『壹』 紫薯戚風蛋糕卷怎麼製作
1、食材：雞蛋 2個、麵粉 60克、白砂糖 45克、牛奶 30克、玉米油 20克、紫激枝薯 2個、抹茶粉 1克。
2、先把紫塌鉛乎薯切成小塊蒸熟。蒸熟後放入團悉牛奶和糖粉，攪拌成紫薯泥。
3、開始製作蛋糕，准備所需要的食材。
4、牛奶和玉米油加15克糖充分乳化，
5、加入兩個蛋黃，將兩個蛋清裝在一個無水無油的碗里備用。
6、打散一下蛋黃，篩入麵粉，劃十字切拌均勻。放著備用。
7、接著來打蛋清，分2次加入30克白糖，打發到打蛋頭有2個直立的小尖尖狀態。
8、蛋黃糊倒入打發好的蛋白糊中，刮刀劃十字切拌均勻。
9、烤箱墊張油紙，將蛋糕糊倒入烤盤中，（只要留一點點蛋糕糊來做我們的千葉紋），輕摔幾下，震出大氣泡。
10、留著的一點點蛋糕糊加入1克抹茶粉，拌均勻，裝入裱花袋。
11、裱花袋剪一個小口，在烤盤里的蛋糕糊上擠出條紋。然後用牙簽在條紋上從上往下來回劃幾下。
12、送入預熱好160度的烤箱，中層，上下火，25分鍾左右。取出晾涼。
13、晾涼後，蛋糕從烤盤中取出放在一張干凈的油紙上，撕掉底部油紙，蛋糕上鋪好紫薯泥。
14、用油紙慢慢捲起來，放置2分鍾固定一下，就可以切開吃了。
『貳』 紫薯蛋糕卷的做法 紫薯蛋糕卷怎麼做
1、原料：雞蛋5隻、低筋粉90克、糖50克、色拉油50克、牛奶40克、紫薯500克、藍莓醬適量。
2、蛋清和蛋黃分開。
3、蛋黃加入牛奶，色拉油，白糖打均勻。
4、低筋粉過篩加入蛋液中，拌勻待用。
5、蛋清加入白糖打發至軟性發泡，打蛋器能拉出長長的彎鉤就可以。
6、打發好的蛋清分三次加入蛋黃麵糊中拌勻。
7、完全拌好的蛋糕糊倒入烤盤。
8、170度預熱後，中層烤制20分鍾，倒扣放涼。
9、紫薯用微波爐轉熟，去皮，壓成泥過篩。
10、加入藍莓醬拌勻待用。
11、在蛋糕表面劃容易上刀口，卷的時候容易些，不易開裂。
12、塗上紫薯泥。
13、卷好，再放冰箱冷藏2小時以上即可。
『叄』 紫薯蛋糕卷的做法竅門 紫薯蛋糕卷的做法竅門是什麼
1、用料：
（1）蛋糕胚1個；紫薯300g；椰奶或牛奶適量；蜂蜜適量；白糖適量；
2、做法:
(1)把蛋糕胚放進烤箱後就可以開始准備紫薯餡了；
(2)紫薯削皮切塊；
（3）紫薯切塊加一點白糖，紫薯一般沒有紅薯甜，團毀漏但也不要一下加太多糖，加多了太甜不好吃，
（4）叮熟或蒸熟後壓成泥，加兩大勺蜂蜜和椰奶，拌勻到比較順滑的狀態，蜂蜜和椰奶的量沒有具體，主要看狀態和嘗味道；
（5）蛋糕胚和紫薯餡晾涼後就可以開始卷了，方法和卷奶油的一樣樣，做好的紫薯餡不像奶油流動性那麼好，一邊卷一邊要收緊，成品才緊致好看。油紙裹住放冰箱冷藏一小時以余坦上再切；
（6）每切一片記得要擦乾凈刀，這樣就算用塌爛菜刀切出來也不比關東光差，沒啥渣渣掉出來；
（7）卷緊了切出來紫薯餡是不容易散開的。真的是很好吃又清爽！紫薯加了椰奶還有淡淡椰香味。
『肆』 紫薯蛋糕卷最正宗的做法
前言
材料
主料：低粉100克、蛋4個、糖60克、油60克、鹽少許、醋少許、牛奶80克；
輔料：紫薯500克、糖70克、油20克、牛奶適量
紫薯蛋糕卷
1
分蛋，蛋黃里加油、牛奶、10克的糖、鹽。
2
蛋白滴兩三滴白醋，利於打發。
3
打蛋白，剩下的糖，分三次加入。到拿起打蛋頭上有小尖角。
4
打蛋器直接打蛋黃。
5
篩入粉。
6
先不開打蛋器，用打蛋頭將麵粉攪開，到看不見乾粉後，用低速打幾下。
7
打好的蛋黃。
8
舀三分一的蛋白到蛋黃糊里。從下面翻上來，不能畫圈，拌勻。
9
將蛋黃糊倒到剩下的蛋白里，拌好。
10
烤盤上抹點油，鋪上油紙，角落沿45°方向剪開。
11
像這樣疊起來，這是為了讓紙服貼。不要也可以。
12
倒進蛋糊，用了震兩下，把大氣泡震破。
13
170°，烤20分鍾。取出，倒扣在烤網上晾涼。趁熱撕開油紙。
14
抹上紫薯餡，捲起來。
15
用油紙包住，30分鍾。幫助定型。
『伍』 紫薯蛋糕卷的做法步驟圖，紫薯蛋糕卷怎麼做
材料
雞蛋2個，糖50克，低粉50克，色拉油8克，牛奶一勺，奶油100克，紫薯250克
做法
1）將糖和雞蛋放入碗中打發至用筷子劃一條線，線的痕跡慢慢消失，而不是螞凳很快就沒了
2）在碗中放入低粉，拌勻
3）再放入色拉油拌勻
4）烤盤鋪油紙，到入麵糊，烤箱預熱170度，然後上下火，中層烤15分鍾即可
5）奶油打發，把蒸跡仿熟的紫薯去皮，壓成泥後再用篩子過濾，同一部分奶油混合
6）蛋糕烤好後取出，把有紙的那麼朝上，撕下油紙後，稍放一會兒，塗上奶姿物纖油，放上芒果條就可以卷了
7）把卷好的蛋糕卷用紙包起，放入冰箱冷藏5分鍾，這樣容易定型
8）取出後用裱花嘴裱上紫薯奶油，然後切開即可
『陸』 紫薯蛋糕卷的做法步驟圖，紫薯蛋糕卷怎麼做
主料紫薯一個 白糖3勺 麵粉80g 食用油50ml 雞蛋3個 酸奶160ml
紫薯蛋糕卷的做法步驟
1. 1把蛋白，蛋黃分別成入倆個無水無油的盆里。
2. 2把酸奶，油倒入蛋黃里，攪勻，加入麵粉，拌勻。
3. 3打發蛋白，糖分三次加入蛋白，蛋白打發到一起打蛋器下邊有個倒三角的尖尖就可以了。
4. 4把攪勻的麵糊倒入蛋白中，上下壓勻，不要轉圈攪！
5. 5烤箱預熱5分鍾，把麵糊倒入烤盤里，上下震動幾下，放入烤箱里，175度，上下管20分鍾就可以了！
6. 6紫薯洗凈，切塊，煮熟，去皮，壓成泥，加一點牛奶！
7. 7烤好的蛋糕塗上紫薯泥，卷卷，定型，切好！
『柒』 紫薯蛋糕卷怎麼做
蛋糕卷，大家肯定不陌生，是甜品坊常見的一款蛋糕。蛋糕卷細膩松軟又美味，很受大眾喜歡，而且花樣繁多，根據口味有奶油卷、果醬卷、奧利奧卷、原味卷，肉鬆卷，根據做法有小四卷、基礎卷、浮雲卷等等，不管哪種蛋糕卷，成功的基本就是不回縮不開裂，很多朋友做蛋糕卷的時候，明明烤出來好好的，一出爐就回縮了，或者一卷就開裂了，到底哪個步驟做得不對呢？
『捌』 紫薯蛋糕卷怎麼做
漂亮的紫色，加在黃色的蛋糕卷中，很浪漫的感覺。
早晨，一杯鮮榨的果蔬汁，一塊漂亮的蛋糕卷，帶來一天的好心情。
生活就是要不斷的感動自己。
用料
低筋麵粉90g
紫薯泥300g
鮮奶油120g
雞蛋4個
糖30g
橄欖油30ml
牛奶96ml紫薯蛋糕卷的做法 蛋白4個，加少許檸檬汁（圖1），打成粗泡後（圖2），分次加入白砂糖，打成乾性發泡（圖3）紫薯蛋糕卷的做法 步驟1
蛋黃4個、橄欖油和牛奶（圖4）打均（圖5），篩入低筋麵粉90g（圖6），用刮刀以不規則的方式拌均（圖7）紫薯蛋糕卷的做法 步驟2
取1/3蛋白糊倒入蛋黃糊，翻拌均勻，再取1/3蛋白糊，翻拌均勻，倒回蛋白糊中，翻拌均勻
烤盤墊烤紙，倒入蛋糕糊，抹平，輕震幾下，磕出氣泡紫薯蛋糕卷的做法 步驟4
烤盤放中層，上下火，145度，烤25分鍾
烤好後，取出倒扣，稍涼備用
打發鮮奶油，與紫薯泥拌均，抹在蛋糕片上（圖8），捲成卷
『玖』 如何做紫薯蛋糕卷怎麼做紫薯蛋糕卷
1、原料：蛋白4個，白砂糖65克，檸檬汁幾滴；蛋黃4個，白砂糖35，色拉油60克，牛奶60克，低筋麵粉110克；紫薯一小隻。
2、紫薯蒸熟，搗爛成泥，做成紫薯餡。
3、製作麵糊。一張油紙，放置在烤盤內，四周折好。
4、將麵糊倒入，抹平。烤箱預熱，180度，烤25分鍾左右即可。
5、取出稍滑灶微晾一下，倒扣在案板上面，案板上面放一張保鮮膜。將紫薯泥抹在蛋糕上面，用保鮮膜慢慢將蛋糕片捲成卷。
6、卷好後用保鮮膜包好，放冰箱肢拍冷藏20分鍾左右，定型。出來後切片即可信飢扮。
『拾』 紫薯蛋糕卷怎麼做
1首先製作戚風蛋糕。先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：2 2把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：3 3蛋黃打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：4 4分三次加入玉米油(或葵花籽油等無味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次
紫薯蛋糕卷的做法步驟：5 5加入完玉米油的蛋黃仍呈現濃稠的狀態(這一步即是蛋黃與油的乳化)。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：6 6加入牛奶，輕輕攪拌均勻。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：7 7低筋麵粉和泡打粉混合後篩入蛋黃里。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：8 8用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：9 9將打蛋器洗干凈並擦乾以後，開始打發蛋白。將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：10 10繼續攪打，並分兩次加入剩下的糖。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：11 11最終將蛋白打發到濕性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角）。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：12 12盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：13 13再盛1/3蛋白到蛋黃碗里，繼續翻拌均勻。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：14 14將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里，再次翻拌均勻即成戚風蛋糕麵糊。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：15 15把麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：16 16抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：17 17把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15-20分鍾，直到表面金黃色。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：18 18在烤戚風蛋糕的時候，可以准備紫薯醬。首先將紫薯蒸熟去皮，放入料理機內。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：19 19再加入牛奶、煉乳；
紫薯蛋糕卷的做法步驟：20 20在料理機里充分攪打均勻，倒出即可。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：21 21准備一張新的錫紙或油紙，把蛋糕倒在上面，趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙。此時蛋糕底面朝上。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：22 22在蛋糕表面抹上一層紫薯醬。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：23 23先用刀在准備捲起的一邊上切一刀，但不要切斷。這樣一會兒卷的時候更方便。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：24 24將蛋糕卷好，用錫紙包住，兩端擰緊，放入冰箱冷藏半個小時定型後，切開即可。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：25 25定型好的蛋糕切成1.5cm左右的片狀即可。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：26 26我用的雞蛋是土雞蛋，蛋黃特別黃，因此做出來的蛋糕顏色也比較深，很香呢~
紫薯蛋糕卷的做法步驟：27 27自己做的紫薯餡兒不甜不膩的，有很健康，還不懶哦。
使用的廚具：電烤箱