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如何做蛋糕不用麵粉也不用白醋

發布時間: 2023-03-19 05:33:39

A. 不用泡打粉的戚風蛋糕怎麼做。

戚風蛋糕配方表:
配料

雞蛋
1
低筋麵粉
20
牛奶
13.3

20
玉米油
13.3
檸檬汁或者白醋、鹽
適量
根據大小搭配,因為沒有加泡打粉,一般在原來搭配的基礎上多加一個蛋白,看雞蛋大小定吧,我做的是8寸的。

戚風蛋糕

原料:雞蛋5個、糖100克、低粉100克、牛奶65克、玉米油65克、鹽2克、白醋2滴
步驟:
1、麵粉篩好,備用;
2、分離蛋黃蛋白
3、玉米油與牛奶與40克糖混合,攪拌至無油分離狀態,加入蛋黃攪拌均勻
4、蛋黃加入到玉米油與牛奶的混合物中攪拌均勻;
5、麵粉篩入蛋黃糊中攪拌均勻備用;
6、蛋白打至粗泡後加入20克糖和白醋兩滴繼續打,後分兩次加入剩餘的糖至蛋白打發到乾性狀態。
7、分三次將蛋白加入步驟4中的蛋黃糊中,攪拌均勻,用翻拌或者切拌的方式,不能畫圈以免蛋白消泡。
8、混合好的糊倒入8寸蛋糕模,放桌子上振盪幾下,將大氣泡振出。
烤箱預熱140度,65分鍾,根據烤箱情況判別,可以用牙簽
總結tips
1、戚
風蛋糕最主要的成敗點在於蛋白的打發,既不能欠也不能過,蛋白中的小泡泡是支撐蛋糕組織的,所以蛋白打好了,不加泡打粉一樣可以做出完美的戚風蛋糕。
2、其次是攪拌,正確的攪拌方式也是成功的關鍵,一定切拌或者翻拌才不能消泡,蛋白中的泡泡是支撐蛋糕組織的。
3、因為沒有泡打粉,所以,烤箱的溫度要低一些,烤制的時間要長,因為靠蛋白一點一點漲起來來支撐蛋白的組織。

B. 不用低筋麵粉怎麼做蛋糕的方法

不用低筋麵粉怎麼做蛋糕的方法
想做蛋糕,沒有低筋麵粉怎麼辦?老面點師傅教你兩招,太實用了!低筋麵粉是由小麥最外層的麩皮磨出來的麵粉,特點是顏色比較白,容易成團,筋性比較低,適合做松軟一些的蛋糕類、曲奇餅乾等。那麼,如果我們想做蛋糕,家裡又沒有準備低筋麵粉該怎麼辦呢?做了20多年面點師傅的大伯教了我兩招,特別適用!今天,就把經驗分享給大家,就算家裡沒有低筋粉,也可以做出非常好吃的蛋糕!

一:將家裡食用的普通麵粉和玉米澱粉,按照4:1的比例,調和在一起,製成低筋麵粉。因為澱粉中含有極少脂肪和蛋白質,所以把它和蛋白質含量為13%左右的普通麵粉,攪拌混合以後,就降低了普通麵粉中蛋白質的含量,從而使其發揮低筋的功效,就可以作為低筋麵粉來使用了。

二:用高筋麵粉(餃子粉)和玉米澱粉,按照1:1的比例,混合在一起,攪拌均勻,放到微波爐里,用高火打30秒,這樣可以降低麵粉的筋性,也就可以當低筋麵粉來使用了。

下面再與大家分享一下,用普通麵粉做最近比較火的古早蛋糕的做法。

准備食材:

雞蛋6個(單個65克左右)、普筋麵粉85克、玉米澱粉20克、白糖60克、玉米油70克、牛奶60克、白醋2滴。

第一步:將70克玉米油加熱至70度,將普通麵粉和玉米澱粉混合,然後篩入裝有加熱後的玉米油的碗內,翻拌均勻。麵糊稍微放涼以後,打入6個雞蛋黃,加入60克牛奶,畫Z字 ,翻拌均勻備用。

第二步:將蛋清裝到一個無水無油的盆內,加幾滴白醋,用打蛋器低速打發,將蛋清打發至提起打蛋器倒置,蛋清不會倒流為止。在打發蛋清時,要分三次加入白糖。第一次打發至蛋清冒大泡時加入三分之一的白糖,第二次打至蛋清氣泡變小時再加入三分之一的白糖,第三次打發至蛋清出現紋路時,把剩下的白糖都加進去。

第三步:將三分之一蛋清裝入到裝有蛋黃的盆內,採用刀切式翻拌方法,翻拌均勻。翻拌均勻以後,再把蛋糊倒入裝有蛋清的盆內,和剩餘的三分之二的蛋清一起,翻拌均勻即可。

第四步:將蛋糊倒入模具內,震出氣泡。烤箱提前預熱,烤盆內加水,把模具蹲在烤盤內,調140度,上下火,烤70分鍾。烤至蛋糕上色後,要及時蓋上錫紙,防止蛋糕烤糊。

今天才知道,普通麵粉加點它,沒有低筋麵粉,也能做蛋糕,漲知識!松軟香甜又好吃的古早蛋糕就做好了!

C. 不需要麵粉和烤箱,就能擁有巧克力蛋糕,在家該怎麼做

序言:現在外面有很多的蛋糕和烘焙點心,都非常的受歡迎,而很多人也會喜歡自己在家製作這些蛋糕和點心。如果沒有麵粉和烤箱的話,想要製作巧克力蛋糕也是可以製作出來的,但是有一定的難度,對於新手來說不太好掌握技巧。

三、入口即化

如果沒有烤箱想要製作巧克力蛋糕的話,再放上蒸鍋之前,一定要蓋上保鮮膜。這樣才會更容易蒸發蛋糕,蒸好的蛋糕取出來之後撒上一些糖粉,這樣美味的巧克力蛋糕就製作完成了。都知道巧克力的熱量比較高,而巧克力蛋糕的熱量也是不低的,所以食用的時候一定要適量。在心情不好的時候來上一口美味的巧克力蛋糕,入口即化,非常的美味。

D. 做蛋糕不需要麵粉嗎用什麼才能使蛋糕軟糯香甜呢

做蛋糕的時候是不需要麵粉的;使用蛋黃,食用油,橙汁,白砂糖,純糯米粉,做蛋糕能夠軟糯香甜。

E. 不用低筋麵粉,普通麵粉也能做出美味蛋糕

        我的烘焙故事,記錄第一次在家做蛋糕的過程。

        不用低筋麵粉,也能做出美味可口的海綿蛋糕。

        疫情宅家,有個些許的空時間,在家除了領孩子,就是陪倆孩兒玩耍。開始動手做蛋糕緣於一次給妞蒸蛋黃羹,留下蛋清,我就突然想到最近幾天看抖音里將蛋清打發做的舒芙蕾海綿蛋糕,朋友圈這幾天「全民皆廚」,各種曬美食,我自己心裡也癢癢的,想著給孩兒做點好吃的。想起家裡閑置好久不用的烤箱,於是讓老公翻箱倒櫃找了出來。

        都說「烘焙是個坑」,但我想說我願意「甜蜜入坑」。自此開啟了我的烘焙之旅。

        迫不及待的開始嘗試烘焙蛋糕,一邊搜索教程,一邊回憶原來在學校老師教的要領和步驟,開始忙活起來了。

        一點油,少量奶(用了兒子喝的奶粉),少許糖,一些面(家裡蒸饃經常吃得那種面) 我還特別上網查詢低粉和普通粉的區別。不查不知道 一查瞬間漲知識。

        小麵粉,大不同。這里也科普一下。

        麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物,是最常見的食品原料之一。麵粉的主要成分有澱粉、蛋白質、脂肪等,按蛋白質含量的多少,可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。

  高筋麵粉  蛋白質含量高  適用於做麵包

中筋麵粉,也是常說的普通麵粉,蛋白質含量中等 適合做饅頭,包子,面條,烙餅等

低筋麵粉,蛋白質含量較低,適合做蛋糕,點心等。   

        我將所有的容器洗乾擦乾,絕對保證無油無水無雜質。剛開始心血來潮,什麼工具都沒有。沒有電子秤,一切材料的量全憑感覺和目測。「跟著感覺走」。1.牛奶和油混合攪拌,使油乳化成小油珠;2.打雞蛋,蛋清蛋黃分離,蛋黃加入剛攪拌奶和油的盆里,這個中間絕對保證蛋清中沒有一點點的蛋黃,否則影響蛋清的打發。3.加入蛋黃,繼續攪拌。加入過篩麵粉(一定要過篩,防止麵粉有顆粒,會影響口感),劃「z」字母攪拌,不能轉圈攪拌,否則麵粉容易起筋。麵粉和蛋黃充分混合,放置備用。4.打發蛋清。蛋清打發的好壞將直接影響蛋糕的質量。沒有電動打蛋器,打發蛋清絕對是體力活。胳膊那叫一個酸爽啊。打打停停,換人再打,前前後後,半個小時。(後來看一些教程以及大師講解蛋清打發必須一氣呵成,先高速後低速,現在想來前面的幾次蛋糕烤出來以後品相不好,可能是蛋清打發不成功。)必須入手一個電動打蛋器,我心裡想著又要開始剁手了。5.蛋清蛋黃混合一起,上下翻動,不可以轉圈攪拌,防止蛋清消泡。6.用力振盪幾下,將較大的氣泡震出來。7.撒上黑芝麻,核桃仁,花生碎,葡萄乾,杏仁等自己喜歡的乾果。

        打開烤箱,插上電源,根據使用說明,調上下火,設置溫度180攝氏度(現在來看,電烤箱的溫度不穩定,中間有幾次烤糊或者因為怕烤糊設置時間短,結果不蓬鬆等,幾經探索磨合,摸清楚烤箱脾氣,180℃的確有些高了,這僅僅是我家家用烤箱的情況,不實用於其他的烤箱,像立體式的大烤箱設置180攝氏度也是可以的)。將混合均勻的蛋液盆放入烤箱,設置時間10分鍾。(現在看這10分鍾時間相當漫長啊,期望值高卻又怕失敗,一眼不眨的盯著,看著裡面一點點的變化,鼻子也時不時的嗅嗅裡面傳出來的香氣。慢慢蓬起來了,抑制不住的興奮,還趕忙喊來兒子一起看,哈哈,真是傻。慢慢開始上色了,又是一陣興奮,邊看邊感慨烘焙真是神奇,怪不得那麼多人喜歡,真是有治癒系的魔法功能,讓你愛上烘焙,熱愛生活,也更有煙火起。)

        隨著「叮」的一聲,時間到了。

        開蓋,取出,熱氣騰騰,蛋糕獨有的香氣四溢,湊上鼻子狠狠地嗅了嗅,咬上一口,像海綿樣軟綿綿的,唇齒留香。我的小男神嘴裡塞得滿滿的,腮幫子鼓鼓的,邊吃邊嘟囔「太好吃了,我還要。」瘋狂品嘗一番,蛋糕已稍稍放涼,我發現有塌陷,沒有剛出來那麼蓬鬆。蛋糕表面上也有裂紋。上網查找原因:一是材料配比,一是溫度調節。

        遂決定繼續嘗試。1.調整配比。於是剁手買了電子秤,順便買了電子打蛋器,疫情期間發貨慢,物流也慢,等待中間也嘗試幾次,情況沒有好轉,裂紋和塌陷還會存在,盡管不完美不過一點不影響烤出來以後,我的小男神撒歡兒的吃;2.調整溫度。先調低延長時間,不是太上色;又調高溫度上色太快,時間長了容易糊,時間短了又容易塌陷;關上火只用下火,結果糊的外焦里嫩……

        我也暗暗較上勁,幾經折騰,不斷調整,調比例,調溫度,看教程,查原因,嚯嚯面,嚯嚯雞蛋(年前因為串親戚備下好多,嘿嘿),嚯嚯糖,不瘋狂不成魔,能把人「氣瘋」的戚風蛋糕終於成功了。我驕傲啊。

        愛上烘焙,熱愛生活。

       

最後附上配比(僅供參考)

我用的是28x28的加高的烤盤

油:60g

牛奶:75g

麵粉:80g

糖:65g

蛋清打發可以放白醋。

步驟網上都有,不再贅述。

        用蹩腳的文字記錄自己的烘焙經歷,一方面鍛煉鍛煉自己的寫作能力,另一方面用於日後回憶這段特殊時期的烘焙時光。

F. 怎樣做蛋糕不用烤箱

求 做蛋糕最簡單的方法 可以不用烤箱的 我家沒有烤箱
這是我第一次用電飯煲做蛋糕,做過之後發現很簡單,只要掌握了以下這些步驟,就不可能做出失敗的蛋糕。

所謂簡易版,就是材料和工具都是最基本最簡單的:

沒有用泡打粉酵母粉黃油奶油,只用了最基本的四種原料:雞蛋、牛奶、白糖、麵粉;

沒用稱子稱量分量,沒有電動打蛋器,沒有篩子(有還是好一點,嘿嘿)……都可以做!

材料及准備

電飯鍋:功率

材料:雞蛋3到4隻、牛奶(250ml)半盒、白砂糖、普通麵粉(中筋、低筋都可以)

做法

1、分離蛋黃和蛋清,將其分別放到干凈無油無水的大碗中

2、將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中(視乎自己的口味,喜歡甜的就放多一些),用湯匙攪勻;然後加上半盒牛奶,再攪勻;再加入麵粉(有篩子過篩更好),一邊加一邊上下翻拌勻(切勿劃圈),直到拌成略稠的蛋糊(覺得過稠就加牛奶,覺得過稀就加麵粉)

沒有過篩的麵粉到蛋糊里會起粗粒,所以拌的時候要順手用湯匙把麵粉粗粒壓扁並使之化開。

3、拌好的蛋糊放一邊,我們來打蛋白。

將2~3湯匙的白糖加到蛋清里,再加入一點鹽(或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁,隨便選一樣),朝一個方向劃圈打(千萬不要換方向啊!),直到打發成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵,蛋糕能不能發起來就看它了!!!

電動打蛋器當然最省力,如果沒有就用手動打蛋器(螺旋狀最好),如果都沒有就用三根筷子打(這個步驟最累人啦,手都酸啦~~)

4、將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里,上下翻拌,切勿劃圈,拌勻再加第二次,直到全部拌勻為止;(注意了,我這里少了一幅拌好後的圖)之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字,另一手同時轉動大碗,這樣可以給蛋糕液消泡;如果你夠耐心,也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破:P

5、電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油,蓋鍋蓋按煮飯開關,當開關跳閘的時候,將蛋糕糊緩緩倒入鍋中,用湯匙抹平,也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整(很燙,要用布隔著捏哦);然後再蓋上鍋蓋,再度按煮飯開關

7、稍放涼後倒扣出來的蛋糕,朝上的一面在鍋里的時候是底部哈,有顏色特別好看

8、放涼後切塊

樓主還可以做抹茶味道的,巧克力味道的,香蕉味道的。
怎樣可以不用烤箱做蛋糕
電飯鍋蛋糕的做法

原料:

1、二兩麵粉,最好用低筋粉,我用的普通麵粉。

(最好用篩子篩一遍,我偷懶沒用,可能造成的後果是面攪和不均勻,

成品中出現小的塊狀物)

2、泡打粉,作用類似於酵母,才三毛錢一袋。我買了,但沒用,因為它還有一

個名稱是食品添加劑,其配方是明礬,碳酸氫鈉,澱粉,甜味劑,食用香精,

我個人不太贊成用這個的.但據說如果用了泡打粉做出來的蛋糕就會非常的蓬

松,柔軟,如果想用方法也很簡單,放二小勺和麵粉和勻就好。

3、黃油 超市有很多選擇,植物黃油、還有純黃油,如果用建議使用純黃油,

因為據說植物黃油有一種成分對人體不是很好.光明的125克大約七八塊錢,我

只用了幾滴花生油,一是降低成本、二是避免發胖。

但大家都知道加了黃油的蛋糕會更香的。

4、白糖 正常應該和麵粉一樣量,我和老公都不喜甜所以只放了少些。

5、雞蛋3個 蛋白蛋黃分二個碗放。

6、牛奶 可用可不用,如果放泡打粉可用,如果不放建議不用。

做法:

1、先放少許白糖,半小勺鹽在蛋白里,然後拿打蛋器打,如沒有就用蛋抽子,

我家連蛋抽也沒有,是用三根筷子打的。打一會再加點糖繼續打,最好的結果

是蛋白打的象奶油一樣白,很稠,既使盆倒過來,蛋白也不會往下淌的。有人

說需要打一個小時,但我和老公只打了十分鍾就達到效果啦。

鹽和糖都有助於打發蛋白,這一環節相當重要,直接關繫到蛋糕

2、蛋黃加適量的糖,攪勻,把篩好的麵粉倒入,這個比較難,因為蛋黃少,

加入麵粉後很乾,一定要攪拌均勻,我是把打好的蛋白倒入一些才攪勻的。

如果用泡打粉,可在麵粉中加入牛奶攪拌。

如果用黃油,可在蛋黃中加入三分之二化開後的黃油。

3、用剩餘的一點黃油抹電飯煲的鍋底,我是用花生油抹的,作用是防止粘鍋

建議少用一點點即可,鍋里千萬不要有油殘留,除非你願意吃油大的東東。

然後提前約十分鍾把電飯煲預熱.

4、把打好的蛋白迅速倒入蛋黃麵粉中,再迅速攪拌均勻,然後倒入熱的電飯煲

中,再用勺子把蛋液上面的泡泡抹平,不然成品都帶著小泡泡的,不美觀。

5、按下電飯煲的煮飯鍵。每家電飯煲會根據原料的多少,鍋的大小來確定跳閘

的時間。我家鍋很小,原料是100克麵粉,3個雞蛋,只用了二分鍾就跳閘了,

這個時候不要動,保溫十幾分鍾後再打開,香噴噴的蛋糕就新鮮出爐啦。

如果用的原料多,鍋又大,怕不熟的話,可再按一次煮飯鍵,但容易糊底.

建議大家先少量試做.

電飯鍋蛋糕

做法如下

材料:麵粉110克,砂糖110克(我用的是精製的幼砂糖,太古牌的),雞蛋5個(最好是新鮮的),黃油若干(大家看著辦吧,我也不知道放了多少,反正越多越香唄,我用的是光明的小紙盒裝的好像是六塊多錢吧,切了三分之一多),牛奶50或60克吧.總之,麵粉和砂糖一定是1:1,其他的東西我也就是估莫著放的.

1、麵粉篩三、四次

2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開

3、蛋清里放少許鹽(有助於打發)

4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒過來,蛋清都流不下來就對了

製作步驟和注意要點

1、把三個雞蛋(最好是新鮮的)的蛋清和蛋黃分開。

2、牛奶 7湯勺。(沒有牛奶,也可以用椰奶,)幾滴色拉油打勻

3、把麵粉用喝湯用的湯匙4堆勺放入入2中。(最好是低筋麵粉)

4、攪勻。(可以劃圈攪,如果怕出筋,就朝一個方向圈攪)

5、打打蛋黃,倒入碗中拌均勻。

6、蛋清要放到干凈無水、無油(很重要哦,不然打不發)的盆內。......>>
怎麼做蛋糕,在家裡做,不用烤箱
懶人版微波爐蛋糕

1.將兩個雞蛋打散攪勻

2.將兩包蛋糕粉倒入攪好的蛋液中攪勻

3.將瓜子仁也倒入裡面攪勻

4.攪好的蛋糕液倒入料理盒中(不用放擱墊)

5.蓋好料理盒,放入微波爐里六分鍾

6.取出打開蓋後稍微放涼後取出即可

香蕉小蛋糕

烤箱預熱至210度。

原料:

一,細砂糖120克,黃油 130克

二,雞蛋2個。

三,鹽1克,低筋麵粉120克,自發粉80克。

四,牛奶50毫升

五,香蕉1根(碾成香蕉泥),香蕉精1滴。

製作:

1, 把原料一(油和糖)打到奶油狀,顏色發白。

2, 加原料二(雞蛋),打到蛋和糖油融合在一起。

3, 加原料三(麵粉和鹽)攪拌均勻

4, 加原料四——牛奶,攪拌均勻

5,加香蕉和香蕉精,攪拌均勻即可。

把馬芬模具墊上小花紙杯(如我圖中大小的蛋糕,可以做12個),然後把麵糊用擠花袋擠入其中(擠花袋不用裝花嘴,直接擠。沒有擠花袋的用小勺子舀到模具中也是可以的)。

至於擠完後出現的麵糊尖,不用管它。烤完後自然就會平坦。更何況,這是懶人版本,不用抹平那麼麻煩!

入烤箱烘烤15分鍾即可出爐。涼後可以撒些糖霜在表面做裝飾。

出爐後從模具中取出來,放在烤架上晾涼。我沒騙你吧,即使不抹平,蛋糕表層也一樣光滑漂亮。

說明:1,此配方如果去掉香蕉就是基礎的小蛋糕——黃油蛋糕。

2,此配方是典型的西式版本,重油,重糖,所以可以根據自己的口味,適當減少糖和油的用量。

3,加入香蕉精是為了增加香蕉的香味。因為即使選用如我圖片中所用的香蕉都是不夠熟的,味道仍然不夠濃郁。最好用表皮都已經開始發黑的香蕉,才會有香蕉的香味。香蕉精同香草精屬於同一類添加劑,有很濃郁的香蕉味道。如果沒有可以不加,也可以加入一滴香草精代替。

4,此款蛋糕對打發要求不高,除了第一步需要把油和糖打到乳白色,第二步要把蛋打到和油糖充分混合外,剩餘步驟都是略打,攪拌均勻即可。操作上要求不是很高。容易成功。
怎樣能不用烤箱就能做蛋糕呢,行嗎?
用電飯鍋

或者清蒸
不用烤箱和微波爐能做蛋糕嗎?
嘿嘿,你問對人了

首先,你要先准備:四個雞蛋 麵粉:四勺 白糖:四勺

黃油

先把雞蛋清先打到一個盆里,記住,不能把蛋黃打進去哦!

必須用蛋帚打雞蛋,筷子是不行的,而且必須要順時針打,直到打成奶油狀,盆子反下來蛋清不會流出來為止

接下來把白糖倒進去,接著順時針打,直到白糖全部融化為止

現在把蛋黃,麵粉全部加進去,喜歡的話還可以加點黃油(事先把黃油加熱融化)繼續順時針打,直到打的均勻為止

准備一個平底鍋,鍋底要抹好黃油,再用中小火加熱,不要加地太熱哦!這時候把事先准備好的蛋糊倒進鍋里(這時候要把火關掉,因為蛋糊很容易糊哦)整理均勻這時候再重新開火,依然是中小火,加熱兩到三分鍾趕緊翻面!另一面加熱時要蓋好鍋蓋,加熱一到一分半鍾就趕緊關火!

這時熱氣騰騰的蛋糕就好了!

不過用平底郭做蛋糕缺點就是不能做的太厚!
不用烤箱的 蛋糕胚該怎麼做?
電飯煲做蛋糕:

1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中

2、糖1/3放入蛋黃中,2/3放入蛋白中

3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可(1分鍾就可以了)

4、攪打蛋白攪成象奶油狀(打到蛋白在手尖中能力起來,這個時間可要長嘍,打到碗中沒有蛋液為止,這個步驟直接取決於蛋糕的質量,如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來,而成為蛋餅)

5、將麵粉(篩過)放入到蛋黃中,輕輕攪均(攪拌過猛會使面產生筋度,影響蛋糕質量),攪完後你會發現面都團到一起

6、將蛋白放入到5中攪均(不能用攪拌器,方法是用手從碗的底部向上撈,重復幾次後轉動方向,大約2分鍾後,你會發現5中的面團跟被蛋白變成一種糊狀,這時就差不多了)

7、蛋漿准備好後,就可以在電飯煲裡面抹上一層油,把蛋漿倒進去。蓋上蓋子,按電飯鍋「煮飯」按鈕,約5分鍾左右就跳到保溫了,等2-3分鍾,再按了一次煮飯,幾分鍾後又跳了,這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味,打開蓋子,表面是淺黃色的,比原來長高了一點,用筷子戳一下,如果戳得進去,並且筷子沒有粘蛋漿,就可以了。拿出鍋,翻轉,蛋糕就可以弄下來,底部應該有點深黃色的。
如何烤蛋糕,不用烤箱做蛋糕
1

准備好以上材料。把蛋黃和蛋清分開,分別裝到兩個容器里。

2

用打蛋器攪拌蛋黃,加適量的糖和牛奶(要是沒有牛奶也可以用清水代替)。攪拌之後加點油(我用的是花生油,不過最好是用玉米油),最後加一點點鹽。

3

蛋黃加入材料之後,然後把麵粉篩進去,過篩的麵粉攪拌時不容易有疙瘩,要是沒有篩子也沒關系,只要多攪拌幾次就可以了,然後把它放一邊。

4

接下來我們准備打發蛋清。在打發之前在碗里加幾滴醋,這樣可以減少蛋清的腥味。打發的過程中分三次加入白糖,打發至把碗倒扣蛋清不會掉下來,那就打發好了。

5

現在可以准備好電飯鍋,把電飯鍋加熱五分鍾。在電飯鍋加熱時我們可以把蛋黃和蛋清攪拌在一起。用刮刀刮三之一的蛋清到蛋黃中攪拌,然後再把蛋黃倒入剩下的蛋清中,注意攪拌時只能翻拌,不要攪,要不然蛋清消泡蛋糕就發不好了。

6

翻拌好的蛋糕液加入一點油。這時電飯鍋也加熱好了,在鍋底和鍋壁抹一點油,(這樣容易使蛋糕脫模),最後倒入蛋糕液,按下煮飯鍵就可以了。

7

最後就是等電飯鍋跳到保溫鍵就算熟了,不過在拿出來之前最好用牙簽插入蛋糕,然後拿出來。要是牙簽上面沒沾有蛋糕就說明蛋糕可以出鍋了。
如何烤蛋糕,不用烤箱做蛋糕
用電飯鍋做,把電飯鍋的排氣孔堵上
不用麵粉和烤箱做蛋糕
電壓力鍋做蛋糕的圖 *** 法教程:

1、取4個雞蛋,將蛋黃與蛋清分離在兩個碗中,然後將蛋清攪拌。

2、取5根筷子用力的攪打蛋清,為了突出甜味,放一點點鹽和一勺糖,繼續用力攪打至的有些稠的時候再放一勺糖,然後繼續打。(有打蛋器,這步就很簡單。手打的話,多幾只筷子會更快打得發泡。)

3、大約15分鍾後,蛋白就會變成奶油狀,而且在筷子上的不會掉下來。

(這個過程比較關鍵,一定要打泡至蛋白能拉出一個短小直立的尖角,這樣表明達到了乾性發泡的狀態。到這種程度就不要再打了,如果繼續打過頭,蛋白結塊兒就會引起失敗。沒打到位,也會影響膨脹程度。)

4、蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶,少許泡打粉然後進行攪拌。(注意麵粉要充分的攪拌開,不要有麵疙瘩。泡打粉可以增加松軟和膨脹度,也可以省略不放。)

5、向蛋黃中倒入一半奶油狀的蛋清,攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清,上下攪拌好。

6、電壓力鍋底放入適量的油,均勻塗在鍋壁上,以防粘鍋。

7、倒入攪拌好的蛋糕糊,然後顛幾下鍋,把裡面的氣泡震出來。

8、蓋上蓋子,按蛋糕、然後再按開始鍵即可。(注意,不要加限壓筏,保證正常排氣。)

9、大約45分鍾,電壓力鍋提示音響,就差不多了。

10、哈哈,可香可甜了呢,一股愛的味道向我和老公襲來!抵擋不了誘惑吖。

成品圖:

電壓力鍋做蛋糕的做法小技巧:

1、整個過程中不能沾一滴水,器皿都擦乾再用才行,這是保證外形美觀的前提。

2、為了讓蛋糕突出甜味,放少許鹽味道更好哦。

3、切記不要把限壓筏加上,不然就變成面餅了,而且十分危險。

電壓力鍋做蛋糕詳細頁面請看:jucanw/xcms/7514

第二種不用烤箱用平底鍋做蛋糕教程:

平底鍋做蛋糕的方法圖解:

1、將蛋清與蛋黃分離,分別放入干凈的盆中。先將蛋黃打散。

2、在蛋黃中加入10克白糖與鹽,攪勻。

3、分次加入油,拌勻。

4、加入牛奶,拌勻。

5、篩入低筋麵粉。

6、用橡膠刮刀翻拌均勻,待用。

7、蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁,用電動打蛋器將其打出粗氣泡。

8、分三次加入糖:先加入三分之一(20克)白糖。

9、打至蛋清開始變濃稠時加入第二次糖(三分之一20克)。

10、再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次糖(三分之一20克)。

11、再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出,提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角,尖角的頂端直立或有少許彎鉤。

12、取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中。

13、用橡膠刮刀將其翻拌均勻。

14、再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中。

15、斷續翻拌均勻。

16、平底鍋內先墊入一層錫紙,再墊入兩層油紙,然後將鍋子放在火上燒熱。

17、倒入蛋糕糊,將表面抹平,端起鍋子敲打幾次震出蛋糕糊裡面大的氣泡。

18、蓋上鍋蓋,將鍋子放在火上,小火,慢烤至蛋糕糊表面基本凝固。

19、准備將蛋糕翻面:先在蛋糕的表面鋪上一張油紙。

20、然後將案板蓋在鍋子上,將案板連同鍋子一起翻轉,這時蛋糕連同油紙一起會翻落在案板上。

21、提起最下面的油紙,將蛋糕再次放入平底鍋內。蓋上鍋蓋,小火,繼續烤至蛋糕熟透。

22、將熟透後的蛋糕取出,撕去表面的油紙,晾涼後切件即可。

成品圖:

平底鍋做蛋糕怎麼做好吃技巧:

1、蛋黃蛋清分離的時候,留意蛋清中不要混有蛋黃。裝蛋清的盆要干凈無油無水,以免影響......>>
家庭如何自製蛋糕(不用電飯煲和烤箱)
貌似微波爐可以烤~~~

G. 不用麵粉做蛋糕用電飯煲做蛋糕

要使用低筋麵粉或者蛋糕粉。
1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中(雞蛋一定要常溫的,剛從冰箱中取出的要放至室溫);糖1/3放入蛋黃中,攪打蛋黃,攪成淡黃色即可(一般都攪1分鍾就行了,如果將蛋黃小盆放在溫水中,攪出的效果更好。)
2、攪打蛋白,攪成象奶油樣的乾性泡發狀(蛋白在手尖中能立起來,時間大約5分鍾,打到碗中沒有蛋液為止,這個步驟直接決定蛋糕的質量,如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來而成為蛋餅。但是也不能過,打的時間過長成棉花狀就不好了),之後將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中,小心攪拌,花績羔啃薏救割尋公默不要破壞了蛋白的泡泡。
然後將麵粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中,並滴上幾滴白醋,然後輕
輕攪均(攪拌過猛會使面產生筋度,影響蛋糕質量;香草糖和檸檬油是調味的,沒有可以不加;白醋是為了去除雞蛋的腥味。)
4、將剩餘的一半蛋白放入到「3」中攪均(不能用攪拌器,方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈,重復幾次)
5、大約2分鍾後,你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體,變成一種糊狀,這時蛋糕糊就做好了。
6、在電飯煲里塗一層油,如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。
在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果
,將蛋糕糊倒入電飯煲中。
7、將電飯煲按至煮飯加熱檔,約5分鍾左右就跳到保溫了,等過了2-3分鍾後,再按一次煮飯加熱,幾分鍾後又跳了(期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾),這樣反復3-4次,就可以聞到一股蛋糕的香味了,打開蓋子,表面是淺黃色的,比原來長高了,用筷子戳一下,如果戳得進去,並且筷子沒有粘蛋漿,表示熟了。
8、出鍋,翻轉,香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了,底部應該有點深黃色的。

H. 有沒有人知道不用奶油,不用白醋的簡易蛋糕的做法,急用啊

不用奶油不用白醋是可以做蛋糕的,一般蛋糕均不需要奶油,白醋僅用於促進全蛋打發,亦可用檸檬汁代替或不加亦可。
蒸蛋糕:
主料雞蛋250g
輔料麵粉150g白糖180g
步驟:
1.蛋黃、蛋清分開,放入兩個容器中。
2.將白糖放入蛋黃中。
3.用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀,打到蛋黃發白,就打到位了。
4.用打蛋器將蛋清打成泡沫。
5.將蛋黃倒入蛋清中。
6.再倒入麵粉拌勻。
7.將雞蛋糊倒入模具中。
8.上蒸鍋蒸15分鍾。
注意:
1.麵粉要過篩,這樣蒸出的口感好。
2.模具里要刷一層油,防止粘連。
3.倒入模具中的雞蛋糊要7成滿,太滿會溢出來,影響成品的美觀。
4.不要反復攪拌麵粉,不要畫圈,把麵粉拌均勻就行了。
特點:
此款蛋糕不需烤箱,只要有三種原材料有容器和蒸鍋即可操作,且不含任何化學添加劑。

I. 做蛋糕用什麼可以代替白醋呢(家裡常用的)

檸檬汁。

准備:低筋麵粉、糖粉、全蛋2個、蛋黃2個、黃油、鹽、檸檬汁適量

製作方法:

1、准備好的雞蛋和蛋黃放放容器中。

J. 可以不用麵粉做蛋糕嗎

可以啊,可以用糯米粉或者玉米粉做蛋糕,很好吃的,我來教您怎麼做:
糯米粉蛋糕
用料
主料糯米粉120克
輔料雞蛋3個泡打粉4克
調料色拉油40克牛奶40克白砂糖85克
糯米蛋糕的做法
1.雞蛋和細砂糖放入容器
2.電動打蛋器先用最高速打到蛋糊發稠發白,轉中速打至全發(約6-8分鍾,打發時間長短,視個人打發手法)
3.全蛋完全打發好的程度跟圖中一樣,蛋糊可以掛在打蛋頭上,落下的蛋糊紋路不易消散即可(這一步相當重要,一定要打發到位)
4.分兩次篩入糯米粉和泡打粉,用刮刀切拌均勻,油和牛奶另放一個容器,先挑少許麵糊到容器里跟油和牛奶拌勻,再倒回裝麵糊的容器里,徹底拌勻
5.蛋糕糊擠入紙杯,輕震一下,入預熱好的烤箱,175度中層,上下火約烤28分鍾
6.出爐立即把紙杯蛋糕從模具內取出,晾涼後即可食用或裝袋保存
玉米粉蛋糕
食材
主料玉米粉80g雞蛋3個玉米油50ml牛奶50ml糖40g
輔料白醋適量鹽適量瓜籽仁適量
步驟
1.將蛋白與蛋黃分離。
2.蛋黃加入玉米油、牛奶打勻。
3.加入玉米粉拌勻。
4.蛋白加一點點鹽、白醋,分三次加入糖打至乾性發泡。
5.將蛋黃玉米糊倒入三分之一蛋白中拌勻。
6.再倒入剩下的蛋白,拌勻。
7.將蛋糊液倒入烤盤中,撒上瓜籽仁。
8.烤箱預熱,180度,上下火,18分鍾。出出爐後倒扣,放放涼撕去油紙。
9.切塊食用。
小貼士
蛋白加一點點醋好打發。