸的模具中即可放入烤箱(上下管，先175度20分鍾，在165度40分鍾，或者直接165度烤60分鍾也行)。
蛋糕的美味做法大全：電飯煲蘋果蛋糕、
食材：100g麵粉、6個雞蛋、1盒牛奶、適量油、適量糖、適量蘋果
做法：
1)准備雞蛋，雞蛋蛋清分離。牛奶。糖，麵粉
2)在蛋黃裡面放些許白糖。攪拌均勻
3)攪拌好的蛋黃裡面放入牛奶，攪拌均勻
4)分次倒入適量麵粉在蛋黃的盆中，攪拌成稍稠一些的麵糊
5)攪拌好麵糊
6)蛋精放糖左右攪拌
7)攪拌好的蛋清呈奶油狀。用筷子的話大概15分鍾
8)將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃里。，攪拌均勻
9)攪拌好的麵糊
10)將蘋果切碎，倒入麵糊中，攪拌均勻
11)電飯煲上抹油。避免蛋糕粘在鍋上。將攪拌好的麵糊倒入鍋中。顫動幾下。將氣泡震出。
12)按煮飯鍵，待跳至保溫健二十分鍾後再按煮飯鍵。等到再跳到保溫鍵二十分鍾後即可。
Ⅲ 不用烤箱，如何做出口感細膩嫩滑的酸奶蛋糕
這款果香酸奶蒸蛋糕，操作很簡單，沒有技術難度，而且對於正在減肥的人來說，也是非常不錯的低脂食物，只需要將糖少放一點，就可以了，所以你要是在減肥的話，千萬不要什麼都不吃哦，至少動手蒸一碗蛋糕吃是吧？口感非常的細膩，嫩滑，不管男女老少都會很喜歡的一道美食，如果是自己吃的其實不要高顏值就可以，整個碗拿著用湯匙挖著吃，如果是給小孩子吃的，可以切成一小塊的樣子，平常作為孩子的零食還健康，以後孩子都不會再想出去偷買零食吃了。
Ⅳ 做蛋糕沒有克度杯怎麼辦。可以用量杯嗎
做蛋糕不用克度杯也能做，一斤高筋麵粉和六個雞蛋，加三克酵母和白|糖，白糖依個人口味加多少，蛋黃和蛋清分開，蛋黃加到麵粉里拌勻，蛋清加糖打起沫，兩者加在一起拌勻，放電飯鍋里，調到蛋糕檔就可以了！
Ⅳ 做好吃又簡單的蛋糕
肉鬆蔬菜蛋糕】┄
很多人想在家做蛋糕，但是沒有烤箱，而蓉兒今天分享的這款蛋糕，是不需要烤箱就能做的，蔬菜和肉鬆的結合，既營養又好吃，蒸的不上火哦！
〖 食材清單 〗100克生菜、60毫升清水、3個雞蛋、10克食用油、10克食用油、20克白糖、適量肉鬆
〖 製作步驟 〗
1、首先燒一鍋水，水開後放入100克生菜焯水1分鍾，撈出後裝入榨汁杯中，加60毫升清水打成生菜汁備用；
2、3個雞蛋分別將蛋清蛋黃分離，蛋黃中加10克食用油，攪散後少量多次的加入10克食用油，邊攪拌邊倒入打好的生菜汁，直到攪拌成順滑且濃稠的糊狀就可以了，大概就是這種狀態，放一旁備用；
3、20克白糖分3次加入蛋清中，用打蛋器打發成小彎鉤的狀態，提起來有小尖尖就可以了，取一半的蛋白加到麵糊中，用鏟子由外向內翻拌，混合均勻後再加剩下的一半；
4、准備一個碗，底部鋪上一層烘焙紙，將混勻的麵糊全部倒進去，放桌子上再震一震，表面撒上一層肉鬆，冷水上鍋蒸40分鍾，關火再燜5分鍾，好吃的蔬菜肉鬆蛋糕就做好了；
輕輕按一下，超級的軟綿，這樣做出來的蛋糕翠綠翠綠的，顏色非常的漂亮，看起來就非常的有食慾，而且加了肉鬆和生菜，非常的營養健康，沒用烤箱，沒用黃油，蒸出來的蛋糕既簡單，吃起來還不會上火！
┄【戚風蛋糕】┄
戚風蛋糕，想必是每個烘焙愛好者必做的甜點，不管你是達人，還是烘焙小白，對它都會非常喜愛，因為它口感軟綿，組織細膩，甜而不膩，吃一口就會深深的愛上它，想做一個成功的戚風，操作細節很重要，必須認真做好每一步，不能馬虎對待的哦！
〖 食材清單 〗牛奶60克、25克白糖、50克玉米油、85克低筋麵粉、雞蛋5個、加幾滴白醋、1.5克鹽、50克白糖
〖 製作步驟 〗
1、60克牛奶、25克白糖、50克玉米油用手動打蛋器攪拌至乳化，乳化的狀態就是牛奶和油完全融合，看不到油花，有點像酸奶；
2、篩入85克低筋麵粉，低筋麵粉筋容易結塊，所以必須過篩一兩次，成品的內部組織才會細膩松軟，將麵粉放入乳化的牛奶和油中，用手動打蛋器劃Z字形至無乾粉，不能畫圈攪拌，以免起筋。由於蛋黃還沒加入，麵糊很稠，沒有流動性，攪到像這種狀態就可以，無須過度攪拌；
3、雞蛋5個，蛋清、蛋黃分離。蛋黃加入到剛剛拌好的麵糊里，蛋黃里盡量少蛋白，蛋黃中含有蛋白的話，麵糊容易起筋，用後蛋法來操作，蛋黃糊會更容易攪拌均勻，比較適合新手來操作，放一旁備用；
4、再來打發蛋白，打蛋白容器一定要干凈無水無油，加幾滴白醋、1.5克鹽開始中速打發沒有檸檬汁就用白醋，不僅去腥還有助於打發蛋白，鹽是麵粉的天然改良劑，可以增加風味；
5、打發蛋白很關鍵，將50克白糖分為3步加入：一.蛋白中加入1/3的白糖使用中速打；二.打到粗泡時加入1/3的白糖，調節成高速；二.泡沫細膩時加入1/3的白糖，同時加入玉米澱粉，使用中速打；最後再低速轉幾圈，打到紋路加深 打蛋器有點阻力，同時蛋白霜變細膩有光澤；
6、取三分之一蛋白霜到蛋黃糊裡面，這一步可以用手動攪拌器劃Z字攪拌，比刮刀更容易混合均勻，把混合均勻的麵糊倒回蛋白霜裡面，換刮刀翻拌的手法拌均勻；
7、翻拌均勻後找出模具，離檯面大概20厘米高處，緩慢的倒入模具七八分滿，不要太快，避免注入大量的空氣產生大氣泡；
8、輕震一下送入已預熱好的烤箱，中下層上下火130度20-25分鍾，然後轉150度20-25分鍾（具體的溫度根據你們自己的烤箱來定）這個溫度烤出來的戚風表面不會開裂，比較光滑，其實表面輕微開裂不是失敗，只要不是大爆頭、蘑菇頂就沒問題，出爐後的戚風會回縮一點點，這個是正常的。
9、倒扣，冷卻後脫模，自然冷卻最少也是一個小時左右。
脫模看一下，內部組織細膩，再切開看看，一樣彈性十足，氣孔也比較均勻，沒有特別粗糙的大氣孔，這也是我第一次交作業，結果還是比較滿意的；
雖然稍微的有一點回縮，是因為烤箱沒有完全預熱的問題，所以建議大家在做的時候可以按照下面的順序來提前預熱、快速拌麵糊、入模、震模、入烤箱，最後十分鍾左右觀察上色情況、出烤箱、震模、倒扣、冷卻、脫模！
Ⅵ 懶人版低脂低糖免烤酸奶芝士蛋糕怎麼做
准備好原料，奶油乳酪室溫軟化，吉利丁片放冷水中軟化免烤酸奶芝士蛋糕的做法
先做蛋糕底，把奧利奧中間的夾心去掉後，只留餅干裝到保鮮袋裡，壓碎（我是先用手掰成小塊，再用杯底啊什麼的把餅干碾壓），壓碎後裝到碗里免烤酸奶芝士蛋糕的做法
黃油放微波爐里加熱融化，倒入碗中，和餅干碎攪拌均勻後倒入模具底部，壓平後放入冰箱冷藏備用免烤酸奶芝士蛋糕的做法
奶油乳酪隔熱水打發至緩慢移動，期間加細砂糖，不停打發，我一開始用的是打蛋器，後來發現還是咱筷子好用啊！另拿一碗同樣方法打發淡奶油免烤酸奶芝士蛋糕的做法
准備200ml酸奶，做蛋糕這量杯和分克數的勺子還是很好用地免烤酸奶芝士蛋糕的做法 步驟5
軟化的吉利丁片隔熱水加熱的方法融化，然後倒入打發的淡奶油，要不停攪拌到融入。混合淡奶油和乳酪糊，並倒入酸奶，繼續攪拌。免烤酸奶芝士蛋糕的做法
將混合均勻的酸奶乳酪液倒入剛放冰箱冷藏的模具中，震出氣泡，整平表面，放入冰箱冷藏至少5小時免烤酸奶芝士蛋糕的做法
Ⅶ 沒有量杯如何做戚風蛋糕 戚風蛋糕無電子秤或無量杯適用的做法步驟
1、沒仔無電子秤或無量杯的情況下我們就用勺子代替。
2、食材，低筋麵粉三勺冒尖，牛奶六勺，雞蛋三個，白砂糖三勺（分次加入蛋清）白砂糖兩勺（蛋黃）食用油適量。
3、蛋清和蛋黃分離。
4、自動打蛋器打發蛋清，打到全部冒泡時，加一勺糖。
5、打到有點稠密的時候再加一勺糖。
6、打發有點紋路時，加最後一勺糖。
7、打發至奶油狀，使蛋清掉不下來就差不多了。
8、蛋黃里加上兩勺糖。
9、加入三勺冒尖的麵粉。
10、六勺純牛奶。
11、手動打蛋器攪拌均勻。
12、加入三分之一剛剛打好的蛋清，攪拌均勻。
13、攪拌均勻後加入剩餘的全部蛋清。
14、均勻攪拌至枯余汪此。
15、模具內加入適量油，用刷子把底面刷均勻包括側壁。
16、裝入模具，並震幾下，把氣泡震出來。
17、毀盯烤箱150度35分鍾，完成。
Ⅷ 酸奶蛋糕怎樣做，好吃不長肉，口感綿柔入口即化
酸奶蛋糕怎樣做，好吃不長肉，口感綿柔入口即化？
自從我入了蛋糕烘焙這坑，家裡就再沒買過糕點了。家人們吃的所有糕點吐司麵包都是我親手製作的了。小夥伴們也常讓我曬到朋友圈的各類糕點饞到口水流。每一次見面，朋友們都會好奇地問我，每天做的糕點也給誰吃了？由於這么多年來，我一直沒胖，還能保持那麼苗條身材。大家都認為我雖然進行了，毫無疑問沒有吃，不然怎麼會長不胖？
還別說，閨女不在家，老公也不愛吃甜食，我做的糕點絕大多數都入了我的口。我最愛吃自己做的糕點，難戒，我也不想戒。要是哪天我胖得務必減肥瘦身，我能強忍不吃晚餐，不吃麻辣燙，不要吃烤串，卻舍棄不上早飯享受自做糕點的那點開心。我寧可為了能吃下的糕點每天跑上兩圈，也不願意為減肥瘦身而戒除這那般福氣。那也是吃貨的選擇吧。
第二步
然後將拌好一點的麵糊倒進剩下來的打發蛋白里，翻拌均勻。電烤箱提早設定120度加熱7min。將拌好一點的麵糊倒進磨具里，然後將磨具放進烤盤里。將烘烤盤放進加熱好一點的烤箱里，加3cm開水到烘烤盤里。挑選左右烤製作用，120min烤70分鍾。
酸奶蛋糕出爐了，出爐的蛋糕能夠趁熱吃，或冷藏室，個人感覺冷藏後蛋糕口感更好哦！作法超簡單，初學者也可以一次成功，細致美味可口，好吃到爆。你同樣是看一下吧。小提示：烘烤盤里放水，這一稱為水浴法，這么做，烤時，水的溫度不容易做到100度，那樣蛋糕不容易烘乾和烤糊，維持潮濕，做出來蛋糕更柔軟細膩。
Ⅸ 酸奶蛋糕的做法，無烤箱版酸奶蛋糕怎麼做好
1.將蛋黃與蛋清完全分離 均勻攪拌蛋黃成蛋黃液 加入色拉油 很多朋友做這個會放50g左右的油 起到粘合作用 但那樣蛋糕做出來也會有些油 我不愛吃很油的 就放了很少 蛋糕成型會稍微差一些
2.確保蛋清盛放在無水無油的容器中 我們先做蛋黃糊^_^
3.在蛋黃液中加入200g酸奶攪拌均勻 酸奶口味任選 最好不要買那種加果粒的 影響操作 這里我加入的是紅棗味的
4.將低筋麵粉與玉米澱粉 篩過攪拌均勻
5.低粉和玉米澱粉混合均勻後加入蛋黃與酸奶的混合物 蛋黃糊就做好了
6.接下來開始處理蛋清 先用電動打蛋器低檔攪拌至出現小泡泡 加入20g白砂糖
7.按照 低—中—高—中—低 的速度不斷攪拌至細膩均勻 再加入20g白砂糖
8.攪拌到略微看出紋理 有些稠時 加入剩下的20g白砂糖 繼續按照低—中—高—中—低的速度攪拌 一定要有耐心
9.攪拌至出現乾性發泡 即打蛋器提起蛋白呈直角 倒扣也不會流出的時候就好啦
10.將1/3蛋白放入蛋黃糊中 用橡皮刮刀翻拌均勻 切忌攪拌 分三次均勻的將蛋白與蛋黃糊翻拌均勻
11.蛋糕糊就做好了 預熱烤箱170度5分鍾
12.盛至容器的2/3 烤箱170度25—35分鍾 根據烤箱的不同而定
13.成品 口感很像芝士蛋糕 家人都愛吃