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低筋麵粉如何做麵包或蛋糕

發布時間: 2023-03-30 10:28:25

① 低筋麵粉做麵包的方法 低筋麵粉如何做麵包

1、提前准備原材料:雞蛋黃5個、蛋白質5個、白砂糖90克。

2、將低筋麵粉90克篩粉。旦弊

3、蛋白質加清遲冊白砂糖,用電動打蛋器打成濕性發泡,放進雞蛋黃。

4、打至蛋糊粘稠,放進低筋粉,左右攪拌勻稱。

5、答宏微波加熱器皿刷過油,倒進蛋黃液震幾下,將大汽泡震出去,放進微波爐加熱2分鍾即可。

② 低筋麵粉做麵包的方法

低筋麵粉做麵包(超簡單)
步驟 1

先把低筋麵粉,谷朊粉,奶粉,在一個干凈的盆子里混合均勻

步驟 2

然後在麵包機桶內加入冰塊,牛奶,白砂糖,夏天溫度高,我會用冰塊替代水,牛奶用冷藏過的,防止面團溫度過高

步驟 3

再加入剛才混合好的粉類,開始揉面,揉至擴展階段 *有的時候冰塊或者麵粉會飛出來,所以我會在麵包桶上麵包一層保鮮膜

步驟 4

加入鹽和黃油,揉至黃油全部吸收,面團光滑,此時面團配遲基本能扯出手套膜了

步驟 5

用20g冰水和酵母混合,放置一會酵母會吸水變成很粘稠的樣子,然後加到面團里,再次揉勻

步驟 6

面團分成兩份,放在盆中

步驟 7

蓋上濕紗培蘆李布,保鮮膜,夏天面團室溫進行一次發酵,大約2個小時

步驟 8

發酵好的面團取出排氣,等分成三份,整形成圓柱體

步驟 9

分別擀成長條

步驟 10

捲起

步驟 11

用濕的紗布蓋上,靜置10分鍾

步驟 12
再次擀開,捲起,放入模具,發酵至9分滿嘩亮

步驟 13
面團發酵好後,開始烤。上下火180度,40分鍾,具體情況視個人烤箱而定

③ 如何用低筋麵粉做蛋糕

材料:
3/4杯細砂糖
有機雞蛋4個,室溫(建議用大一點的雞蛋,一般是60-70克/個)
1杯高筋麵粉
1茶匙烘焙泡打粉
1湯匙玉米澱粉
2湯匙黃油,室溫下軟化
1/3杯熱開水
少許鹽
少許香草精
做法:
烤箱預熱至180度
1,把雞蛋打入打蛋盆,用電動打蛋器慢速攪打1分鍾,然後分幾次加入細砂糖,高速攪打至雞蛋泡沫濃稠入像奶油一樣滑膩。thick
and
creamy。這時蛋泡沫是白色的。高速攪打的時間要看個人打蛋器的功率,我的是大功率,大概不間斷攪打5分鍾就ok了,如果是小機器,可能需要10分鍾,中途需要讓機器休息一下以免機器過熱燒壞。
2,篩入高筋麵粉,泡打粉,玉米澱粉和鹽,切拌法攪拌均勻。
3,在一個容器里加入黃油,倒入熱開水,攪拌均勻。
4,把黃油溶液和香草精倒入麵糊,輕輕攪拌之所有材料混合均勻。
5,倒入八寸蛋糕模,放入預熱好的烤箱烤25分鍾左右。(到20分鍾時就該觀察一下,有的烤箱過熱或烤箱太小,可能會讓蛋糕表面烤糊)
6,取出烤箱,倒扣在架子上放涼,出模。
第一次做的時候,蛋糕很高,第二次做的時候沒那麼專心,蛋糕高度不夠,中間還下榻了一點。但是組織卻非常柔軟,口感也很海綿。
如果你是麵包控,家裡只有高筋麵粉,突然想吃海綿蛋糕,就不需要特地跑去買低筋麵粉了。
常識:
做瑪芬用中筋麵粉,需要加泡打粉。
做瑪芬用低筋麵粉,不需要加泡打粉。
做披薩餅可以用高筋麵粉,也可以用中筋麵粉。還可以用一半高筋麵粉,一半低筋麵粉。
做麵包可以用高筋麵粉,也可以用中筋麵粉。

④ 低筋麵粉最簡單的做法大全

低筋麵粉最簡單的做法有:牛奶蛋糕、餅干、酥皮糕點、千層蛋糕、烤蛋撻

1、牛奶蛋糕。

1、准備食材:低筋麵粉30克、油15克、雞蛋2個、細砂糖30克、牛奶15克。

2、把細砂糖加入蛋清里冷藏備用。

7、烤箱200度預熱10分鍾,再將蛋撻放入預熱好的烤箱中,中層,200度,上下火,約20分鍾。

8、烤至撻皮呈金黃色,蛋撻中有焦黃色點即可。

⑤ 低筋麵粉如何做蛋糕

1、中筋麵粉+澱粉:將中筋麵粉和澱粉按照4:1的比例進行混合,倒入盆中攪拌均勻,混合完成之後就會變成低筋麵粉了。可以通過抓一把麵粉攥緊後松開重開,更容易成團的就是低筋麵粉。

2、干蒸:將蒸布鋪在蒸籠上,然後把麵粉平鋪在蒸籠裡面,用另一張蒸布把麵粉給蓋起來,再蓋上一張吸油紙開大火蒸30分鍾,之後取出來晾乾即可。

3、炒制、烘烤:還可以將麵粉直接倒進鍋里炒制或者放進微波爐里烘烤,這樣麵粉就會完全失去筋度。但是這一過程中要注意時間,在3-5分鍾就可以了。

4、在普通麵粉里加入25%的玉米澱粉就可以變成低筋麵粉。如果想要筋度再低一些的話,可以再加點玉米澱粉。如果是高筋麵粉的話,可以先放到微波爐里加熱2-3分鍾減少筋度,再與澱粉調配成低筋麵粉。

低筋麵粉選購注意事項

1、看:優質麵粉色澤呈白色或微黃色,手捻捏時呈細粉末狀,置於手中緊捏後放開不成團。低質、劣質麵粉色澤暗淡,灰白或深黃色,發暗,色澤不均。手指捻捏時有粗粒感,生蟲、有雜志、有結塊、手捏成團。過量添加增白劑,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

2、聞:手中取少量麵粉可聞到其氣味,優質麵粉無異味。微有異味、霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質、劣質麵粉。

3、摸:優質麵粉用手摸取時,手心有較大的涼爽感,握緊時成團。久而不散則為麵粉水分過高。

以上內容參考網路-低筋麵粉

⑥ 低筋麵粉做蛋糕

蛋糕一種日常常見的食品,也是男女老少都喜歡的一種甜點,不僅因為蛋糕松軟可口,還因為蛋糕含有維生素、蛋白質和鐵、磷等微量元素,對身體能量的補充很有幫助。不管是作為早餐還是午後茶點,蛋糕都是非常不錯的選擇。因此,蛋糕非常受人們的歡迎!

蛋糕的製作其實比較簡單,主要是要在製作材料的選擇上注意,一般建議使用低筋麵粉來製作蛋糕,這樣做出的蛋糕成品口感柔軟,外形挺立,不會塌陷。下面一起來看怎麼用低筋麵粉做蛋糕。
一、材料:4個雞蛋、90克低筋麵粉(要篩1-3次)、白糖、牛奶(250ml)半盒,少許植物油、鹽。
二、製作過程:
1、分離蛋黃和蛋清,將其分別放到干凈無油無水的大碗中;
2、先打一會蛋清(如果沒有打蛋器,可用三根筷子代替),為了突出甜,可先加一些鹽,再加一勺糖,繼續打;當打的比較稠的時候,再加一勺糖,繼續打;當蛋清成奶油狀,而且黏在筷子上不會掉下。
3、在蛋黃里加上兩勺白糖,3勺麵粉,6勺牛奶,攪拌均勻,不過要注意不要攪拌過頭。
4、倒入一半量的奶油狀的蛋清,注意,上下攪拌而不是打圈,攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清,上下攪拌好。
5、電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出,鍋有點熱就可以了,倒入少許油,均勻塗在鍋內,以防粘鍋(注意速度要快,不然時間久了蛋糕糊要消泡的,蛋糕就發不起來了),然後倒入攪拌好的東西,然後蹲幾下鍋,把氣泡震出來。
6、按下煮飯鍵,2分鍾左右會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口,悶20分鍾,然後再按下煮飯鍵,20分鍾後就行了。
從上面的介紹看來,就能夠知道製作蛋糕的工具有哪些了,製作蛋糕除了通常用的烤箱之外,其實電飯鍋也能做出可口的蛋糕,不管用什麼樣的廚具來進行製作都是可以的,一款食品的製作主要還是食材和用心。有機會可以試一下!

⑦ 低筋麵粉做蛋糕的步驟 低筋麵粉做蛋糕的做法介紹及步驟

1、食材:雞蛋3隻、低筋麵粉適量、糖適量、牛奶適量。

2、使用蛋清分離器,將3隻雞蛋的蛋黃和蛋清分別打到兩只碗中。

3、使用打蛋器,將蛋清打至發泡。

4、向發泡的蛋清中分三次放入適量的糖,每次放入後繼續使用打蛋器打蛋清。直至將蛋清全部打到發泡。

5、向蛋黃中加入適量的糖,用筷子將蛋黃打散。

6、使用篩子向蛋黃碗中加入適量低筋粉,然後加入適量牛奶。

7、用筷子將低筋粉和蛋黃攪拌均勻,攪拌過程中可加入適量牛奶。

8、分三次將發泡的蛋清碗里的泡沫加入蛋黃碗里,每加一次後進行攪拌,直到最後攪拌均勻。

9、將攪拌好的混合液放入烤箱中,設定好溫度和烘烤時間。等烘烤完畢,將烤好的蛋糕取出。

⑧ 怎樣用低筋麵粉做蛋糕

主料雞蛋5個牛奶60g植物油40g低筋麵粉85g細糖90g 輔料油適量鹽適量檸檬汁適量鹽2g
步驟
1.首先把蛋黃、蛋白分開備用。植物油、牛奶和30克細糖用手持蛋抽攪拌混合均勻。
2.加入過篩後的低筋麵粉,拌至粉類消失即可。
3.加入蛋黃拌勻,蛋黃部分就做好了,蓋上濕布防干。
4.接下來打蛋白霜,蛋白液加入檸檬汁用電動打蛋器打至魚眼泡狀,加入鹽和1/3蛋白部分用的細糖,繼續攪打。
5.打至粗泡消失,蛋白霜呈現濃稠、細泡狀態時,再加入1/3蛋白部分用的細糖,繼續攪打。
6.蛋白打至紋路出現的時候,加入剩下的糖,繼續攪打。
7.蛋白霜打發至圖中狀態,打蛋頭拉起時,可以拉出短小直立的小尖角就行了。
8.取三分之一打發好的蛋白,加入蛋黃糊中。採用翻拌的方法,也就是盡量從底下往上翻拌(不要畫圈攪拌,容易使蛋白消泡),將蛋白與蛋黃糊拌勻。
9.把拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中,繼續採用翻拌的方法,將蛋黃糊與蛋白完全拌勻。
10.將拌好的麵糊倒入模具中,用力震兩下,震出麵糊中的大氣泡。放入事先預熱好的烤箱中下層,上下火160°烘烤60分鍾。出爐後戴上隔熱手套再拿模具哈,用力震一下,然後倒扣模具,待蛋糕完全冷卻後就可以脫模啦。

⑨ 低筋麵粉怎麼做蛋糕烤箱

材料 用量

雞蛋 5個

低筋麵粉 90克

細砂糖 80克(50克用於打發蛋白,30克加入蛋黃里)

純牛奶 50ml

色拉油 50ml

2做法

編輯

1. 蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態 烤箱做蛋糕

[1]

⑩ 低筋麵粉怎麼做蛋糕

低筋麵粉在做蛋糕的時候可以適當的加點,高精麵粉他是可以的