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草莓慕斯蛋糕如何發黑嗎

發布時間: 2023-03-24 15:09:41

A. 法式草莓慕斯蛋糕怎麼

1、蛋糕片1片,牛奶83克,香草莢1/5根,細砂糖30克,蛋黃1個,吉利丁片5克,橙皮酒7克,淡奶油81克,草莓果凍,新鮮草莓101克,細砂糖17克,吉利丁片3克。
2、先烤一片蛋糕片,准備慕斯圈。這里是直徑7厘米和直徑9厘米的慕斯圈
3、用慕斯圈在蛋糕片上壓出形狀,放在鋪了油紙或者油布的烤盤上。如果做的量少,可以直接放在甜品盤上。
4、草莓洗凈切去蒂部,對半切開,把切開的那面緊貼著慕斯圈內壁擺上去。7厘米的慕斯圈擺一圈就可以了。
5、9厘米的也可以把中間再擺上整個的草莓。草莓不要買太大太高的,不然做出來會不好看,如果草莓個子太高,可以切去一部分。推薦買紅顏草莓,顏色漂亮。
6、吉利丁片放在冰水裡泡軟。
7、牛奶里加入香草莢和香草籽,一半量的細砂糖,放到火上煮沸然後關火,把香草莢取出來。
8、蛋黃加入剩下的細砂糖攪打均勻。
9、先倒入少量的牛奶攪拌均勻。
10、再把9全部倒入牛奶鍋中拌勻。
11、放在火上,用態畝州最小火煮至稍微有點濃稠的狀態
12、煮至濃稠就可以關火了。然後把泡軟的吉利丁片放進去,用余溫把吉利丁片融化,要不停的攪拌直至看不到吉利丁片的顆粒。然後離火,再倒入一點點橙皮酒或者朗姆酒拌勻。
13、淡奶油放在無油無水的盆中,用電動打蛋器一直朝著一個方向攪打,打至6分發帆蔽的狀態。即看到出現紋路,且紋路不消失就馬上停止。
14、把晾涼的蛋奶醬倒進淡奶油里攪拌均勻,慕斯餡就做好了。
15、把做好的慕斯餡倒入慕斯圈9分滿。放入冰箱冷藏2小時左右直至凝固。
16、等慕斯餡完全凝耐寬固了,把草莓放到料理機里打成果泥。然後再把草莓果泥里放入細砂糖,再放入微波爐加熱30秒,再加入泡軟的吉利丁片攪拌至完全融化。
17、再把草莓果泥倒在慕斯餡上,把模具鋪滿就可以了。再放入冰箱冷藏2小時左右,直至完全凝固。也可以冷藏過夜。
18、吃之前用吹風機的熱風吹慕斯圈,這樣慕斯蛋糕的最外層慕斯餡會有一點融化,就可以輕松的把慕斯圈取下來了。

B. 如何製作草莓慕斯蛋糕

想要做草莓慕斯蛋糕,要准備玉米油,低筋麵粉,細砂糖,草莓果泥,淡奶油。輔料要准備朗姆酒,牛奶,雞蛋,檸檬汁,吉利丁片,以及細砂糖,還有新鮮的草莓。在將材料准備好之後,先要製作戚風蛋糕底。把玉米油倒在干凈的盆裡面,繼續倒入55克的牛奶,然後用蛋抽攪拌,直到牛奶和玉米油全部融合在一起就可以了。隨後把低筋麵粉篩到盆里,直到沒有顆粒才行,把蛋黃以及蛋清分離開來,裝蛋清的那個盆一定要是干凈的,無油也無水。

組裝蛋糕

把吉利丁片泡軟,加入到草莓果泥中,然後用蛋抽輕輕攪拌,在攪拌之後把果泥放到裱花袋裡。用朗姆酒和水搭配在一起,做成朗姆水開始組裝慕斯蛋糕,在刷滿朗姆水的同時把蛋糕圍好,然後用裱花袋在底部上面塗上慕斯糊,在塗好之後表面裝飾一下草莓慕斯蛋糕就做好了。

C. 草莓慕斯蛋糕的做法 怎樣做草莓慕斯蛋糕

1、用料:6寸戚風蛋糕胚2片、淡奶油300克、糖粉30克、新鮮草莓500克、吉利丁片10克。

2、吉利丁片先用涼水泡軟。

3、取100克草莓切成草莓粒,加入10克糖粉打成草莓醬。

4、泡軟的吉利丁片隔熱水化開。

5、化好的吉利丁片倒入草莓醬中,攪拌均勻。

6、淡奶油加糖粉打到5分發的狀態。

7、將攪拌均勻的草莓醬吉利丁液體倒入淡奶油中,徹底攪拌均勻做成慕斯液。

8、草莓對半切開備用。

9、將一片戚風蛋糕胚放入6寸活底模具中,邊緣擺好一圈草莓。

10、倒入一層慕斯液,再蓋上一層戚風蛋糕胚。

11、再倒上一層慕斯液,表面可以擺一些水果,然後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏3小時以上。取出脫模就可以了。

12、脫模後在表面擺好水果裝飾即可。

D. 草莓慕斯的做法

親,您好,很榮幸解答您的問題。草莓慕斯的做法:
需要准備的原料:1牛奶:100克 2: 吉利丁片4片
3:草莓果醬:150克 4: 檸檬汁少許
5:白蘭地小半蓋
6: 安佳淡奶油:400克

做法:1: 稱好所需原材料。
2: 准備好一個烤好的8吋圓形蛋糕,並用劇刀成均勻的三片備用。
3 :將慕斯模具底部用保鮮膜綳起來。綳緊,綳平整,綳好後放進干凈的托盤內備用。
4: 將吉利丁片用冷水軟化。夏天溫度高的話需要用冰水軟化。
5: 將牛奶隔水加熱後,放入軟化好了的吉利丁片,並用手動打蛋器攪把吉利丁片完全攪化備用
6: 把草莓果醬加進攪拌好的牛奶中,再加入檸檬汁、白蘭地,一並攪勻。
7: 把淡奶油打至6成發,就是奶油桶內還沒有紋路,提起打蛋器還往下滴的狀態。
8: 打好的淡奶油加了攪勻好的慕莓醬中,並拌勻。
9: 將拌好的慕糊液倒三分之一人模具內,用刮片刮平整後,鋪上一層蛋糕胚。
10: 再鋪好的蛋糕上面再倒人三分之一的慕斯糊,依舊刮平整後加上一層蛋糕胚。
11: 將剩下的三分之一慕斯糊倒入模具,刮平整後再放入最後一片蛋糕。
12: 將做好的慕斯蛋糕放進冰箱急凍6小時後,取出來用熱毛巾加熱一下模具便可以脫模裝飾了。

親,希望我的回答能夠對您有所幫助。

E. 草莓慕斯蛋糕做法

草莓慕斯蛋糕的做法步
將6寸戚風蛋糕切成兩片一厘米厚度的蛋糕片,一大一小。
其他主要原材料稱重備用,吉丁片冷水泡軟,不要用有溫度的水,吉丁片於熱會融化的。
草莓醬倒入盆中隔水加熱,在放入泡軟的吉丁片一起攪拌,直至吉丁片完全融化。(
淡奶油加入砂糖開始打發,淡奶油需要冷藏至少四小時以上才會容易打發。
奶油打至7分發就可以了,也就是從液體變成乳膏狀,但是還可以緩慢流動。
奶油打發完成後,加入剛剛冷卻後的草莓醬,草莓醬不能太燙,會燙壞奶油的,攪拌均勻。
草莓對切,6寸模具大概7、8顆草莓就夠了。
把和模具一樣大小的蛋糕片放入,然後如圖碼放好草莓。
碼放好後,到一半慕斯液,然後把模具顛一下,把裡面的氣泡顛出來。
再放一片蛋糕片,然後將剩餘的慕斯液倒入模具中。再次輕輕顛一下,震出氣泡。
完成後抹平慕斯表面,放入冰箱冷藏至少6個小時,最好過夜。 其單的慕斯蛋糕這樣就完成了

F. 慕斯蛋糕怎麼做

草莓慕斯蛋糕的做法草莓慕斯蛋糕(6寸三能心型模具) 蛋糕片及蛋糕圍邊: 蛋黃3個,細砂糖20g,蛋白3個,細砂糖40g,低筋麵粉90g 圍邊裝飾: 開心果碎適量,糖粉適量 草莓慕斯材料: 奶油乳酪120g 細砂糖50g,酸奶80g,牛奶80g,吉利丁片2片(5g一片),草莓200g 鮮奶油150g,細砂糖20g 裝飾: 青色紅色草莓,櫻桃,薔薇玫瑰及兩種忘了名字的花及花蕊,花葉/薔薇玫瑰葉子,提琴插牌,絲帶等。。。 做法: 1)製作草莓慕斯:奶油乳酪+50g細砂糖隔熱水攪拌均勻。 2)加入酸奶攪拌均勻。 3)吉利丁片先用冰水泡軟,然後撈出瀝干多餘水份。 4)將泡軟的吉利丁片,加入到煮熱的牛奶中,攪拌至融化;然後將牛奶吉利丁溶液,倒入步驟2的乳酪中。 5)草莓洗凈去蒂,切塊,放入攪拌機中,加入一點點水(配方外,因為不加水,草莓不易打碎,加一點水,能打碎就可以),將草莓打成泥。 6)將打碎的草莓漿加入攪拌盆中拌勻。 7)鮮奶油+20g細砂糖打至粘稠,加入攪拌盆中翻拌均勻。(我沒打,直接倒的鮮奶油,事實證明應該打的,我的有些稀了,不該偷懶的,別學我,打吧~~~),這樣草莓慕斯糊就做好了,放入冷藏室保存。 8)製作蛋糕片及圍邊:分離蛋黃和蛋白,蛋黃+20g細砂糖打至粘稠。 9)蛋白分3次加入細砂糖,打至撈起能形成彎鉤。10)將蛋黃糊倒入蛋白中,用橡皮刮刀翻拌均勻。 1 1)分兩次篩入低筋麵粉,用橡皮刮刀翻拌至均勻,完全看不到乾粉。 1 2)用0.5cm-1cm圓形花嘴,在不沾墊上斜著擠出若干個豎條,高度約6,7厘米,寬度依據自家的烤盤寬度靈活把握,這些豎條,要足夠你模具圍邊。 1 3)在另一個烤盤上擠出或直接倒上2個圓形麵糊,不能太小,特別是其中一個,要足夠蛋糕墊底,切記。 1 4)烤好後,根據模具的大小,你的想法,把圍邊裁剪成適當的高度,一般模具裁剪成約4cm左右。 1 5)一片心型也用模具刻出來。 1 6)模具最好放在一個硬板上,然後鋪一層保鮮膜之類的東西,蛋糕圍邊分兩片,先圍在模具內部,銜接之處不要有縫隙~~~因為圍邊占據了一定的空間,所以我們剛才用模具刻出來的心型肯定是大了,所以需要再用剪刀把心型修剪的小一點,但不能剪狠了,以免過小,稍大一些比較好,這樣鋪在地下,會跟四周銜接的緊密。 1 7)倒入慕斯糊,到模具一半的位置,然後鋪上一個較小的心型。 1 8)最後,把慕斯糊倒滿模具,抹平表面,冷藏1夜。第二天,用吹風機吹吹四周,小心脫模。 慕斯蛋糕和普通的奶油蛋糕等有什麼區別純正慕斯蛋糕製作工藝十分考究復雜:用吉利丁凝結鮮奶油或其他配料(芝麻或咖啡等)煮制,將煮後的糊狀物質倒入模具內,經過冷凍後脫模成型。特殊的製作工藝令食用慕斯 蛋糕有別於普通的奶油蛋糕:10攝氏度是它的最佳食用溫度,再加上豐富變化的口味,輕輕咬上一口,十足的快感,就像是吃到了軟滑香甜的冰激凌,品嘗一口,回味一生。相對於鮮奶蛋糕來說,慕斯蛋糕是低糖、低脂的甜點,這樣就解除了愛美女性的後顧之憂。 慕斯和蛋糕有什麼區別慕斯原本與布丁一樣屬於甜點的一種,慕斯的性質較布丁及巴伐琳Bavarian)更柔軟,產品入口即化。慕斯的花式除巧克力慕斯外,多數以不同的水果或水果汁來起名。其與巴伐琳(Bavarian)和巴伐露斯(Bavarois)最大的不同點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發,隨後再混入一齊拌勻,所以質地較為松軟。慕斯使用的膠凍原料也是動物膠(吉利丁),所以也需置於低溫處存放。 典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是黃油或人造黃油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。 草莓十足的慕斯蛋糕草莓慕斯蛋糕(Strawberry Mousse Cake) 材料(6吋): 草莓果餡150克;魚膠粉1茶匙;熱水3大匙;檸檬汁1大匙;鮮奶油250克;砂糖35克;清蛋糕2片;草莓適量; 草莓鏡面材料: 草莓105克;熱水25克;砂糖10克;魚膠粉1茶匙; 製作: 1、魚膠粉與熱水加熱至魚膠溶解,加入檸檬汁,與草莓果餡混合; 2、鮮奶油加砂糖打起,混合拌勻; 3、取一片蛋糕於模底,草莓對半切開(取適量切粒),圍於模內,倒入一半餡料,撒上草莓粒; 4、放上另一片蛋糕,倒上剩餘餡料抹平放冰箱; 5、准備草莓鏡面:將草莓打成泥,熱水、砂糖、魚膠粉拌勻與草莓泥混合即可; 6、將草莓鏡面倒於表面放冰箱至凝固即可脫模。 巧克力慕斯蛋糕 (一)可可戚風:材料:雞蛋5個(蛋白蛋黃分開)、糖90+20g、水80ml、葵花籽油(或其他無味色拉油)70g、低粉60g、可可粉30g、檸檬汁1小勺。做法: 1、蛋黃、油、水一起用低速打至粗泡、篩入低粉可可粉和20g糖,切拌均勻; 2、蛋白打至粗泡,一次加入90g糖和檸檬汁,打至硬性發泡; 3、3分1蛋白加入蛋黃糊中,然後再倒回蛋白中切拌均勻;倒入烤模,輕震兩下; 4、烤箱預熱165度,150度烤45-50分鍾; 5、蛋糕涼後脫模,周圍適當裁剪,片成2片約1cm厚的蛋糕坯。 (二)慕斯餡:材料:魚膠粉10g 牛奶100g 糖30g 鮮奶油250ml 黑巧克力100g 檸檬汁1小勺。做法:1、魚膠粉入冷牛奶後適當攪拌,加檸檬汁(去魚膠粉的腥味兒),隔熱水攪拌均勻,至無明顯顆粒;2、鮮奶油打至6-7成發,即稠糊可流動狀;黑巧克力隔熱水融化;3、快速將魚膠牛奶加入打發好的鮮奶油中,邊倒邊快速攪拌;再倒入融化的巧克力拌勻,成慕斯餡;4、蛋糕模(慕斯圈中)放一層蛋糕坯,倒入慕斯餡,再加一層蛋糕坯,倒入慕斯餡,表面抹平後入冰箱冷藏一夜。最後撒上可可粉,簡單裝飾就OK了。冰涼柔滑的慕斯 帶著濃郁的巧克力香~蛋糕體是雙層可可戚風片,軟綿的蛋糕和柔滑的慕斯搭配的口感真的很贊~ 切開看蛋糕和慕斯的分層哦~