A. 千層蛋糕雖然好吃卻很麻煩,有哪些簡單的攤餅皮辦法
煎好的餅皮,用硅膠刮刀在邊緣刮一圈,使餅皮邊緣和平底鍋分開,然後將餅皮倒入盤子里,趁熱將餅皮鋪平(如果餅皮完全冷卻後再鋪平,餅皮上會留下褶皺)煎的餅皮張數根千層蛋糕是比較容易上手的一個甜品,千層皮(可麗餅)材料有:牛奶,低筋麵粉、玉米,白糖,黃油,以因為千層的造型簡單,不需要做花,包邊等,直接累加千層餅,中間加一些水果和奶油,所以對於不會千層蛋糕分兩種做法。
這是一款無需烤箱就能製作的糕點,做法簡單,烘焙新手也可以嘗試。由多層酥皮夾以芝較單上材料按比例混合均勻間起小泡泡,就熟了,把餅皮拿出來,放涼備用,繼續把糊同樣的步驟煎完,放涼後,准備切水果,芒果或者草莓,再打發200克奶油,組裝,一張餅皮塗一層奶油,再放入水果再塗一層奶油,把煎過篩至細膩粉糊,平底鍋預熱開最小火倒入粉糊煎至冒泡既熟。水果夾據平底鍋大小而不同。將芒果切成小丁,一層餅皮先抹上一層薄奶油,一層芒果,一層奶油,依此堆起來,做成蛋糕的樣子,最上面一層是千層皮,可以放2張,千層皮比較薄,一張皮可能會透,芒果切小丁盡量均勻一弄。
B. 怎樣做千層蛋糕皮
首先要有個靠譜的配方,然後要有一系列的製作工具,最後要有一定的技巧。
C. 如何做千層蛋糕的餅皮
用料
餅皮
雞蛋 2個
糖 15g
鹽 1g
玉米澱粉 40g
低筋麵粉 75g
牛奶(或水+奶粉) 280ml
黃油(動物) 15g
千層蛋糕的餅皮
做蛋皮所需的糊:
盆中放入c雞蛋,糖,鹽攪打至糖融化即可;
加入100g常溫牛奶,攪勻;
分別加入玉米澱粉和低筋麵粉,攪勻(這步用手攪拌最好,但需要耐心,嫌麻煩就用電動打蛋器攪至無麵疙瘩,追求完美者可再過篩一次)
黃油隔水加熱至融化成液體;
剩下的180g牛奶加熱一下,混入之前的麵糊中,這時麵糊成為溫的(這樣做是為了讓溫度較高的黃油完全融入麵糊中,而不會在尚未與麵糊融合時就遇冷凝固了)
溫麵糊中加入黃油液體,迅速攪拌均勻;
入冰箱冷藏半小時,待用
取出麵糊,開始烙皮。
此時麵糊狀態和淡奶油的稠度相似,平底鍋8寸10寸或者再大一些都行,稍大的皮包裹著蛋糕既好切又好看,如果鍋子有些粘了,就每次在上面薄薄刷一層油,不粘鍋就不用了
開中火,然後舀一勺麵糊進鍋子,迅速晃動鍋子讓麵糊均勻扒在上面,至麵糊變色,即可關火,稍等片刻,讓余溫再熱一下,出鍋。
這個量約烙12張,稍厚一些也沒關系,8-12張都可以
小貼士
1.開始烙皮厚一些也沒關系,不需要翻面。烙皮時間越長越容易出鍋不易爛,但相應的口感會變差
D. 千層蛋糕皮的做法
千層蛋糕皮的做法如下:
主料:易小焙班戟預拌粉250克、牛奶335克、雞蛋335克(6個)、黃油35克、奶粉35克、榴槤260克、淡奶油手指攜520克。
輔料:奶油用白糖20克。
1、千層皮的材料准備好,圖中有5個雞蛋,實際用6個,最好按照配方表來稱重,因為雞蛋個頭有大小;牛奶換成涼水也可以;黃油入小碗中,隔水融化備用。
E. 怎樣做千層蛋糕
千層蛋糕是蛋糕的一種,一般的千層蛋糕會用到低筋麵粉、黃油、奶油、雞蛋、牛奶、糖粉。製作需要將雞蛋打散,加入黃油、牛奶、糖粉攪勻,篩入低筋粉攪勻,冷藏半小時。奶油加糖打發。
用不粘鍋製作蛋糕麵皮,每張麵皮用一勺子麵糊就可以了,做好的麵皮放在無水的盤子中,稍微冷凍再使用。一張麵皮一層奶油的疊加起來就可以了。
F. 千層蛋糕皮怎麼做
千層蛋糕的那層皮怎麼做?_?
千層蛋糕皮的做法:
用料:雞蛋10個、低筋麵粉150G、奶粉、糖、咖啡、泡打粉一點點
1 蛋黃蛋清分開,蛋清里加少許鹽,蛋黃里加奶粉、糖
2 蛋清打發
3 蛋黃也要打發,打到顏色變淡,體積越是原先2-3倍
4 咖啡放入蛋黃拌勻,將蛋黃與蛋白混合
5 麵粉,泡打粉過篩拌入蛋液中
6.蛋糕糊完成後將蛋糕糊放入塑料袋中,在塑料袋底部剪一個小口
7 平底鍋燒熱,放少許油,抹勻,我是那捲紙在鍋底擦一圈,一圈一圈將蛋糕糊擠在鍋底,等蛋糕地面顏色變成焦糖色後翻面。繼續擠蛋糕糊在上面。
重復這樣的動作,想做幾層都可以,一般做7、8層,要不然蛋糕太厚
都是一些很簡單的食材,主要就是要有耐心,有幾個注意:
1 蛋糕糊里不要放奶油,我試驗過很多次,無論哪個步驟放了奶油結果就只有浪費雞蛋,奶粉啊糖啊之類的依據個人口味
我喜歡多加一些奶粉,可以蓋住蛋腥味
2 蛋清蛋黃要各自打發(用電動打蛋器要不手就斷了),書上一般都沒說蛋黃要打發,我覺得蛋黃打發蛋糕的蓬鬆度更好
3 在做蛋糕的時候鍋子要來回晃一下,讓底部顏色均勻
基本上就是這些,有烤箱的話就直接將蛋糕糊倒進模子里160°考35分鍾也可以,這個更省事。
怎麼做才能把千層蛋糕的皮做成功。
平底鍋確保是不粘的,麵糊保證是細膩的,然後多加練習
千層蛋糕皮怎麼做好吃
可麗餅(千層蛋糕皮)的做法
1雞蛋和糖放一起攪拌均勻!再篩入低粉攪拌均勻!
2黃油放入小鍋中加熱至消泡即可。泡泡越來越大慢慢就沒了!
3倒入黃油,攪拌均勻。
4加入牛奶攪拌均勻。就可以上鍋做餅啦!
5烙完的餅要用保鮮膜每個隔開。全部完成餅的一圈不要漏到空氣外。以免發硬。放進冷藏直至涼涼的可以拿出來使用。或者第二天使用也可以!
求千層蛋糕皮怎麼做! 30分
台灣塔吉特千層蛋糕有一張光碟,裡面詳細介紹了千層蛋糕的做法。但好像需要設備鄲,這些設備從日本進口的。
怎麼把千層蛋糕皮做得薄薄的
煎千層皮是一項技術活,但實際上也是有一點捷徑的!網上的經驗,大部分用的是超大的平底鍋來煎皮。
其實煎皮可以用這種千層專用的平底鍋。我購買的是一品廚的平底鍋(我買的是這個,不喜歡的可以自己在網上找其他店的),購買20cm的可以製作7寸的千層蛋糕皮。
把製作好的千層皮材料裝在盆子里,燒熱平底鍋後轉小火,再用勺子舀千層皮材料到平底鍋裡面,順時針轉動兩下平底鍋(這時有些材料已經粘在平底鍋里了,沒粘到平底鍋的就倒回盆子里)。這樣煎出的皮真的超薄。
如何做千層蛋糕的餅皮
用料
餅皮
雞蛋 2個
糖 15g
鹽 1g
玉米澱粉 40g
低筋麵粉 75g
牛奶(或水+奶粉) 280ml
黃油(動物) 15g
千層蛋糕的餅皮
做蛋皮所需的糊:
盆中放入c雞蛋,糖,鹽攪打至糖融化即可;
加入100g常溫牛奶,攪勻;
分別加入玉米澱粉和低筋麵粉,攪勻(這步用手攪拌最好,但需要耐心,嫌麻煩就用電動打蛋器攪至無麵疙瘩,追求完美者可再過篩一次)
黃油隔水加熱至融化成液體;
剩下的180g牛奶加熱一下,混入之前的麵糊中,這時麵糊成為溫的(這樣做是為了讓溫度較高的黃油完全融入麵糊中,而不會在尚未與麵糊融合時就遇冷凝固了)
溫麵糊中加入黃油液體,迅速攪拌均勻;
入冰箱冷藏半小時,待用
取出麵糊,開始烙皮。
此時麵糊狀態和淡奶油的稠度相似,平底鍋8寸10寸或者再大一些都行,稍大的皮包裹著蛋糕既好切又好看,如果鍋子有些粘了,就每次在上面薄薄刷一層油,不粘鍋就不用了
開中火,然後舀一勺麵糊進鍋子,迅速晃動鍋子讓麵糊均勻扒在上面,至麵糊變色,即可關火,稍等片刻,讓余溫再熱一下,出鍋。
這個量約烙12張,稍厚一些也沒關系,8-12張都可以
小貼士
1.開始烙皮厚一些也沒關系,不需要翻面。烙皮時間越長越容易出鍋不易爛,但相應的口感會變差
榴槤千層蛋糕的餅皮怎麼做
上網搜就可以了
千層蛋糕皮怎麼做更嫩
可以去問專業人士,那些蛋糕學校的可能比較懂點
千層蛋糕的餅皮怎麼做
餅皮部分:雞蛋3個 糖粉60克 低粉120克 清水225克 牛奶75克 植物油45克
內餡部分:奶油200克 芒果5個左右
製作:(6寸)
《1》雞蛋,糖粉,低粉混合,拌成出筋,此動作需時約2分鍾左右
《2》分次加入牛奶同清水,攪拌均勻
《3》加入植物油攪拌均勻,用濾過網過篩一下就做成班戟漿了
《4》用平底鍋,燒熱一下就轉最小火,攤一小勺,表面煎至凝固干身唧可,(原配方是煎到兩面金黃的)放涼備用
《5》打發奶油到9分發,鋪芒果做裝飾,表面撒上糖份
《7》組合:一層皮一層奶油一層芒果一層奶油
注意:整個蛋糕我覺得難度最高的是煎的時候火候的掌控,因為一不小心就會煎糊的了,之前小清師父教了我一個辦法,真是很好,就是用一個跟蛋糕相同大小的慕斯圈放在平底鍋內,再攤麵糊,就出來的千層皮就剛好跟蛋糕一樣大小,不用煎完後再裁剪了,而且皮的厚薄會好掌控些。
千層蛋糕皮怎麼做最均勻?
千層蛋糕皮材料(巧克力)
2粒雞蛋
牛奶400ml
2茶匙糖
牛油20g
麵粉150g
可可粉20g
泡打粉10g
這個蛋糕皮是拿去煎的 不是烘的 別搞錯了喔
煎板必須是不粘底的
要用那種黑色平底蝸
G. 在家做千層蛋糕,怎麼製作餅皮呢
奶油又潤又滑加上班戟皮的美味營養構成榴槤芒果千層美味蛋糕,好吃到爆!對於沒有烤箱又想自己做蛋糕的朋友們,千層蛋糕是個很好的選擇,美味、簡單、用到的工具主要就是不粘鍋和打蛋器。千層麵糊容易沉底,造成上下密度不均勻,所以每煎一張餅的時候,麵糊都需要上下攪拌一下,讓其獲得均勻的密度,才不會導致前面的皮煎得比較薄,而後面越來越厚的情況發生。
烙好千層皮,底部鋪一層千層皮,然後抹上一層奶油,將草莓或者你喜歡的水果鋪上於奶油上,在抹一層奶油,然後鋪上千層皮依次循環。家裡沒有淡奶油可以用黏稠一點的酸奶也是可以的。」低筋麵粉 250g「,"牛奶 650g","細砂糖 90g","雞蛋 4顆","無鹽奶油 50g","鹽 少許","植物性奶油 600g","細砂糖 80g"鍋中不放油,舀一勺麵糊倒入平底鍋里,搖動平底鍋攤平麵糊,開中小火烙至兩面金黃即可出鍋,。
H. 如何做千層蛋糕餅皮
1、准備材料:雞蛋3個、牛奶250克、糖粉25克、低筋麵粉50克、玉米油10克、玉米澱粉30克。
2、所有材料混合攪拌並過篩選兩次,使混合液體均勻無顆粒。
3、混合液體入冰箱冷藏室半小時左右後取出,鍋子開小火,按順序烙制餅皮。成品置於案板稍微晾涼防治粘接,鍋物賣談邊鋪一塊濕布,遇鍋過熱時置濕罩碰布降溫後繼續操作,可提高成功率。
4、按順序疊加餅皮,加蓋或覆保鮮膜入冰箱,按自己喜好製作千層蛋糕或班戟等甜配燃品美食。
I. 千層蛋糕餅皮做法
精粉400克,面肥100克、白糖、果脯、豬板油、鹼面、紹酒
配料:植物油50克,精鹽10克,鹼面3克,清水200克。
做法一
千層糕
2.將發面對好鹼,加入50克白糖揉勻,餳10分鍾後用擀麵棍將 面團擀成長方形薄往。將三分之一的板油糖餡鋪在三分之二的 麵皮上,對疊成三層(中間一層為沒有糖餡的麵皮),用擀麵棍 在兩頭開縫處各壓一下,再擀成長方形薄片用南樣的方法分兩 次將剩下的板油糖餡用完,最後呈厚約3分的長方形薄片,用油 刷子在面上刷一層香油,疊成三層,擀成厚6分的長方形千層 糕胚。
3.將青梅、金糕、蜜棗、杏脯切成長1寸、寬1分的細條,間隔 地碼在千層糕胚的面上,上屜蒸20分鍾左右,取出晾涼,切成 長1寸、寬七分的塊,碼在盤中即可。
做法三
將材料1拌勻揉成面團,蓋上保鮮膜靜置醒40分鍾備用。
將鹹蛋黃烤熟或蒸熟後剁碎,與其他材料2拌勻為內餡備用。
將作法1的面團桿成一大張薄片,約30×60公分大小,在中間鋪上拌好的餡料,將一邊摺疊壓緊。
再鋪上一層餡料,再將另一邊摺疊壓緊成一長形面片。
再把面片另一半鋪上餡料後,對摺壓緊,最上層表面沾上少許的水,撒上青、紅木瓜絲。
蒸籠底部放上一張白紙,將千層糕放入蒸籠,用中火蒸30分鍾即可。[1]
將低筋麵粉築成粉牆,中間放入細砂糖、泡打粉、水,混和均勻後,搓揉成面團。
將面團分成4等份,以桿面棍桿成四方形麵皮。
取2顆鹹蛋黃切成細末備用。將6顆鹹蛋黃及其它的內餡材料拌勻,再分成3等份備用。
再放入四方形烤盤
之後每蒸5分鍾即取出,冷卻後切菱形小塊即可
做法四