❶ 蛋糕怎麼做好吃，蒸戚風蛋糕的家常做法
步驟
蒸戚風蛋糕的做法步驟11.准備所有材料
蒸戚風蛋糕的做法步驟22.蛋清蛋黃分離，蛋清容器要無水無油
蒸戚風蛋糕的做法步驟33.打出大炮加糖打發
蒸戚風蛋糕的做法步驟44.分三次加50糖打發蛋清
蒸戚風蛋糕的做法步驟55.大至硬性發泡，看到打蛋的工具不一樣哈，很囧的一天，打蛋器壞了又用手動打蛋器打結果手動的也壞了，無奈最後用筷子打的
蒸戚風蛋糕的做法步驟66.把蛋黃牛奶30克糖玉米油香草精打成蛋糊
蒸戚風蛋糕的做法步驟77.打發好的蛋清分三次十字攪拌好
蒸戚風蛋糕的做法步驟88.放到約八寸的小盆里蓋上保鮮膜蒸40分鍾
❷ 蒸戚風蛋糕的家常做法竅門 蒸戚風蛋糕的家常做法介紹
1、食材：低筋麵粉60g，玉米澱粉15g，雞蛋4個，牛奶45g，色拉油或無味植物油30g，細砂糖50g，檸檬汁數滴。
2、低筋麵粉、玉米澱粉、細砂糖、色拉油、牛奶一一稱好，備用。
3、取四個室溫下的雞蛋，將蛋白、蛋黃分離，注意裝蛋白的器皿要確保無水無油！
4、准備就緒，開始打發蛋白，非常關鍵的一步！首先往蛋白里擠入幾滴檸檬汁。
5、電動打蛋器上場，以低速工作，將蛋白打起粗泡時，下四分之一的白糖，繼續打；當粗泡消失時，再下四分之一糖，以中速打發；當蛋白體積變大，成乳白色而又細膩的狀態時，又一次下四分一糖，以高速打發。（也就是說分三次加糖入蛋白中，剩下四分之一的糖等一下要加入蛋黃中。如果擔心不好掌握，就分開稱蛋白、蛋黃要用的糖。）
6、將蛋白打至粘稠的狀態：提起打蛋器後，能呈現直鉤鉤的樣子，即使將盤子倒過來，也不怕流下來，就ok啦！將其放進冰箱或陰涼處備用。
7、將剩下的四分一白糖加入蛋黃中，攪拌均勻；然後倒入玉米油，攪拌均勻；倒入牛奶，攪拌均勻。
8、往蛋黃混合物里篩入粉類。用硅膠鏟將盤里的蛋黃與麵粉砌拌均勻。
9、從蛋白盤中取三分之一的蛋白過蛋黃盤中，以上下翻拌的方式使之混合，注意不要畫圈圈，像炒菜那樣，由下向上翻。
10、三分之一的蛋白與蛋黃糊翻拌勻後，將混合物倒入蛋白盤中，再次以上下翻拌的方式攪拌均勻，就是蛋糕糊了！（注意不要畫圈圈，動作還要快速一點，不然蛋白消泡了，蛋糕就發不起了！）之後將蛋糕糊倒進八寸活底模具當中，輕震幾下。
11、還可以撒入一些葡萄乾，然後裝入一個大號保鮮袋中，用繩子將袋口封好，注意別拉得太緊了，要預留一些空間讓蛋糕自由發起。之後，送進水已經燒開的蒸鍋里（做蛋糕糊時就要燒水備用了，水要足），大火蒸三十分鍾（中途忍住不要打開蓋）。
12、定時三十分鍾後，別著急打開蓋子，讓它再待鍋里，虛蒸十分鍾。時間到，將蛋糕取出。將整個模具倒扣在架子上放涼取出即可。
❸ 蒸蛋糕需要多少時間
蒸箱大火蒸40分鍾即可。做法如下：
1．材料備好：雞蛋、麵粉、糖。
2．首先把四個雞蛋打散用電動打蛋器隔溫水攪打。
3.把雞蛋液打致粗泡的狀態放入白糖繼續攪打，蛋液打發，一直打到提起打蛋器，蛋糊呈柱狀下流，紋路不會馬上消失的狀態。
4．倒入過篩的低粉。
5．用刮刀翻拌均勻，不要過度攪拌，要畫半圓翻拌均勻，蛋糊倒入六寸模具，震去氣泡，蓋好保鮮膜。
6．放入蒸箱，上汽後大火蒸40分鍾，時間到開鍋，蛋糕漲發很完美。
❹ 怎樣做戚風蛋糕才能發起來
注意事項：1、。。。
1、 裝蛋白、蛋黃的盆一定要無水無油的狀態；
2、 打蛋器打完蛋黃後要洗干凈並擦乾無水狀後再打蛋白；
3、 需要翻拌時一定不能攪，一定要像炒菜那樣多角度的翻。這個是重點要切記！
4、 蛋白一定要打挺了，蛋糕起發全靠它！
5、 麵粉和泡打粉要過篩喲，這樣做出的蛋糕才松軟。
6、 一定要先打蛋黃的部分，再打蛋白，順序一定不能錯，這個是關鍵中的關鍵！
❺ 蒸的戚風蛋糕怎麼做
蒸的戚風蛋糕
主料
雞蛋2個 低筋麵粉80g
牛奶85g 油15g
糖粉，50g，我只用了45
輔料
檸檬汁或者白醋2滴 鹽1g，可不放
蒸戚風蛋糕的做法步驟
1.准備材料，我用了普通白砂糖，也不影響，甜度合適
2.牛奶入容器，加熱一下，大概八十度就可以了，不用煮開
3.加入糖，油，攪拌，再加入低粉，攪拌
4.分離蛋黃和蛋白，蛋白乾性打發，蛋黃加入麵粉糊攪拌
5.打發好的蛋白分次加入麵粉糊攪拌均勻
6.裝入模具，我的是六寸蛋糕模，震盪出氣泡，用保鮮膜包好
7.放進水煮開了的鍋里，蒸30分鍾，先大火，再轉中火，具體情況自己看著辦，
8.然後出爐啦，先放涼倒扣，然後脫模啦，還是很多泡泡
❻ 蒸出來的戚風蛋糕怎麼做
1. 准備材料，我用了普通白砂糖，也不影響，甜度合適
2. 牛奶入容器，加熱一下，大概八十度就可以了，不用煮開
3. 加入糖，油，攪拌，再加入低粉，攪拌
4. 分離蛋黃和蛋白，蛋白乾性打發，蛋黃加入麵粉糊攪拌
5. 打發好的蛋白分次加入麵粉糊攪拌均勻
6. 裝入模具，我的是六寸蛋糕模，震盪出氣泡，用保鮮膜包好
7. 放進水煮開了的鍋里，蒸30分鍾，先大火，再轉中火，具體情況自己看著辦，
8. 然後出爐啦，先放涼倒扣，然後脫模啦，還是很多泡泡
❼ 8寸蒸戚風蛋糕多少分鍾
用料
蛋黃糊：
蛋黃 4個
白糖 15克
水 40克
油 40克
低粉 65克
蛋白霜：
蛋白 4個
檸檬汁 4-5滴
白糖 30克
蒸戚風蛋糕（八寸）的做法
把蛋黃與蛋白分別放到兩個盆里，（注意蛋白盆里不能有一丁點的蛋黃否則會不能打發）蛋白盆放入冰箱冷藏。蛋黃盆里加入 15克白糖進行順時針攪拌至白糖化掉。（雞蛋應提前從冰箱拿出，這樣白糖好溶解）
小貼士
❽ 戚風蛋糕烤多久會膨脹戚風蛋糕的做法
1、烤戚風蛋糕一般需要40~45分鍾左右，一般中層上下火，溫度150度左右，不過具體看烤箱的情況，根據自家的調整溫度，差不多就可以。
2、做的時候要注意，盤子裡面要無油無水，蛋白要打發到硬性，烤箱也要提前預熱好。
3、製作戚風蛋糕時，必須將蛋清打到硬性發泡。也就是攪拌時形成的尖峰短而筆直。當與蛋黃醬混合時，該方法應輕快以避免起泡。戚風蛋糕是不需要發酵粉的。一開始，它會在150度的低溫下緩慢上升。大約半小時後，向上看時頂部會升到模具上方。此時，將其旋轉至170度，然後再烘烤半小時上色。每個烤箱的情況都不同，要多注意烘烤過程，並看情況稍微調整時間和溫度。