A. 戚風蛋糕的做法
戚風蛋糕，也被稱為氣瘋蛋糕，這款蛋糕要做好不容易，比較容易失敗，可是找到失敗原因了，下次注意，就會慢慢成功的我的八寸戚風蛋糕，因為烤箱溫度沒有掌握好，導致爬的不是很高。
By 唯美是涵涵媽媽
用料
新鮮雞蛋 5個（帶殼不超過270g）低筋麵粉 80g綿白糖 80g牛奶 65ml玉米油 45g糖粉（裝飾） 少許
做法步驟
19、涼透脫模，利用印花模具篩入糖粉。
小貼士
烤箱的脾氣自己把握，蛋糕烤箱放中層烤，受熱均勻些。
B. 喜歡朋友來我家做客，歐諾尼蒸烤一體集成灶蒸菜做蛋糕可以嗎
當然可以了，這是最好不過的了。
簡單做法
原料
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替）、蛋糕乳化劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），啫喱粉、液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
製作過程
三根筷子准備打蛋清打幾下會出現大泡泡這個時候就要放食材了，為了突出甜，放一點點鹽一勺糖繼續打，繼續打，到有點稠時再放一勺糖，繼續打大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，15分鍾連續打，蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶，攪拌好，倒入一半奶油狀的蛋清
蛋糕
【注意：上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈，攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好 。】
按下電飯煲煮飯鍵預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可，倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋。倒入攪拌好的東西，然後摔幾下鍋，把氣泡震出來。
按下煮飯鍵，2分鍾左右，會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾 然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就好了，開蓋後，鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕，蛋糕製作完畢。
營養分析
蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。
家庭做法
材料
1．低筋麵粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡達粉：2克
5．食用油：75ML
6．鮮奶：90ML
7．雞蛋四隻。
做法
1．先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2．將油、奶攪成奶昔狀
3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可
4．將蛋白、蛋黃分開
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了
6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7．將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻
8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔
10．上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就OK了。
C. 如何製作戚風蛋糕
一、戚風蛋糕的配方及做法
【原料】：清水、白糖、色拉油、雞蛋、麵粉、玉米澱粉
【製作】
1、准備一個大碗，並往裡面加入50克清水，接著再加入25克白糖，將白糖攪拌溶化後備用。
2、往白糖水再加入50克的色拉油，色拉油和清水的比例為1:1，再次攪拌混合均勻即可。
3、准備5個雞蛋，把雞蛋的蛋黃過濾出以後，再加入到白糖水和色拉油中，再次攪拌混合均勻，記住只要蛋黃。
4、往大碗中加入80克低筋麵粉，再加入20克玉米澱粉，並再一次攪拌，讓所有食材混合均勻，給它攪打成細膩的麵糊。
5、把麵糊准備好以後，接著我們要把剛剛打雞蛋時所剩下的蛋清，用攪蛋器對其進行攪打，等其有泡沫出現以後，再往裡面加入20克白糖。
6、加入白糖以後，要繼續攪拌，直到白糖與蛋清混合，並重復這個動作三遍，直到蛋清被攪打成白色的泡沫。
7、將攪打好的蛋白霜，給它加入到麵糊中，並用鍋鏟翻動讓其與麵糊混合均勻，記住要用翻動的方式，而不是用攪動。
8、蛋白霜中富含了豐富的氣體，如果你是用攪動的方式，去對麵糊進行准備的話，就會導致蛋白霜中的氣體流失，這樣做出來的戚風蛋糕就不蓬鬆了，口感會很生硬。
9、再把蛋白霜加入到麵糊中的時候，我們還要記住一個地方，那就是不要一次性加入，而是分少量多次去加入，一邊加入一邊翻拌即可。
10、准備一個模具，然後把麵糊轉入模具中，並輕輕抖動一下，使麵糊表面變平整以後，再把麵糊放入烤箱中，給它烘烤上半個小時後，就可以出鍋食用了。
11、如果你家裡沒有烤箱的話，也可以用電飯鍋去對蛋糕進行烘烤，效果也是很不錯的。
以上就是做戚風蛋糕的製作步驟，在對蛋糕進行製作的時候，食材與食材之間的比例，一定要給它精確到克，可不是亂加的。很多人都說自己做不好戚風蛋糕，很大原因就是因為，食材與食材之間的比例，你沒有把控好。
除了食材之間的比例，是非常重要的一個要點以外，在做戚風蛋糕的時候，我們還要注意這兩個地方。下面就再讓我來給你細說一下吧，以後再做戚風蛋糕的時候，一定要特別注意。
二、烘烤蛋糕時所需要的溫度及時間
首先在對蛋糕進行烘烤的時候，其溫度要控制在150度即可，這個溫度是烤蛋糕的最佳溫度，如果溫度太高的話，就會把蛋糕給烤焦糊。所以在烤蛋糕的時候，我們也可以用電飯鍋來代替烤箱，原因就是因為電飯鍋的內部溫度，也是在150度左右。
其次在烤蛋糕的時候，我們還要看一看蛋糕的大小，如果是5寸蛋糕的話，其烘烤時間要控制在45分鍾到50分鍾即可，如果是8寸蛋糕的話，其烘烤時間要在80分鍾左右。
如果你無法辨別，蛋糕有沒有被烤熟的話，我們只需要看一看蛋糕表皮的顏色，就可以知道蛋糕有沒有烤好了。蛋糕一旦烘烤熟以後，其表皮的顏色就會呈現為巧克力色，如果其顏色還是發黃，或者是泛白的話，就需要再烤一烤。
如果通過顏色還無法辨別的話，我們就可以用手去輕拍一下蛋糕的表面，要是沒有沙沙響聲出現的話，就證明蛋糕已經被烤好了，反之有聲音出現的話，就需要再烤一烤。
三、蛋糕為什麼會回縮塌陷
做好以後的戚風蛋糕，如果其有回縮塌陷出現的話，一般有三個原因。第1個原因是由於蛋糕沒有烤熟，其內部水分太重的話，就會出現回縮塌陷。第2個原因則是因為火候沒有把控好，不管是火候太低還是太高，都會造成蛋糕回縮塌陷。
最後一個原因則是因為，大家在對蛋糕進行烘烤的時候，太著急出鍋而導致的。因為烘烤好的蛋糕，我們一定要讓其多燜上一會兒，使其慢慢降熱以後，蛋糕才不會因迅速的溫度降低，而出現回縮塌陷。
好了，關於做戚風蛋糕的知識分享，我就給大家介紹到這里了。你以前在做戚風蛋糕的時候，有對這些知識點了解一下嗎？如果你也喜歡吃戚風蛋糕，就用教你的方法，去嘗試著做一下吧，保你一次就成功。
D. 戚風蛋糕的做法
戚風蛋糕的做法如下：
材料：雞蛋4個、白糖80克、低筋麵粉90克、牛奶70克、玉米油60克、檸檬汁。
工具：打蛋器、玻璃容器、烤箱、八寸的戚風模具、冰箱。
1、把低筋麵粉倒入玉米油裡面攪拌均勻，看不前戚友見乾粉就可以。
E. 戚風蛋糕的做法教程
戚風蛋糕的做法教程步驟如下：
1、先准備2個無水無油的盆子，先將蛋黃和蛋清分離開，一個盆中放入蛋清，另一個盆中放入蛋黃。2、先將蛋黃攪拌開，在蛋黃液中加入牛奶、玉基友米油、糖，攪拌均勻後，再將准備好的低筋麵粉用篩網篩到蛋黃液中，再將玉米澱粉也篩入到蛋黃液中，再用勺子Z字形將麵粉和蛋黃液翻拌均勻，翻拌到沒有顆粒就可棗鋒春以了。3、蛋清中加入小許醋，用打蛋器打出泡沫後，分3次加入糖，用打蛋器將蛋清打發成，盆子倒扣過來不會掉出來就是已經打發好了，也可以用一根筷子插入打發好的蛋清中，筷子可以直立在裡面就是打發好了。
2，4、將打發好的蛋清分3次加入到剛剛翻拌好的蛋黃糊中，用勺子再次翻拌均勻，這里一定要翻拌，不可以攪拌，攪拌會照成蛋清消泡，就無法烤出好看的蛋糕了。5、將蛋糕模具底部鋪上一張油紙，將調好的蛋糕糊倒入到蛋糕模具中，輕輕震幾下，將蛋糕糊中的大氣泡震凳耐出。6、先在烤箱底部放上一烤盤溫水，再將蛋糕糊放入烤箱的中層，上下火160度，烤30分鍾，上火轉120度再烤30分鍾，我們的蛋糕就烤好了。
F. 火星人集成灶做蛋糕用什麼模式
調制預熱模式1 烤蛋糕要根據蛋糕的大小和類別來決定溫度和時間，小的蛋糕應用高溫而短的烤烤制時間；而厚的蛋糕要用低溫而較長的烤制時間。蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃，烤 12～18 分鍾左右，上下火同樣大小；重量在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分鍾，下火較上火大；重量在 450g～1kg，要用 170℃烤，40分鍾～1小時左右，下火較上火大。用平烤盤的蛋糕，用上火來烤，下火用極其微小，只要使蛋糕底部能產生顏色即可，上火約 180～200℃、下火約 120℃左右，時間 15～20分鍾左右。通常所說的低溫是指160℃至170℃之間，高溫是190℃至232℃之間；常溫是指 171℃至190℃之間。乳沫類和輕奶油蛋糕應用高溫烤焙；重奶油和戚風類應用常溫烤焙；水果蛋糕和大型蛋糕應用低溫烤焙。
G. 戚風蛋糕的做法與步驟
六寸戚風蛋糕的家常做法，配方和步驟詳細，適合初學者，簡單零失敗！這款戚風蛋糕的用料也非常的簡單，感興趣的朋友，趕緊一起來看看吧！
【配方食材】33克麵粉，2個雞蛋，50克細砂糖，20克色拉油，20克清水
【做法步驟】
1、在碗中打入2個雞蛋，蛋清和蛋黃分離，在裝有蛋黃的碗中加入13克細砂糖，用打蛋器把蛋黃充分的攪拌均勻，然後再倒入20克的色拉油和20克清水，再次充分攪拌均勻，讓水、油和蛋液充分的融化在一起，三者融合的與否，直接影響到，做出來的蛋糕的高度，因此這一步攪拌非常的重要，不可以偷懶。
6、蛋糕烤好後取出，正面輕摔一下然後立刻倒扣在烤網上，冷卻之後，蛋糕就可以脫模了，好吃又美味的戚風蛋糕就做好了，簡單零失敗！
H. 如何做戚風蛋糕
戚風蛋糕
食材
雞蛋5個、細砂糖60克、低筋麵粉85克、植物油40克、牛奶40克。
做法
1、稱好配方的用量，低粉85克，植物油40克，牛奶40克，細砂糖30克加入蛋黃，細砂糖60克加入蛋白。所有使用的盛具必須無油無水干凈。
2、蛋清和蛋黃分離，盛蛋清和蛋黃的工具要干凈無水無油。
3、打蛋器開至2檔，將蛋清打發至魚眼泡狀態。
4、加入60克的三分之一的細砂糖，打蛋器開至3檔打發約2分鍾，打至蛋白細膩。
5、再加入三分之一的細砂糖，打蛋器提高至4檔，打發約2分鍾，打至蛋白呈濕性發泡狀，如圖，提起打蛋器，蛋白呈彎彎的三角型。
6、加入最後細砂糖，打蛋器提至5檔，打發約2分鍾，提起打蛋器後，蛋白呈小小的直立的角，不彎曲。這樣的狀態已經達到了乾性發泡狀。完全打發的蛋白倒扣不會流動，不會掉落，放置後直立的小角不會彎曲不變形。打發的蛋白放冰箱冷藏。
7、蛋黃中加入30克細砂糖攪拌至砂糖融入蛋黃。
8、加入40克無味植物油攪拌至融入蛋黃中。
9、加入40克牛奶，攪拌至完全溶解，85克低筋麵粉過篩
10、過篩後的麵粉會很蓬鬆，用橡皮刮刀把麵粉和蛋黃糊翻拌均勻。用橡皮刮刀輕輕翻拌，不要過度翻攪，翻攪過度的蛋黃糊會導致低粉起筋導致戚風蛋糕開裂塌陷。
11、蛋黃糊里加入三分之一蛋白輕輕攪拌均勻。橡皮刮刀輕輕從底部向上翻，不要畫圈攪拌，以免蛋白消泡。
12、同樣的手法，加入剩餘蛋白，攪拌。
13、攪拌好的蛋黃糊倒入8寸戚風蛋糕模，輕輕震幾下，震出麵糊裡面的氣泡。
14、放入預熱好的烤箱，放在烤架上，倒數第二格。150度，50分鍾.我家使用的是長帝30L烤箱，150度50分鍾。各個不同品牌的烤箱之間有溫度差異。烤箱溫度和時間僅供參考。
15、戚風蛋糕出爐以後馬上倒扣放置，防止塌陷。
I. 蒸烤一體集成灶好用嗎
森歌集成灶
森歌集成灶
已認證的官方帳號
關注
蒸烤一體集成灶真的好用嘛？
2 個月前
每個人都有不同的飲食習慣，有人愛好清蒸，覺得更健康；有人喜歡燒烤的食物，覺得更美味；有人則鍾情各種甜點和餅干。要滿足所有人的習慣並不容易，森歌蒸烤一體集成灶這些都能做到！
然而，很多人還是會心存疑慮，蒸烤一體有這么好嘛，一個箱體怎麼做到既能蒸又能烤？這種設計會不會影響集成灶的使用壽悉激命？性價比高嗎？好清洗嘛？針對大家的疑問，我們做了梳理，森小歌今天就從蒸烤箱的工作原理、工藝選材、常見問題等方面出發，為大家做詳細介紹。
01.
首先我們談一下蒸烤一體機蒸烤箱的工作原理
很多人認為單一性能的產品比多功能產品使用效率高、使用時間長，工作性能好，其實這種想法是完全錯誤的。
蒸烤箱的蒸烤功能是兩種不同的工作機制，相互間不沖突。
森歌蒸烤箱的「蒸」是通過底部加熱盤產生蒸汽，並且滲入食物中來使食物熟透。為了減少升溫到100度的等待時間, 森歌A8ZK對底部加熱盤進行了技術升級。加熱效率提升40%，就是為了能夠讓用戶有一個更好的烹飪體驗。
此外，蒸汽動態平衡及後排技術，能夠實現箱內蒸汽的循環穩定，讓食物熟的均勻透徹。
3D立體加熱模式讓食物受熱更均勻，食物不串味
森歌蒸烤箱的「烤」功能則是通過內腔的上下電熱元件發出熱輻射，加熱空氣傳導到食物上來烘烤食物。
66L超大蒸烤箱容量，一次可蒸烤7-8個菜
並且森歌A8ZK為了追求更好的食物口感，對蒸烤功能進行了細分，比如普通蒸、高溫蒸、烘焙烤、風扇烤、消毒、保溫、發酵多種功能，實用性非常強大！
其中，風扇烤，適合做大塊一些的肉類，烤雞、烤鴨都可以放心嘗試。風扇烤在工作時加熱管和風扇同時開啟，利用熱空氣對食物進行全方位的加熱循環。烤出來的食物受熱均勻，口感鮮美。
用風扇烤烤出來的烤雞鮮嫩多汁
如果你想增加點難度，用風扇烤做戚風蛋糕一點問題也沒有！根本不會塌腰！
右邊是利用風扇烤做出來的戚風蛋糕
而加濕烤則要搭配充足的蒸汽，我們之前做過一個實驗把腌制好的牛排，雞翅放進去，這個功能烤出來的牛排和雞翅外焦里嫩，肉質鮮嫩。相較普通烤，不會因為烤的時間過長而變老~而且加濕烤做好的雞翅，肉也會比較容易從骨頭上分離哦。
焙烤模式適合用來做蛋糕、餅干、麵包。不同食材不同選擇。1度精準控溫、3D循環熱風層層熱氣包裹，讓食物受熱更均勻，口感更豐富！
透過森歌蒸箱隔熱門可看見食物的變化
02.
集成灶蒸烤箱選材及工藝
如何讓用戶日常清洗更方便，也是森歌製作這款產品時所關注的。在森歌A8ZK蒸烤一體機的研發中，採用了【一體拉伸無縫蒸烤內膽】技術，投入數千萬。16道工序集於一體，層層把關，嚴控品質。
一體拉伸工藝是森歌為用戶准備的一個驚喜，無拼縫，不存在食物殘留，也不會藏污納垢，搭配可拆卸蒸烤架，山判對於用戶來說日常清理方便高效且不會刮傷手。
03.
蒸烤箱睜唯襪安全性能解析
家裡有小孩的用戶，可能在集成灶的安全性方面有所顧慮，森歌的蒸烤箱擁有童鎖功能，機器工作時會自動上鎖，避免誤打開造成燙傷。另外，箱門是三層鋼化隔熱玻璃門材質，有效隔熱。箱內高溫烹飪，箱門僅僅室溫，上炒下蒸烤同時進行，無需擔心會燙傷。
常見問題：
蒸烤箱加熱管特別容易壞，影響機器使用壽命
森歌蒸烤箱的加熱管採用304食品級不銹鋼材質，最高耐800度高溫，硬度高，耐腐蝕性強，使用壽命長。但是也提醒大家要正確使用蒸烤箱，比如在進行烘烤時會進行空箱預熱，一般在10分鍾左右，如果預熱時間過長，則容易造成機器損壞，影響使用壽命。
蒸烤款集成灶和普通蒸烤箱到底怎麼選
功能上，蒸烤一體集成灶擁有油煙機、燃氣灶、蒸箱、烤箱、消毒櫃、保溫櫃、儲物櫃等多種功能，一台機器滿足日常烹飪所需，完勝普通蒸烤箱。
設計上，集成灶的蒸烤箱容量大，像森歌A8ZK的箱體有66L，而普通蒸烤箱容量一般在30-50L之間。
散熱方面，森歌A8蒸烤一體集成灶在蒸烤時產生的多餘蒸汽及熱量會通過煙道排出，不會對櫥櫃產生危害。而蒸烤一體機或多或少會對機器及櫥櫃產生一定的損傷。
蒸烤一體集成灶除了功能強大外，還具有吸油煙干凈、清洗簡單、節省空間等優勢，因此也成為了諸多家庭的新選擇。但最終的選擇權，交給消費者！畢竟適合自己的才是最好的！
J. 蒸烤一體集成灶好用嗎
集成灶的出現給廚房裝修帶去了更多的可能，開放式的廚房、大容量的廚房、百變風格的廚房。蒸烤一體集成灶目前是市面上比較流行的集成灶款式之一，為什麼大家會選擇它呢？它有呢些過人之處呢？
一、功能多樣
蒸烤一體集成灶的不是說它單純的把蒸烤和烤箱結合在了一起，它是不僅有普通蒸、風扇烤這兩種純蒸烤之外，還有高溫蒸、加濕烤，同時還附加了消毒烘乾、解凍發酵、保溫等功能。一件電器可以煲湯、蒸包子、蒸魚、烤串、烤地瓜、烤雞翅、烤串、烤蛋撻、烤羊排、烤麵包等等。
二、價格比分著買更劃算
煙機3000、灶具1000、蒸箱5000、烤箱6000、消毒櫃3000、保溫櫃1000、櫥櫃1000，這樣算下來起碼也要20000。全部單獨買回來且不說會佔用廚房很大空間，單從價格方面也會高出很多。
三、散熱散味更干凈
單獨嵌入式蒸箱或者烤箱的散熱一般都是前面的一排散熱孔，蒸烤一體集成灶的好處，不僅在前面有一排散熱孔，在箱體的內部也有一個小孔，這個小孔的作用可大了，一是為了在蒸烤一體工作的時候調節我們箱體內的壓力，二是為了在工作的時候排出裡面多餘的熱量，所以蒸烤一體在工作的同時，我們的集成灶也在排煙，可以把屋子裡多餘的味道和水汽全部都排出去實現蒸汽動態平衡的原理。
四、更容易清洗
蒸烤箱在烤完肉類以後，箱體也會迸濺很多的油污，這個也是純烤箱用戶都會面臨的一大難題，但是蒸烤一體集成灶我們就不用擔心這個問題了，如果裡面有迸濺的油污，我們就可以用純蒸的模式把它來軟化一下，這樣的話再拿抹布來擦洗，就非常容易、非常簡單了。
五、節省空間
家裡面如果有了蒸烤一體集成灶，就等於我們同時擁有了油煙機、燃氣灶、蒸箱、烤箱、消毒櫃、保溫櫃、微波爐、電飯煲、高壓鍋等等大小家電。有了一台它，就等於我們擁有了一個完成的廚房。