1. 用煉奶怎麼做蛋糕
用煉奶做蛋糕的方法：
先准備所有材料，麵粉，雞蛋，煉奶，白糖，黃油。
蛋白，蛋黃分開。
蛋黃內加入20克白糖，和煉乳拌勻。
再加入清水和溶化的黃油，拌勻。
蛋清中分三次加入剩餘的40克白糖，打至尖角小彎勾的濕性發泡狀態。
蛋黃液內篩入低粉，拌成均勻的蛋黃糊。
取三分之一蛋白，拌入拆耐核蛋黃糊以不規則手法拌勻，再倒入剩餘的三分之二打發的蛋白中，再次拌勻。
將蛋黃打散。
將畝禪打散的蛋液加入到之前的奶糊中。
用手動打蛋器劃Z，攪拌成順滑狀態，這就是蛋黃糊，備用。
蛋清中加入4滴檸檬汁。
用電動打蛋器低速打至粗泡狀態，然後加入三分之一的細砂糖。
轉為中速，打發至細泡狀態時，加入剩餘細砂糖的一半。
然後中速再打發1分鍾後，加入剩下的細旅掘砂糖，高速打發至硬性發泡，提起打蛋器出現小直尖角即可。
2. 抹在蛋糕胚上的奶油怎麼做 抹在蛋糕胚上的奶油打法步驟
材料：淡奶油500g，細砂糖40g。在打發之前將奶油放在冰箱冷藏12個小時左右。
1、將冷藏好的淡奶油倒入盆中速打發，暫時不要加糖。
2、打發分鍾左右之後，加入適量的白砂糖，然後進行快速打發。
3、繼續打發兩到三分鍾，盆中的液體奶油逐漸成為固體。
4、打至像圖中有明顯的花紋形狀，接下來就可以停止打發。
5、打發好的奶油成型度很高，這時就可以用來製作蛋糕了。
3. 我有煉奶，在家裡應該怎麼做生日蛋糕上的奶油呢
兩種方法供你選擇
一種是買液體奶油
然後回家自己用打蛋器打發
此種方法比較省事
而且容易
二是用兩個125g的光明奶油（250g）+350ml鮮奶，這個分量做一個8寸的裱花蛋糕足夠了
奶油放進牛奶里，放了一會之後，就讓它熱水浴
慢慢的開水變冷了，奶油有一部分化成液態，剩下的變得很軟
然後用打蛋器打，一邊打一邊放糖，可以加的時候嘗一嘗
打奶油的時候天氣不熱的時候很好打的
如果你那熱的話最好在打蛋盆的下邊放一些冷水
再加些冰塊就更好了
讓打蛋盆一直保持低溫
PS
：如果打了一會還很軟就稍微放一會，發現它會自己變硬一些
再PS：我一般都打得不是特別硬，但是裱簡單的花可以的。（可能鮮奶稍微少一點會硬一些）
這樣的奶油一點都不膩
4. 沒有黃油,牛奶加煉乳怎麼做奶油
奶油這種東西我們在家裡製作也是可以的，特別是喜歡吃甜品的朋友，更加應該學習奶油的製作方法。我們在市場買來了奶油，我們需要進行打發才可以用於製作蛋糕，但是打發奶油不能太長時間，會破壞奶油的粘稠度，影響到奶油的口感，而且做出來的蛋糕也是不成形的，建議大家應該要注意打發時間。
在家怎麼做淡奶油
做法一
材料
4個雞蛋的雞蛋清，少許鹽，糖，白醋。
方法
1、將4個雞蛋清打散，就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡即可。
2、放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖(勺子就是普通的小鐵勺)，繼續攪打雞蛋清。
3、打到有點稠的時候(就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣)，再加一勺糖，繼續打。
4、打到覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候，加入一勺糖，繼續打。
5、在第4步之後打了大約10分鍾，試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的奶油已經打好了。
小訣竅
1、製作方法很簡單、只是要有耐心。
2、製作奶油的時候要盡量選擇一個大碗、因為打蛋清的時候蛋清上面會慢慢出來好多好多的小沫沫也就是奶油會越打越多。
3、打出來的奶油量會比較大、一次可能用不完、所以親們可以將剩下的奶油放入密封性好的保鮮盒裡(一定要有蓋子)或者放到保鮮袋裡然後把袋子口系住然後放進冰箱。
4、下次再用的時候可以把哪有倒出來、這個時候先開始打好的奶油會變成像蛋清一樣、可以再用打蛋器打3分鍾左右就又可以變成之前的奶油啦。
做法二
1、在盆中倒入適量的淡奶。
2、根據口味加適量的砂糖。
3、加幾滴香草精和10ML的朗姆酒(酒沒有也可以不加)。
4、直接用電動機最高轉速打發。
5、淡奶油越打越稠。
6、出現紋路。
7、稠到不能流動，用勺子一刮，出現細滑的表面。
8、下面看一下，打過的淡奶油是什麼樣子，這樣比較好掌握打發的程度。
9、繼續打，還可以更稠些。這說明還能繼續，此時，就要注意了。
10、開始過頭了。
11、淡奶油打過頭的跡象，有明顯的豆腐渣狀的顆粒。
12、上蛋糕抹一下。
小貼士
1、不管是哪個品牌的淡奶油，打發程度都是一樣的。當然，要除過著名的國產品牌雀巢，我算是敗給它了。
2、不要關注電打的速度，不要看有些方子交待什麼時候用低速，什麼時候用中速什麼的，關鍵是要看奶油打發中的狀態，時間和速度都不是絕對的，只有狀態最說明問題。
3、隔夜奶油繼續打發。只打了幾下，感覺就不能再打了，果然，用勺子一刮，出現了豆腐渣狀態。
4、歐登堡淡奶油可能打發時間稍長於安佳，但是它的打發效果比安佳的好，打出的體積比安佳的大，用專業術語講，就是打發率高一些。
5. 煉奶奶油霜蛋糕的做法，煉奶奶油霜蛋糕怎麼做
主料 玉米油24克 雞蛋3隻
輔料稠酸奶65克 杏仁膏30克 低筋麵粉60克 韓國細砂糖50克 總統黃油卷200克 淡奶油200克 煉奶70克 抹茶粉少許 色素少許
步驟1.先准備好杯子蛋糕的材料，用的就是戚風的做法，比較簡單易懂
2.把雞蛋分開蛋白與蛋黃
3.杏仁膏加熱軟化，倒入鍋中加入稠酸奶攪拌
4.一定要攪拌成無粒狀，再加入玉米油均勻，要糊化喔
5.加入少量的雀巢鷹嘜煉奶
6.加入低筋麵粉攪拌均勻
7.再分次加入蛋黃攪拌均勻
8.均勻攪拌的蛋糊備用
9.蛋糕糊蛋白分三次加入細砂糖，打成小尖角，大約9分發，這個時候蛋白整體都是細膩的，比較有光澤。做好備用
10.與蛋黃糊混合均勻
11.把蛋糕液裝入裱花袋裡
12.在一個12連的模具上擺滿紙杯
13.注入9分滿的蛋糊，震出氣泡
14.先用130度烤20分鍾
15.再轉160度烤30分
16.烤到最後的幾分鍾要根據蛋糕的定型來加減時間了。這個狀態可以出爐了。
17.出爐後拿出來震幾下，排出熱氣體。
18.再准備黃油卷、淡奶油、雀巢鷹嘜煉奶
19.黃油卷切小件軟化
20.打到鬆散狀，色有點變白
21.分多次加入淡奶油，容易融入黃油中去
22.加入雀巢鷹嘜煉奶調甜度及風味
23.最後特有一番風味的煉奶奶油霜做好了。很期待下一步呀！
24.用藍、紅、黃、抹茶調淡淡的色來裱玫瑰花，放入冰霜冷凍定型，由於是杯裝的蛋糕，花不能太大。
25.杯子蛋糕面上擠一圈打發的淡奶油
26.擺上裱好的玫瑰花
6. 在家如何製作可以塗抹蛋糕的煉奶。
塗抹蛋糕的不是煉奶，而是淡奶油，經過加糖打發，塗抹在蛋糕外表。
淡奶油也叫稀奶油,一般都指可以打發裱花用的動物奶油,音譯作忌廉,也就是cream,它的脂肪含量一般在35%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。比植物奶油更健康，因為沒有加糖，所以稱之為淡奶油。打發的時候是要加糖的哦!