① 肉鬆蛋糕怎麼做
蛋糕可以製作成各種各樣不一樣的口味，可以做鹹的也可以做甜的，鹹的蛋糕有肉鬆味道的，相信很多人都非常喜歡，味道好又含有一定營養物質，可以給健康帶來一定幫助，下面就來和看一下肉鬆蛋糕怎麼做?
肉鬆蛋糕怎麼做
需要准備一些肉鬆，泡打粉，低筋麵粉，牛奶，植物油，細砂糖以及雞蛋，把蛋白蛋黃分開，先打出泡沫，分兩次加一些細砂糖，一直打到乾性發泡，然後再把打蛋器拿起來，呈現挺立的狀態就證明可以了，蛋黃裡面加入一些過篩的粉類，牛奶以及植物油，攪打均勻，再拌入蛋白呈光滑細致的麵糊糊，在烤盤裡面鋪上烘培紙，底部撒一些肉鬆，麵糊糊倒在上面，然後放進烤箱裡面烘烤，25分鍾到30分鍾左右取出來，脫模以後切塊，烤的時候也可以不放肉鬆，等到烤好以後抹上一些沙拉醬，然後再裹上肉鬆來吃也可以。
肉鬆蛋糕肉鬆怎麼做
肉鬆蛋糕上面的肉鬆肯定是重點，一定要把肉鬆製作的好吃，才能夠讓蛋糕的整體味道都變得更好，可以用麵包機來製作肉鬆，需要准備食用油，蔥，姜，白砂糖，鹽，醬油，瘦肉，先把肉清洗干凈後切好，肉的血水煮出來，然後再用涼水清洗干凈，放到高壓鍋裡面燜煮15分鍾，然後再加入生薑以及蔥，煮熟了以後冷卻放進保鮮袋裡面，再用擀麵杖擀成絲，肉絲擀好以後，放進麵包機的內膽當中，加入一些食用油，鹽，糖，醬油，選擇果醬功能，大概需要運行20分鍾左右，第1次完成以後需要再進行一次，然後打開，肉鬆就製作好了，用麵包機來製作會更加方便一些。
肉鬆蛋糕的營養價值
肉鬆蛋糕的營養價值還是非常高的，裡面含有胡蘿卜素，維生素e，維生素b2，維生素b1，維生素A，鋅元素，磷元素，鐵元素，鈣元素，碳水化合物，脂肪以及蛋白質，吃一些能夠讓傷口癒合的速度變得更快，它裡面的蛋白質含量非常豐富，能夠讓細胞分裂速度變快，讓傷口更好的癒合，而且肉鬆是非常細碎的，吃一些肉鬆很容易消化，對於體虛胃弱的人群來說就非常的適合。
吃一些肉鬆蛋糕就可以造血能力變得更強，裡面含有非常豐富的鐵元素，鈣元素，能夠補充身體所需要的營養物質，讓骨骼發育變得更好，還可以讓造血能力增強，適當的在寶寶的輔食裡面添加一些，就可以讓寶寶的發育得到更有效的促進。
適當的吃一些肉鬆蛋糕還可以預防夜盲症出現，因為肉鬆裡面含有胡蘿卜素，維生素a，能夠讓視力維持的更好，預防視力下降情況出現，還可以保護皮膚，預防夜盲。
吃一些肉鬆蛋糕還能夠達到滋陰補腎作用，可以進入腎經，讓身體虛弱問題得到解決，能夠生津液補虛損，生病以後身體虛弱的人群就可以適當的吃一些，而且肉鬆又非常細膩，很容易被身體消化。
適當的吃一些肉鬆蛋糕還能達到養血潤燥作用，對於產後血虛頭暈貧血以及臉色暗黃的人群來說，就可以適當的吃一些，不會讓身體出現上火情況。
吃一些肉鬆蛋糕還能夠起到提高食慾作用，因為用肉鬆製作的蛋糕有一股特殊的味道，能夠讓食慾變得更好，而且又很容易消化，不會給胃部造成嚴重的負擔。
吃肉鬆蛋糕還能夠提高身體免疫力，因為它裡面的蛋白質含量非常豐富，能夠讓免疫功能維持的更好，肉鬆是細碎粉狀，所以很容易下滑吸收，對於身體差，腸胃功能不是很好的人群來說是比較理想的補虛食物。
肉鬆小貝怎麼做
需要准備海苔，肉鬆，沙拉醬，麵粉，細砂糖，玉米油，牛奶，雞蛋，先把雞蛋的蛋白和蛋黃分離，分別裝到兩個容器當中，蛋黃裡面需要加入適量的砂糖，攪拌均勻以後加一些牛奶以及色拉油，繼續攪拌均勻，麵粉過篩，用攪拌器攪到光滑無顆粒狀態，攪拌的時候，要用十字法攪拌，而不是打圈，白砂糖分三次加入，蛋清裡面滴檸檬，用打蛋器打到粗泡，然後加一些砂糖繼續打，打到白色細泡在加糖，打到奶油紋路，就把剩餘的砂糖放進去，一直攪打到完全有尖角就可以了，蛋白霜分三次放進蛋黃糊當中，每一次攪打到完全均勻以後就加下一次，要用翻拌的手法，從下往上翻拌，這個姿勢非常重要，攪拌好以後就可以在烤盤裡面墊油紙，把蛋糊倒進去，用刮刀把它刮平整，烤箱預熱180度，放到烤箱中層烤20分鍾，根據自己家裡面的烤箱進行調整，注意上色以後顏色合適就可以取出來脫模，然後再切成圓形，在一片蛋糕上抹沙拉醬，多抹一些，蓋上另一片，頂部周圍抹上沙拉醬以後再裹上肉鬆就可以吃了。
上面介紹的就是肉鬆蛋糕的製作方法，肉鬆蛋糕的味道是相當不錯，製作的方法也比較簡單，喜歡吃肉鬆蛋糕的人可以根據以上的方法，自己在家裡面製作一些，可以讓味道變得更加純正，也可以吃得更加健康，畢竟外面賣的添加劑會比較多一些。
② 肉鬆蛋糕的做法
肉鬆小蛋糕的做法
肉鬆蛋糕很受眾多朋友喜愛，它松軟的口感帶著沙拉醬酸甜的味道，再加上肉鬆的質地配合 ，而且吃起來會有點鹹味的口感，好吃不膩。本文內容是肉鬆小蛋糕的做法，一起來看看吧，喜歡話的就收藏。
肉鬆小蛋糕的做法1
肉鬆是很多人喜愛的食物，肉鬆小蛋糕自然不例外，松酥鮮香，入口即化，怎麼吃都吃不膩，做法簡單，口感驚艷，寶寶吃得開心，你會做嗎？來一起學習一下吧。
製作時間：60分鍾
難易程度：一般
口味：香酥
分類：烘培
主食材：雞蛋4個、低粉70g、肉鬆
輔料：糖20g+40g、泡打粉3g、玉米油50g、牛奶50g、沙拉醬
步驟：
1、蛋黃加20g糖拌勻；
2、加入油、牛奶拌勻；
3、篩入低粉、泡打粉拌勻；
4、蛋白分次加入40g糖打發；
5、蛋黃中加入1/3蛋白霜拌勻；
6、倒回剩餘蛋黃糊中拌勻；
7、倒入烤盤，180度15分鍾；
8、用模具壓成若干小圓片；
9、蛋糕片抹上沙拉醬蘸滿肉鬆即可。
肉鬆小蛋糕的做法2
1、分離好的蛋黃加入鹽，攪拌均勻；
2、加入牛奶，攪拌均勻；
3、 加入玉米油，攪拌均勻；
4、篩入低筋麵粉，用攪拌刀翻拌均勻；（此時預熱烤箱，上下160度，下火150度）
5、分離好的'蛋白一次性加入所有的糖；
6、用電動打蛋器打至濕性發泡；
7、取1/3打好的蛋白霜放入蛋黃糊中，用攪拌刀翻拌均勻；
8、再取1/3打好的蛋霜放入蛋黃糊中，用攪拌翻拌均勻；
9、將攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，用攪拌刀翻拌均勻；
10、放入適量的肉鬆，翻拌均勻；
11、拌好的蛋糕糊裝入裱花袋，擠入蛋糕模中，輕震幾下震出氣泡；
12、放入預熱好的烤箱中層，烤40分鍾左右；
③ 虎皮蛋糕肉鬆卷怎麼做
虎皮蛋糕肉鬆卷的做法
先來製作虎皮。把3個蛋黃 細沙糖25克放在盤子里用電動打蛋打發，（注意 以下是重要的一步）一直打發到蛋黃色變淡呈現出很濃稠的狀態。打發好的蛋黃加入玉米淀，用電動打蛋器再稍稍打發一下，讓玉米澱粉和蛋黃完全混合就好，不用打發時間過長。
把做好的虎皮蛋黃糊倒入鋪好油紙的烤盤，把麵糊抹平，用手端著烤盤在桌子上輕震幾下，讓麵糊排出空氣同時能均勻滴平鋪在烤盤上。烤箱預熱200度，上下烤 中層，烤5分鍾左右。（因為用的是高溫烤 蛋黃糊受熱變性收縮 虎皮就是這樣形成滴 因此要注意觀察 一旦達到自己喜歡的上色程度就要馬上取出來。）
虎皮體做好後 連同油紙一起抽出放在烤架上，撕開四邊角位的油紙讓它好散熱 放置一旁涼快去（待用）。
蛋糕體：
2個蛋黃 25克玉米油 30克純牛奶 5克細沙糖通通都到盤子里來~~哈哈 把它們攪拌均勻就好（不用攪太長時間）
蛋黃體攪拌好以後篩入45克低粉，用手動打蛋器攪拌均勻。（重要滴一步又來了，攪拌好的蛋黃糊我是過篩了一次的，因為麵糊經過篩後，口感會更細膩，看右圖 有圖有真相哈。沒過篩的麵糊會出現麵粉丁。這個是經我反復反復嘗試過滴，懶不得！！！）
在蛋清里加入幾滴檸檬汁打發 當出現大氣泡時加入30克細沙糖的三份一。繼續打 大氣泡消失後又在加入30克細沙糖的三份一。再繼續打 出現紋路了加入最後的三份一細沙糖。（重要滴一步又來了，打發蛋清全程我都是用高速檔滴，待出現紋路後，改用低速檔打，打至蛋白抽出打蛋器時能豎起軟軟的小尖尖再打發兩分鍾左右打均勻 這樣的蛋白比較細膩。）
打發好的蛋白勉強可以豎起小尖尖，但還是軟軟的，不是硬的那種。7~8分發就好！！！
把四分一的蛋白加入蛋黃液一起攪拌，刮刀炒菜的手法。然後把混合液倒回剩餘的蛋白里攪拌好。攪拌好的麵糊倒入烤盤 刮平整 用手端著烤盤在桌子上輕震幾下，讓麵糊排出空氣。
烤箱預熱 160度上下烤中層 15~20分鍾之間，每家烤箱脾氣不一樣 自家的我是烤15分鍾。不能判斷滴可以用手去摸一下表皮 感覺有點硬但輕輕壓不會破，就可以出爐了。連同油紙一起抽出放在烤架上，撕開四邊角位的油紙讓它好散熱 放置一旁涼快去（待用）。
把已放涼的虎皮體和蛋糕體底部的油紙撕掉（也可以在它微溫的狀態撕 這樣會好撕點）。
把蛋糕體切掉一部份（這里要看清楚！！！前後各切一點 總共切掉2cm內）使蛋糕體的長度比虎皮體稍微短1~2cm，這樣捲起來 虎皮體才能把蛋糕體包起來。
取一張干凈的油紙墊底 把虎皮體放在油紙上 在虎皮體滴反面塗上一層薄薄的沙拉醬（塗在沒有虎皮花紋的一面）將蛋糕體的表面（也就是金黃色的一面）朝上，鋪在虎皮體上，鋪好後再在蛋糕體的表層再塗上適量的沙拉醬 將肉鬆撒上去 輕輕按壓 讓肉鬆黏緊蛋糕體 在將要捲起來的一端，用刀切一下，不要切斷， 這樣好捲起來 捲起來也很漂亮。
我是藉助擀麵棍，開頭先壓一壓，捲起後比較飽滿。卷緊D 蛋糕是油彈性滴，壓不壞。卷好後定型30分鍾。
④ 想要做出高顏值的肉鬆卷，都該掌握哪些技巧
肉鬆蛋糕卷做法不復雜，比較好做。但細節很重要，反復嘗試一下，就能做出口感和味道一流的蛋糕肉鬆卷。蛋白打發到濕性打發，不能太硬，否則後期捲起來會裂。肉鬆如果是長條形記得剪短，後期切片不方便切斷，會切的很醜哦!關於回縮，戚風類蛋糕有點回縮都是正常的，出爐振一下熱氣，立刻撕開四周油紙，可以有效防止回縮。烘烤不能過度，若烘烤過度，蛋糕會變得比較硬，捲起會裂開。超經典香蔥肉鬆麵包卷，魂牽夢繞的童年味道，香甜的沙拉醬配上肉鬆，早餐吃一個就已足夠！在家自製更是隨心所欲可以多放肉鬆。
肉鬆蛋糕卷適合溫度稍微低一點烘烤，以免香蔥和肉鬆烤焦，也可以酌情蓋上錫紙。後蛋法製作蛋黃糊，麵糊更細膩，蛋糕卷口感更柔軟。麵包片經過擀麵杖擀過後，捲起來不會斷裂。沙拉醬或者是番茄醬塗抹在麵包片的中間部位，這樣捲起來的時候，醬不會從邊緣部位流出來。蛋糕放涼的時候要蓋上油紙或茶巾，防止蛋糕表皮乾燥，導致卷的時候開裂。新手建議用擀麵杖輔助，熟練的小夥伴可以直接用手卷。
加了酸奶口感更加松軟！ 我喜歡多多肉鬆所以切塊以後又粘上肉鬆。 烤箱溫度時間以自己為准僅供參考！ 烤盤要墊油紙或者油布！
⑤ 誰知道肉鬆卷的常見做法
用 料 ：
雞蛋 大的3個，小的4個
低筋麵粉 60克
糖 60克
牛奶 45克
色拉油 20克
鹽 1克
肉鬆 100克
沙拉醬 10克
香蔥（個人口味） 5克
白芝麻（個人口味） 5克
美味肉鬆卷-簡單不開裂，零失誤的蛋糕卷的做法
材 料：雞蛋的蛋黃和蛋清分離，蛋清冷藏備用。
烤盤上鋪上油紙，一定要鋪油紙哦！我用的烤盤是30.8厘米長，25.7厘米寬。如果你們的烤盤尺寸不一樣，可以根據我開頭介紹的方法進行換算。
把色拉油，鹽，牛奶混合，攪拌均勻。
篩入低筋麵粉。
把麵粉和液體用Z字形攪拌混合。動作要輕柔，不要畫圈攪拌，雖然是低筋麵粉，使勁攪拌也會出筋，麵粉出了筋以後蛋糕會回縮，口感會比較差
吃早飯或者下午茶都很合適呢～
⑥ 咸香肉鬆卷的做法步驟圖，咸香肉鬆卷怎麼做
用料
雞蛋 5個
玉米油 45g
牛奶 55g
低粉 65g
細砂糖 50g
食用鹽 2g
蔥花 適量
肉鬆 適量
白芝麻 適量
咸香肉鬆卷的做法
玉米油，牛奶，鹽，一起倒入同一個盆子里用蛋抽徹底攪拌均勻
小貼士
雞蛋最好是從冰箱里拿出來的，這樣打發的蛋白比較穩定！還有一個方法就是蛋白放至冷凍室至碗壁有一層冰渣再打發，打出來的蛋白霜非常的細膩有光澤
⑦ 肉鬆蛋糕的4種製作方法
肉鬆是我國著名的特產，具有營養豐富，味美可口，攜帶方便等特點。你喜歡吃肉鬆 蛋糕 嗎?你想學習肉鬆蛋糕的製作 方法 嗎?下面是我給你精心整理肉鬆蛋糕的4種製作方法，僅供參考。
肉鬆蛋糕的製作方法1
材料
雞蛋2個、麵粉適量、白砂糖適量、清水適量、肉鬆適量
做法
1、在一個雞蛋里加入白砂糖打發均勻，再加入麵粉繼續打發至沒有麵粉塊，最後加入適量的清水。
2、將調好的麵糊倒入模具中，放到鍋中蒸8分鍾。
3、趁蒸的時候，按照步驟1的方法，用另一個雞蛋再調一些麵糊。
4、待鍋中的糕已經有些成型了，均勻的撒上肉鬆，再淋上剛才用另一個雞蛋調好的麵糊，把肉鬆蓋上。
5、再蒸個10分鍾就好了，要徹底冷卻才能脫模。
肉鬆蛋糕的製作方法2
材料
1：低筋麵粉(Cake flour)75克(1/2杯，直接從面袋裡舀的)，泡打粉(Baking Powder)1/2茶匙，鹽1/2茶匙，用叉子拌勻備用;
2：蛋白4個，白醋1/2茶匙或塔塔粉1/3茶匙，糖3大匙(42克);
3：蛋黃4個，糖(28克)2大匙，玉米油(36克)3大匙，水2.5大匙;
4：蔥花2大匙，芝麻2茶匙。肉鬆5-6大匙，我用自己做的肉鬆，做法見福建肉鬆。只要做到炒松那一步，最後不要放油至酥;
5：蛋黃醬(Mayonnaise)2大匙，可省。
註：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
1、23x32厘米的烤盤底部鋪上烤盤紙，均勻撒上4料里的蔥花和芝麻待用。用兩個干凈無水的盆分別盛蛋白和蛋黃。蛋白加白醋用攪拌器高速打幾分鍾到發，接著加入糖3大匙再打2分鍾。
2、接著用攪拌器高速打蛋黃1分鍾，加3料里的糖打到糖溶解。加入所有剩下的3料打勻，然後加入1料，中速打1-2分鍾到均勻即可。
3、將先前打發的蛋白1/3放入蛋黃糊里，用橡皮刀拌勻。然後將蛋黃糊到入打發的蛋白里，用橡皮刀從上往下輕輕翻拌均勻。
4、然後將麵糊倒入事先准備好的烤盤里，抹平上面。將烤盤放入預熱至340F/170oC的烤箱內，烤 20分鍾拿出。
5、用小刀將四周剝離烤盤，蛋糕倒扣到干凈的烤盤紙上，撕掉底部烤盤紙，少少切掉四邊，蓋上一張干凈的烤盤紙，蛋糕翻轉過來，沒有蔥花芝麻的一面朝上，然後圖上蛋黃醬(不喜歡可以不放)，再均勻撒上4料里的肉鬆，將蛋糕卷沿短邊捲起，後面用擀麵杖幫忙，用烤盤紙包好，兩頭捏緊，放冰箱約1-2小時定型，打開烤盤紙，切片食用。
肉鬆蛋糕的製作方法3
材料
戚風蛋糕配料：雞蛋4個，低筋麵粉80克，細砂糖60克(加入蛋白)，細砂糖20克(加入蛋黃)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)夾餡配料：沙拉醬100克，肉鬆100克
做法
1、首先製作戚風蛋糕。先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發。
2、蛋黃打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。
3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等無味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。
4、加入完玉米油的蛋黃仍呈現濃稠的狀態(這一步即是蛋黃與油的乳化)。
5、加入水(或牛奶)，輕輕攪拌均勻。
6、低筋麵粉和泡打粉混合後篩入蛋黃里。
7、用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。
8、將打蛋器洗干凈並擦乾以後，開始打發蛋白。將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖。
9、繼續攪打，並分兩次加入剩下的糖。最終將蛋白打發到濕性發泡的狀態(提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角)。
10、盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。
11、再盛1/3蛋白到蛋黃碗里，繼續翻拌均勻。
12、將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里。
13、再次翻拌均勻即成戚風蛋糕麵糊。
14、把麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好400度的烤箱，烤15-20分鍾，直到表面金黃色。
15、准備一張新的錫紙或油紙，把蛋糕倒在上面，趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙。此時蛋糕底面朝上。
16、待蛋糕稍冷卻後，把蛋糕翻過來，使表面重新朝上。
17、在蛋糕表面抹上一層沙拉醬。
18、在蛋糕表面灑滿肉鬆。
19、在准備捲起的一邊，先用刀在如圖所示的位置上切一刀，但不要切斷。這樣一會兒卷的時候更方便。
20、開始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀麵杖繞在錫紙上。擀麵杖往後卷，同時將蛋糕卷往前推。
21、一直卷到頭。錫紙都繞在了擀麵杖上，而蛋糕卷也成型了。這樣捲起來的蛋糕卷一是省力，二是不容易斷。用油紙的話也是同樣的卷法。
22、最後，用錫紙或油紙把卷好的蛋糕卷包起來，兩端擰成糖果狀。放入冰箱冷藏半個小時定型後，即可切開。
肉鬆蛋糕的製作方法4
材料
低粉60克，肉鬆，清水45克，沙拉油35克，玉米粉10克，雞蛋3個，糖65克，蔥花
做法
1.准備材料
2.蛋黃加糖攪拌
3.加入色拉油攪拌
4.分次加入水攪拌
5.加入過篩好的麵粉和玉米粉
6.攪拌好
7.蛋白打至中性發泡
8.少許的蛋白和麵糊自下而上攪拌
9.再全部攪拌好
10.烤盤里放油紙
11.倒入麵糊
12.撒上肉鬆
13.撒上蔥花
14.烤箱170度預熱第二層20分鍾
15.將蛋糕卷倒扣在油紙上，抹上果醬
⑧ 請問一下肉鬆卷的做法
1，准備低筋麵粉60克，玉米澱粉6克放在一個碗中攪拌一下，再准備2個小碗，打上3個雞蛋，把蛋清和蛋黃分離，把蛋清放在冰箱里冷凍一會。再准備芝士片30克，都掰成小塊，再加上牛奶70毫升攪拌一下，可以隔水加熱一下，使芝士融化，再加上玉米油60克攪拌均勻，然後倒在麵粉中，攪拌到沒有乾粉時，把蛋黃放進去翻拌均勻備用。
2，接下來，把小蔥切成蔥花，放上一點蛋清攪拌一下，再把剩餘的蛋清打發，把60克白糖分3次加進去，打發成細膩的蛋白。取出三分之一的蛋白放在蛋黃碗中，用鏟子翻拌均勻，再把蛋黃都倒在蛋白碗中，再一次翻拌均勻即可。
3，下面在烤盤里鋪上一層油紙，把麵糊倒在裡面，用刮刀把表面刮平了，輕輕的震動一下模具，把裡面的空氣都震出來，撒上一層蔥花，放在預熱好的烤箱中，上下火170度烤25分鍾，時間到取出來，倒扣在案板上，取出上面的油紙，把邊緣部分修一下，然後抹上一層沙拉醬，從一端往上捲起來，最後定型半小時，最後切成小段，兩端抹上沙拉醬，裹上一層肉鬆，這樣就可以開吃了。
需要注意的地方：
第一：做肉鬆卷，用中高低麵粉都可以，在裡面加上點澱粉，這樣口感會更加細膩，再用牛奶、玉米油、融化的芝士和蛋黃和面（裡面不放一滴水）。
第二：用打蛋器把蛋清打發，一共放60克白糖，分3次放進去，每次都打發即可。
第三：麵包烤好後，抹上一層沙拉醬（喜歡吃沙拉醬的，可以多抹點），從一端捲起來，然後定型半個小時，這樣不會鬆散了，最後切成小段，每段的兩端抹上一層沙拉醬，沾上一層肉鬆，這樣就可以開吃了。
⑨ 肉鬆卷的做法，肉鬆卷怎麼做好吃，肉鬆卷的家常
肉鬆卷的烤箱做法
這款麵包是傳統烘焙麵包店最常見的麵包品種。麵粉的香味加上多風味的火腿和香蔥。咸鹹的香香的。這款麵包的口感口味很容易被大眾接受，可以說吃過麵包的人，都吃過肉鬆卷麵包。
製作時間：90min、難度4星人數4人、適應人群：老少皆宜
主面團：高筋麵粉210g、低筋麵粉56g、奶粉20g、細糖42g、鹽3g、
酵母6g、雞蛋30g、水85g、湯種面團84g、黃油22g、
裝飾：香蔥碎、芝麻、火腿碎、蛋液、肉鬆、沙拉醬
烤箱食譜肉鬆卷製作方法：
1、將高筋麵粉、低筋麵粉、細糖、酵母、奶粉倒置一起攪拌均勻；
2、加入雞蛋、水和湯種面團，攪拌至麵筋擴展階段；
3、黃油提前軟化，同鹽一起加入，繼續攪拌；
4、攪拌至能拉出薄膜，取出面團，靜置30min；
5、分隔為10個50g大小，揉圓排氣鬆弛15min
6、最後整形長條狀，間隔距離相等的擺入烤盤中；
7、放入溫度潮濕的地方發酵45min；
8、表面刷蛋液，撒香蔥碎、火腿碎和芝麻裝飾；
9、放入預熱好的烤箱，選擇快熱模式烤制185度，烤制18min左右；
10、置涼後，正面朝下，抹沙拉醬，撒肉肉鬆，捲起；
11、切成合適的大小，兩段裝飾沙拉醬肉鬆即可；
⑩ 蛋糕肉鬆卷好做嗎
咸香的肉鬆餡既能緩解蛋糕本身的甜膩，又讓整款甜點吃起來口感豐富，簡直讓人流連忘返，今天就把做法分享給大家。
用料- 蛋黃 60克（3-4個雞蛋）
- 蛋清 170克（4-5個雞蛋）
- 牛奶 50克
- 玉米油 35克
- 低筋麵粉 50克
- 細砂糖 45克
- 肉鬆、香蔥碎、沙拉醬 適量
9、在蛋糕體表面蓋上一張油紙，翻轉過來，撕開底部的油紙或油布。用刀薄薄切去蛋糕體四邊，然後在表面均勻塗抹一層沙拉醬，可以根據自己的喜歡灑上適量的肉鬆，捲起，放在冰箱固定一小時左右就可以切片享用啦。
小貼士1. 還是那句老話，每家烤箱脾氣不一樣，所以烘烤時間和溫度要根據實際情況自行調整。 2. 這個蛋糕卷烘烤出來後，厚度大概在1.5厘米至2厘米之間，如果厚度不夠，那說明蛋糕體還蓬發不足。蛋糕體蓬發不到位的原因：蛋白打發不到位，翻拌手法不當導致消泡，烘烤溫度太高或太低。 3. 如果蛋糕卷表面會掉皮，那說明表面水分還沒有充分烘乾，需要繼續延長烘烤時間。 4. 若蛋糕體捲起時表面開裂，那可能烘烤溫度太高，下次需要降低烤箱溫度。 5. 如果蛋糕體內部出現布丁層，那可能是翻拌手法不對導致消泡，或是蛋黃糊沒有充分拌勻。