㈠ 稀奶油怎麼打發成奶油 稀奶油怎麼打發
1、稀奶油也叫淡奶油，在打發前需要提前放入冰箱冷藏12小時，在16度以下的室內打發，除此以外，可以准備幾個冷凍的冰袋墊在打淡奶油的盆子下方，或者是把准備裝淡奶油的不銹鋼盆和打蛋頭放入冰箱冷藏半個小時。
2、准備無水無油的盆子，雞蛋去殼後分出蛋清和蛋黃，雞蛋盡量選擇新鮮的，不要用放太久的，新鮮的雞蛋做出來不會覺得腥味重。
3、再准備一隻干凈的小盆，依次放入水，奶粉，白砂糖10克，玉米油，用手動打蛋器快速攪拌到盆內液體完全乳化，加入過篩的低筋麵粉，十字切拌手法拌勻。
4、蛋黃分3次加入麵粉糊里，攪拌好放一邊備用，每次拌勻後再加入另外一個蛋黃。
5、用電動打蛋器打發蛋白，30克白砂糖分3次加入，打發到濕性發泡，打蛋頭提起來有大彎鉤，同時預熱烤箱上下火170度10分鍾。
6、取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊，2-8點鍾方向手法翻拌均勻，把蛋黃糊倒回裝有蛋白霜的盆里，同樣手法翻拌均勻。
7、蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤里，用刮板刮平一點，震2下烤盤，有大氣泡的地方用牙簽劃一下，放入烤箱中層，上下火170度烤20分鍾，根據常用烤箱靈活調整溫度和時間。
8、烤蛋糕的時候把草莓用鹽水泡5分鍾，瀝一下水分，切成合適的大小。草莓可以換成芒果或者獼猴桃。
9、250克淡奶油加入25克細砂糖，打發到出現硬性花紋，裝入裱花袋，龍寶用的是8齒裱花嘴。淡奶油最好用動物性奶油，吃起來不膩。淡奶油要提前冷藏12小時以上。
10、蛋糕烤熟後取出，撕開4邊油紙，放涼後切掉周圍不平整的邊緣，根據裝蛋糕的盒子大小，切成長方形的小塊。
11、准備2-3個裝蛋糕的盒子，第一層放入一塊小蛋糕，第二層擠滿淡奶油，第三層鋪上草莓，這樣重復一次，一直鋪滿整個盒子，要是有多的淡奶油，可以在草莓周圍擠上一圈。
㈡ 奶油如何打發
打發奶油
一定要保持低溫
。要點有三：
一、是淡奶油從冰箱取出後要立刻打發；
二、打發淡奶油的容器必須是冷的，尤其是夏天，一定要使用在冰箱冷藏過的不銹鋼容器最佳；
三、是室溫也不能太高，夏天最好在有空調的房間里打發。如果需要，甚至可以在打發容器下墊一個裝了冰塊的大盤。此外，還有兩點要注意：
1、是打發淡奶油的容器必須特別干凈，即無油、無水；
2、是最好選擇深窄一點容器，這樣讓打蛋器的打蛋頭完全在淡奶油中打發，效果會更好。
首先要以低速打發，或者索性以手動打蛋器打發。開始打發時打蛋器貼住盆壁畫圓，速度不要太快，待出現這樣小而細的泡沫時就可以加入砂糖了。砂糖與淡奶油沒有特別的比例，可以根據個人口味添加，只是適量的砂糖有助於淡奶油的打發。然後以快速順著一個方向開始打發。同時把白砂糖分三四次一點點加入，且邊加入邊攪拌。
㈢ 如何打發奶油做蛋糕
用料：淡奶油200毫升、細砂糖16-20克。
1、淡奶油使用之前要在冰箱冷藏24小時以上，剪個很小的開口。
