當前位置:首頁 » 手工製作 » 蛋糕上的奶油如何製作配方
擴展閱讀
兒童跳舞蛋糕圖片 2024-06-14 02:26:26
蛋糕膜具的紙如何鋪 2024-06-14 02:17:52

蛋糕上的奶油如何製作配方

發布時間: 2023-03-26 16:00:56

❶ 蛋糕上的奶油怎麼

1、將雞蛋蛋黃蛋清分離,取雞蛋清,放入打蛋盆中(比較結實的盆子)。
2、用打蛋器順著同一個方向打,直至打出很多泡沫。
3、加入少量牛奶,少量油,少量糖,不停的打啊打(至少將牛奶,油,糖分為四等份分次放入)。
4、打到看著比較粘稠就再加入少量牛奶,油,糖。
5、待牛奶,油,糖都打完,用打蛋器挑起奶油,不會滴落即可。
6、這樣自製奶油就完成啦!

❷ 蛋糕的奶油是怎麼做的

一、准備做奶油的材料
淡奶油一盒,選擇脂肪含量在35%左右的淡奶油,此類的淡奶油不僅口感好,而且更容易加工。白砂糖一包、牛奶一盒
二、冷藏淡奶油
在做蛋糕奶油之前,先將選好的淡奶油放到冰箱的冷藏部位冷藏12個小時備用,打蛋頭和盛淡奶油的容器最好也要低溫處理。
三、打發淡奶油
1.將冷藏好的淡奶油倒入盆中,先不要急於加糖,先用打蛋器中速進行攪拌,但要保證倒入的淡奶油沒過打蛋頭,這樣可以防止將空氣打入奶油中,使奶油容易油水分離。
2.攪拌1分鍾後,緩緩的將白沙糖與牛奶倒入盆中,繼續用打蛋器高速攪拌,使淡奶油慢慢變成濃稠狀,堅持攪拌三分鍾,使淡奶油變成乳白色的凝固狀,使其體積慢慢的膨脹起來,這時可以停止攪拌了。
四、奶油定型補救
奶油在攪拌時,過慢過快都會影響奶油成型效果,速度太快,奶油不容易膨脹,不夠細膩,容易出現水油分離,成顆粒狀。攪拌速度太慢,奶油過於稀疏,也不容易成形。如果攪拌速度不均而不成型,也可以補救,可以將冷藏好的液體奶油,或者濃奶油一點點加入盆中,每次1小勺,用慢速、均勻的攪拌就可以了。

如何生日蛋糕的奶油

生日蛋糕上面的奶油是怎麼做的
方法1: 在超市裡買2盒光明的奶油,125g那種。 再買盒純牛奶,最好是蒙牛的,最終用量為350ml。 然後把奶油放在容器里,最好是不銹鋼的。 用抽蛋器按一個方向攪打,攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。 容器下面最好放上冰水,溫度低更容易把奶油打發。 這個過程是很艱苦滴,要打NN久,胳膊NN酸。不行了,就換人繼續打。(不過,現在好了,偶買了個電動打蛋器,一會就打好了) 最後奶油打好了,就成了香甜可口,忪軟滑膩的蛋糕奶油了。 方法2: 買一盒淡奶油,最好是雀巢的。(其它的試過了,好像效果不太好) 一般在大超市裡能買到,麥德龍、沃爾碼等。 把淡奶油倒在容器里,用抽蛋器按一個方向攪打,攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多,越好打發。 要不停地攪打十五分鍾以上,才可以。 或者用電動攪蛋器(只要2到4分鍾即可)。 OK,打發的奶油做好了。
生日蛋糕上面的新鮮奶油怎麼弄啊,要詳細的配方與做法
在超市裡買2盒光明的奶油,125g那種。 再買盒純牛奶,最好是蒙牛的,最終用量為350ml。 然後把奶油放在容器里,最好是不銹鋼的。 用抽蛋器按一個方向攪打,攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。 容器下面最好放上冰水,溫度低更容易把奶油打發。 這個過程是很艱苦滴,要打NN久,胳膊NN酸。不行了,就換人繼續打。(不過,現在好了,偶買了個電動打蛋器,一會就打好了) 最後奶油打好了,就成了香甜可口,忪軟滑膩的蛋糕奶油了。 方法2: 買一盒淡奶油,最好是雀巢的。(其它的試過了,好像效果不太好) 一般在大超市裡能買到,麥德龍、沃爾碼等。 把淡奶油倒在容器里,用抽蛋器按一個方向攪打,攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多,越好打發。 要不停地攪打十五分鍾以上,才可以。 或者用電動攪蛋器(只要2到4分鍾即可)。 OK,打發的奶油做好了。 再塗抹在做好的蛋糕上,抹平。然後用裱花槍,裝入奶油,製做各種花樣。再放上些水果(如草莓、水密桃、火龍果等),一個生日蛋糕就OK了,不比蛋糕店裡做出來的差。 如果比較難買到雀巢的淡奶油,那第一個方法是最好的了,夠方便 鮮奶油自己動手做! 材料:臉盆、打蛋盆、打蛋器、奶油槍、植物性鮮奶油、香草片、咖啡匙、花嘴、奶油袋、氮氣瓶、砂糖、奶油刮刀。 程序:1.臉盆先放水再放入鋼盆 2.加植物性鮮奶油 3.加糖 4.加香草片(用壓汁器壓碎) 5.開始打(用電動打蛋器) 6.即將完成 7.完成後放入奶油袋內 8.將鮮奶油擠在咖啡上即可 xml:namespace prefix = o / 材料:人造鮮奶油1杯 做法:鮮奶油半解凍後,用電動打蛋器攪打到需要的濃度即可使 用.攪打的時間愈長,鮮奶油打發的程度就愈硬.一般說來,塗抹 蛋糕用的鮮奶油打得較軟,擠花用的打得較硬。鮮奶油攪打非常費 時費力,一定要用電動打蛋器打,約5~7分鍾才夠硬。 備注:鮮奶油買回來後應保存於冰箱冷凍室內,使用時取出,待其 解凍呈半結冰的牛奶狀即可打發 。打好的鮮奶油最好立刻使用, 如果放置一段時間後再用來塗抹蛋糕,表面往往不夠光滑潔凈。鮮 奶油受熱會融化,故鮮奶油蛋糕霜飾最好必須冷藏在冰箱中,要吃 時再取出. 發泡奶油(2) 材料:奶油300克、糖粉150克、色拉油50克 做法:軟化奶油,用電動打蛋器攪打一下,加入糖粉拌勻打發。加 入色拉油拌勻。 發泡咖啡奶油(3) 材料:奶油300克、糖粉150克、色拉油30克、咖啡粉20克、蘭姆 酒20克 做法:蘭姆酒將咖啡粉調開。倒入已打發的發泡奶油中拌勻。 發泡巧克力奶油(4) 材料:奶油300克、糖粉150克、色拉油30克、軟質巧克力150克 做法:將軟與巧克力加入已打發的發泡奶油中拌勻。 用兩個125g的光明奶油(250g)+350ml鮮奶,這個分量做一個8寸的裱花蛋糕足夠了 奶油放進牛奶里,放了一會之後,就讓它熱水浴 慢慢的開水變冷了,奶油有一部分化成液態,剩下的變得很軟 然後用打蛋器打,一邊打一邊放糖,可以加的時候嘗一嘗 打奶油的時候天氣不熱的時候很好打的 如果你那熱的話最好在打蛋盆的下邊放一些冷水 再加些冰塊就更好了 讓打蛋盆一直保持低溫 PS :如果打了一會還很軟就稍微放一會,發現它會自己變硬一些 再PS:我一般都打得不是特別硬,但是裱簡單的花可以的。(可能鮮奶稍微少一點會硬一些) 這樣的奶油一點都不膩
生日蛋糕上面的新鮮奶油怎麼弄啊,要詳細的配方與做法
主料:雞蛋清4個

輔料:鹽、白醋、一勺糖

做法:

1、將4個雞蛋清打散、打成這樣(就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡)。

2、放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖(勺子就是普通的小鐵勺),繼續打雞蛋清。

3、打到有點稠的時候(就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣),再加一勺糖,繼續打。

4、之後,覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候加入一勺糖,繼續打。

5、在第4步之後打了大約10分鍾、試著用打蛋器將你打定蛋清挑起,如果蛋清能夠立起來就說明奶油已經打好了。

提示:

1、製作奶油的時候要盡量選擇一個大碗、因為打蛋清的時候蛋清上面會慢慢出來好多好多的小沫沫也就是奶油會越打越多。

2、打出來的奶油量會比較大,一次可能用不完,所以可以將剩下的奶油放入密封性好的保鮮盒裡(一定要有蓋子)或者放到保鮮袋裡然後把袋子口系住然後放

進冰箱。下次再用的時候可以把哪有倒出來。這個時候先開始打好的奶油會變成像蛋清一樣,可以再用打蛋器打3分鍾左右就又可以變成之前的奶油。
做生日蛋糕的奶油用什麼材料調成各種顏色
你買的鮮奶先用鮮奶機打成固體

你是要把整個蛋糕上得鮮奶都做成你想要的顏色嗎

那就把打好的固體鮮奶挖出適量來放在一個小碗里

然後把1-2滴色素滴在小碗里的鮮奶上

然後用做蛋糕用的抹刀把奶油和色素調和就行了

(就是用抹刀攪小碗里的奶油)

看到奶油顏色均勻了得的時候就行了

然後把奶油抹在蛋糕胚子上就OK啦

做動物或花就先把奶油裝在裱花袋裡

然後滴1-2滴色素進去

用兩只手分別攥住裱花袋的兩頭

適力揉搓

如果揉搓過程中色弗不勻

就用手指按到色素集中的地方

往奶油顏色較淡的地方戳一戳

個人建議滴色素的時候千萬不要滴太多

因為那東西吃多了不好

畢竟是色素

做花和動物用噴粉就好

噴粉應該在你買色素的地方也有賣的

噴粉也比色素好用

直接往成型的花朵上面噴均勻就可以

也比色素好吃

個人經驗啦

祝你成功! ^_^
生日蛋糕上面的奶油怎麼做
市面上應該只能買到植物奶油(對健康不好~詳情搜索「氫化油脂」)

沒有所謂的材料和分量哦

因為奶油是靠一直打 把空氣打進去 之後靠蛋白質來維持固體形態的

所以....死命打吧
生日蛋糕上面的奶油是怎麼做的
市面上應該只能買到植物奶油(對健康不好~詳情搜索「氫化油脂」)

沒有所謂的材料和分量哦

因為奶油是靠一直打 把空氣打進去 之後靠蛋白質來維持固體形態的

所以....死命打吧
生日蛋糕的奶油怎麼做圖片
市面上應該只能買到植物奶油(對健康不好~詳情搜索「氫化油脂」) 沒有所謂的材料和分量哦 因為奶油是靠一直打 把空氣打進去 之後靠蛋白質來維持固體形態的 所以....死命打吧
在家用怎樣簡單的方法做出生日蛋糕上的奶油
你不要指望做出來了

蛋糕店裡的也不是自己做的 都是買的 !!!!!!

超市裡賣的都是butter 根本不賣 蛋糕上的奶油 切~~~~~~~~~!!!!!!!!!

廠 你說你蛋糕做不好 是不是工具不到位 打蛋器最好是電動的 雞蛋才打的好 等等很多原因呢

❹ 蛋糕上面的奶油怎麼做要簡單常見的材料,簡單點的做法

蛋糕上面的奶油怎麼做?要簡單常見的材料,簡單點的做法

奶油不是自己做出來的,是直接買來打發,就像家裡的食用油一樣,你不可能自己做吧。奶油是直接買鮮奶油或者淡奶油用打蛋器高速攪拌,讓空氣充進去後就成蛋糕上的那種奶油了,如果是淡奶油還需要自己加糖。具體操作你可以上網查一下奶油打發,能找到很多。

蛋糕的做法? 簡單點

電飯鍋做蛋糕
材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.
1、麵粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里放少許鹽(有助於打發)
4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒過來,蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖,在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中,與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中,也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分幾次放),還是充分攪拌7
9、現在,把打好的蛋清倒入麵糊,一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下,抹上黃油,把麵糊倒進去
11、蓋上蓋子,按下煮飯
12、很快(20多分鍾吧),它就會跳到保溫,別管它,保上個半小時,然後再按下煮飯,跳到保溫檔後再保個半小時吧,就差不多了,如果拿不準的話就打開蓋子看看
還有第二個方子 不過我個人覺得還是第一個做出來的比較細膩 好吃 第二個就僅供參考吧
材料:麵粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個.
把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會流出來才可以,蛋糕發的不好,是因為蛋清打的不夠,建議要用打蛋器!
在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻.
把麵粉放入攪勻的蛋黃糊里,因為蛋黃糊比較少我是分幾次加進去的
把上面做好的麵粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電飯鍋預先加熱一下,塗上油(我從融好的黃油留了一點點用來塗鍋)把做好的蛋糕液倒入鍋,按下煮飯鍵.不到5分鍾就會跳到保溫檔,讓它保溫半小時再按下煮飯鍵,再跳到保溫檔就好了
上面的方子里都需要打發蛋白 如果你沒有打蛋器的話 就用6、7根筷子打發蛋白 我一開始不知道 就用一雙筷子打發蛋白 我的天 我的手差點累斷了
......................................
蛋糕的做法(不用烤箱)
材料:自發粉、5個雞蛋、砂糖、泡打粉、牛油(或黃油)、牛奶
方法:1)先將蛋白和蛋黃分開。
2)蛋黃+砂糖,打均勻。
3)蛋白+砂糖,多打一會。這是一個重要的步驟,需要一定的耐心,千萬不能偷懶,盡管手會很酸。隨後加入一勺泡打粉,打均勻。
4)牛油加點熱水,用微波爐叮十秒,將其融化
5)將牛油加入蛋黃中,並攪勻。如果有奶油的話,最好加點。
6)將弄好的蛋黃慢慢的加入打好的蛋白中,並攪勻
7)將大約一半(200g左右)的自發粉用篩網慢慢篩入蛋液中,並攪勻,成為面漿。如果沒有篩網的話,就像我一樣,直接加入自發粉,但要不停的攪拌,以防形成小粉團,如果真的有小粉團的話,那隻好洗干凈手,嘿嘿,慢慢弄散吧
8)加入70毫升牛奶到蛋液里,然後把這些東西放到微波爐里高火弄1分鍾,不行的話再弄一分鍾,一直到松軟為止。
另附微波爐抹茶蛋糕製作方法!
(1)先把一個雞蛋,蛋青和蛋黃分開,蛋青加白糖用電動攪拌杯打成硬泡(我偷懶,雞蛋還是冰箱里拿出來的)
(2)另外把2匙麵粉+泡打粉+抹茶粉攪拌(不加水)
(3)蛋黃打散(略微打散就可以了)+牛奶就可以了
(4)把加入料的(2)+(3)中,攪拌
(5)把(4)+打散的蛋青內,攪拌均勻
(6)把麵糊到入一次性紙杯內,應該可以到入4個紙杯
(7)然後微波爐高火3分鍾
(8)出爐

怎麼做蛋糕的奶油最簡單的做法

是用淡奶油打發做出來的,需要一個打蛋器和一個桶,打發之前淡奶油和打蛋器的打蛋頭需要冷藏保持低溫,並且所有的器具不能沾一滴水!打發的時候桶底需要墊冰塊降溫,然後打蛋器像著一個方向快速的攪打,將空氣打入淡奶油中,使其體積膨脹,等奶油發起來之後就可以用來裱花了!

蛋糕的簡便做法。(不需要奶油,一些簡單的材料

最簡單也容易操作的 雞蛋1000克 綿白糖800克 水300克 充分攪拌 至糖完全化掉 麵粉1000克過篩 蛋糕油50克加入 打至完全發泡 以上配料只有蛋糕油要去蛋糕店裡勻一點用 50克的話2元錢左右 打好的料裝在刷過油的模具里或者擠在紙杯里 入爐烘烤就可以了 爐溫面火200度 底火180度 時間大約25分鍾左右 料厚的話要多烤一會

小蛋糕怎麼做,不要奶油,不用烤箱、微波爐做,材料簡單點

個人也比較喜歡用微波爐,不那麼耗電......我這一款蛋糕是無油的,比較健康,也很簡單。字是純手打,還有我不太推薦買蛋糕粉,添加劑多實在不怎麼放心啊......
材料:蛋黃,蛋白,砂糖,麵粉(注意啦,砂糖要和麵粉差不多,當然不愛吃太甜可以少放,至於蛋白和蛋黃只要和麵粉攪拌後能成糊狀,量就可以了)
步驟:
蛋白加砂糖,打發,放入蛋黃,蛋液打濃稠
放入麵粉
上下翻拌均勻(不能一直都畫圈,不然蛋糕不會蓬鬆)
微波容器刷上油,倒入蛋糊將大氣泡震出來
取出倒扣晾涼後即可美美的享用啦
(多去試一試,熟能生巧,祝你成功!)

怎麼做簡單的奶油蛋糕

單的奶油蛋糕的做法步驟
1. 淡奶油打到8分發備用(有紋理但是依舊有點流動,拉出來的彎鉤比較大)。
2. 將烤好的6寸戚風蛋糕切去頂部,剩下的一剖為二成兩片備用。
3. 在底部的一片上塗一層奶油,放上芒果丁,再鋪一層奶油稍稍抹平。
4. 將上層的蛋糕片蓋上,邊緣對齊。
5. 用抹刀將蛋糕外層抹上一層薄薄的奶油,再抹上比較厚的奶油,用抹刀橫著往上拉一圈。
6. 用裱花嘴在四周裱上小花朵,擺放翻糖餅干,撒些彩色糖珠裝飾。

奶油蛋糕的做法(要簡單的)

奶油蛋糕分兩種:重奶油蛋糕;輕奶油蛋糕。
重奶油蛋糕又稱磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。此類蛋糕所用的原料為麵粉1磅(100%),奶油1磅(100%),注模麵糊重量1磅(100%),所以稱作磅蛋糕(poundcake)。 主要特點:油脂用量最低40%,最高100%,泡打粉用量0—2%。蛋糕組織緊密,顆粒細膩。烘烤用中溫(162—190℃)。麵粉和雞蛋是任性原料,由於奶油和糖是柔性原料,故此類蛋糕松軟可口,解決了蛋糕任性過大的缺點。重奶油蛋糕所使用的原料成分很高,成本較其他類的蛋糕昂貴,所以是屬於較高級的蛋糕。
輕奶油蛋糕
油脂用量最低30%,最高60%。泡打粉用量最低4%,最高6%。蛋糕組織松軟,顆粒粗糙。烘烤用高溫(190—232℃)。
注意:
因為,奶油蛋糕是由麵粉、糖、油脂、奶油和蛋類製成的,這些原料營養豐富,含水量高,極易被細菌侵染,再加上蛋糕本身殘存的耐高溫細菌的生息繁衍,很容易使蛋糕變質。所以奶油蛋糕要隨買隨吃,不宜久存,即使是冬季,存放時間也不能超過7天。
原料配合:
蛋糕料:富強粉5公斤 雞蛋8公斤 砂糖4公斤 奶油膏:白脫油5公斤 砂糖5公斤 雞蛋1.5公斤 牛奶10瓶(227克裝) 香草粉2.5克 朗姆酒100克 糖水:砂糖1公斤 水2公斤 朗姆酒100克
食用調料:
奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。
【主料】雞蛋500克,精粉200克,奶油100克。
【輔料】白糖150克,香精水少許。奶油蛋糕是一種將奶油塗在蛋糕表面上的糕點製品。
【材料】全蛋----- 3個、精製白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15
製作方法:
方法一
1.將蛋清和蛋黃分別磕在兩個蛋桶內。把白糖加入蛋黃中,用蛋糕刷向一個方向抽打,打至變稠上勁浮起,用同樣方法將蛋白也抽打浮起,倒入蛋黃內,要邊倒邊攪。再將精粉過籮篩後加入蛋糊內緩緩攪勻。再將燒開的奶油及香精水也加入蛋糕糊內輕輕地攪勻。 2.取30個蛋糕模(鐵皮圓模或花模均可),抹油或墊油紙,然後將蛋糕糊分別倒在模子內上籠蒸約5分鍾左右即熟,下籠磕出,中心點一紅點即成。
方法二
1.將蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡狀,在此蛋的溫度若太冷,可用四十度c的溫水加溫,較容易製作松軟有彈性、好吃的蛋糕. 2.將過篩的低筋粉加入1的料中,以木杓拌勻. 3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時,會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙,當攪拌過度時又會使蛋糕硬化,沒有氣泡 4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿,入一百八十度C烤箱中烘烤約30分鍾.
特點:
松軟香甜,富有營養,易於消化。
製作秘訣:
想製作入口松軟的海綿蛋糕,端視蛋糕攪拌起泡的方法,如果含有很多氣泡,在氣泡尚未消失前須快速製作,因此,材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要,器具含有油脂時,蛋即無法打出氣泡來。
注意事項:
1.烘烤時掌握爐溫穩定至關重要;
2.打蛋漿不能中途停頓,盛器不宜用鐵或鋁製品。 派生花色品種加不同輔料可製成不同花色蛋糕,如杏仁、水果、鮮奶油、麥淇淋(人造奶油)、栗子、巧克力蛋糕等。
希望對你有用,也希望你能採納o(∩_∩)o

自製牛奶雪糕的做法(簡單,材料要簡單,不要奶油!)

將牛奶放入雪糕模加一點白開水(假奶粉的話會味道更好)充分攪拌 放入模型 就可以了

QQ面的做法 ,簡單點的

QQ面 東莞餐飲食管理 東莞膳食管理 東莞食堂承包 東莞飯堂承包 1. QQ面先在沸水裡面煮透、煮熟。 2. 撈出備用. 3. 豬肉切絲用水澱粉、料酒腌制10分鍾,墨魚切絲。 4. 油熱,下豬肉絲,醬油。 5. 再下墨魚絲。 6. 等到墨魚絲捲起來了就可以裝盤備用了。 7. 另起鍋,油熱,下QQ面,翻炒(因為是土豆做成的QQ面,所以很容易粘鍋,所以要不停的加料酒)。 8. 再加醬油、鹽、雞精,最後在放入炒好的墨魚豬肉絲就出鍋了! 轉自興榮膳食: ttp: dgxr./newshow.asp?typeid=41&id=464
記得採納啊

簡單蛋糕的做法,簡單蛋糕怎麼做好吃,簡單蛋糕的家常

材料
【原料】:八寸戚風一個
【輔料】:淡奶油、白砂糖、各種自己喜歡的水果
做法
1,將戚風蛋糕片去頂部,平均分成三片。
2,各種水果切成大小合適的丁!(我用的草莓,芒果 黃桃罐頭,火龍果)
3,淡奶油加適量白砂糖打至能裱花的狀態。
4,一層蛋糕片,一層奶油,一層水果!
5,最後頂部擠一層薄薄的奶油,最後水果裝飾即可。

❺ 怎麼製作蛋糕奶油

蛋黃糊配方:蛋黃90g玉米油63g牛奶72g
低筋麵粉90g
蛋白糊配方:蛋清144g糖108g澱粉9g檸檬汁9g
製作方法
方法一
步驟1先製作蛋黃糊,將玉米油與牛奶攪拌均勻至乳化。
步驟2加入過篩的低筋麵粉劃Z字狀攪拌均勻。
步驟3然後加入蛋黃攪拌均勻備用。
步驟4將蛋白糊配方中的澱粉加入砂糖中拌勻。
步驟5將蛋白糊配方中的檸檬汁加入蛋清中,開始打發蛋白。
步驟6分三次加入砂糖跟澱粉。蛋白打至大魚眼泡時,第一次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟7在蛋白大泡轉至密集的小泡時,第二次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟8在蛋白出現紋路時,第三次加入剩下的三分之一砂糖和澱粉。
步驟9一直將蛋白打至乾性發泡的狀態即刻。
步驟10開始混合麵糊,取出三分之一的蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。
步驟11將麵糊倒入8寸蛋糕模具中(抬高容器讓麵糊自然垂落下去),然後輕震出氣泡,開始烘烤。
步驟12上下火150℃,烘烤45-50分鍾左右,可以用竹簽測試是否烤熟。
步驟13出爐倒扣晾涼,晾涼後脫模即可。

❻ 蛋糕上的奶油是什麼做的呢。

蛋糕上的奶油是什麼做的呢。

蛋糕上的奶油大部分用的都是人造奶油,用普通植物油加氫催化出來的東西,含有反式脂肪酸,對人體沒好處的。

蛋糕上的奶油是什麼做的?

自製奶油: 材料:食用油一公斤 奶粉/鮮牛奶二公斤 做法: 兌在一起 攪拌 制奶油膏: 將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌,加進牛奶,邊加溫邊用蛋帚攪拌,待燒開後連同白脫油放入打蛋機內打發,再加入朗姆酒即成復制奶油。 :.life.sohu./read_art_sub.php?b=food&a=341751&NoCache=1這里寫的挺全面的

蛋糕上的奶油花是什麼做的

奶油啊
有動物的和人造的
一般便宜的蛋糕都是用的人造的
奶油原本是液體,打發了變得硬挺,裝到裱花袋裡用裱花嘴擠出來就是花了

蛋糕上的奶油是用什麼做的

一般是用淡奶油,超市都有賣的,雀巢的比較常見。淡奶油買回家以後是液體,通過打發以後成為奶油用於蛋糕表面的塗抹。

奶油打發

蛋糕上的奶油 是拿什麼做的

雞蛋加牛奶和黃油

奶油蛋糕里的奶油是什麼做的?

奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品
全脂鮮奶含有4%的脂肪,如將全脂奶靜靜放置,奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上層,這層略帶淺黃色的奶就是奶油;將牛奶煮沸,離火稍停,奶油就在牛奶上結一層奶皮;將全脂鮮牛奶經離心攪拌器的攪拌,便可使奶油分離出來。
奶油比鮮牛奶含的脂肪高出許多倍。市售的鮮奶油一般有兩種,一種是淡奶油,含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍,常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯里,也用於製作巧克力糖、西式糕點及冰激凌等食品的製作。另外還有一種更濃的奶油,用打蛋器將它打松,可以在蛋糕上擠成奶油花
你吃的奶油蛋糕 就是把奶油打法發(用蛋抽子或者機器抽打 使其中含有大量空氣而泡起來)之後 抹上去的
ps:也有可能是人造奶油做的 因為造價便宜 是用植物油氫化做成的

蛋糕上的奶油是什麼做的啊,怎麼做的啊?

材料:低粉一百八十克
糖一百五十克
奶油一百八十克
蛋四個
泡打粉四分之一匙
萊姆汁少許
柳橙汁五十公克
作法:1.奶油加糖打發加蛋打發拌入低粉
2.拌入萊姆汁及柳橙汁
3.裝模(中空模或長型模)一百六十度烤五十分鍾
奶油蛋糕- -
材料:
淡忌廉(whipping cream) 100ml
即溶咖啡一包
cream cheese 200g(我用了半包,大約120多g,少一點沒關系)
砂糖 80g
雞蛋 2個
玉米澱粉 1湯匙
巧克力 50g(可用巧克力醬代替)
1、忌廉芝士在室溫中放軟,然後加50g糖攪拌至呈cream狀
大約這樣就可以了
2、打入蛋黃,拌勻
3、加玉米澱粉拌勻,最好先過篩
4、蛋黃芝士糊准備好了,暫放一邊,來打淡忌廉,撒進咖啡粉
淡忌廉加咖啡粉打發
5、忌廉拌入芝士糊
6、蛋白打至起泡,然後加剩下的20g砂糖打至硬性發泡,擠幾滴檸檬汁進去
7、將打好的蛋白輕手拌入芝士糊
8、入模
9、在表面橫著畫上巧克力醬
10、用牙簽快速劃幾道形成花紋即可
最後,烤箱預熱180度,烤盤中倒入一杯水,放上烤模,入烤箱烤45分鍾。蛋糕烤完後放涼,放入冰箱冷藏4小時以上再食用
上海奶油蛋糕
原料配方 蛋糕料:富強粉5公斤 雞蛋8公斤 砂糖4公斤
奶油膏:白脫油5公斤 砂糖5公斤 雞蛋1.5公斤 牛奶10瓶(227克裝) 香草粉2.5克 朗姆酒100克
糖水:砂糖1公斤 水2公斤 朗姆酒100克
製作方法 1.制蛋糕坯:將雞蛋及砂糖放入銅鍋內攪勻,加溫至30℃,放在打蛋機上(或用打蛋帚)將蛋打發泡到原體積的三倍左右(熱天不要上爐加溫),然後將麵粉輕輕加入蛋漿中和勻,並注入模子內。
2.烘烤:爐溫掌握在180~200℃,烘烤25分鍾即熟。
3.制奶油膏:將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌,加進牛奶,邊加溫邊用蛋帚攪拌,待燒開後連同白脫油放入打蛋機內打發,再加入朗姆酒即成復制奶油。
4.製糖水:糖和水燒開,冷卻後加入朗姆酒。
5.裱花飾面:將蛋糕坯用薄刀剖成三層,層與層之間塗上糖水嵌入奶油膏,表面也刮上一層較厚的奶油膏,蛋糕坯的四周粘上椰絲或蛋糕碎屑。
6.蛋糕裱字樣、圖案:可用干凈牛皮紙或較厚塑料薄膜,折成三角漏斗形,將調好色素的奶油膏放入,封好口,根據所需花紋線條粗細煎去三角尖,擠出奶油膏繪以各種花紋或字樣。
注意事項 1.烘烤時掌握爐溫穩定至關重要;
2.打蛋漿不能中途停頓,盛器不宜用鐵或鋁製品。
派生花色品種 加不同輔料可製成不同花色蛋糕,如杏仁、水果、鮮奶油、麥淇淋(人造奶油)、栗子、巧克力蛋糕等。
怎樣鑒別奶油的質量
(1)形狀:包裝開封後仍保持原形,沒有油外溢,表面光滑的奶油質量較好;如果變形,且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油。
(2)色澤:優質的奶油透明,呈淡黃色。否則為劣質奶油。
(3)嗅味:優質奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質奶油。
(4)優質奶油用刀切時,切面光滑、不出水滴。否則為劣質奶油。
(5)奶油必須保存於冷藏設備中,適宜溫度為-5-5攝氏度范圍。所以購買時 應看看冷藏商品陳列櫃和其它冷藏設備的溫度是否備10攝氏度以下的管理條件。
(6)口感:優質奶油放入口中能溶化,無粗糙感;否則為劣質奶油。
(7)看製造年月日,一般奶油在10攝氏度以下保存6個月以內其風味不會改變
作法:
1、將雞蛋黃與白分開。蛋黃加香草粉和白糖,用攪蛋器抽打成均勻起泡的蛋黃醬。
2、牛奶加奶油混合燒開,取約1/5的熱奶,注入蛋黃醬中,調成稀醬。注意要邊注入邊快速攪拌,以防蛋黃醬凝結成花。
3、將稀醬再倒回熱奶中,邊倒入邊不停地攪拌,使成為均勻的蛋奶漿。置溫火上加熱(不可燒開),同時不停地攪拌,直至奶漿變稠,從火上取下晾涼待用
家庭自製麵包多以傳統甜麵包為主,其整形製作簡單,口味多元化,只要把面團包入不同的餡料即可。這次介紹的奶油布丁麵包是大眾化麵包房常有的品種之一,也有稱之為奶黃包或忌廉餐包。其奶油布丁餡製法簡單,香甜可口,尤其適合小朋友的口味!
材料:6個量
麵包配方: 高筋麵粉180克、溫水80ML、乾酵母1又1/4小匙、麵包改良劑1/4小匙(無可省)
奶油20克、奶粉2匙、糖2匙、鹽1/3小匙
奶油布丁餡:
材料:牛奶1杯、玉米粉2匙半、糖4匙、蛋黃2個(或全蛋1個)、奶油1匙、香草精少許(無可省)
做法:所有材料放入鍋里拌勻煮沸,煮時要不停攪拌防粘底,到完全凝固熄火,放涼即可
烤焙:烤箱預熱180度,放中層烤約12分鍾

做的蛋糕上的奶油太稀

不知道你用的是什麼牌子的奶油,一般雀巢奶油比較難打發,安佳稍微好一點,植物性奶油比較容易固定,但是味道沒有動物性奶油好。
下次打發的時候加一點檸檬汁有利於打發。
還有人說加奶粉可以增加粘稠度的……這個我沒試過,不知道效果如何。
有可能打發時間不夠,硬性發泡應該是用打蛋器撈起來時奶油會形成一個尖角,並長時間不塌下去。
還有可能是因為溫度問題……夏天打發時記得墊冰塊,盡量在低溫的時候完成。
補救方法真的不好說,建議表面澆一層巧克力,把黑巧克力隔水融化加入一點淡奶油澆上去看起來可能好一些,或者刮一點巧克力屑撒上一層可能也會好一點。
自己吃就算了吧,因為總不能把它刮下來喝掉吧……

❼ 蛋糕上面抹的奶油是怎麼做的。

蛋糕奶油製作所需材料:

淡奶油500g,細砂糖40g。在打發之前將奶油放在冰箱冷藏12個小時左右。步驟如下:

1、將冷藏好的淡奶油倒入盆中速打發,暫時不要加糖。

❽ 蛋糕奶油的做法和配方

生日蛋糕奶油的做法很假單的,需要雞蛋、鹽、白醋、糖。具體如下:

食材明細:雞蛋清 5個、鹽 5g、白醋 1滴、糖 50g

步驟

1、將5個雞蛋清倒入容器打蛋器進行打散、把蛋清打成上面有一小層的小小的泡泡為宜。

2、打好的雞蛋清里放鹽、一滴白醋和糖,繼續打雞蛋清。
3、打到有點稠的時候(雞蛋清能掛在打蛋器上不掉落為宜),再加一勺糖,繼續打10分鍾,生日蛋糕奶油即完成了。

有了奶油我們就可以做蛋糕了,做蛋糕的步驟比做奶油捎復雜一點:

選擇4個雞蛋(蛋黃和蛋清分開),4勺白糖,4麵筋麵粉,6勺牛奶,調料:鹽適量,油適量,輔助器材:一把普通的白瓷勺,3根筷子

第一、用筷子打蛋清,沒多久就可以打出泡沫(為突出甜味,可放一點鹽),放一勺糖,一直打一直打,到有一點稠時再放一勺糖,再繼續打……大概15分鍾後就會變成奶油狀,筷子上的不會掉下來,這個過程比較關鍵,不能停有點痛苦哦

第二、蛋黃放兩勺糖,3勺冒尖的麵粉,6勺牛奶攪拌好

第三、倒入一半的奶油狀蛋清,攪拌(上下攪拌而不是打圈)

第四、攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好

第五、電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鍾拿出,鍋有點熱,倒入少許油均勻塗在鍋內,以防黏鍋

第六、倒入攪拌好的東西,然後蹲幾下鍋,把氣泡震出來

7第七、按下煮飯鍵,2分鍾後會自動跳到保溫檔,過15分鍾後再按下煮飯鍵,15分鍾後就可以了

將蛋糕取出,塗上自治奶油,我們可以享受美食了.

❾ 蛋糕奶油的做法和配方

奶油蛋糕是大家都喜歡吃的一種甜品,很多小夥伴喜歡吃蛋糕,更喜歡吃它們上面的奶油。因為感覺奶油吃到嘴巴里特別的細膩爽口,尤其是小孩子特別愛吃。那麼很多小夥伴就會有疑問,奶油蛋糕上的奶油怎麼做出來的呢?下面小編就來為大家揭開這個心中的小疑惑。蛋糕上的奶油怎麼做的呢

一、用蛋清做奶油

食材准備:蛋清,白砂糖,醋。

製作步驟:



1.准備適量的雞蛋,然後將它們打入在碗裡面,接下來用塑料的瓶子瓶口吸住蛋黃,將蛋黃從蛋清當中剝離出來,蛋黃不需要用只留蛋清。

2.將蛋清用打蛋器先打成粗的泡沫,然後在裡面加入適量的白糖,加入一勺白醋,然後把它打成細沫狀。接著第二次放入白糖繼續打發。當蛋清打發的出現一些細細的紋路的時候,我們第三次加點糖繼續高速打發。直到蛋清全部打發成奶油狀,能夠有勾角成型的狀態就說明已經打發好了。

3.我們可以將打包好的蛋清奶油直接抹在蛋糕坯上面,或者把它裝入裱花袋上面擠在蛋糕上面,看上去非常的好吃。如果想有點顏色的時候,那麼在打發的時候也可以加入一些色素。

二、用明膠製作奶油

食材准備:水,明膠,牛奶,白砂糖。

製作步驟:

❿ 蛋糕上的奶油怎麼製作

蛋糕上的奶油製作方法如下:

1、基礎方法

食材:淡奶油250克,純牛奶一盒,砂糖適量。

方法:1、將奶油放入盆中,用打蛋器攪打;2、然後分三次加入牛奶和砂糖;3、攪散的時候最好用冰水浴,這樣容易打發,最好用電動的打蛋器。

2、快捷方法

奶油蛋糕上的奶油其實在超市中就直接能夠買到,一般都是植物奶油,這種是沒有打發的,買回來之後僅僅需要我們直接打發即可。而且還可以方便的選擇含脂肪量是多少,打發的時候可以加適量的糖調味,這樣蛋糕上的奶油能比較好吃了。

黑加侖蛋糕製作方法

食材:雞蛋150克,低粉50克,玉米油24克,牛奶24克,砂糖54克,淡奶油400克,白砂糖50克,杏仁適量,白蘭地少許,黑加侖適量。

方法:1、雞蛋蛋黃和蛋白分離,蛋白放入大碗中加入砂糖36克打發至硬性發泡。

2、蛋黃中加入砂糖,打散,然後加入玉米油攪勻,再加入牛奶攪勻。

3、接著篩入低粉,刮刀翻拌均勻後放入三分之一蛋白,翻拌均勻後倒回剩餘蛋白中翻拌均勻。

4、將蛋糕糊裝入模具中,震盪氣泡後,放入預熱180度的烤箱中層,烤35分鍾後脫模,切成三片。

5、杏仁片放入鍋中煎至微黃,黑加侖用白蘭地浸泡10分鍾,淡奶油中加入砂糖打發至能夠裱花。

6、在蛋糕胚上抹上打發好的淡奶油,抹勻後放上黑加侖,蓋上一片蛋糕胚,再抹一層淡奶油。

7、再放一層黑加侖,蓋上一層蛋糕片,然後表面抹勻打發的淡奶油,撒上杏仁片裝飾即可。