㈠ 蛋糕的做法，酸奶蛋糕怎麼做好吃，酸奶蛋糕的家常做法
食材明細
光明酸奶100克
淡奶油20ML
雞蛋3個
低筋麵粉30克
玉米澱粉15克
白糖50克
奶香口味
烘焙工藝
一小時耗時
普通難度
酸奶蛋糕的做法步驟
1
酸奶從冰箱取郵放置到常溫後與液態的黃油混合，攪拌到均勻無顆粒狀。
2
倒入淡奶油攪拌均勻。
3
加入蛋黃攪拌均勻。
4
低粉+玉米澱粉混合過篩後加入。
5
攪拌至完全無顆粒，成酸奶蛋黃糊。
6
另取一盆，分次加入白糖。
7
打發蛋白液，至抬起打蛋器上部呈略彎弧度，盆中有一魚鉤狀彎鉤即可。
8
取1/3蛋白糊，加入酸奶糊中，用切拌的手法混合均勻。
9
將混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆內，從邊緣往下切拌均勻，成蛋糕液。（注意不要畫圈攪拌，否則蛋白消泡，做出來的蛋糕會很塌哦~ 蛋糕的高度是靠泡泡托起的，這是我失敗多次才領會的）
10
拌好的蛋糕液倒入錫紙包裹好的模具中，大力磕兩下排氣。
11
蛋糕模放在烤盤上，烤盤里倒入熱水，一起入預熱好的烤箱中。
12
中層，上下火，160度60分鍾。
13
新鮮出爐的酸奶蛋糕，圓圓胖胖的，很可愛吧。
㈡ 酸奶做蛋糕的方法和步驟
酸奶做蛋糕需要的食材和用量：老酸奶150g、雞蛋4個、白糖30g、麵粉50g
做法和步驟：
第一步：蛋黃糊和蛋白霜的製作~
准備了兩個無水無油的碗，打4個雞蛋，蛋黃和蛋清分別裝入2個碗中。往裝有蛋黃的碗中倒入150老酸奶，再用筷子將酸奶和雞蛋黃混合均勻。
蛋黃和酸奶攪拌均勻之後，往碗中過篩倒入50g低筋麵粉，用鍋鏟上下翻拌，最後范扮成細膩粘稠的蛋黃糊備用即可。
【酸奶蛋糕】是否能製作成功，蛋白霜的打發十分關鍵，其實蛋白霜的打發並不難，只要注意其中的小細節，就能保證蛋白霜會打發的很完美。
往蛋清中滴入幾滴白醋或者檸檬汁去腥，然後先用打蛋器中速打發，等打出魚眼泡之後，分3次加入30g的白糖或者糖粉，一直將蛋白打發至體積變成原來的2.5倍大，而且能夠掛在蛋抽上形成倒鉤，就說明咱們的蛋白上已經打發完成了。
第二步：【酸奶蛋糕】的製作過程
取1/3打發好的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用鍋鏟像炒菜一樣上下翻拌均勻，然後再將剩下的蛋白霜倒入蛋黃糊中，繼續混合均勻。
模具中提前墊上一層烘焙紙或者刷上一層薄油，將攪拌好的蛋糕糊倒入模具中。將烤箱預熱至160度，然後上下火烤制45分鍾左右。模具大小不同，烤制的時間會稍有不同，等蛋糕表面烤到顏色金黃就可以關火取出了。製作好的【酸奶蛋糕】放在冰箱中冷藏2個小時，口感更佳。
【製作時需要注意的細節】：製作酸奶蛋糕要選用比較濃稠的老酸奶，不僅風味更佳，而且做出來的蛋糕會更加的順滑軟嫩，口感、營養都會比用普通的酸奶製作好很多。
酸奶蛋糕
㈢ 教你做出完美酸奶戚風蛋糕
烘焙對於每個初學者來說充滿誘惑和好奇，當烤箱中慢慢散發出的氣息彌漫在房間時，那甜甜香香柔柔的味道，早已讓人無法抗拒，親近時濃郁，遠離時回味。有些朋友問我，怎樣才能做出一款完美的戚風蛋糕，那麼，我先要告訴你，做戚風蛋糕需要哪些基本的烘焙工具。
烤箱：要買上下加熱功能的，有時間和溫度的，帶發酵功能（方便做麵包），容積至少要大點，太小了散熱不均，家用烤箱容積在40升就能烤出很多不同的食物。至於烤箱的品牌，就看你們自己的選擇。
烤盤和模具：烤箱里基本上都會有烤盤，模具分很多種，有不沾活底模、煙囪模、心形模等，也有6連杯和12連杯的馬芬模。
打蛋器：電動打蛋器和手動打蛋器，一定要購買電動打蛋器，尤其是打發蛋白霜，可以節省時間，手動打蛋白霜，完全是考驗臂力和耐力，近乎瘋狂的挑戰。
篩網：主要是用來過篩麵粉，過篩後的麵粉攪拌不會出現結塊，小疙瘩，確保蛋糕口感細膩。
橡皮刮刀：用於攪拌原料。
計量器：初學烘焙，一定要按照配方來操作，白糖增減比例控制在10%，其他的配方最好不要擅自更改。
量勺：精確稱量較少的原料。
網架：用於戚風蛋糕倒扣使用。
戚風，英文「Chiffon」，是輕薄柔軟的意思，戚風蛋糕，英文「Chiffon Cake」,綿密細致是對戚風蛋糕最貼切的形容。酸奶戚風，把牛奶換成酸奶，酸奶富含有益菌，發酵後的營養價值更高，因此在蛋糕配方加入酸奶，烤出的戚風組織更細膩，口感更柔和。
酸奶戚風蛋糕食材：雞蛋4個，濃稠酸奶100克，植物油70克，細砂糖80克，低粉100克，檸檬汁幾滴。
如果是在超市購買的酸奶，請減少糖分，自製酸奶可以酌情增加糖分，自製酸奶通常不夠甜，奶味濃稠。
蛋清蛋白分離，保證打蛋盆無水無油。
將酸奶、植物油倒入蛋黃盆里
手動打蛋器把蛋黃打散，再倒入過篩的低粉，攪打到無乾粉的狀態，備用。
在蛋白里加入幾滴檸檬汁，確保蛋白打發過程中保持穩定狀態，細砂糖分三次加入，電動打蛋器先高速打發到看到紋路形狀，在低速打發到直立小勾勾形狀。不要打發到干硬狀態，9分即可，太硬了影響蛋糕細膩口感。
取三分之一蛋白霜倒入蛋黃糊翻拌均勻，翻拌完成後倒入剩餘的蛋白霜拌勻。
這個蛋糕配方是8寸的模具，但我只有6寸的活底模，多餘的蛋糕糊做了紙杯戚風。倒入模具，把氣泡震掉，放入預熱的烤箱。烤箱的溫度決定戚風蛋糕的關鍵，低溫烘烤時間長，130°烤60分鍾，如果換成180°，烤30分鍾。我喜歡先低溫，130°烤30分鍾，轉換160°烤10-15分鍾，一定要結合自家的烤箱脾氣。
出爐後立即倒扣在網架冷卻，夏天氣溫高，可以用風扇吹，散熱更快，活底模倒扣都會自行滑落。
完美酸奶戚風大功告成，是不是很誘人啊！這款酸奶戚風很適合夏天品嘗，清新細膩的口感，搭配咖啡或者茶，在夏日炎炎的午後，品位清爽的人生，美妙浪漫的時光，就這樣縈繞在身邊。
㈣ 做酸奶蛋糕的方法
做酸奶蛋糕的方法，把面放在盆里，打兩個雞蛋倒入酸奶，放入酵母，放白糖，放少許食用油腳和成面團行40分鍾，柔和放棄，再醒五分鍾，做成蛋糕型就可以放入烤箱，這樣酸奶蛋糕就做好了
㈤ 在家准備自製酸奶蛋糕，需要准備哪些食材呢
在家做酸奶蛋糕，其實非常方便，所需的食材也不太多，廚房小白都能學會，趕快和小編一起動手做起來。
酸奶蛋糕營養很豐富，並且吃起來酸酸的一點都不膩口，在眾多蛋糕里，它的口味算是很特殊的。
㈥ 用酸奶做蛋糕最簡單的方法
酸奶蛋糕最簡單的方法如下：
酸奶蛋糕，味道清爽又美味，比原味的戚風吃起來，口感上更加松軟。酸奶的蛋糕的製作上，和戚風方法相似，操作起來比戚風更容易，濃稠的酸奶，攪拌起來更方便混合，這里需要注意的是，酸奶的選用，不要用袋裝那種流動性較強的酸奶，盡量選用濃稠的固體形的酸奶，這是成功的關鍵。
原料：雞蛋、酸奶、澱粉、葡萄乾、白糖。
做法步驟：
第6步、剛上桌就被小朋友啃了幾口，香香甜甜的。
㈦ 酸奶蛋糕怎麼做的方法
食材用料
低筋麵粉70g
細砂糖60g
酸奶85g相剋食物
玉米油45g
洋雞蛋4個
酸奶蛋糕卷的做法
1.精準稱量好所用到的食材，低筋麵粉先過一遍篩。
2.將雞蛋的蛋清和蛋黃完全分離，所用到的盆和碗必須干凈無水無油。
3.另取一個干凈的盆，倒入酸奶和色拉油。
4.攪拌均勻，完全融合。
5.篩入低筋麵粉。
6.用手動打蛋器畫一字形，將麵粉全部濕潤，無需過度攪拌。
7.加一個蛋黃進來，繼續畫一字型拌均勻。
8.拌勻後再加下一個蛋黃。
9.直到蛋黃全部加進來，最後得到一份細膩無顆粒的蛋黃糊，放置一邊待用。
10.用電動打蛋器低速將蛋白打出大氣泡。
11.然後分三次加入細砂糖，用電動打蛋器畫圈式攪打蛋白，如圖，直到蛋白打出小彎鉤。
12.舀1/3蛋白霜到蛋黃糊中，翻拌均勻。
13.然後全部倒入蛋白霜中。
14.還是用翻拌的方法，將蛋白霜和蛋黃糊，攪拌均勻，蛋糕糊是細膩光滑，無顆粒，這樣，蛋糕糊就做好了。
15.烤盤中事先鋪上油紙，將蛋糕糊在離烤盤15cm的高處垂直倒下，攤開，並抹平表面，輕震幾下，送入已預熱好的烤箱中，上下火130度，烤28分鍾。
16.烤好後，倒扣在烤網上，撕去油紙，散熱。
17.還有餘溫時用一張新的油紙將蛋糕片翻過來。
18.捲成蛋糕卷，卷緊兩頭的油紙，放入冰箱冷藏定型。
19.定型後的蛋糕卷就可以切塊享用了。
小貼士
做蛋糕卷每一步都很重要。
烤箱需要提前預熱，溫度和時間僅供參考。
蛋白霜不要打的過硬，打硬了卷的時候容易開裂。
攪拌蛋糕糊一定要用翻拌的手法，千萬不能畫圈攪拌。
如果使用無糖酸奶，細砂糖可增加到70克。
㈧ 怎樣用酸奶做蛋糕
用酸奶做蛋糕是一種十分創新的做法，那麼大家知道怎樣用酸奶做蛋糕嗎？接下來這篇指南將告訴你答案。
- 01
首先，我們將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，並將蛋清用打泡器打發，直到打出豐富的泡沫。
- 02
然後，我們就要將酸奶、麵粉、蛋黃、奶油一起倒入不銹鋼盆中，慢慢攪拌均勻即可。
- 03
然後，我們將調制好的蛋糕麵糊，倒入烤蛋糕的烤盤中，放入烤箱，開始烤制。
- 04
一般只要十五分鍾左右，蛋糕就烤熟了，一個美味的蛋糕就製作完成了。